Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Видео готовим грибы/
Кулинарное использование грибов: правила приготовления
Готовим грибы сморчки
Грибной суп
Без всяких сомнений, каждый из вас знает, как человек использует грибы: Способов приготовления грибов столь много, что для полного собрания рецептов потребуется не один десяток томов. Мало того, существуют страны, где этот продукт возведен в культ и является предметом нацгордости, а мастерство шеф-повара подтверждается количеством грибных блюд в его богатой кулинарной копилке. Особенно большое значение для человека имеют шляпочные грибы. Они широко применяются в кулинарии. Эти грибы содержат большое количество полноценных белков и других полезных для организма веществ. При кулинарном использовании грибов из них готовят много вкусных и полезных блюд: Грибы отваривают, тушат, жарят, солят, маринуют, замораживают и сушат. Они хорошо сочетаются с блюдами из мяса, птицы и дичи, улучшают вкус и аромат этих блюд. Наверное, не найдется ни одного человека, который отказался бы от жареной картошечки с грибами. На этой странице вы узнаете, какие грибы как готовить, и какой должна быть обработка грибов перед их кулинарным использование. Перед тем как готовить лесные грибы, вы должны быть полностью уверены, что они съедобны. Если вы не совсем уверены в этом, грибы лучше выбросить. Среди ядовитых грибов есть много двойников съедобных, и их легко можно перепутать. Даже одного такого грибочка достаточно, чтобы отравить всю вашу семью. Были случаи, когда от употребления бледной поганки умирали целые семьи. Отличить съедобные грибы от ядовитых можно только в сыром виде. Поэтому запомните важно правило покупки грибов — у незнакомых людей их можно приобретать только в сыром виде, а покупать грибные заготовки нужно исключительно в магазине. Кроме того, необходимо помнить, что нельзя употреблять в пищу червивые и старые, переросшие грибы, так как в обоих случаях в грибах накапливается большое количество токсинов, и они становятся ядовитыми. Сырые дары леса за редким исключением нельзя долго хранить. В соответствии с правилами приготовления грибов, их нужно использовать не позже, чем через двое суток после сбора употребить в пищу или переработать. Далее вы сможете ознакомиться с фото и описанием, как готовить грибы разных видов. Перед тем как использовать грибы, учитывайте, что в зависимости от пищевой ценности они подразделяют на три категории: Используются плодовые тела в кулинарии также по-разному. Белые грибы , Боровики являются самыми вкусными и полезными грибами. Их отваривают, тушат, жарят, солят, консервируют, маринуют, сушат и замораживают. Из них готовят множество разных закусок, соусов и приправ, первых и вторых блюд. Особенно вкусны бульоны и соусы с белыми грибами. Порошок из сушеных грибов можно добавлять во все блюда, кроме сладких. Эти грибы по своему вкусу и пищевой ценности близки к боровикам. Их тушат, жарят, солят, маринуют и замораживают. Из них готовят вторые блюда, начинку для пирогов, запеканки, закуски, салаты, соусы и приправ. Их не варят, так как бульон получается темным. При сушке они также чернеют. На воздухе подосиновик синеет, Чтобы готовить эти грибы правильно, как советую опытные кулинары, после чистки, перед консервированием их нужно сразу класть в подсоленную воду, в которой они сохраняют свой цвет. Эти грибы жарят, тушат, солят и маринуют. Из них не варят супы и бульоны, так как при варке они становятся дряблыми. При приготовлении этих грибов у крупных экземпляров ножку удаляют и не используют в пищу. Маслята жарят, тушат, солят и маринуют. Перед тепловой обработкой со шляпок маслят нужно снимать кожицу. Моховики зеленый и желто-бурый. Эти грибы не имеют ярко выраженного вкуса и аромата, поэтому в блюда их добавляют вместе с другими видами грибов. При приготовлении этих грибов в домашних условиях их варят, жарят и маринуют. Груздь настоящий белый и груздь черный чернушка. Эти грибы содержат горький млечный сок, имеющий в своем составе токсины, поэтому их перед засолкой вымачивают в течение 3 суток, два раза меняя воду и промывая грибы. Их солят холодным способом и начинают употреблять в пищу только через 45 дней после засолки. Эти грибы очень вкусны в жареном виде. Кроме того, шляпки опят можно солить, предварительно отварив их, и мариновать. Эти грибы очень ценились в старину на Руси. Их подавали к царскому столу. Как видно на фото, при приготовлении этих грибов их в основном засаливают, но можно рыжики и мариновать, и жарить, и тушить. Эти грибы, как и грузди, вымачивают Для удаления горечи, после чего солят холодным способом или маринуют. Вешенка обыкновенная дикорастущая или искусственно выращенная. Из этих грибов готовят первые и вторые блюда, омлеты, начинки для пирогов. Их жарят, отваривают, тушат, солят и маринуют. Не сочетаются эти грибы только с рыбными блюдами. Эти грибы могут быть дикорастущими луговой шампиньон , но чаще всего их выращивают искусственно. Эти грибы имеют отличный вкус и аромат, улучшают вкус других блюд, поэтому широко применяются в кулинарии. В пищу употребляют только молодые грибы, имеющие под шляпкой перепонку. Их добавляют в соусы, супы, различные блюда из мяса, птицы и дичи. Они придают блюдам изысканный вкус и тонкий аромат. Их варят, тушат, жарят, запекают с сыром и лимонным соком , маринуют, консервируют, солят, замораживают и сушат. Из них готовят первые и вторые блюда, соусы и приправы, салаты и закуски. Они хорошо сочетаются с мясом, рыбой, птицей и овощами. При покупке шампиньонов в магазине нужно следить, чтобы шляпка была круглой, а пластинки имели бурый, а не черный цвет. Черные пластинки бывают только у старых грибов, которые покупать и использовать в пищу не следует. Чтобы дольше сохранить эти грибы, их не нужно мыть до момента приготовления. В холодильнике шампиньоны можно хранить не более 5 суток при более длительном хранении в них образуются токсичные вещества. Эти грибы считаются условно съедобными. Эти грибы можно и высушить в духовке при температуре около 55 градусов; в этом случае ядовитые вещества испарятся, и грибы не будут токсичными-. Сморчки вообще не рекомендуется употреблять в пищу. Съедобными они становятся только после длительной термической обработки. Их можно сушить, и в пищу разрешается использовать только через 3 месяца после сушки. Но лучше не рисковать и отказаться от употребления этих грибов. Отравления сморчками часто бывают смертельными. Эти грибы маринуют, варят, тушат, но чаще всего сначала немного отваривают 5 минут , потом жарят. Сушить их не рекомендуется, так как они очень хрупкие. Кожицу со шляпок перед приготовлением нужно снимать. Перед засолкой сыроежки также отваривают в течение 5 минут. Из всех разновидностей сыроежек самыми вкусными считаются сыроежки с зелеными шляпками. Близким к сыроежкам видом грибов являются зеленушки разновидность рядовок. Их можно солить, сушить, замораживать, отваривать и жарить. Из зеленушек готовят соусы, приправы, омлеты, первые, вторые и другие блюда. Цвет зеленушки сохраняется после отваривания. Отравления этими грибами очень тяжелые в том числе при употреблении соленых грибов , вплоть до летального исхода. При употреблении зеленушек нужно соблюдать осторожность, так как в них содержатся ядовитые вещества, а лучше вообще не рисковать и отказаться от их употребления, так как при длительном употреблении большого количества этих грибов могут развиться серьезные нарушения работы сердца, печени, почек и мышечная слабость. Токсины этих грибов накапливаются в организме. Их отваривают, жарят, солят и маринуют. Из них готовят начинку для пирогов, соусы и приправы, но наиболее вкусны они в жареном виде. Этот гриб считается самым вкусным грибом в мире. Он не встречается на территории нашей страны, но его можно купить в супермаркете. Этот деликатесный гриб является одним из самых дорогих грибов в мире. Блюда этим грибом подают в элитных ресторанах. Чаще всего из готовят соусы для блюд из мяса, птицы и дичи. Трюфели варят, жарят и сушат. Этот гриб немного уступает черному трюфелю по своим кулинарным качествам. Он встречается и на территории России. Его варят, жарят, сушат, солят и маринуют. Особенностью всех трюфелей является то, что их плодовые тела располагаются в почве на глубине 10—20 см, и для их сбора используют специально обученных собак. Бледная поганка самый ядовитый гриб. В блюда из грибов, как правило, не добавляют никаких пряностей, но при желании можно добавить чеснок, лук , укроп , душистый перец, гвоздику, розмарин, базилик, майоран, кориандр, эстрагон или орегано, которые хорошо сочетаются с грибами. К жареным грибам хорошо подходят чеснок, душистый перец и розмарин, в грибные супы можно добавлять лук, гвоздику и майоран, в супы-пюре — кориандр и орегано, в грибные соусы — лук, чеснок и эстрагон, при мариновании грибов — душистый перец, семена горчицы, чеснок, лавровый лист и уксус. Перед тем как правильно использовать грибы для заготовки на зиму, необходимо учитывать следующее: Рецепты варенья и джемов из яблок. Как приготовить джем из слив: Рецепты соленых и консервированных огурцов. Ягоды и фрукты, протёртые с сахаром: Как сделать печь мангал барбекю своими руками из кирпича: Календарь работ садовода и огородника на август года. Детская площадка на даче своими руками подарит ребенку радость. Поделки для сада из старых шин — декоративный пруд. Детская игровая площадка — это мирок Вашего ребенка и его индивидуальная зона отдыха. Бабушкина дача Рубрики Овощные грядки Фрукты-ягоды Цветы Комнатные цветы Садовые Грибы Ландшафтный дизайн Советы для дачников Дачное строительство Заготовки на зиму. Болезни и вредители Болезни и вредители овощных культур Грибы Дачное строительство Дачные постройки Детская площадка Дачный сад Деревья Кустарники Дети на даче Детская грядка Детские праздники Здоровье ребенка Игры для детей Мультфильмы онлайн Животноводство Животные на даче Заготовки на зиму Кулинарные рецепты Ландшафтный дизайн Водоемы Газоны Идеи сада Овощные грядки Рассада Сбор и хранение урожая Семена Теплицы и парники Пчеловодство Садовая техника Своими руками Идеи для сада Поделки с детьми Советы для дачников Удобрения Фрукты-ягоды Цветы Комнатные цветы Садовые Главная Кулинарные рецепты. Правила сбора и покупки грибов Содержание 1 Правила сбора и покупки грибов 2 Как правильно использовать грибы: Как правильно использовать грибы: Обработка и кулинарное использование грибов разных видов. Как правильно готовить лесные грибы: Как ещё можно использовать грибы человеку? Не нашли ответ на свой вопрос? Пишите, мы поможем вам профессиональным советом. Бабушкина дача Контакты Ограничение ответственности. Вся информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом. Полное или частичное копирование информации с сайта без указания активной ссылки на него запрещено.
Таблица зернового белка
Максимир расписание сеансов на сегодня
Холодильник иней м характеристики
Готовим грибы-зонтики (+ВИДЕО)
Вне правил фильм 2016 скачать торрент
Музыка в контакте музыкальные новости
Как сделать подушку из синтепона своими руками
Блюда из толстых свинушек: рецепты приготовления
Вырвало желчью причины что делать
Использование драй драй
Кулинарное использование грибов: правила приготовления
Есенин стихи 3 четверостишья
Смешные интимные истории
Новости строительства метро солнцево
Блюда из толстых свинушек: рецепты приготовления
Таблица артериального давления по возрасту