Копченая грудинка – натуральный продукт в домашних условиях. Проверенные рецепты блюд с копченой грудинкой
Как солить мясо перед копчением?
Копченая свиная грудинка
Куриная ветчина в ветчиннице. Домашняя куриная колбаса для ребенка рецепт с морковью. Среди множества мясных деликатесов выделяется копченая грудинка. Копченая грудинка — очень популярный компонент для мясной тарелки на праздничный стол, ее можно добавлять в различные салаты, готовить бутерброды и канапе наряду с копченой корейкой. Чтобы наверняка быть уверенным в том, что грудинка была приготовлена по все правилам, лучше коптить ее самостоятельно. Копченая грудинка в домашних условиях готовится по несложным рецептам, но процесс требует некоторого времени для приготовления. Конечный продукт приготовится ориентировочно спустя две недели. За счет данного рецепта холодного копчения грудинки у вас появится возможность почувствовать всю прелесть и нежность вкуса этого продукта. Для начала выберите грудинку для копчения. Для этого измельчите лавровый лист и чеснок, смешайте с солью и сахаром. Натрите куски грудинки полностью посолочной смесью. Спустя 12 часов залейте рассолом, а затем немного пошевелите грудинку, чтобы рассол проник между кусками. Рассол нужно приготовить так: Довести до кипения и остудить. После этой процедуры можно залить грудинку. В целом, все рецепты холодного копчения требуют терпения и когда им следовать, тогда по вкусу и аромату полученные копчености превосходят продукты, сделанные по рецептам горячего копчения. Кипятите рассол на протяжении минут. Затем залете свиную грудинку остывшим рассолом и оставьте в достаточно прохладном помещении где-то на неделю. После этого мясо подвесить для завершающего просушивания в проветриваемом и прохладном помещении. Через пару недель можно начинать коптить грудинку горячим способом. Время копчения — от получаса до часа. Затем подвергните длительной просушке, расположив его на ровной поверхности на дней в сухом и прохладном месте. Завершающий этап готовки — копчение холодным способом в коптильне, предназначенной для холодного копчения. Добавьте изображение в формате jpg. Интернет-магазин Сосиски и сардельки Сосиски Сардельки Мясные деликатесы Бастурма Буженина Ветчина Вяленое мясо Мясные копчености Пастрома Сальтисон Сало Блюда из колбасы Мясная нарезка Салаты с колбасой Книги о колбасе. Виды колбасы Кровяные Сырокопченые Сыровяленые Рецепты колбасы Вареная колбаса Варено-копченая колбаса Ветчина Диетическая колбаса Кровяная колбаса Ливерная колбаса Мясо-растительная колбаса Копченая колбаса Сыровяленая колбаса Фаршированная колбаса Вегетарианская Колбаса в духовке Колбаса жареная Из какого мяса Баранина Говядина Дичь Конина Курица Свинина C добавками Технологии Добавки Оболочки для колбасы Производство Инвентарь Бытовая техника Ветчинница Мультиварка Пароварка Советы по колбасе Диеты. Копченая грудинка в домашних условиях 14 Март fiona. Рецепт холодного копчения грудинки За счет данного рецепта холодного копчения грудинки у вас появится возможность почувствовать всю прелесть и нежность вкуса этого продукта. После этого оставьте в холодном месте где температура градусов на дней. Важно, чтобы рассол был приготовлен заранее, можно за день до начала заливки. Спустя суток нужно переложить грудинку в чистую воду, чтобы она могла вымочиться 12 часов. Затем ее промытьв теплой воде, просушить около часов. Копчено-варёная свиная грудинка Ингредиенты: Свиную грудинку хорошо промойте и обсушите. Затем положите в ёмкость, в которой будете солить. После этого варите грудинку в кипящей воде 1, часа на несильном огне. Копчёная свиная грудинка с можжевельником Ингредиенты: Как приготовить копченую свиную грудинку с можжевельником: Плоды можжевельника разотрите со следующими ингредиентами: Для образования дыма важно использовать сосновые шишки на 1 копчение — шт. Куриная ветчина в ветчиннице Следующая статья: Копченая ветчина в домашних условиях. Копченая свинина в мультиварке-коптильне Brand Поделитесь своим мнением Нажмите, чтобы отменить ответ. Купить шприц для набивки колбасы Купить колбасный шприц для колбасы в домашних условиях. Купить насадку для колбасы Купить металлическую насадку для колбасы. Купить коптильни для дома Купить коптильни разных размеров для дома. Домашняя сыровяленая колбаса без оболочки без кишок. Краткая история домашней колбасы разных стран. Вязка колбас шпагатом в кольцо для копчения. Домашняя колбаса в ветчиннице Белобока из свинины видео. Колбаса в ветчиннице Тескома Любительская со шпиком. Как выбрать и сохранить свежее мясо Как чистить свиные кишки для колбасы в домашних условиях Как набивать кишки фаршем для колбасы Как набить колбасу без воздуха Как сделать насадку для колбасы своими руками Как сделать домашнюю колбасу без кишок Как коптить жидким дымом Как тонко нарезать колбасу. На его страницах - рецепты домашней колбасы, советы по производству колбасных изделий дома, информация о заводах. Хотите узнать, как сделать колбасу самому? Добро пожаловать на сайт о колбасе в домашних условиях!
Сегодня вы научитесь готовить ароматную и вкусную копченую грудинку, ведь на прилавках магазинов трудно найти натуральный продукт. Многие думают, что сделать это в домашних условиях сложно, но это не так. Также мы поделимся рецептами вкусных блюд с копченой грудинки. Грудинку заблаговременно маринуют или натирают солью и специями. Оставляют свинину на ночь, чтобы сало и мясо впитали в себя аромат и вкус пряностей. Затем грудинку нашпиговывают чесноком и отваривают около часа. Остужают и помещают ее в коптильню, где процесс копчения займет от 2 до 4 часов, в зависимости от типа коптильни. Грудинку натирают солью, чесноком, специями и пряными травами. Оставляют ее в таком виде на ночь, затем заливают рассолом и маринуют в прохладном месте примерно неделю. Затем вымачивают в воде на протяжении 10 часов, просушивают столько же времени и отправляют в коптильню холодного копчения на двое суток. Такой способ не совсем можно назвать копчением, однако, такая грудинка не уступает по вкусовым качествам приготовленной в коптильне. Грудинку натирают специями, солью и чесноком. Варят ее с луковой шелухой и копченостями. Шелуха лука придает грудинке приятный коричневый цвет, а копчености отдадут вкус. Таким образом, она ни по вкусу, ни по цвету не будет отличаться от копченой горячим или холодным способом. Промываем и обсушиваем с помощью салфеток грудинку, разрезаем на две части. Натираем свинину солью со специями. Очищенные чесночные зубки нарезаем пластинами. Вкладываем его в небольшие разрезы, сделанные в грудинке. Таким образом, нужно нашпиговать оба куска. Отправляем грудинку в кастрюлю, заливаем водой, добавляем перец горошком, лавровый лист и варим на слабом огне минут Снимаем кастрюлю с огня и остужаем грудинку. В коптильню высыпаем опилки. Размещаем куски грудинки таким образом, чтобы жир не стекал на опилки, или накрываем их фольгой. Коптим свинину часа. Готовая грудинка разрезается и пережевывается легко. Лавровый лист измельчить в кофемолке. Чеснок освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку. Смешать чеснок и измельченный лавровый лист. Пряной смесью натереть грудинку и оставить пропитываться на ночь. Влить в кастрюлю 7 литров воды, вскипятить, добавить неполный стакан соли, 50 г сахара, молотый перец красный, довести до кипения и остудить. Залить полученным рассолом грудинку и оставить в холодильнике на неделю. Через семь дней переложить грудинку в чистую воду и оставить вымачиваться на ночь. Затем грудинку промыть и оставить сушиться еще на 12 часов. Отправить подготовленную грудинку в коптильню на пару суток, при этом необходимо строго придерживаться температурного режима. Грудинка, копченная таким способом, получается нежная и ароматная. Промываем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца кусок свиной грудинки. Зелень перебираем и ополаскиваем. Чеснок очищаем и рубим пластинами. Затем нашпиговываем им грудинку. В кастрюлю выкладываем веточки петрушки, лавровый лист, хорошо промытую луковую шелуху и приправляем черным перцем. На эту подушку выкладываем грудинку шкурой вверх. Нарезаем кольцами копченую колбасу и выкладываем на грудинку. В отдельной посуде доводим до кипения воду, немного остужаем и заливаем ею грудинку, чтобы она покрывала свинину. Сверху кладем небольшой груз, чтобы мясо не всплыло. Накрываем крышкой и доводим до состояния кипения. В кипящий рассол добавляем небольшое количество соли и мед, хорошо размешиваем, убавляем огонь и варим примерно полтора часа. Зубок чеснока измельчаем через пресс, смешиваем с семенами горчицы, кориандром, красным и черным перцем. Полученной смесью натираем остывшие куски грудинки, укладываем в посуду и убираем в холодильник на сутки. Фасоль перебираем, промываем и заливаем литром воды. Оставляем на ночь набухать. На следующий день вливаем еще пол-литра воды, как только закипит, снимаем пену и варим на слабом огне при закрытой крышке до готовности. С отваренной фасоли сливаем воду. Помидоры моем, делаем небольшие надрезы крест-накрест, обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем мелким кубиком. Чеснок чистим и мелко рубим ножом. Очищенный лук шинкуем полукольцами. Варено-копченую грудинку нарезаем полосками. Ставим сковороду на огонь и обжариваем в ней грудинку с луком, затем добавляем измельченные помидоры, кетчуп и тушим пять минут. В конце добавляем чеснок. Отваренную фасоль смешиваем с обжаренной смеси из грудинки, томатов и лука, солим, приправляем перцем, ставим на огонь и доводим до кипения. Подавать блюдо с зеленью и красным вином. Все овощи очистите и промойте. Картофель нарежьте некрупными кусками, лук мелко шинкуем, морковку, и корень сельдерея измельчаем на мелком сегменте терки. На сливочном масле поджарьте морковку, лук и сельдерей до золотистости. Копенную грудинку нарежьте маленькими кубиками и тоже обжарьте ее на сливочном масле. Обжаренную грудинку добавьте в бульон. Продолжайте варить суп еще 20 минут. Добавьте яичную лапшу, проварите не более пяти минут и отставьте кастрюлю. Суп подавайте с рубленой зеленью и сметаной. Лук чистим и шинкуем мелкими кубиками. Шампиньоны ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем пластинами. Копченую грудинку мелко режем. Ставим на огонь сковороду, вливаем растительное масло и обжариваем на слабом огне мелко нарезанный лук, добавляем грибы, жарим пять минут, и выкладываем измельченную копченую грудинку. Жарим пару минут, добавляем перетертые томаты. Когда соус закипит, солим и приправляем перцем. Лапшу отвариваем в подсоленной воде, откидываем ее на дуршлаг, добавляем сливочное масло и выкладываем на тарелку. Поливаем готовым соусом, посыпаем тертым сыром и нарубленной зеленью петрушки. Очищенную редьку натираем длинными полосками на терке. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороде нагреваем небольшое количество оливкового масла и пассируем в нем лук до румяности. Грудинку режем небольшими кубиками, отправляем в сковороду и продолжаем жарить. Редьку солим и приправляем перцем. Добавляем к ней обжаренный лук и грдинку и хорошо перемешиваем. Красный и белый лук очистите, помойте и нашинкуйте тонкими полукольцами. Переложите к остальным ингредиентам. Заправьте закуску майонезом, посолите и перемешайте. При желании майонез можете заменить любым растительным маслом. Лук очистите, и нашинкуйте его мелким кубиком. Растопите на сковороде сливочное масло, и обжарьте в нем мелко нарезанную колбасу, лук и копченую грудинку. Смесь из лука и копченостей и лука остудите и выложите в тесто. Разогрейте духовой шкаф до градусов. Смажьте форму маслом, вылейте в нее тесто и выпекайте около получаса. За пять минут до готовности посыпьте пирог тертым сыром. Готовый пирог нарежьте кусочками и украсьте рубленой зеленью. У грудинки удалить шкурку и нарезать маленькими кубиками. Выложить ее на сухую сковороду и обжарить. Лук почистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Добавить его к грудинке и обжарить постоянно помешивая. Зубок чеснока освободить от шелухи и порубить ножом. Его тоже отправить в сковороду и жарить пару минут. Затем выложить измельченную кинзу и нарезанный кубиками помидор. Жарить, пока сок не испарится. Разбить в эту смесь яйца и жарить непрерывно помешивая. Необходимо следить, чтобы яичница не пересохла. За несколько минут до готовности посыпьте ее тертым сыром. Свежее сало нарежьте тонкими пластинами. Квашеную капусту несколько раз промойте и оставьте в дуршлаге, пока не стечет вода. В казан выложите свежее сало и вытопите жир. Положите в жир, мелко нарубленный лук. Как только он станет прозрачным, добавьте натертую морковку и обжаривайте еще пять минут. К луку и морковке выложите капусту, влейте чашку воды и томите на медленном огне, постоянно помешивая, около часа. Сосиски нарежьте колечками, а копченую грудинку достаточно толстыми брусочками. Выложите мясные продукты к капусте, перемешайте и тушите еще четверть часа под крышкой. Готовую солянку выложите на тарелку и подавайте с черным хлебом. Включаем духовой шкаф на градусов. Тем временем очищаем лук, и режем его мелко вместе с копченой грудинкой. Сковороду ставим на огонь и обжариваем грудинку, и лук на протяжении 10 минут. Сливки выливаем в сотейник и нагреваем но не кипятим! Картофель очищаем, хорошо моем. Половину трем на крупном сегменте. Выделившийся сок сливаем, и заливаем натертый картофель горячими сливками. Добавляем сюда же жареный лук, солим и приправляем перцем. Форму для выпекания смазываем маслом, выкладываем в нее картофельную массу, поверхность выравниваем и ставим в духовку минут на сорок. Готовый кужель разложить по тарелкам, полить сметаной и подавать к столу. Молодой кабачок помойте и оботрите салфеткой. Нарежьте кольцами средней толщины из расчета две штуки на человека и присолите. Помытые помидоры нарежьте кубиками. Сыр двух видов натрите на терке и перемешайте. Остальной кабачок порезать кубиками. Чеснок почистить и мелко накрошить. Свиную грудинку нарезать вместе со шкуркой маленькими кубиками. Овощи, сыр и грудинку выложите в глубокую тарелку, добавьте майонез и хорошо перемешайте. Приправьте перцем и хорошо смешайте. Духовку включите на градусов. Противень смажьте маслом, выложите кружочки кабачка. На каждый положите смесь из сыра, грудинки и овощей, полейте майонезом и отправьте в духовку на полчаса. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Копченая грудинка — основные принципы приготовления Сегодня вы научитесь готовить ароматную и вкусную копченую грудинку, ведь на прилавках магазинов трудно найти натуральный продукт. Выбирая грудинку для копчения, обратите внимание на цвет сала и мясной прослойки. Грудинка может быть горячего или холодного копчения, а также варено-копченая. Грудинка горячего копчения Ингредиенты свиная грудинка - килограмм; 1 л мл воды; 60 г соли; сахара — 10 г; несколько горошин перца душистого; головка чеснока; лавровый лист и молотый красный перец. Грудинка холодного копчения Ингредиенты свиная грудинка — 10 кг; соль — г; 3 лавровых листа; сахар — 50 г; молотый красный перец — 10 г; чеснок — 4 зубка. Варено-копченая грудинка Ингредиенты два килограмма свиной грудинки; г копченой колбасы можно взять копченые ребра или крылья ; две головки чеснока; 80 г поваренной соли; г луковой шелухи; 10 г меда; красный и черный молотый перец; г петрушки; по 10 г кориандра и зерен горчицы; лавровый лист. Фасоль с копченой грудинкой Ингредиенты полкилограмма красной или белой фасоли; г варено-копченой грудинки; луковица; три помидора; два зубка чеснока; 50 г кетчупа; 1,5 л воды; черный молотый перец и поваренная соль. Суп со шкварками из копченой грудинки Ингредиенты г мясного бульона; две картофелины; небольшая морковь; 30 г корня сельдерея; луковица; грудинка копченая — г; масло сливочное — 20 г; молотый перец черный, поваренная соль и лавровый лист; 30 г сметаны; два литра воды; яичная лапша. В воду влейте бульон и вскипятите. В кипящий бульон выложите картошку. Салат из белой редьки с копченой грудинкой Ингредиенты две белых редьки; луковица; г грудинки копченой; по щепотке соли и черного молотого перца; 30 мл оливкового масла. Нарежьте короткой соломкой грудинку и выложите в салатницу. Листья салата переберите, ополосните, стряхните лишнюю влагу и выложите к грудинке. Закусочный пирог на завтрак Ингредиенты 3 яйца; неполный стакан муки; пол-литра молока; луковица; г копченой колбасы; грудинка копченая — г; г твердого сыра; ч. Из молока, яиц, муки и соды замесите тесто жидкой консистенции. Яичница с помидорами и копченой грудинкой Ингредиенты копченая свиная грудинка — г; три яйца; луковица; зубок чеснока; кинза; помидор; 50 г сыра; щепотка поваренной соли. Солянка из квашеной капусты с копченой грудинкой Ингредиенты полкилограмма квашеной капусты; г копченой свиной грудинки; 50 г сала; две сосиски; луковица и морковка; соль и черный перец молотый. Закуска из кабачков с копченой грудинкой Ингредиенты кабачок средней величины; пять помидоров; г свиной копченой грудинки; по г копченого и твердого сыра; головка чеснока; г майонеза; по щепотке поваренной соли и перца черного молотого. Копченая грудинка — советы и хитрости от опытных кулинаров Для копчения грудинки лучше всего подходят дрова или опилки лиственных и фруктовых деревьев. При этом очень важно, чтобы дрова не были влажными, иначе дым при копчении будет выделять влагу, которая будет оседать на грудинке, что испортит вкус конечного продукта. Травы и ветки кустарников, такие как можжевельник, мята, и шалфей улучшат вкус и аромат копченой грудинки. Чтобы на копченой грудинке не появлялась плесень, ее рекомендуют обсыпать красным перцем и слегка втереть его. Выбирайте для копчения мясистую грудинку, так как мясо быстрее пропитывается приправами, и конечный продукт будет ароматнее и вкуснее. Хранить копченую грудинку лучше завернув в марлю или ткань. Проверенные рецепты блюд с копченой грудинкой. Наталья Даньчишак Копченая грудинка — основные принципы приготовления Сегодня вы научитесь готовить ароматную и вкусную копченую грудинку, ведь на прилавках магазинов трудно найти натуральный продукт.
История зарубежного государстваи права краткий курс
Музей серебряного века официальный
Найти советские мультики
Какая погода в юрмале сейчас
Расписание автобусов воскресенск маришкино воскресенск