Михайлов В.С. и др. Вегетарианские блюда.
Для справок
Оценка качества каждого пищи до начала ее реализации
НОРМЫ ОТХОДОВ И ПОТЕРЬ ПРИ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ
Приложение 5. ТАБЛИЦА ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПРИ ИХ ХОЛОДНОЙ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКЕ
Для справок
Масса сырья брутто, г Отходы при механической кулинарной обработки. Лук репчатый Сортировка, очистка, мойка, нарезка мелкими кубиками. Обжарка 16 29 50 75,5 75,5 2. Помидоры Сортировка, удаление плодоножки, нарезка мелкими кубиками. Обжарка 15 45 37 94 3. Картофель Калибровка, сортировка, очистка, мойка, нарезка ломтиками. Главная Новое Топ Добавить реферат Поиск Контакты. Главная Новые рефераты Популярные Добавить реферат Поиск Контакты. Наименование сырья, способов механической и тепловой кулинарной обработки. Капуста белокочанная Удаление загрязненных и загнивших мест, мойка, деление на части, удаление кочерыги, нашинковывание соломкой.
Красивые стихи про первую учительницу
Как нарисовать гримм бабочка
Мальчик делает куни тете
Как называется фильм про отель
Магазин карапузик пенза каталог
Фармакология сборник задач