Квашеная капуста в банке: рецепты с правильными пропорциями
Кому рецепт хрустящей квашеной капусты в банках?
Квашеная капуста быстрого приготовления - рецепты с фото. Быстрые способы квашения капусты в банках
Рецепт квашеной капусты в банке
Как квасить капусту в банке. Пошаговые рецепты с фотографиями
Квашеная капуста в трехлитровой банке, как приготовить, секреты, хитрости?
У нас в семье квашение капусты идёт на автомате, поскольку пропорции известны и технология отработана. Муж взвешивает тёртую морковь, отмеряет соль. Я шинкую капусту, потом добавляю остальные ингридиенты и укладываю в банку. Итак, на трехлитровую банку необходимо: Морковью не злоупотребляйте, иначе капуста получится "мыльной". Капусту лучше шинковать не очень тонко, примерно миллиметров шириной пробовала специальной шинковкой, которая стругает тонюсенько, но получилось невкусно и некрасиво , и недлинно лучше порезать длинные "ломтики" на короткие: Капусту я кладу в чистый таз, добавляю остальные составляющие: Кстати, не советую добавлять то, что потом не прожуёте, например, лавровый лист и прочее, иначе придётся это выплёвывать. Можете добавить клюкву, кориандр немного. Но лучше тмина ничего нет. Руками перемешиваю в тазу всё, что там оказалось. Количество получившегося продукта выглядит устрашающе. Надо класть капусту в банку и хорошо утрамбовывать, а когда дойдёт до плечиков, трамбовать по краям. Если кочаны были свежие, то уже на этапе укладки капуста даст сок, и это хороший признак. Вот так потихоньку утолкать всю эту гору в 3-литровую банку. Накрыть неплотно крышкой, поставить в глубокую тарелку. Протыкать минимум 2 раза в день нерзавеющей вилкой или чем-то острым, сливая рассол обратно иначе испортится. Через 3 дня убрать в холодильник. Натереть морковь на тёрке отжимать, как капусту не надо. Добавить в капусту, перемешать. Добавить сахар не обязательно, но желательно. Сложить всё в чистую 3-литровую банку, чтобы не было пустот. При уминании может образоваться лишний сок. Его не выливайте, а отложите в другую банку. Для этого внутрь банки засуньте пластиковую крышку от банки, предварительно согнутую пополам. В качестве груза используйте бутылку с водой. Крышку, возможно, придется вынимать несколько раз, либо ставить поперек внутри банки в момент прокалывания капусты. На время процесса брожения банку нужно поставить в таз или миску , куда будет выливаться лишний сок. Процесс брожения при комнатной температуре будет продолжаться 3 дня. За это время необходимо раза в день протыкать капусту толстым ножом или палкой, чтобы выходили газы. Запах пусть вас не смущает. Так и должно быть. Отлитый сок тоже будет бродить. В конце 3-го дня выньте из банки крышку, попротыкайте капусту в последний раз, чтобы вышел весь оставшийся газ. Долейте сок из другой банки, закройте чистой крышкой и поставьте на хранение в холодильник или лождию. Вот и все секреты. При подаче можно добавить мелко порезанный кольцами лук, подсолнечное масло. Трехлитровая банка-самая удобная емкость для заквашивания капусты в условиях городской квартиры. Нужно учесть, что в банку входит один большой велок капусты. В зависимости от вашего вкуса можно добавлять перец горошек, лавровый лист, гвоздику или семена укропа. Нашинковать капусту и морковь и перемешать, но не перетирать, не давить ни в коем случае. Плотно укладывать в банку, утрамбовывать и каждый слой немного присолить, так, чтобы всей соли хватило на банку. Затем поставить в емкость, так как будет выделяться сок. Самое главное в этом рецепте-капусту нужно прокалывать каждые 4 часа деревянной палочкой, чтобы выпускать воздух. Не закрывать, а просто прикрыть чем-нибудь не плотно. Вылившейся сок вливать обратно в банку. Оставить в комнате на 2 дня. На третий день можно добавить 1 столовую ложку сахара или меда- отлить немного рассола, растворить в нем сахар или мед и влить обратно. И вот теперь поставить в холодильник. Через 2 дня можно кушать. Наступает пора приготовления квашеной капусты, я пробовала много разных рецептов и что-то мне постоянно не хватало то соли то кислоты и остановилась на этом рецепте который меня устраивает во всем. Для приготовления нам потребуется: Разрезаем кочан капусты - шинкуем, натираем морковь на терке и добавляем туда, все это хорошо перемешиваем добавляем соль и немного начинаем мять руками чтобы пошел сок. Все это мы кладем в трехлитровую банку слоями капуста жменька клюквы, опять капуста когда Вы уже плотно набили банку сверху одевая марлечку и оставляем на 3 дня при комнатной температуре. По прошествии времени снимаем появившуюся пену, делаем в капусте проколы на всю глубину и оставляем еще на сутки. Все квашеная капуста готова Приятного аппетита!!!! Квашеную капусту люблю, а вот ждать пока она приготовиться терпения хватает редко. Поэтому предлагаю рецепт быстрой квашеной капусты. Шинкуем, слаживаем в кастрюлю, добавляем тёртую морковь, тонко нашинкованный болгарский перец, пропущенный через пресс чеснок,лавровый лист и мускатный орех. Всё тщательно и равномерно перемешиваем. Всё это чудом нагреваем доводя до кипения и сразу выливаем на овощи перемешивая. И далее по старой схеме: На последнем этапе разкладываем в банки и определяем в холодильник на сутки. Когда я в дома делала шинкованную капусту для закладки в трехлитровую банку, то делала это, как мне посоветовали только в понедельник, вторник или четверг. Эти дни недели считаются мужскими. Говорят, что именно в эти дни сделанная капуста будет вкусная и хрустящая. Кто то не мнет её нашинкованную, а я всегда мяла с солью и сахаром, потом добавляла морковь, остальные пряности, и когда хрен, когда яблоки. Утрамбовывала в банку дополна, ставила в тарелку для вытекания лишнего сока. Кое-где советуют заливать кипятком, но я никогда не заливала, но там и не говорится о том, чтобы мять её. Но это, видимо, разные способы засолки. Это салатная капуста , не бывает кислой. Также можно использовать для борщей. Режу капусту , добавляю тертую на терке морковь. Все укладываю в четверть , но не утрамбовываю. Кладу сверху две ложки сахара , две ложки соли, две таблетки аспирина растолченные. Все заливаю кипятком ,закрываю крышкой и переварачиваю. Даю остыть и выношу в холод. Очень просто и вкусно -попробуйте! Поделюсь и я своим рецептом квашеной капусты, приготовленной именно в трехлитровой банке. Нашинкованную свежую капусту зимнего сорта перемешаем с натертой на крупной тёрке морковью и плотно укладываем в трехлитровую банку или банки. Сверху насыпаем две столовые ложки крупной поваренной соли не йодированной , заливаем холодной кипяченой водой. В теплом помещении на кухне банка стоит ровно три дня. Под нее подставим миску для стекания лишней жидкости. Через три дня сливаем из банки весь рассол, отмеряем мл и добавляем в него четыре столовые ложки сахара без верха, хорошо размешиваем до полного растворения сахара. Снова заливаем рассол в банку с капустой и ставим в холодильник или холодное место погреб. Капуста готова к употреблению. Хрустящая и сочная получается капусточка. Попробуйте, я думаю, что понравится. Капусту с морковкой нашинковать в большом тазике, перемешать, чтобы пустила сок, посолить, чуть сильнее, чем солите обычный салат. Трехлитровую банку плотно набить , приминать желательно рукой если не пролезает, толкушкой, но очень аккуратно, чтобы не лопнула. Заполненную капустой банку поставить в глубокую тарелку и оставить на трое суток при комнатной температуре. Появившуюся пену аккуратно снимать ложечкой. Сок, который будет выделяться, сливать в стеклянную баночку, но не выливать, а добавлять обратно в капусту, тогда она будет сочной, хрустящей и полезной. Через трое суток попробовать и убрать в холодильник. Капусту нарезать крупными кусками. Морковь и свеклу натереть на терке. В банку слоями укладываем капусту, морковь и свеклу. Все ингредиенты для маринада вскипятить. Этим кипятком залить капусту, накрыть банку тряпочкой или марлей и дать постоять в комнате 12 часов. Затем убрать в холод. Капуста будет готова уже на следующий день. Шинкуете капусту, добавляете тертую морковь и соль и немного сахара. Перемешиваете все это хорошо, чтобы капуста дала сок, добавляете семена укропа. Помещаете в большую емкость ведро, таз и сверху ставите кастрюлю с водой, которая будет выполнять роль пресса. На следующий день нужно проколоть капусту, чтобы выпустить газ образовавшийся при квашеной. Через дня можно раскладывать капусту по 3-литровым банкам. Если вы у нас впервые: Квашеная капуста в трехлитровой банке, как приготовить, секреты, хитрости? Zolotynka [K] 2 года назад. ЛВЗ [8K] 2 года назад. Количество моркови зависит от вашего вкуса. На трехлитровую банку 2 столовых ложки соли чуть с горкой, которые высыпать в тарелочку. Придавить верхний слой, я придавливаю яблоком. Капуста с клюквой Для приготовления нам потребуется: Поэтому предлагаю рецепт быстрой квашеной капусты Компоненты: Л-И-К [K] 2 года назад. Rogneda [K] 2 года назад. Напишу свой рецепт тоже. Желающие могут добавить тмин или семена укропа. Очень люблю капусту "пилюсками" и со свеклой. Как приготовить борщ с квашеной капустой? Как сделать гнет для квашения капусты в трехлитровой банке? Почему сок квашеной капусты тянется? Как приготовить квашеную капусту, чтоб в ней сохранились витамины? Можно ли сушить квашеную капусту? Для чего раньше сушили квашеную капусту? Квашенная капуста, заквашена без соли, стоит 2 года. Что с ней делать? Какие вторые блюда можно приготовить с кислой квашенной капустой? Квашеная капуста со свеклой и чесноком - как добавляется чеснок? Правда ли, что квашеная капуста спасает от холода? Рецепты салатов с добавлением квашеной капусты и чеснока? Задайте его нашему сообществу, у нас наверняка найдется ответ! Делитесь опытом и знаниями, зарабатывайте награды и репутацию, заводите новых интересных друзей! Задавайте интересные вопросы, давайте качественные ответы и зарабатывайте деньги. Статистика проекта за месяц. Помогите нам стать лучше. Zolotynka [K] 2 года назад тэги: Введите контрольное число с картинки:
Как можно накачать мышцы за неделю
Схемы вязания женских кофточек спицами
Из рук в руки новый уренгой
Тромблесс плюс инструкция
Сколько весит самый тяжелый слонв мире
Кинотеатр люксор барс расписание на сегодня