Тесто для пиццы. 6 рецептов приготовления теста для пиццы
Тесто для пиццы
Как приготовить лучшее тесто для пиццы?
Первое, чтобы испечь пиццу, надо правильно сделать тесто для пиццы. В настоящее время пицца у нас настолько распространена, что даже малыши знают о ней. И ведь казалось бы, ну что там особенного? Раскатал лепёшку, положил туда всё, что завалялось в холодильнике, да в печку. Нет, не так всё просто. Продукты все должны быть наисвежайшие, а тесто самый главный ингредиент. Когда в наших самодельных пекарнях, в первые годы перестройки начали делать пиццы, именно делать, а не печь, это было тесто пожаренное с колбасой. И только в наше время появились пиццерии и многие узнали что такое настоящая пицца. Мы с вами сначала научимся готовить тесто и в двух рецептах я покажу как готовить пиццу, если вам понравится напишите в комментариях, я посвящу ещё одну статью о том, как готовить пиццу. Добавляем растительное масло, в принципе можно взять любое рафинированное, но родной ингредиент, это оливковое. Масла добавляем одну полную столовую ложку и ещё немного, меньше четверти ложки. Сюда же добавляем стакан воды. Вода должна быть тёплой, чуть теплее комнатной температуры. Всё перемешиваем и пока отставляем в сторону. Подготовили столешницу, где будете замешивать тесто. Два стакана муки просеиваем на подготовленную поверхность горкой. В муку добавляем чайную ложечку разрыхлителя. Немножко вмешиваем его в муку. Сверху в горке муки делаем небольшое углубление. Берём подготовленную смесь яйца с водой и начинаем очень маленькими частями вливать смесь в муку, сразу вмешивая смесь в муку и продолжая очень медленно и помалу вливать яичную смесь, пока не вольёте всю смесь и у вас уже должно получиться тесто, пока ещё не вымешанное, кусками. Да и муки вокруг него ещё много. Дальше тесто вымешиваем руками. Подгребая и вовлекая муку в тесто вымешиваем долго, пока не останется муки под тестом, но и после этого тесто ещё надо вымешивать минут 5. Всего у вас должно уйти минут минимум 10, а то и Ну вот, теперь тесто готово. Оно получилось достаточно плотное, но мягкое. К рукам оно липнуть не должно. Если липнет, посыпьте немного мукой рабочее место и ещё раз промесите. Если вы будете делать только одну пиццу, то оставляйте один кусок теста, а остальные положите в целлофановый мешок и уберите в холодильник или даже в морозильник, если не на один день. Они абсолютно не потеряет своих свойств. Сделали небольшую лепёшку и продолжаем раскатывать скалкой в лист необходимой нам толщины и величины. Форму для выпечки пиццы, у нас это сковорода, смазываем растительным маслом и укладываем в форму наше раскатанное тесто для пиццы. Тесто растягиваем по сковороде, загибая немного края вверх на боковые стенки сковороды. Ну вот тесто мы с вами приготовили. Ну давайте уж соберём пиццу, не пропадать же тесту. Продукты в пиццу можно конечно брать любые, лишь бы они сочетались. Мы берём томатный соус, смазываем им тесто. Закрываем всё кружочками сыра моцарелла. Ставим нашу пиццу в предварительно разогретую духовку. Следим за краешками теста выглядывающими из начинки. Как только тесто начало золотиться, пицца готова. Начинка у нас будет готова всегда, потому что она из готовых продуктов. Так что смотрите за тестом. Тёплую воду, чуть теплее комнатной температуры, налить в глубокую чашку. Добавить дрожжи и сахар. Размешать и отставить в сторону, пока дрожжи активируются. Начинаем помаленьку добавлять муку, всё время размешивая муку с водой. Размешали немного, добавили муки ещё и так раза У вас должно получиться пока даже ещё не тесто, а отдельные кусочки муки склеенные водой. Но вы должны упорно продолжать мешать, подбирая муку с краёв в тесто. Когда у вас получится что-то уже похожее на тесто, вы можете начинать вымешивать тесто дальше руками. Вымешиваем до тех пор, пока вся мука в чашке вмешается в тесто и тесто перестанет прилипать к рукам. Выливаем воду в глубокую чашку, вода должна быть тёплой, чуть теплее комнатной температуры. Добавляем туда половину растительного масла и начинаем помаленьку подсыпать в воду муку. Чуть более половины муки или менее половины, зависит от того, какая у вас мука. Замешиваем тесто чуть жиже, чем на оладьи. Желательно чтобы тесто было без комочков. Если будут маленькие комочки, ничего страшного. Тесто посолим и отодвигаем пока в сторону. В дрожжи понемножку, сначала даже можно ложкой, добавляем тёплой воды и всё время перемешиваем. Должна получиться однородная масса. Обязательно надо добавить ложку муки, чтобы дрожжи уже начинали работать с мукой и всё тщательно перемешать. Перемешиваем тесто разбивая все комки, до однородности. Тесто должно получиться как на оладьи, даже немного гуще. Отставить тесто в сторону минут на Чтобы немножко побродило и подошло. Когда тесто подойдёт, ещё раз хорошо его перемешиваем. Тесто выстоялось, появляются пузырьки при перемешивании. У нас было г. Проверяем тесто, если оно ещё липнет к рукам, то надо добавить ещё немного муки и вымесить. Это будет уже больше чем г. А то, что вы добавите немного больше, ничего страшного. Масло вмешали, тесто к рукам не липнет, тугое. Немного посыпаем поверхность мукой, кладём на муку тесто, сверху тесто тоже посыпаем мукой и оставляем отдохнуть минут на В стакан, в который отлили воду, добавляем чайную ложечку мёда и сухие дрожжи. Вообще-то эти дрожжи добавляются в муку. Мы добавим их в воду с мёдом для их активации. Отставляем в сторону минут на , до появления пенной шапочки. В остальной воде разводим чайную ложку соли. За счёт того, что мы развели дрожжи в медовом растворе, они активируются и процесс подъёма теста пойдёт очень быстро. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться ещё немного воды. Поставьте рядом стакан воды и понемножку можете добавлять. Нам понадобилось где-то пару ложек. Тесто должно быть тугое, но не сухое. Закрываем тесто влажным полотенцем, но не мокрым, то есть его надо намочить и хорошо отжать. Отправляем тесто в тёплое место. Я включаю лампочку в духовке и ставлю туда. И там становится тепло. Вы можете чем нибудь накрыть. Через 30 минут тесто достаём. Посмотрите оно уже подошло. Это результат того, что в тесто добавили хорошие дрожжи на медовом растворе. Тесто выкладываем на рабочий стол, его обомнём и вымесим ещё минуты. Затем тесто опять округлим и уберём в тепло ещё минут на Потом его будет проще разделить. Из такого количества теста получится 4 пиццы диаметром примерно 24 см. Каждую часть теста округляем, для этого собираем края теста к центру, до образования гладкой поверхности. Через 15 минут открываем тесто и сначала растягиваем немного руками. Мастера говорят что надо руками растягивать до получения готовой лепёшки, но нам, я думаю, будет удобнее сделать это скалкой. Берём одну часть теста, остальные закрываем пока мокрым полотенцем и скалкой раскатываем его до тонкого круга. Потом берём следующий и т. Раскатанное тесто накрываем мокрым полотенцем. Всё наше тесто полностью готово для запекания. Теперь всё как обычно, выкладываем начинку и запекаем. Кусок раскатанного теста выкладываем на бумагу для выпечки, слегка растягиваем руками и смазываем оливковым маслом. Масло создаст барьер между начинкой, которая у нас достаточно влажная и тестом. В самом начале печём пиццу в нижней части духовки. У нас должен пропечься тестяной корж, но начинка не должна сгореть. Сыр у нас расплавился, низ запёкся, ставим противень повыше. Последние 2 минуты печём пиццу в середине духовки. Мне очень нравится этот рецепт. Тесто в пицце получается тонкое, мягкое. На всё уходит чуть больше часа. Узнал один новый рецепт теста для пиццы, сколько же их — знаю 5 еще один новый — 6, а кажется чего проще. В пицце, конечно основное это правильное тесто… очень подробно у вас об этом. Буду пробовать готовить по вашим рецептам. Я уверен, у Вас всё получится. Тесто для пиццы не самое сложное из всего другого теста. Ну что Вы Наталья. Конечно когда приготовишь сам, это намного вкуснее. И не особо сложно. Очень хорошие рецепты, Владимир! Хорошо, что есть и классические варианты и быстрые. Тем кто любит пиццу рецепты будут как раз кстати! Спасибо Маргарита за отзыв. Действительно, кто любит пиццу и хочет угостить вкусной пиццей, обязательно тесто будет делать сам. Приготовила по второму рецепту дрожжевое. Получилось очень вкусно, только муки меньше добавила, хотя в рецепте стакан указан, а я чашкой меряю. Навеерное лучше дополнительно граммы писать. Я стараюсь Ирина при возможности указывать такие средства метрики, которые всегда под рукой, стакан, банка, ложка. Потому что не у всех есть весы,а стаканы у всех. Но вы правы, я подумаю. Хотя стандартный стакан г. Ваш e-mail не будет опубликован. Салат с курицей, это сытное, полноценное блюдо, которым можно нормально перекусить в полдник или даже обеденный перерыв, если у вас. Первые блюда Вторые блюда Салаты На заметку Открытки О блоге. Как приготовить тесто для пиццы. Пошаговые рецепты с фото Мы с вами сначала научимся готовить тесто и в двух рецептах я покажу как готовить пиццу, если вам понравится напишите в комментариях, я посвящу ещё одну статью о том, как готовить пиццу. Тесто без дрожжей для пиццы Тесто дрожжевое для пиццы Рецепт теста для пиццы Видео — Тесто классическое для пиццы Тесто быстрое для пиццы Видео — Тесто на кефире для пиццы. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Пицца с самого момента своего появления на кулинарном горизонте, была и остается одним из самых любимых блюд миллионов людей. Ее готовят в многочисленных заведениях общественного питания по всему миру. А также она является любимицей приготовления в домашних условиях. Ее одинаково любят и взрослые, и дети; и мясоеды, и вегетарианцы. Готовят ее, как на Родине ее появления, так и в разных уголках мира. Ее название звучит одинаково на всех языках, поэтому никому не надо объяснять, что это такое. В настоящее время для любителей пиццы не составляет труда поесть ее в любое время. В магазинах продаются также и полуфабрикаты с разной начинкой. Для того, чтобы довести его до состояния готового продукта, требуется просто согреть ее в духовке или микроволновке, или подержать там более продолжительное время. Но несмотря на такую доступность, все же многие стремятся готовить это вкусное блюдо дома. Во-первых, получается дешевле, во-вторых, можно готовить с любой начинкой и в третьих, и основных — домашнее, есть домашнее. Все, что готовится с любовью и своими руками, всегда получается вкуснее. Начинка в пицце играет немаловажную роль, это понятно! Здесь трудно поспорить, ведь как известно, о вкусах не спорят. Но вот с чем особо не поспоришь, так это с тем, что для любой выпечки прежде всего важна основа, то есть тесто, из которого эта выпечка собственно и готовится. Именно правильно приготовленное вкусное тесто и делает пиццу по-настоящему вкусной. Поэтому его приготовлению всегда уделяется особое внимание. Не исключением является и пицца. В Италии семейные рецепты приготовления теста для нее передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. Бережно хранятся и используются с большой любовью и уважением. Может быть у Вас в копилке рецептов также есть такие же. А у кого еще нет, то предлагаю следующие варианты. Тесто для пиццы различается по трем основным категориям. В каждой из категорий существуют различные варианты, касающиеся ингредиентов и самих способов приготовления. Различается тонкая и толстая пицца, которую можно приготовить из любого из предложенных вариантов. Существуют общие основы и ингредиенты для его приготовления, знание которых позволит приготовить любое тесто из имеющихся продуктов. Там их четыре разных рецепта для каждого времени года. Муку дважды просеять в миску. В середине сделать углубление. Влить в него немного кипяченой воды комнатной температуры. Всыпать соль, добавить оливковое масло. При просеивании муки она дополнительно насыщается кислородом, и тесто становится более мягким и воздушным. Это следует делать всегда при работе с мукой, и при выпечки любых мучных изделий. Вместо соды можно использовать разрыхлитель для теста, его понадобится 1 столовая ложка. Перемешать вначале ложкой, затем выложить на стол, присыпанный мукой. Вымешивать не менее 10 минут, после чего накрыть влажным полотенцем. Дать настояться минут. Влажным полотенцем тесто прикрывают для того, чтобы оно приобрело лучшую эластичность и податливость. К тому же оно возьмет в себя недостающую воду, если это потребуется. Затем отрезать часть теста, раскатать или растянуть руками в пласт нужной толщины, и перенести его в форму для пиццы, или на противень. Как видно из названия главы, это очень быстрый, и добавлю еще и легкий способ приготовить тесто. К тому же он еще и малозатратный. А все продукты найдутся в каждом холодильнике. Постепенно всыпать просеянную через сито муку, перемешать. Должно получится довольно жидкое тесто, по консистенции, как густая сметана. Смазать сковородку или противень растительным маслом и вылить полученную массу. Разровнять при помощи ложки. Поэтому учитывайте это во время ее приготовления. По сути, такое тесто готовится из любых кисломолочных продуктов. Можно использовать и ряженку, и простоквашу или кислое молоко, натуральный йогурт без ароматических добавок и фруктов, естественно. Можно добавить и сметану, смешанную кипяченой водой до консистенции кефира. Но мы сегодня готовим на кефире. Ведь такое тесто получается очень нежным и вкусным. И поэтому учитывайте это, когда начнете готовить. Кефир заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можно даже, чтобы он был слегка теплым. Для этого его можно согреть, поставив ненадолго в миску с горячей водой. Вылить кефир в миску, добавить соду и перемешать. На поверхности появятся небольшие пузыри. Как уже отмечалось выше, лучше использовать оливковое масло экстра класса. Или любое растительное масло высшего сорта. Просеять муку и добавить в нее смесь. Замесить тесто, если понадобится добавить еще немного просеянной муки. Оно должно получится достаточно крутым. Разделить на две равные части, каждый скатать в шар. Положить в миску, накрыть влажным полотенцем. Дать полежать 20 — 30 минут. Перенести на него тесто, по необходимости растянуть руками. Стараться при этом, чтобы края не были сильно тонкими. Мне понравилось, А Вам! Я думаю, что выпечка по такому рецепту приготовления непременно будет вкусной. Это очень вкусный рецепт, по которому всегда получается очень вкусное тесто и сама пицца. Поэтому обязательно возьмите себе его на заметку. Продолжая перемешивать, добавить соль, молоко и масло. Масса должна получится однородная, при этом не должны образовываться пузырьки. Затем выложить массу на присыпанный мукой стол и замесить крутое тесто, как на пельмени. Скатать тесто в шар, положить его в миску и прикрыть влажным полотенцем. Оставить на минут. Разделить тесто на куски нужного размера, каждый раскатать. Выложить на него начинку и запечь в духовке. Есть еще и другие рецепты теста без дрожжей. Их Вы можете посмотреть еще в одной заметке про приготовление домашней пиццы. А мы перейдем к следующей категории рецептов. В принципе все правила такие же, как и для бездрожжевого, но есть и специфические, относящиеся лишь к этой категории. Из дрожжевого теста готовят как пышные, так и тонкие пиццы. Давайте рассмотрим некоторые рецепты. Влить в миску половину теплой воды и размешать в ней сахар, затем развести дрожжи. Всыпать половину просеянной муки. Перемешать до однородного состояния и поставить в теплое место на минут. В оставшуюся муку добавить соль, перемешать. Постепенно всыпать муку в опару. По необходимости добавить еще муку. Чтобы оно не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом или присыпать мукой. Поставить тесто в теплое место на 1- 1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. По истечении времени, обмять тесто, разделить на части. Положить одну часть в форму, растягивая руками, создать нужную форму. В такую основу удобно будет вкладывать начнку. Для начала приготовим опару. Для этого нам будет нужно иметь теплое молоко, которым нужно будет залить подготовленные дрожжи. Для лучшего процесса брожения добавить в смесь сахар. Сделать по центру углубление в виде воронки. Влить в нее опару, добавить соль, оливковое масло и оставшееся молоко. Затем замесить мягкое эластичное тесто. После чего разделить массу на 2 — 3 части, сформировать основу и выложить ее на смазанный маслом противень. Чтобы тесто не подсыхало по краям, их надо оставить минимальными и смазать сливочным маслом. Остальную основу смазать оливковым маслом, а заем соусом. После чего выложить начинку. Многие пиццы пекутся тонкими, и у них есть свои фанаты. Но я знаю людей, которые просто не признают такой еды. Они считают, что теста в мучном изделии должно быть много. И поэтому этот рецепт для них. Дрожжи развести в половине теплой воды. Добавить сахар и дать постоять 15 — 20 минут. За это время должен начаться процесс брожения. Сделать углубление в центре. В оставшейся воде размешать соль и влить в углубление. Добавить оливковое масло и слегка взболтать при помощи вилки. Влить подошедшую к тому времен опару, перемешать вилкой или ложкой круговыми движениями, постепенно захватывая и вмешивая муку. Большую миску или кастрюлю смазать маслом и выложить в нее тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 2 — 3 часа. За это время тесть увеличится в объеме в два раза. Пожалуй, это самая распространенная пицца в мире. И ее основу используют для приготовления и многих других пицц. Для этого смешать дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. После того, как время выйдет, оставшуюся муку просеять дважды, последний раз на стол в виде горки. Сделать в середине небольшое углубление. Влить в него опару, добавить соль и половину стакана теплой воды. Месить следует до состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обычно на это уходит 10 — 15 минут. Поместить готовое тесто в большую миску и прикрыть его полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час. Подошедшее тесто разделить на две части. Сформировать основу, выложить на нее начинку и выпекать до готовности. Там у меня имеется очень интересный рецепт от известного мирового шеф — повара Джейми Оливера. Этот рецепт хорош тем, что тесто можно приготовить заранее, заморозить его в морозильной камере, а потом пользоваться по мере необходимости. Помимо вышеперечисленных рецептов тесто для пиццы может быть еще и слоеным, которое в свою очередь также бывает дрожжевым и бездрожжевым. Часто спрашивают, какое для этого использовать лучше? И на тот вопрос нет какого -то однозначного мнения — сколько людей, столько и мнений! В основном пиццу готовят уже из готового магазинного теста. Так как приготовление его в домашних условиях процесс далеко не быстрый. А когда в холодильнике лежит пачка готовго, приготовить пиццу можно довольно быстро. В бездрожжевом очень много слоев — до слоев, между ними находится масло. В дрожжевом слоев намного меньше, порядка Поэтому оно суховатое и не такое жирное. Зато оно сильнее поднимается при выпечке, и иначе не может быть, ведь в нем содержатся дрожжи. Поэтому дрожжевой вариант используется для приготовления сладкой начинки, а бездрожжевой для несладкой. Но готовят часто даже не зная этих особенностей. Иной раз, пиццу готовят и из песочного теста. Особенно ее сладкие варианты. Я не буду здесь описывать эти рецепты, так как на эту тему уже написана хорошая статья по приготовлению песочного теста. Поэтому, если Вам интересно, то пройдите по ссылке и там Вы найдете все от А до Я про песочное тесто. А на сегодня, пожалуй все. Я надеюсь, что Вы найдете для себя сегодняшнюю статью полезной и благодаря ей сможете всегда готовить любое тесто для вкусной пиццы. Давно хотела сама приготовить тесто для пиццы, но как-то все не собиралась. Теперь даже слюньки потекли, придется выбрать один из рецептов и все-таки испечь свою пиццу. Наталья, конечно спеките свою пиццу, это всегда получается вкуснее. Да и времени на это уходит не столь много. Маргарита, где ты ты столько рецептов теста берешь, на каждую выпечку у тебя десятки рекомендаций. Спасибо за такой выбор. Только до этого времен, все они были в тетрадочках, да книгах. А теперь вот выходят в большой свет, и надеюсь, что кому — нибудь будут полезны. Маргарита, это хорошо, что Ваши рецепты выходят в большой свет. Еще не одно поколение молодых хозяек научаться работать с тестом. Я как-то раньше не любил пиццу. Потом попробовал настоящую, оригинальную, вот тогда-то и понял, что это такое. Но у нас настоящей пока не нашёл. А Ваши рецепты Маргарита, как раз помогут сделать настоящую пиццу. Ведь в пицце самое главное это тесто, а внутрь можно накидать всё, что любишь. Я надеюсь, Владимир, что помогут! Я сама в Италии не была, и не могу утверждать настоящая она получается, или нет. То что вкусная, это да! Так наверное пицца другой и не может получиться! Очень подробно все, все описано. Мне нравится — для начинающего кулинара будет все понятно. Это хорошо, что Вам понравилось, Сергей. Ведь иной раз, когда делишься рецептами, нет-нет, да мелькнет мысль — а понравится ли людям! Ведь как известно , вкусы у всех разные. Поэтому настолько важна обратная связь. Спасибо Вам, что поддерживаете меня своими комментариями. Спасибо большое за такой большой обзор по пиццам: И Вам спасибо за отклик. Такие искренние слова и побуждают писать хорошие статьи. Поэтому буду стараться и дальше. Заходите в гости почаще, буду рада! Добрый день, я начинающий кулинар, готовила по Вашему рецепту кулич выше всяких похвал, огромное спасибо и пиццу по итальянскому рецепту тесто не получилось. Подскажите пожалуйста какой толщины раскатывать тесто? Нормально то что оно собирается при раскатывании я обильно посыпала мукой, до того момента пока не будет собираться? При какой температуре и сколько времени выпекать второй корж при град и 40 минутах получился вкуснее, чем первый при град? Как обильно смазывать оливковым маслом перед выкладыванием начинки? Это мой первый опыт теста для пиццы. Спасибо Вам за комментарий и за вопрос! Скажите пожалуйста, почему Вы считаете, что тесто не получилось. Оно получилось сухим, или жестким, или что Вам в нем не понравилось? Напишите причину, и я постараюсь ответить Вам на вопрос. А пока отвечаю на те вопросы, которые Вы задаете. Тесто по этому рецепту получается довольно крутым, примерно, как на пельмени. Месить его надо тщательно, до тех пор, пока оно не начнет отходить от рук. Вначале оно будет липким, но минут через 7 — 10 должно меситься уже хорошо. Нужно обязательно подождать, пока оно настоится. Накрывать влажным полотенцем нужно для того, чтобы оно взяло в себя недостающую воду и не пересохло, пока будет настаиваться. Раскатывать его нужно тоненько, делать это сложно так как тесто крутое. Но только вначале, потом оно раскатывается все легче. Очень сильно посыпать стол мукой не надо, только в меру. Смазывать маслом нужно только противень, основу смазывать не надо. Основу смазывать заранее приготовленным соусом. Он готовится из помидоров, базилика и оливкового масла. Сверху на соус выкладывается уже любая начинка. Выпекать пиццу не коржи надо 15 — 20 минут в зависимости от размера и толщины при температуре градусов. Готовый корж должен получиться хрустящим, напоминающим слоеное тесто. Наталья, надеюсь, что помогла Вам разобраться. Если нет, то пишите, я обязательно помогу! Ваш e-mail не будет опубликован. Советы Заготовки На заметку Рецепты Открытки О блоге. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Состав интера 2010
Закон 44 в таблицах
Афродита богиня любви и красоты фото
Конкурсы детского творчества
Характеристики поверхности воды