Самогонный аппарат Самогоноварение Рецепты самогона Без рубрики Модели аппаратов Рецепты вин Домашнее виноделие Домашние настойки Домашние наливки Домашнее пиво Похмелье Алкоголизм. Самогонпил О сайте Популярные записи Карта сайта. Плесень на вине, приготовленном своими руками — крайне неприятный сюрприз для любого мастера виноделия. Если домашнее вино покрылось плесенью, значит, в нем поселилась колония пленчатых грибков. Они перерабатывают спирт, сахар и винную кислоту напитка, преобразовывая их в воду и углекислый газ. Вкус напитка становится плоским и тусклым, появляется запах плесени, на заключительной стадии этого процесса он портится безвозвратно. Эти признаки можно увидеть невооруженным глазом. Плесневое заражение развивается в следующей последовательности:. Для развития плесени благоприятны: Для того чтобы в домашнем вине не появилась плесень, нужно хранить его при низких температурах и своевременно доливать. Для этого нужно иметь небольшие емкости с вином, используемым для долива неполных бочек и бутылей по мере необходимости. Вино может заболеть цвелью таково второе название плесневого заражения даже у опытных виноделов, успешно прошедших не один сезон. Основные причины появления цвели:. В начале появления плесневой пленки есть возможность исправить положение и спасти вино, вылечить его. Что делать, если вино заражено плесенью — порядок действий:. Если качество вина после обработки углем оставляет желать лучшего, его перегоняют на самогон. Вместо пастеризации, если сезон еще не закончился, напиток повторно сбраживают, добавив в него закваску из винограда или изюма, сахар и мезгу винограда или других фруктов. Дальнейший процесс происходит по классической технологии. Если вино заразилось плесневыми грибками, на ранней стадии его можно вылечить. Исправляют положение фильтрованием, очисткой активированным углем, пастеризацией или сбраживанием. Окончательно испорченное вино можно перегнать на самогон. Ваш e-mail не будет опубликован. Самогонный аппарат Самогоноварение Рецепты самогона Без рубрики Модели аппаратов Рецепты вин Домашнее виноделие Домашние настойки Домашние наливки Домашнее пиво Похмелье Алкоголизм Выберите страницу: Самогонный аппарат Самогоноварение Рецепты самогона Без рубрики Модели аппаратов Рецепты вин Домашнее виноделие Домашние настойки Домашние наливки Домашнее пиво Похмелье Алкоголизм Выберите рубрику: Что делать, если домашнее вино покрылось плесенью? Contents 1 Как определить заражение плесенью 2 Причины появления плесени 2. Как сделать домашнее вино? Что делать, если горчит домашнее вино? Если домашнее вино получилось слишком сладкое, что делать? Ставим домашнее вино из винограда. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Посты Важный предохранительный клапан давления В самогонном аппарате главное — безопасность Домашнее самогоноварение приобретает все больше поклонников. Растет число любителей и профессионалов. Узнайте, как из самогона сделать водку? Домашняя водка — безопасно, выгодно, качественно Суррогаты проникли во все области потребления, не стало исключением и производство крепкого алкоголя. Варим сахарный сироп для самогона Приготовление сиропа для самогона Спорить с тем, что самостоятельно приготовленный алкоголь безопаснее магазинного, никто не будет. А если у него Правильно подбираем сырье для самогона Итак, вы решили превратить свое жилище в винокурню и всерьез задумались над тем, какое сырье для самогона лучше прочих пригодно Настаиваем самогон на кофейных зернах Самогон - это тот напиток, который полюбился людям еще с давних времен. Ни одно празднование на Руси не проходило без Домашний самогон из винограда Чача, граппа, или просто самогон? Весной готовим самогон из березового сока У рачительного хозяина всегда найдется запас спиртных напитков домашнего приготовления, а самогон из березового сока - напиток замечательный, какой предлагают Царская анисовая настойка на самогоне Об анисовом напитке В произведениях многих великих писателей читаем, как помещики, купцы, лица императорской фамилии употребляют анисовую водку, и не Необходимая фильтрующая установка для самогона О принципе действия После получения самогона при первичной дистилляции браги его надо отфильтровать. Можно соорудить самодельное устройство, а можно купить Ароматный самогон из персиков Изготовление домашнего алкоголя — наука тонкая. Не стоит думать, что винокуры берут для производства только самое дешевое или самое выгодное Делаем самогон из арбуза Из всех продуктов растительного происхождения, арбуз менее всего подходит для изготовления самогона. Но так уж получилось, что в сыром виде Готовим летний самогон из алычи Алычовые компоты, варенье и мармелад — любимые лакомства взрослых и детей. Они одновременно и сладкие, и кисловатые с волшебными фруктовыми А если настойка еще и приготовлена с хреном, Ставим вино из красной смородины в домашних условиях Красная смородина - это невероятно полезная ягода. Кроме того, что она имеет своеобразный вкус и ни с чем не сравнимый Лучшее домашнее вино из яблок Любители классической литературы не раз встречали в произведениях зарубежных писателей упоминание о таком напитке, как сидр. Это не что иное, Готовим домашнее вино из вишни Вишня - народная любимица. Японцы каждый год во время ее цветения устраивают праздник. У нас, к сожалению, такого праздника нет, Узнайте, почему не бродит домашнее вино? Мастера виноделия иногда встречаются со значительной проблемой, ставящей под угрозу процесс приготовления домашнего вина — прекращением брожения сусла. Ставим домашнее вино из винограда Все без исключения домашние винокуры не только тестируют оригинальные рецепты самогона, но и пробуют себя в качестве виноделов. Как сделать домашнее вино из варенья? Часто прилежная хозяйка не знает, что делать с запасами варенья, которые годами пылятся на полках подвала или кладовой, начиная засахариваться Делаем вино из рябины в домашних условиях Знатоки виноделия по достоинству оценят вкусное домашнее вино из красной рябины. Его характеризует легкая горчинка, которая придает этому напитку некоторую Делаем дома самогон на кедровых орешках по простым рецептам Орешки, добытые из шишек некоторых видов сосен и кедров, являются исключительно ценным для здоровья продуктом. Нет ни одной системы организма, Делаем вкусные и целебные настойки на самогоне Если вы уже достаточно опытный винодел и хорошо освоили производство качественного чистого крепкого алкоголя в домашних условиях, значит, пришло время Как разбавить самогон в нужных пропорциях При употреблении крепкого самогона во рту пересыхает. Жидкость так обжигает слизистую оболочку, что невозможно вздохнуть. Спирт запивают водой или разбавляют А то, что существует пивной алкоголизм осознают не все. Рассмотрим женский алкоголизм О том, что работа мозга у женщин устроена иначе, чем у мужчин знает абсолютное большинство жителей планеты. Не каждый человек, у которого есть алкогольная зависимость, готов в Была интоксикация организма алкоголем Употребление крепких напитков приводит к губительным последствиям. Интоксикация организма алкоголем является причиной нарушения физиологических и психологическим процессов, происходящих в организме Лучшая еда с похмелья Состояние похмелья в абсолютном большинстве случаев сопровождается тошнотой. Это тот период, когда человеку хочется пить и любая пища вызывает у Принимается янтарная кислота при похмелье Янтарная кислота является одним из самых дешёвых средств, применяемых при алкогольном отравлении. Фармакологические предприятия выпускают её в форме таблеток. Простая шипучка от похмелья Плохое самочувствие после употребления алкоголя у каждого человека имеет свою степень тяжести. При снятии последствий синдрома в домашних условиях очень Когда с похмелья трясет То жар, то холод. Так очень часто описывают состояние похмелья. Оно является следствием алкогольной интоксикации организма. Каждого человека с похмелья Почему тошнит с похмелья? Трудно найти человека, который не испытывал с похмелья тошноту. Явление распространённое, но не каждый понимает причину возникновения этого симптома. Используем чай от похмелья Такие симптомы, как головная боль, тошнота и жажда знакомы большинству людей, находившихся хотя бы раз в состоянии похмелья. Простатит убивает именно это вещество! Паразиты вызывают ВОНЬ изо рта! Их уничтожат 10 капель проверенного средства…. Если на шее и в подмышках есть папилломы — прекратите…. Как БЫСТРО БРОСИТЬ КУРИТЬ? Все авторские права защищены. Копирование материалов сайта только с ссылкой на источник. Сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
При брожении дрожжи перерабатывают всю фруктозу в соке, но искусственно напиток не подслащается. Такие вина считаются самыми натуральными, вкусными и полезными, но требуют высокого качества сырья. Я расскажу, как сделать домашнее сухое вино из винограда красное или белое по простой эффективной технологии. В рецепте используется только ягоды. Сладость ягод зависит от сорта и региона выращивания. Чем холоднее климат, тем кислее плоды винограда одного и того же сорта. В промышленности сахаристость определяется специальными устройствами — рефрактометром или ареометром с мерным стаканом. Но наличие таких приспособлений у начинающих виноделов-любителей большая редкость. Поэтому сладость винограда в домашних условиях приходится устанавливать примерно, ориентируясь на вкус. Главное условие — ягоды не должны быть кислыми и терпкими, в противном случае возможны проблемы с брожением, а готовый напиток будет очень слабым. Перед началом приготовления все используемые емкости нужно вымыть кипятком и вытереть насухо, иначе в готовом вине могут появиться сторонние запахи или даже плесень. Спелые ягоды, собранные в сухую погоду, отделить от гребней и тщательно перебрать, выбрасывая недозревшие, слишком маленькие и гнилые. Это очень важный этап, поскольку гребешки и порченые ягоды ухудшают вино, делая его излишне кислым, терпким и горьким. Исправить вкус напитка из плохого сырья невозможно. На поверхности кожуры живут дикие винные дрожжи, необходимые для нормального брожения, вода их смывает. Если ягоды грязные или в пыли, рекомендую протереть сухой тряпкой. По этой же причине нельзя собирать виноград в дождливую погоду. Перебранные ягоды сразу же раздавить руками. Косточки должны остаться целыми. Поэтому я не рекомендую давить виноград прессом. Дальше потребуется не только сок, но и мезга выжимки. В кожице и мякоти винограда содержатся вещества, во многом формирующие вкус вина. Ручная переработка ягод способствует естественному выделению этих полезных веществ и создает подходящие условия для брожения. Емкость с широким горлышком ведро, бидон, эмалированная кастрюля и т. Дальше в ходе данного этапа технология приготовления белых и красных сухих вин немного отличается. Далее слить с осадка, мезгу отжать руками через марлю. Чистый сок перелить в емкость для брожения с узким горлышком. Красное сухое вино делают методом первоначального брожения сока вместе с мезгой. Этот плотный слой нужно сбивать, перемешивая сусло раза в сутки, в противном случае вино может прокиснуть. Бродящее сусло обильно пенится, имеет насыщенный красный цвет и характерный винный аромат. В указанное время жидкую часть слить с осадка, мезгу отжать через марлю или ткань. Весь полученный сок слитый и отжатый перелить в бутыль с узким горлышком. Свободное пространство необходимо для выделяемого углекислого газа, который увеличивает давление внутри бутылей. Для предотвращения контакта сусла с воздухом на горлышко емкости установить гидрозатвор см. Альтернативный вариант — медицинская перчатка с дырочкой в одном из пальцев проколоть иглой. Также для стеклянных банок есть специальные крышки-затворы. Активное брожение длится дней. О его завершении свидетельствует длительное отсутствие пузырьков в гидрозатворе или опустившаяся перчатка. Напиток светлеет, а на дне появляется осадок. Молодое вино осторожно перелить в емкости для хранения, стараясь не задеть осадок. Проще всего это сделать через тоненькую трубочку, установив емкости на разную высоту капиллярный принцип. Сосуды наполнить домашним сухим вином по самое горлышко и плотно закрыть крышкой, чтобы не допустить контакта с воздухом. Вкус молодого вина резкий и несбалансированный. Белое сухое вино рекомендую выдерживать не менее 1 месяца, красное — минимум месяца. Со временем вкус только улучшается. По мере появления на дне осадка слоем см, желательно фильтровать вино путем переливания в другую емкость. Когда осадок больше не появляется, напиток можно разлить в бутылки для хранения. При соблюдении температурного режима срок годности лет. На видео показана технология приготовления белого сухого вина. Здравствуйте, вчера поставил в баллон, активно булькало, сегодня перестало и сверху начала появляться плесень, что делать? Самое простое, чтобы определить сахаристость винограда нужно при приготовлении сока набрать в литровую банку сока свежего и бросить в нее свежее куриное яйцо, которое должно всплыть и скорлупка сверху как пять копеек, если не всплывает, то добавлять сахар и растворять до тех пор пока яйцо не всплывет, при этом считать сколько добавили сахара на литр, чтобы в последующем, когда снимите сок, добавить сахара на каждый литр. В противном случае у вас получится уксус. Поставил белое сухое вино на брожение. Она надулась на следующий день. Перчатка слетела с банки. Повторное одевание пока результатов не дало. Перелил в другую емкость. Или еще не все потеряно? Перелитых банок получилось две. Вот на второй перчатка уже поднялась чуть-чуть. А на первой продолжает безжизненно висеть. Добрый день, по этому рецепту в процессе брожения нужно ли перемешивать вино для предотвращения образования уксусных зон? Скажите, пожалуйста ,можно ли добавить обыкновенные дрожжи в вино, спорю со свекровью. Она набросала гнилые сливы,п отом дрожжи из магазина и в пластиковом ведре под целлофановой пленкой стоит. Вино получится или выкинуть это все? И еще, по поводу рецепта вина. Моя бабушка никогда не отделяла ягоды от кистей, оставляли так, она говорила так лучше бродит, да и заморочка большая, если объем вина не 20 литров. И второе, я использую перчатки, когда давлю ягоды, или резиновые сапоги, если много винограда. Голыми руками боюсь кожу разъест от сока. Добрый день, скажите, страшно ли если сок для вина получился мутным. Делала из белого мясистого сорта винограда, мезгу процеживала раза 3, но мутность не уходит, хочу сделать сухое вино без добавления сахара, получится ли? Бродит уже неделю, или пока не поздно лучше добавить сахара? Насчет гребешков, оставлять — не отставлять, это дело выработанного вкуса, с гребешками вино получается своеобразным, с небольшой горчинкой на любителя, так делают некоторые сорта вина, названий не помню, читал давно в литературе. А еще советую всем тем, у кого получилось нормальное вино после первого снятия с дрожжей осадка. Не торопитесь сразу употреблять. Пусть еще стоит на тихой игре и можете аккуратно слить еще раза два-три, будет вообще для красных вин рубиновое вино изумительной прозрачности. Сливать только надо тонким шлангом в емкость по ее стенкам, чтоб вино насыщалось кислородом. Собрала виноград Лидия, отделила, поставила, оставила отстаиваться на сутки, потом отделила мезгу, получилось ведро мутного очень плотного сока. Слила в бутыль, надела перчатку и поставила бродить, брожение активное, наверху появилась шуба, внизу осадок, что мне делать, пусть бродит или нужно снять эту шубу? Поставил красное вино на брожение, уже прошло 19 дней, перчатка не надувается, но когда её снимаю, слышу как лопаются пузырьки. Подскажите пожалуйста, что делать? Прошло чуть больше суток. Бурлит и пенится очень сильно. Осаживать больше трёх раз за сутки? Сделала сусло из розового винограда Лидия, бродит, но в осадок ничего не выпадает, в бутыле сплошная мякоть. Подскажите пожалуйста как быть? Красный виноград очень активно бродил, на 4-й день отжал, слил сусло, поставил с перчаткой в температуре 20 градусов. Прошло 2 дня, перчатка не надувается, сусло не бродит, светлеет, осадок ложится на дно. Проблемка…… После того как упала перчатка, процедила всю банку через марлю, получился сок, но брожение не возобновилось. Можно на этот, главное, чтобы весь сахар выбродил, добавляйте его порциями по грамм на литр сока. Помогите советом, пока не поздно! Я впервые делаю вино, и то по совету пожилой пары, которые занимаются этим 30 лет. Сегодня сняли виноград красный из 4 сортов был мороз Поставили на кухне у нас печное отопление. Сахар и воду не добавляли. Других емкостей нет, т. Закрыла много компота и т. Живем в селе, можем ли мы сделать вино для себя, и не испортить? Да, кстати, продукт на момент отжима был холодным. Что делать дальше, и что на завтра можно исправить. Утром проверили, мезга с соком холодная. Что делать, подогреть или ждать, пока само нагреется? И можно ли накрыть одеялом? Марья, я вообще не понимаю, в чем суть вашей проблемы, посмотрите еще этот рецепт https: Вино активно бурлило 4 дня, потом перчатка сдулась и на стенках и по поверхности образовался белый налет. Что делать, как спасти вино? Если плесень то только так https: Вино стоит на брожении, перчатка упала дня назад, но во внутрь не впала и пузырьки газа немного выделяются. Можно сливать с осадка или еще ждать до полного прекращения? Ещё не добродило или начинает скисать в уксус? Нет ничего страшного в том, что при открытии попало немного кислорода? Еще ждать или все-таки сливать? Сразу прошу прощения, если повторюсь с проблемой, которая обсуждалась ранее. Поставил на брожение вино, все по Вашему рецепту и все шло почти идеально, но скорее всего из-за несоблюдения температурного режима жена на ночь открыла окно, а у нас как раз похолодало брожение остановилось, пузырьки 3 дня как не идут, весь осадок равномерно осел на дно и это только на 10 день. Есть варианты спасти вино? Восстановить температуру, добавить пару свежих немытых ягод или сделать закваску, попробуйте на вкус еще, может, виноград был не сладкий и уже всё перебродило. Сделали вино из сливы, получилось очень сладкое! Как сделать его суше, или еще как исправить! Просто не любитель сладкого вина! Решил в этом году сделать небольшое количество сухого вина. Сырьем было 3 вида разного винограда, но в основном Изабелла из Молдовы. На начальной стадии, когда раздавил виноград, было в среднем 20 brix по рефрактометру. Через 3 дня отжимал мезгу и ставил под гидрозатвор уже 15 brix. Через 3 дня решил померить сахар, там уже было всего 6 brix, на вкус кисловато, брожение идет. Надо ли добавлять сахар для поддержания брожения? Боюсь сахар быстро кончиться и брожение перестанет. Хотел сделать сухое вино из Изабеллы ягоды были очень сладкие. После 5 дней бурного брожения снял с осадка и всё же добавил 2 кг. Либо подскажите любой другой вариант спасения сусла! Здравствуйте, помогите пожалуйста советом. Поставили на брожение, перчатка стояла дня, теперь уже 10 дней лежит. Температура не менялась, плесени нет, осадка немного на дне. Какие должны быть дальнейшие действия и все ли нормально? Сахара не добавлял ни грамма! В первый день перчатка активно надувается. Хотел спросить, можно ли в дальнейшем добавить сахар в какой пропорции и на каком этапе , т. Без сахара может получится кисляк? Стоит добавлять сахар после процеживания если надо то сколько? Если весь сахар выбродит, то будет кислым. С сахаром делайте по этому рецепту https: В литературе рекомендуют кроме сахара добавлять яблочный сок. А из практики, согласен: Уважаемый alcofan, подскажите, как убрать появившийся резкий привкус, еще не уксусный, в вине этого года, второй слив, стоящем в полных пластиковых бочках закрытых, но без гидрозатвора? Здравствуйте alcofan, после сцеживания осталось много осадка, можно ли его повторно использовать? Например добавить воды, что получиться я его слила в бутыльки и одела перчатку и там продолжается активное брожение? Заранее спасибо за ответ или на ссылку если уже отвечали на такой вопрос. Виноград был очень сладким, сахар не измерял. Вино стоит на тихом брожении 3-й месяц. Вино получилось кисловатым и все ещё очень много углекислого газа, как в бутылке с колой. Как остановить его образование? И если же все таки сделать вино, оно получится? Вино получится, правда, не такое вкусное как из покупного сладкого винограда. Я из нашего винограда делаю самогон и в дубовую бочку. Средненькие магазинные коньяки рядом не стояли дорогие я никогда не покупал. Скажите пожалуйста, как повысить градус у готового слитого вина? Оно получилось очень вкусное, немного игристое, но слабоватенькое. Прошу Вас уточнить, сколько все-таки времени должно бродить сусло из белого винограда, так как в универсальном рецепте Вы об этом не пишете, а сухое вино получается не всегда иногда брожение заканчивается раньше времени и приходится добавлять сахар. Заранее спасибо за ответ. Извините, наверное, я неправильно сформулировала вопрос. Меня интересует, сколько должны бродить размятые ягоды белого винограда на первоначальном этапе, так как есть много противоречивой информации. Вино сухое из красного, сладкого винограда бродило очень активно первые 5 дней. На восьмой день перчатка сдулась полностью. По рецепту должно бродить минимум 25 дней. Сусло сверху, примерно см. Как Вы думаете, оно уже перебродило? Ждать до срока или сливать с осадка и ставить на тихое брожение? Мало бродило, что делать, зависит от ситуации, найдите статью на сайте, почему вино не бродит или перестало бродить. Имеет ли смысл выдерживать вино из сорта Изабелла в дубовой бочке. Если да, то на каком этапе заливать и сколько по времени выдерживать бочку предполагаю на 25 л. Я бы не стал, но если хотите, заливайте после окончания брожения, но перед этим пару раз снимите с осадка. Узнать повод на другой день. При копировании материалов активная обратная гиперссылка обязательна. Домашнее сухое вино из винограда 01 марта Рецепт сухого вина 1. Возникли трудности с приготовлением напитка? Комментарии [] Предыдущие 1 2. Я отделяю ягоды, чтобы вино не было горьким. Сок может разъесть руки. То есть, оставляем на тихое брожение-дозревание на 40 дней, периодически пробуя на вкус? Пожалуйста, подскажите, можно повторно использовать мезгу? Теоретически, да, залить водой в той же пропорции и добавить сахар, но я не практикую. Разбавляйте водой и заново забраживайте, при нарушении моей технологии я не даю комментариев. Думаю, виноград был не очень сладким, придется добавлять сахар или сливать что есть. Подскажите, как порциями добавлять? Снять перчатку и добавить сахар? И сколько так добавлять? Не знаю я вашей сахаристости, оно от года к году меняется, от погоды зависит. Можно ли смешать ягоды синего и белого винограда и сделать из них вино? Оставьте свой комментарий Отменить ответ Ваш email не будет опубликован. Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Два лучших рецепта вишневой наливки. Убираем запах перегара изо рта подручными средствами. Вишневые настойки в домашних условиях. Квас из черного ржаного хлеба в домашних условиях. Как правильно разводить спирт водой в домашних условиях. Технология приготовления домашнего клубничного вина. Домашние клубничные настойки на водке и коньяке. Пина Колада — простое сочетание с необыкновенным вкусом. Как сделать домашний самогон из сахара и дрожжей. Как приготовить домашнее вино из винограда красного или белого. Правильная технология приготовления домашнего вина из яблок. Домашняя медовуха двумя правильными способами. Яблочный сидр в домашних условиях с газом и без. Классический глинтвейн в домашних условиях. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет! Контакты и условия использования сайта Реклама. Ошибка в тексте или рецепте?
Советы опытных виноделов
https://gist.github.com/e151d6ce7e19b9fb36ebbe7b2cc39c71
Как сделать красное сухое вино в домашних условиях
https://gist.github.com/8c770273610d7673341718859264bc7d
Приготовление красного вина
https://gist.github.com/67b4b32fef3431a3c98f7d4674da1c9f
Красное вино
https://gist.github.com/5b9eb008d1b6f227a85daf46b26adc93
Виноградное вино от А до Я
https://gist.github.com/55427f57e002bf58e16195ddb03cf1ca