Печи для выпечки хлеба и лаваша
Печь для выпечки хлеба
Печь для выпечки домашнего хлеба своими руками–фото и конструкция
За день до выпечки мы растапливаем печь и топим ее до тех пор, пока она хорошо разогреется. Вечером мы закрываем печь с тем, чтобы за ночь она немного подостыла, а тепло равномерно распределилось внутри. Утром выметаем золу и протираем подину. После этого мы можем сделать полных загрузок печи хлебом. Эти угли — результат недели постепенно увеличенных топок хлебопекарной печи и высокой температуры. Температура под сводом градусов. ЭТО НЕ УГЛИ ПОСЛЕ ПЕРОЙ ТОПКИ. Родился в Москве Закончил Химический факультет МГУ по специальноси Химическая кинетика. Печным делом занимается с года. Инструкция по топке печей. Хлебопекарная печь для минипекарни. Мангалы, барбекю и мангальные комплексы. Как сложить русскую печь в чистом поле. Испытания отопительного котла КИК Ремонт кирпичных печей в примерах. Кладка печей Контакты Почитать Посмотреть. Наша хлебопекарная печь достаточно массивна, чтобы сохранять тепло в течение длительного времени. Она занимает около трети площади в пекарне и создает приятную температуру в помещении даже спустя несколько дней после протопки. Размер пода вполне достаточен для нашей пекарни - мы можем за раз загрузить около 30 подовых хлебов или 80 формовых. Поверх блоков уложен ряд кирпича и устроена опалубка для заливки первой плиты поддерживающей хлебную печь. Поверх слоя пеностекла отлита вторая плита из 4 частей, каждая часть отделена полоской минваты. Отверстие для термопары на уровне подины, второе будет в своде. Одна термопара будет установлена непосредственно в поду печи, а другая в сводовом перекрытии. Внутреннее ядро печи для выпечки хлеба будет окружено теплоизоляцией и обнесено внешним контуром печи. На выступающие кирпичи будут уложены швеллеры, фиксирующие пяты свода. Теперь предстоит выложить подину печи, на которой будет выпекаться хлеб, и сводовое перекрытие камеры хлебопекарной печи. Отверстие возле желтого уровня - для трубы. Свод разделен пополам полоской минваты для компенсации температурного расширения. Первая половина облицовки из красного кирпича. На лесах плита из камня из которого будет изготовлен шесток печи. Зазор между стенками печи составит 6 дюймов, а поверх свода будет оставлено еще больший зазор. Хорошенькое белое ядро хлебопекарной печи будет спрятано в теплоизоляции и заключенно в цементные блоки. Ядро, покрытое плитой, обернуто сначала в фольгу затем в мин вату со всех сторон. Провод от термопары, заделанной вверху свода. Поверх теплоизоляции из миниральной ваты укладывается толстый слой смеси цементного раствора с вермикулитом. Надежный фундамент - основа долговечности всей печи. Александр Бацулин Родился в Москве Навигация Главная Кладка печей Контакты Почитать Статьи Переводы Посмотреть Русские Хлебопекарные Отопительные Банные С каминами Трубы Мангалы С плитами Камины Библиотека.
Размер печи зависит от того, что вы собираетесь в ней готовить, ну и, конечно же, от наличия свободного места в саду. Сразу определить количество материалов вам вряд ли удастся, поэтому всего лучше взять с запасом. При строительстве печи также важно обратить внимание на толщину стенок. Если вы хотите выпекать пиццу или хлеб один за другим, без необходимости каждый раз кочегарить заново, стенки желательно сделать потолще — так дровяная печь сможет аккумулировать больше тепла и, соответственно, температура в камере дольше будет оставаться достаточно высокой. За основу можно взять внутренний диаметр камеры печи не менее 40 см, при толщине стенок не менее 15 см. Между внутренним диаметром печи, его высотой и высотой проема топки также нужно соблюдать определенные соотношения. На дно камеры нужно уложить огнеупорный кирпич, поэтому диаметр камеры в какой-то мере будет зависеть от количества кирпичей, которое у вас есть. Когда вы определитесь с размерами печи, нужно нарисовать на большом листе картона в масштабе 1: Вырежьте шаблон по разметке. Печь нужно разместить так, чтобы топка была направлена в сторону противоположную основному направлению ветра. Также желательно над печью соорудит навес. Так как дровяная печь будет довольно тяжелой, к сооружению фундамента нужно подойти ответственно. Мы залили квадратную бетонную плиту со стороной см толщиной 6 см. Плиту мы установили на основание от старой печи. На бетонной плите разместите шаблон, очертите его фломастером. Из глины изготовьте невысокие стенки, высота которых будет соответствовать высоте основания печи. Внутрь засыпьте щебень, утрамбуйте его. Поверх щебня насыпьте минимум 10 см песка. На песок уложите огнеупорные кирпичи. Если таких кирпичей у вас нет, можете воспользоваться крупными камнями. Кирпичи нужно укладывать вплотную друг к другу. Чем толще кирпичи, тем больше тепла они смогут аккумулировать. Чтобы подогнать кирпичи под нужные вам размеры, можете воспользоваться болгаркой вам понадобится много запасных дисков , или выложить основание камеры квадратными кирпичами, а углы замуровать в стенки. Кирпичи нужно уложить так, чтобы они образовали ровное основание. Чтобы придать форму своду камеры печи, вам нужно сделать песчаную форму, предварительно установив дверцу топки. Дверца может быть стальной, а может быть и деревянной. Если вы остановились на дереве, то оно должно быть огнеупорным, хорошо подойдет дуб. Перед тем, как закрыть деревянную дверцу разогретой печи, ее нужно будет смачивать водой. Металлическую дверцу желательно крепить не к глиняным стенкам, а к бетонной плите. Стенки внутренней камеры желательно сделать до определенной высоты прямыми, а сверху скруглить куполом. Чтобы изготовить песчаную форму с ровными стенками, вам понадобится опалубка из толстого картона. Чтобы форма не пересыхала и не рассыпалась, ее поверхность желательно оклеить мокрыми газетами. Для возведения стенок печи можно воспользоваться и обычной глиной, которая у некоторых на участках залегает совсем близко к поверхности, но в этом случае вам придется поэкспериментировать с составом смеси. Если глины у вас нет, можно купить ее, расфасованную в килограмовые мешки. Глину нужно смешать с таким же количеством песка и половиной объема обрезков соломы. Хорошо перемешайте смесь, постепенно добавляя воды, доведите ее до нужной консистенции. Замешивать глину можно в большом корыте или на полотне пленки. Раствор нужно хорошенько вымешать, как тесто. Вымешивание помогает избавиться от воздуха. Вымешивать глину проще всего ногами. Из глины сделайте подобие кирпичей и используйте их для постепенного возведения стенок. Постарайтесь, чтобы толщина стенок была одинаковой. Авось из 3,90 млн. ГЛИНЯНАЯ ДРОВЯНАЯ ПЕЧЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ И ХЛЕБА Среда, 11 Марта г. Так как вы изготовили стенки печи не из жидкой глины, а из импровизированных глиняных кирпичей, приступать к извлечению песка можно практически сразу после завершения купола. Если хотите подстраховаться, можете дать глине просохнуть в течение недели-двух. Извлекать песок нужно через дверцу топки. Чтобы внутренняя камера быстрее просохла, в ней можно периодически жечь большие свечи. Разводить огонь желательно не ранее, чем через неделю после извлечения песка. Старайтесь не переусердствовать с количеством дров. Если в топке будет недостаточно кислорода для сжигания всего топлива, печь начнет сильно коптить. Мы этого не учли, поэтому стенка над дверцей покрылась сажей. Навес над печью лучше всего изготовить из шифера на металлическом каркасе. В принципе, для этих целей подойдет и брезент, натянутый на деревянный каркас, но дерево, как и брезент должны хорошо переносить высокие температуры, такой навес лучше разместить повыше над сводом печи. Первые несколько раз вы можете не рассчитать с температурой, протопив печь слишком долго или наоборот недостаточно. Со временем вы приноровитесь. В качестве ориентира можно принять такой режим: Дополнительный час нужен для того, чтобы тепло равномерно распределилось по всей печи. Контролировать температуру в камере удобнее всего с помощью электронного термометра, но есть и другой метод: Кстати, выпекать хлеб и пиццу лучше всего на специальных деревянных дощечках, иначе низ может подгореть. Запись понравилась 0 Процитировали 0 Сохранили 0 Добавить в цитатник 0 Сохранить в ссылки Понравилось. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти.
100 российских руб сколько белорусских
Удельный вес стали таблица
Государственный политический режим понятие и виды
Как научится рисовать граффити поэтапно на бумаге
Карта г пскова с улицами и домами