Как разделать горбушу на филе
Как снять филе с горбуши?
Кулинарные рецепты: чистим горбушу
Горбуша — одна из самых доступных и популярных рыб из семейства лососевых. Это обусловлено не только тем, что она присутствует на прилавках практически всех магазинов, но и ее небольшой ценой. Несмотря на то, что в магазине можно приобрести готовое филе этой рыбы, покупка и самостоятельная разделка горбуши будет более выгодной экономически. А также добавит приятный бонус в виде головы хвоста и плавников, из которых можно приготовить отличную уху или другой рыбный суп. Исходя из этого получается, что информация о том, как чистить горбушу будет очень полезной. Чаще всего в магазинах продают замороженную горбушу. Опытные в этих вопросах хозяйки советуют перед чисткой разморозить ее, но не полностью. В полуразмороженном состоянии чистить рыбу будет удобнее. Для этого рыбу кладут в пакет и опускают в посуду с холодной водой. Через несколько часов рыба придет в нужное состояние и можно начать ее чистить. Еще одним явлением, досадно мешающим процессу, может стать слизь, покрывающая тело рыбы, из-за которой тушка будет выскальзывать из рук и чистить станет сложно. Чтобы от нее избавиться можно тщательно промыть тушку, после чего обмакнуть пальцы в соль для лучшего сцепления с поверхностью рыбы. Кроме этого, можно просто натереть шкурку солью и через минут смыть ее, это позволит полностью очистить тушку от скользкого покрытия. Чистить рыбку от чешуи просто. Чешуйчатое покрытие не прилегает плотно к коже и легко отстает от нее. Для очистки можно использовать специальный нож для чистки рыбы, простой кухонный нож или даже терку для овощей. Многие хозяйки придерживаются мнения о том, что терка является лучшим решением данного вопроса. Чтобы снять ей чешую нужно просто потереть рыбу ребристой поверхностью, при этом немаловажно то, что вся чешуя останется внутри терки и не разлетится куда попало. Чтобы чистить чешую ножом достаточно просто поскоблить им тушку в направлении против расположения чешуи. Не стоит слишком усердствовать и надавливать на шкурку, есть риск повредить ее. Если чешуя плохо поддается очищению достаточно просто ошпарить рыбу водой, и вы почистите ее быстрее. Важно проследить чтобы вся чешуя была снята с горбуши. Можно в процессе чистки несколько раз ополаскивать рыбу под струей воды, чтобы убедиться в том, что участки шкурки не пропущены. Чешую горбуши мелкая и не жесткая, тем не менее, если рыба готовится для стейков, то наличие на ней остатков покрытия может испортить впечатление от блюда. В продаже нечасто попадается непотрошеная горбуша, но если вам попался именно такой экземпляр, важно сделать это правильно. Нужно осторожно разрезать брюшную полость от головы до хвостовой части. Раздвинув края, следует извлечь внутренности, стараясь не повредить желчный пузырь, его содержимое может испортить продукт. Если неприятность произошла профессионалы советуют немедленно засыпать место солью, после чего через пару минут тщательно промываем и очищаем участок филе. Поверхность брюшной полости после удаления внутренностей нужно тщательно промыть и удалить сгустки крови вдоль позвоночника. Если их оставить они добавят горечи готовому блюду. Также нужно чистить и убирать все внутренние пленки. После того как внутренности удалены нужно отрезать голову. Резать нужно отступив около одного сантиметра от линии жабр. Разрезать следует сначала с одной стороны до позвоночника, потом перевернуть на другую сторону и продолжить процесс. Это необходимо для того, чтобы не съехать ножом и не приблизиться к жабрам. Отделив голову нужно удалить из нее жабры, сделать это удобнее всего отрезав их ножницами. Кроме жабр, у головы нужно вырезать глаза, удобнее всего для этого использовать нож для чистки овощей, он втыкается с краю глаза и делается круговой разрез, после чего глаз нужно поддеть и вытащить. Обработав голову нужно отрезать хвост и плавники, последние удобнее отрезать ножницами. В итоге получится отличный набор для ухи, к которому можно добавить хребтовую кость если горбуша разделывается на филе, его можно положить в пакет и отправить замораживать в морозильную камеру. Разделывают горбушу в зависимости от требований подачи блюда. Если продукт используют для приготовления стейков, то достаточно просто порезать на порционные кусочки. Идеальной шириной стейков считаются кусочки в 2 сантиметра. В этом случае прожарка будет лучшей. Если для приготовления требуется филе, то нужно его отделить. Вообще, мясо горбуши хорошо отходит от костей. Нужно разрезать кожу вдоль спинки, сделать углубленный разрез к ребрам вдоль позвоночника. Затем пропустить нож вдоль ребер и снять с них филе. После этого срезать мясо с хвостовой части. Затем отделить хребтовую кость с ребрами от второй половины горбуши. Филе со шкурки нужно просто срезать острым ножом, контролируя процесс, и не допуская чтобы много филе оставалось на шкурке. В доме еда Кулинарный сайт все о еде Меню Перейти к содержимому Главная Закуски Выпечка Вторые блюда Варить Хранить Сушить Чистить Консервирование и соление в мультиварке Салаты Видео. Как легко чистить щуку Как чистить вареных раков Как быстро чистить карпа Рыба линь:
Мой муж требует приготовить горбушу, а я никогда не имела дела с целой рыбой, в основном готовлю из готового филе. А тут он припер эту рыбину. А я не знаю как даже подступиться к ней. Как же ее чистить и потрошить? Как и любую рыбу. Поскоблить со всех сторон. Чтобы снять чешую, разрезать брюшко вытащить внутренности и хорошо промыть. Но у лососевых может оказаться внутри икра. Ножницами срезать все плавники. Если будешь жарить, то на этом практически все закончено. Режешь на кусочки и вперед. Если фаршировать - то вытащи из головы жабры. Из головы можно сварить уху или заливное сделать. Жабры в этом случае все равно надо вытаскивать. Иначе бульон будет горьким. Вот, собственно, и все. Только учти, мясо у горбуши довольно сухое. И в жареном виде она не очень, поэтому. Лучше ее потушить или засолить. Горбушу, лучше всего запечь под майонезом! Она действительно сухая рыбка. Сейчас пойду с ней воевать. Только интересная все-таки она рыбина. У нее чешуя вроде как кожа? Она там чешуя мелкая просто. Но кожу саму не сдирай. Она вкусная, когда поджаришь или потушишь. Ну, а если солить будешь, то от чешуи можно не избавляться. Кстати скоблить ее да и любую надо против роста чешуи от хвоста к голове. Я бывает готовлю её так что бы она была уже в соусе, а именно: Горбушу вкусно сделать так http: Кулинарные рецепты Женские форумы Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора. Аида82 Аида 35 лет Далматово. Кермисайт Ольга 25 лет Екатеринбург.
Константин рак характеристика
Сколько стоит автономная газификация частного дома
Когда страны балтии вошли в состав ссср
Кинешма заволжск расписание автобусов
Nook simple touch характеристики