Как приготовить квас в домашних условиях
Квас в домашних условиях
Темный хлебный квас в домашних условиях
Не спрашивать 2 недели. Редактировать В избранное Печать. Но ни по целебным, ни по вкусовым качествам квас, купленный в магазине, не дотягивает до натурального, приготовленного собственными руками. В году по случаю крещения киевский князь Владимир приказал раздать для пира народу питье хмельное и хлебный квас. Без преувеличения можно сказать, что квас выдержал испытание временем, и его готовили значительно раньше пира в честь крещения Руси. Квас варили постоянно, так как было наличие злаков: Вторая причина изготовления кваса — это простота в изготовлении и широкая возможность использовать растительные добавки: Квас использовали не только как питье, но и для приготовления исконно русских кушаний: В каждой семье был свой секрет варки кваса. Сохранились записи рецептов варки кваса, написанные — лет назад. До революции в России насчитывалось около трехсот наименований кваса, и в среднем на каждого человека в год тогда приходилось до литров этого напитка. Кроме хлебного кваса популярны были фруктовый, плодовый, травяной и медовый. Квас быстро утоляет жажду, благоприятно влияет на процесс пищеварения и обмен веществ. Целебные свойства кваса объясняются тем, что в старину его готовили на солоде, который получали при проращивании семян злаков, путем добавления трав и ягод. Благодаря квасу русичи не болели долгими зимами, выдерживали длительные посты. В XIX веке обнаружили, что квас обладает еще и бактерицидными свойствами, нормализует флору кишечника. Квас представляет неблагоприятную среду для размножения бактерий брюшного тифа, азиатской европейской холеры, но также убивает их довольно быстро, поэтому нет оснований опасаться за то, что квас может быть причиной распространения инфекционных заболеваний. Словом, квас стоит избрать для повседневного употребления. Квас и пиво в основном имеют одинаковые исходные материалы, но способ приготовления различен. При изготовлении пива добиваются преобладания спиртового брожения, а при приготовлении кваса — кислого брожения. При изготовлении кваса во время брожения образуются молочные кислоты, алкоголь, углекислота, уксусная кислота, муравьиная кислота. Кроме кислот образуются манит и эфиры кислот с алкоголем, что придает квасу своеобразный вкус и запах. Приготовление кваса по старым рецептам — сложная процедура, но для современного любителя кваса все намного проще, так как в продаже есть квасные концентраты, из которых готовить квас легче легкого. Если же их нет — готовим квас из поджаренных ржаных сухарей. Нарежьте хлеб обычными кусочками, а каждый кусочек разрежьте ещё на 4 части. Положите на противень и поставьте в слабо разогретую духовку. Сушите хлеб около 10—15 минут, после чего выключите горелку и оставьте в ней противень ещё на 5—10 минут. При высокой температуре происходит уничтожение ферментов, обеспечивающих брожение. Засыпьте сухарики в обычную кипячёную банку и залейте их кипятком так, чтобы в банке ещё оставался незанятый объём. Также добавьте в банку 3 столовых ложки сахара. Остудите стакан воды до температуры тела и добавьте в неё дрожжи. Перемешайте до полного растворения. Подождите, пока вода в банке также остынет до температуры тела, и залейте в неё дрожжевой раствор. Накройте крышкой и оставьте в тёплом месте на 2 дня. По истечении 2 дней процедите настой через очень мелкое сито или марлю. Получившуюся хлебную гущу отложите в сторону. В настой добавьте оставшийся сахар и перемешайте, чтобы он растворился. Теперь киньте туда пригоршню изюма и оставьте квас настояться при комнатной температуре на пол дня. Затем разлейте его в пластиковые бутылки, хорошо закупорьте и отправьте в холодильник на сутки. По истечении этого срока квас готов к употреблению. Гущу, которую Вы отделили от настоя, в будущем можно будет использовать в качестве дрожжей — при следующем приготовлении добавляйте к сухарям 4 столовые ложки закваски. Необходимо вскипятить 3—4 литра воды, положить в нее грамм порезанных кусочками стеблей ревеня. Всю эту смесь необходимо хорошо размешать, чтобы полностью растворить сахар и мед, и оставить настаиваться в течение суток. После этого напиток надо процедить через плотную ткань, разлить в посуду с плотно закрывающимися крышками и поставить в холодное место. Через одну-полторы недели ароматный прохладительный напиток готов. Для этого дрожжи развести стаканом теплой воды и поставить в теплое место. Сушеную мяту залить кипятком оставить настаиваться. Хлеб нарезать ломтиками, залить кипятком и охладить до 30—40 градусов. Добавить закваску, настой мяты и оставить на сутки, после чего процедить, добавить сахар, размешать до полного его растворения. Квас разлить в бутылки, хорошенько их закупорить и хранить на холоде. Квас можно делать и из овощей. Делают свекольный и морковный квасы. Для этого трут на крупной тёрке морковь свёклу , которую добавляют в воду с сахаром и хлебной закваской, или дрожжами для первого раза. На 6 л сырой воды — 0,5—1 кг моркови, стакан сахара, 6—10 г дрожжей десятая часть маленькой пачки. Настаивать, в зависимости от окружающей температуры 1—3 дня. Разлить по бутылкам, добавить по нексколько изюминок закупорить, поместить в холодильник. В первый день — в 5 литров теплой, кипяченной воды добавить половину черного хлеба поджаренного до черноты в духовке лучше заранее приготовленные за зиму сухари черного хлеба. В теплую воду добавить 3 стакана сахарного песка. Половину стакана с теплой водой размешать с сахарным песком и с половиной брикета дрожжей. На 1,5—2 день после брожения переливаем в бутылки квас и ставим в холодильник. Через сутки можно пить. Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком. Через 6 — 8 часов жидкость отцедить она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком , положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки. Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод. Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки. Сварить компот 4 литра из сухофруктов яблок грамм , сахар на вкус, дать охладиться до 30 градусов, потом добавить дрожжи грамм 5 разведенных в тарелочке, до появления пенки , настоять ночь, процедить и разлить по бутылкам, добавить пару изюмин, поставить в холодильник. Черный хлеб порезать на ломтики и поджарить в духовке до темной корочки, после того как сухари остынут можно на следующий день взять два 3-литровых балона и засыпать сухари поровну, получится по полбуханки на балон. Насыпать туда по 1 ст. Засыпать на каждый балон по 15 шт. Поставьте балоны не накрывая крышкой в темное сухое место и подложите под них тряпочку или поднос, так, как при брожении вода может пролиться на пол. Через трое суток можете процедить квас через мелкое сито хлеб из балонов не выбрасывать он пойдет на закваску в кастрюлю и добавить 6 ст. Размешайте квас и разлейте в темные полторашки, куда заранее бросьте три изюминки. Закройте крышку, выдержите полторашки с квасом при комнатной температуре 3 часа, затем положите в холодильник в лежачем положении. Квас можно будет употреблять сразу после того, как он охладиться, но я советую подержать его еще 2 суток. Если квас понравится, то второй раз обходимся без дрожжей. Проделать все тоже самое, что и в первый раз, но вместо дрожжей положить по две столовые ложки закваски на 3-литровый балон тот хлеб, что остался с первого раза и выдержать его двое суток. Взять куски хлеба одну буханку , поджарить на газу на открытом огне, так чтобы хлеб подгорел немого, залить водой 10 л и сахаром немого, по вкусу, например, стакан. Поставить в теплое место на солнце, на кухне Так можно делать несколько раз. Каждый следующий раз получается вкусней, очень удаляет жажду, особенно холодный. В родниковую воду комнатной температуры 3 л добавить 1 столовую ложку каркаде сухое настаивать периодически встряхивая 2 часа. Настаивать в темном месте при комнатной температуре 2 суток. Разлить по бутылкам 1,5 литровым В каждую бросить 1 дольку лимона и 2 столовых ложки настойки элеутерокока на спирту и шепотку соли желательно морской. Положить в холодильник на сутки. Сахар г пережаривается в сковороде лучше что-бы подгорел и заливаеться вместе с остальными ингридиентами г сахара, лимонная кисл. Все это перебраживает 12—15 часов. Добавить сухие дрожжи на 1 литр — на кончике ножа и сахар на 1 литр 5 кусков. Закрыть емкость и несколько раз перевернуть, смешивая ингридиенты. Затем не закрывая крышку плотно, чтобы не препятствовать доступу воздуха, оставить состав на сутки или двое для брожения. Перебродившую смесь процедить и разлить по бутылкам с добавлением по 2 куска сахара на каждые 0,5 л или по вкусу. Поставить бутылки в холодильник охлаждать. Мед растворить в хлебном квасе. Чтобы он лучше растворился, квас необходимо слегка подогреть. Затем настрогать в него мелкой стружкой предварительно очищенный и вымытый корень хрена. Квас хорошо закупорить и выдержать на холоде 10—12 час. По истеченни этого срока процедить его через марлю. Квас подавать с кубиками пищевого льда. Сухую коноплю положить в кастрюлю с водой 1 килограмм конопли на 5 литров воды , воду подогреть, добавить г мёда г тмина, по г шишек хмеля и соцветий конопли. Снимите пену и осторожно процедите. Дайте отстояться и процедите ещй раз. А если хватит терпения — то и в третий. Разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте, поставьте в холодное место, и через 1—2 дня он готов. Хлебные сухари 1кг подсушить до темного цвета, свеклу 2шт испечь в духовке до состояния сухарика, горсть изюма и все залить кипятком 10л , оставить на 12часов можно и на сутки. Квас процедить через марлю, добавить 5гр. Разлить по бутылкам и в холод. В 10 л кипяченой горячей воды добавьте 1 л любого фруктового сока и 1 кг сахара. Когда вода достаточно остынет, в нее сверху высыпьте дрожжи. Затем поставьте квас в теплое место на брожение. После начала активного брожения разлейте квас по бутылкам и плотно укупорьте. Через 2—3 дня квас будет готов к употреблению. Через несколько часов процедите через марлю, разлейте по бутылкам и плотно закупорьте. Оставьте на сутки при комнатной температуре, затем поместите в холодное место. Через 1—2 дня квас можно употреблять. Вскипятите 10 л воды и положите в нее 0,8 кг сахара. Рассыпьте по поверхности дрожжи. Через 10—12 часов жидкость процеживают, разливают по бутылкам, закупоривают, ставят в холодное место. На следующий день квас готов к употреблению. После этого отвар слейте, процедите и добавьте 0,5 кг сахара. Через несколько часов разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в прохладное место на 2—3 суток, после чего он будет готов к использованию. Залейте 8 л кипяченой теплой воды, добавьте 2 г лимонной кислоты, затем сверху высыпьте дрожжи и оставьте квас для брожения в теплом месте. Когда на поверхности появится пена, примерно через 10—12 часов, квас процедите и разлейте по бутылкам, предварительно положив в каждую 2—3 изюминки. Затем бутылки плотно закупорьте и поставьте в холодное место. Вначале приготовьте брусничный морс: Выжимки залейте 1,5 л холодной воды, прокипятите и процедите, добавьте г сахара и сок, охладите. В 0,9 л брусничного морса положите и 2 столовые ложки пшеничной муки, перемешайте и добавьте квасные дрожжи. Когда квас забродит и покроется пеной, процедите его через ткань, перелейте в большую емкость, плотно закройте и поставьте на 3—5 дней в прохладное место. После этого квас готов к употреблению. Возьмите 1 кг плодов шиповника, помойте, удалите семена, измельчите, разотрите с 1 кг сахара и залейте 8л теплой воды. Добавьте дрожжи и г ржаного хлеба. Поставьте в теплое место и в начале брожения процедите и разлейте по бутылкам, плотно закупорьте, поставьте в теплое место на сутки, а затем переместите в холодное место. Этот квас содержит витамин С, но для вкуса при употреблении можно добавлять немного лимонного сока. Можно делать квас из любой смородины, но в квас из красной и белой смородины желательно добавить г лепестков роз или шиповника для аромата. Затем квас разливают по бутылкам, бутылки закупоривают и хранят в холодном месте. Через 10—15 минут сок профильтруйте, добавьте по 2 столовые ложки меда и сахара, 1,5 г лимонной кислоты, все размешайте, профильтруйте, охладите. Добавьте дрожжи, через 2 часа перемешайте и разлейте в темные бутылки, оставляя до верха горлышка 8—10 см. В каждую бутылку можете положить 2—3 изюминки, затем бутылки закупорьте прочными пробками и выносят в холодное место. Через 3—4 дней квас будет готов к употреблению. Через 12 часов процедите, добавьте г сахара, 2 г лимонной кислоты, и добавьте квасные дрожжи. Посуду накройте тканью и оставьте в теплом месте на 12 часов, после чего квас разлейте по бутылкам и закупорьте. Через 1—2 дня квас будет готов к употреблению. По такому же рецепту можно приготовить квас клубничный и квас малиновый. Горячий сок отфильтруйте, слейте в стеклянную посуду, добавьте г сахара и 40 г изюма, охладите, добавьте квасные дрожжи, накройте и оставьте бродить. Когда квас забродит, его переливают в бутылки, закупоривают и ставят на 2—3 дня в прохладное место, после чего он готов. Затем квас разлейте по бутылкам, добавив в каждую изюминки. Бутылки закупорьте и оставьте на часов в теплом месте, затем поместите их в холодильник. Квас хранится до 5 суток. Добавьте квасные дрожжи и оставьте в теплом месте. Когда появится пена, квас процедите, разлейте по бутылкам, хорошо закупорьте; затем поставьте в холодное место, и через 1—2 дня он готов. Google Яndex Rambler Википедия. Присоединяйтесь к тысячам уже участвующих в проекте людей! Как готовить "темный" квас? Популярные ответы Чем полезна говядина? Что такое полифлерный мед? Как коптить мясо и рыбу в домашних условиях? Какая калорийность растительного масла? Как приготовить наливку из вишни? Сколько варить сушёные грибы? Как проверить арбуз на нитраты в домашних условиях? Как готовить куриные желудки чтобы были мягкие? С чем едят гуакамоле? Вы можете написать свои замечания к ответу, предложения об улучшении или просто поблагодарить автора. Комментарий, после проверки, увидят автор и редактор ответа. Если Вы хотите получить уведомление об исправлении ответа укажите свой e-mail: Как с нами связаться? В соответствии с пользовательским соглашением администрация не несет ответственности за содержание материалов, которые размещают пользователи. Для урегулирования спорных вопросов и претензий Вы можете связаться с администрацией сайта genon.
Одним из самых распространенных напитков во время истинно русского застолья всегда считался квас. Изготовлением этого уникального по своим свойствам напитка славяне овладели более тысячи лет назад, еще до образования Киевской Руси. Самым почетным напитком считали его на Руси. Еще значимость кваса в его низкой калорийности всего Ккал , что помогает при борьбе с лишним весом. Без правильно сделанной закваски, настоящий квас приготовить невозможно. Основными ингредиентами для приготовления закваски служат хлеб, вода, сахар и дрожжи. Хлебушек лучше черный ржаной , дрожжи могут быть как прессованные, так и сухие. При использовании только ржаного хлеба он получается темным, а при пшенично — ржаном — светлым. Готовим из полбулки хлеба сухари кубиками. Это лучше и быстрее сделать на противне в духовке, доведя их до желтеющей корочки. Заложить сухари в литровую стеклянную банку и налить в нее кипятка, не забывая, что они при намокании увеличиваются в объеме. Обычно необходимо положить чуть больше полбанки. С опытом придет правильное количество помещения их в емкость. В конечном итоге должна получиться хлебная кашица, по консистенции похожая на сметану. Затем добавим в эту кашицу сахара г и старательно все перемешаем до окончательного растворения. Когда состав достигнет необходимой температуры, добавляем 20 г сухих или 30 г обычных дрожжей. После тщательного перемешивания накрываем посудину тканью и оставляем бродить. Спустя часов закваска готова к применению. Сам процесс готовки темного кваса начинается, как будет готова закваска. Стеклянную емкость 3 л заполняем горстями прожаренных до румянца лучше в духовке сухариков. Делаем из сахара сироп и добавляем в емкость с сухарями. Остальную часть заполняем закваской. Накрываем плотной тканью и помещаем в прохладное затемненное место. По происшествии 3 суток процеживаем содержимое и напиток готов. Ставим его остужаться в холодильник, а гуща пригодится в качестве закваски для следующего раза. Рассмотрим рецепт хлебного кваса без дрожжей в домашних условиях. Изготовление такого напитка совсем ненамного отличается от приготовления традиционного. Но у него есть одно неоспоримое преимущество — нет специфического дрожжевого привкуса. Готовим из половины булки сухари, как и для традиционного. Главное не пережарить, а то квас будет отдавать горечью. Укладываем готовые сухарики в разрешенную для этого посуду и заливаем 2 литрами крутого кипятка. Добавляем к ним приготовленный сироп из 75 г сахара и тщательно все перемешиваем. Накрыв марлевой тканью, даем остыть до температуры помещения. В остывшую смесь добавляем 25 г немытого изюма. Перелить содержимое лучше в стеклянную емкость, накрыть тканью и убрать в затемненное, теплое место. Длительность брожения в зависимости от качества хлеба, изюма и воды бывает разная и может продолжаться от 8 часов до суток. Начальными признаками брожения будет появление пены, кислого запаха и возможно шипения. Через 3 дня после начала брожения процедить содержимое через слоев марли. Если есть желание получить напиток газированным, то он должен быть слегка сладковатым на вкус. Теперь разливаем по бутылкам, оставляя немного пространства, и дать постоять в теплом, темном месте еще часов 5. Какие-то различия в ингредиентах и небольшие изменения процесса приготовления, дают уже особый вкус этого универсального напитка. Как сделать квас домашний из ржаного хлеба по бабушкиному способу? Укладываем их в эмалированную ведерную емкость и наполняем ее кипятком. В дальнейшем тщательно процеживаем, прибавляем к ним сахар и дрожжей. Основательно перемешиваем полученный состав. Накрываем кастрюлю плотной материей и ставим в теплое, прохладное место для брожения на 5 часов. Как появится пена, нужно процедить и разлить по бутылям с добавлением в них по 3 изюминки и плотнее закрываем. На трое суток ставим в прохладное место дозреть. Как приготовить щи из крапивы с яйцом читайте в нашей статье. Пошаговые рецепты капкейков с фото и подсказками кулинаров здесь. Рецепт на бородинском хлебе Название этого вида напитка происходит от названия хлеба, используемого для приготовления сухарей. Режем хлебушек на кусочки и сушим заметьте, не поджариваем в духовом шкафу. Укладываем сухари в эмалированную посуду, наполняем крутым кипятком и настаиваем три часа. Добавляем смешанные с мукой дрожжи. Накрываем емкость плотной материей и убираем в теплое место на сутки. Спустя сутки процеживаем через многослойную марлю и разливаем в бутылки, добавляя по две изюминки в каждую. Даем настояться три часа и ставим бутылки в холодное место. Через пять часов все готово. Существует многочисленное разнообразие приготовления хлебного кваса. И каждый из этих рецептов становится отличным помощником для нашего организма, особенно в жаркие летние дни или после болезни. При производстве традиционного сорта, в конечном итоге в нем содержится 1. Поэтому его не рекомендуется употреблять человеку, управляющему транспортным средством. Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Напитки и коктейли Как приготовить хлебный квас в домашних условиях. Как приготовить хлебный квас в домашних условиях 25 декабря В настоящее время его предпочитают готовить в домашних условиях по старинным рецептам, а все благодаря удивительным свойствам: Хотя в старину готовили фруктовый, медовый и ягодный, но по праву самым популярным считался хлебный. Что такое кей попсы — рецептч с фото и подробные пошаговые подсказки помогут вам приготовить этот вкусный и оригинальный десерт. Что еще почитать по теме: Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму. Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.
Общая структура психики человека
Когда можно пить противозачаточные
Забери меня туда где оранжевые
Стихи для мужа на день рождения
График осмотра и проверки сети освещения