Колбасы варено-копченые из мяса птицы. Технические условия
ГОСТ 33357-2015
Колбасы варено-копченые. Технические условия
Варено-копченые колбасы вырабатывают следующих сортов и наименований: Варено-копченые колбасы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке. Для выработки варено-копченых колбас применяют сырье и материалы: Не допускается вырабатывать варено-копченые колбасы из мяса, изменившего цвет на поверхности, замороженного более одного раза, замороженной свинины, хранившейся более трех месяцев, замороженной говядины, хранившейся более шести месяцев, шпика с пожелтением. Варено-копченые колбасы должны вырабатываться по рецептурам, приведенным в табл. Допускается уменьшение нормы закладки нитрита натрия до 7,5 г на кг несоленого сырья. По органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям варено-копченые колбасы должны соответствовать требованиям, приведенным в табл. Свободные концы оболочки и шпагата должны быть не длиннее 2 см. Допускается вырабатывать колбасы в искусственной оболочке без поперечных перевязок с нанесением на оболочке или бандероли печатных обозначений: При наличии маркированной искусственной оболочки допускается закреплением концов батонов металлическими скрепками или скобами с наложением петли. Содержание токсичных элементов, афлатоксина В1, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов в продуктах не должно превышать допустимых уровней, установленных медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР. Показатели массовой доли, соли, нитрита и бактериологические показатели определяются периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В1, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов осуществляется в соответствии с установленным порядком. Методы испытаний проводят по ГОСТ , ГОСТ , ГОСТ , ГОСТ Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ , ГОСТ — ГОСТ , афлатоксина В1, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР. Варено-копченые колбасы упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ , дощатые — по ГОСТ , полимерные многооборотные, алюминиевые или в тару из других материалов, разрешенных Министерством здравоохранения СССР, а также в специализированные контейнеры или тару-оборудование. Тара для колбас должна быть чистой, сухой, без плесени и постороннего запаха. Многооборотная, тара должна иметь крышку. Для местной реализации допускается тару накрывать оберточной бумагой по ГОСТ , пергаментом, подпергаментом. Допускается упаковывание колбас в отремонтированную и санитарно-обработанную многооборотную деревянную тару, обеспечивающую сохранность и качество продукции. В каждый ящик или контейнер упаковывают варено-копченую колбасу одного наименования. Допускаются для местной реализации нецелые батоны варено-копченых колбас массой не менее г. При этом срезанные концы батона должны быть обернуты салфеткой из целлофана по ГОСТ , пергаметна по ГОСТ , подпергамента по ГОСТ или других материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР, и перевязаны шпагатом, нитками или резиновой обхваткой. Допускается не наносить транспортную маркировку на многооборотную тару с продукцией, предназначенной для местной реализации. Маркировка, характеризующая продукцию, наносится на одну из торцевых сторон транспортной тары несмывающейся непахнущей краской при помощи штампа, трафарета или наклеивания ярлыка с указанием: Аналогичный ярлык вкладывают в тару. Варено-копченые колбасы выпускают весовыми или упакованными в красочно оформленные картонные коробки массой нетто не более 2 кг. Каждая картонная коробка должна иметь этикетку с указанием: На каждой упаковочной единице фасованных варено-копченых колбас массой нетто по 50, , , , г должна быть этикетка в виде красочной печати на пленке или наклеенная на нее с указанием: На каждой упаковочной единице фасованных варено-копченых колбас сервировочной нарезки массой нетто от 50 до г и порционной нарезки массой нетто от до г должна быть этикетка в виде красочной печати на пленке или наклеенная на нее с указанием: Кроме того, на каждую упаковочную единицу наклеивают чек, из термочувствительной или самоклеющей чековой ленты с указанием: Пакеты с фасованными варено-копчеными колбасами одного наименования, сорта и даты изготовления укладывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ , многооборотную тару, специализированные контейнеры или тару-оборудование. Масса нетто упакованных колбасных изделий в ящиках не должна превышать 20 кг. Допускается реализация фасованных варено-копченых колбас в полимерных многооборотных ящиках массой брутто не более 30 кг, а также в специализированных контейнерах и таре-оборудовании массой нетто не более кг. На каждую единицу транспортной тары с фасованными варено-копчеными колбасами наклеивают и вкладывают внутрь ярлык с указанием: Кроме того, в каждый ящик, контейнер или тару-оборудование вкладывают суммарный чек с указанием: При отсутствии суммарного чека вышеперечисленные обозначения указывают на ярлыке. Реализация весовых колбас в розничной торговой сети должна осуществляться при наличии информационных данных о пищевой и энергетической ценности в г продукта белок, жир, калорийность. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение колбас, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ Варено-копченые колбасы транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на данном виде транспорта. В пакетированном виде транспортируют по нормативному документу на способы и средства пакетирования. Средства скрепления груза в транспортные пакеты по ГОСТ , с основными параметрами и размерами по ГОСТ Упакованные колбасы должны храниться при температуре от 0 до 4 С не более одного месяца, а при температуре от минус 7 до минус 9 С — не более четырех месяцев. Колбасы, нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом в полимерную пленку, должны храниться при температуре от 5 до 8 С 8 сут. Срок первой проверки — г. Периодичность проверки — 5 лет. ВЗАМЕН ГОСТ 5. Ограничение срока действия снято по протоколу Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации ИУС 7. ИУС 1—88, 5—91, Требования при поставках и контроль качества Общие технические условия Коды ОКП приведены в приложении. Наименование показателя Характеристика и норма для колбас деликатесной московской сервелата бараньей любительской Внешний вид Батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша Консистенция Плотная Вид на разрезе Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: Наименование продукции Код ОКП Колбаса деликатесная высшего сорта 92 Колбаса московская высшего сорта 92 Колбаса сервелат высшего сорта 92 Колбаса любительская первого сорта 92 Колбаса баранья первого сорта 92 Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта ГОСТ 2. Похожие статьи весь список. Баранина - туши и отрубы Блоки из жилованного мяса замороженные. Блоки из мяса и субпродуктов замороженные. Новости АгроСфера АгроСтат Исследования Бизнес-планы Конференции Цены и котировки Справочники Подписка и заказ Поиск по сайту Реклама на сайте О нас Контакты. Батоны с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша. Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит:. Приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей, копчения, без посторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый, в меру соленый.
Схемы подключения твердотопливных котлов
Как сделать мужской мастурбатор
Mobility radeon hd 5000 характеристики
Переустановить windows на mac
События и мероприятия в москве сегодня
Планировщик заданий windows 7 как отключить задачу