Советы бариста: какой помол кофе лучше для кофемашины
Выбираем правильный помол кофе
Молотый кофе
Приготовление кофе — это настоящая магия. Но мы с вами взрослые люди и понимаем, что магия — это немного физики, немного химии, много усердия и чуточку любви. И чтобы чудо наверняка случилось, надо позаботиться о всех этапах создания волшебного напитка. Например, что вы знаете про помол кофейных зерен? Если думаете, что это абсолютно несущественный момент, то вы очень и очень ошибаетесь. К сожалению, но без правильного помола кофейная магия не случится. Итак, как же зависит помол кофе от способа заваривания. Для начала возьмем турку. Его прелесть заключается в том, что он очень быстро отдает все свои вкусовые вещества. Буквально за минуты мы получаем крепкий насыщенный бодрящий кофе. Но на нашей планете все же правят физико-химические процессы а не любовь, как думают многие , и в эспрессо кофемашине мы не сможем сварить вкусный напиток, используя помол для турки. Как правило, профессиональные кофемашины имеют свои встроенные кофемолки. Опытные бариста постоянно их настраивают, в зависимости от времени суток, влажности воздуха, температуры и своего настроения. Для домашних кофемашин все не так серьезно. Но, если вы мелите кофе самостоятельно, то старайтесь делать небольшую пробную порцию, а затем уже измельчать оставшиеся зерна. Да, возможно процедура получается трудозатратной. Но кто говорил, что магия — это легко. Ведь как бы мы не любили кофе с кучей сливок, сахаром, шоколадной крошкой, корицей нужное подчеркнуть , в основе всех современных кофейных напитков лежит эспрессо. И если уж он будет сомнительным по вкусу, то итоговый напиток тоже вряд ли можно будет назвать изумительным. Хотя говорят, что с сахаром можно и опилки съесть. Но из опыта могу сказать, что невкусный кофе не спасет даже этот жизнеподсластитель. Теперь отойдем от лирики и перейдем к теории. Почему же для эспрессо кофемашины не подойдет кофе мелкого помола, как для турки. Вспомним, как закладывают кофе в профессиональную кофемашину. Предварительно формируют так называемую кофейную таблетку. В специальную ложку холдер плотно укладывают скорее прессуют молотый кофе. Через вот эту таблетку впоследствии проходит вода под давлением, в результате чего мы получаем эспрессо. Так вот, если мы спрессуем слишком мелкие крупинки кофе, то вода через него будет проливаться медленно по капелькам и напиток получится горький на вкус. А при грубом помоле, наоборот — вода сквозь кофе очень быстро прольется, в ней не успеют раствориться все компоненты и напиток получится водянистым недоэкстракция. Золотая середина — это средне-мелкий помол. За следующий вид помола скорей всего надо благодарить маркетологов. Большинство молотого кофе, который стоит на полках в магазине, именно среднего универсального помола. Он подходит под кофеварки гейзерного типа и большинство недорогих рожковых кофемашин. Если при варке кофе получается достаточно экстрагированным, то помол вам подходит. Если нет, то покупаем кофемолку и проводим эксперименты. Если вы любитель дизайнерских вещей, творческая натура или свято следуете трендам, то у вас точно найдется приспособление для альтернативного метода заваривания кофе. К таким предметам относятся пуроверы, сифоны, аэропрессы и кемексы. Хотя, например, для кемекса рекомендую использовать помол чуть крупнее, так как у него во время заваривания используется очень плотная бумага, из-за чего кофе проливается медленно, успевая настояться. В них кофе заваривается долго, температура высокая, напиток получается насыщенным. Главное, конечно, взять кофе свежей обжарки. Для каппинга берут кофе именно такого помола. Если из всех методов предпочитаете заваривать кофе в чашке, то вот вам рецепт, как это делать профессионально. Снимаем ложкой слой кофе с поверхности и пьем. Желательно, конечно, без сахара. Его мы используем для заваривания во френч-прессе. Величина частицы при таком помоле должна быть примерно 0,8 мм. Время экстракции для него — 4 минуты. Кстати, френч-пресс — мой любимый способ заваривания. Он не требует сложных процедур, а при использовании качественного, правильно измельченного и свежего сырья, получаем кофе с палитрой вкусовых оттенков и отличным ароматом. Выбираем правильный помол кофе. Вот и все о помолах. Подпишись на наши обновления. Мы отправляем промокоды на скидки и стараемся не присылать более 2 писем в месяц.
Таблица измерений для 2
Приватбанк где пополнить карту
Материк африка карта
Лесаиз поддоновсвоими руками
Автомобильная карта австрии
Шевроле камаро 2015 характеристики