Аджарские хачапури
Ресторан «Бакшиш» - восточное лаунж кафе
Хачапури
Хачапури
Аджарские хачапури
Аджарские хачапури
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир или мацони. Добавить яйцо, соль, сахар и растительное масло. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник. Тесто разделить на небольшие кусочки и каждый кусочек раскатать в тонкий круглый пласт. На середину лепешки положить натертый сыр начинки должно быть много - столовых ложек на один хачапури. Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать начинка должна оказаться в середине лепешки. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до готовности если хачапури при жарки вздуваются, то нужно проколоть верх лепешки. Готовые хачапури смазывать сливочным маслом и складывать стопочкой, как блины. Если брынза слишком соленая, то можно натереть любой твердый сыр и смешать его с брынзой. Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться. А вот еще один вариант хачапури - мегрельский. Небольшое количество натертого на терке сыра смешайте с одним яйцом и намажьте готовое для жарки хачапури сверху. После этого кладете сковороду в духовку. Можно еще попробовать такую начинку: Все как следует размешать. Понимаю, что это уже не классический рецепт, но получается вкусно: В грузинском ресторане было очень все вкусно Я делаю хачапури по рецепту из одного журнала. На работе и дома уходят на "ура". Разделить на 4 части, раскатать на 4 лепешки по форме вашей сковороды. На две лепешки выложить начинку: Оставшимися двумя лепешками накрыть лепешки с начинкой, защипать края. Жарить с двух сторон на сковороде на подсолнечном масле до готовности. Начну с начинки-она должна быть мягкой,пастообразной. Можно добавить кефир,чтобы масса получилась пастообразной. При жарке-сразу закрываю крышкой,а когда переверну на др. С тестом абсолютно солидарна! А не подскажете как долго надо жарить на сковородке, сколько примерно минут каждую сторону. Огромное спасибо за рецепт и комментарии. Получилось как в ресторане с первого раза. Правда, сулугуни не нашел, но и с российским сыром получилось. Все от размера зависит. Вариантов приготовления- множество, но мне больше всего нравится ачма- слоенный хачапури. А вообще, это очень вкусное блюдо в любых вариациях. Спасибо большое за рецепт! Мой муж уже давно просит приготовить хачапури, а рецепт я не знала. И вот я его нашла. Представляю как муж обрадуется!!! Оооо, что я нашла! Ели в ресторане, очень понравилось. Хотела сама приготовить, да вот и рецептик подвернулся. Поскакала на кухню готовить. Только вот у меня простой сыр и творог. Живу в Грузии и очень люблю эти пироги с сыром. Тут их готовят все по разному. Но в ресторанах обычно из дрожевого теста. Популярностью пользуются хачапури из слоеного теста - называются Пеновани в виде квадратного конверта. Дома готовят на содовом тесте - так быстрее. Причем, если, сверху хачапури посыпать покрыть тертым сыром с яйцом - то это уже мегрельское хачапури. А такое как здесь, без сыра сверху, называется имеретинским. Для того, чтобы сделать сыр мягким, его предварительно замачивают в холодной воде на несколько часов, а потом разминают руками. Несоленый сыр подсаливают, а в соленый можно добавить картофельное пюре - получится осетинское хачапури пропорции лучше всего 2 части сыра: Главное в хачапури - чтобы начинки было не мало. А тесто было тонким - обычно хачапури не толще полтора сантиметров. Обожаю хачапури и давно мечтала его приготовить!!!! А тут - такой рецепт!!! Вообще, спасибо за сайт, такие рецепты - пальчики оближешь, всё хочется приготовить! Несколько вопросов по хачапури: Можно ли сделать хачапури открытым как ватрушка? Ела такой в ресторане - объедение! Можно ли запекать всё-таки в духовке? А то как же - открытый на сковороде? Верон, про открытый хачапури ничего не могу сказать, но вот моя тетя и бабушка выпекают хачапури именно в духовке, и только если нет возможности использования духовки - пекут на плите. Только они и дома делают на дрожжевом тесте Но вообще у хачапури есть огромнейшее количество рецептов. У меня муж грузин. То там и Аджарские и слоенные У меня муж грузин мы готовим хачапури так: Тесто делала строго по рецепту, вышло супер! У меня вышло 12 штук и сыра изросходовала килограм. Муж тоже оценил, он у меня грузин и хачапурей кушал много и разных, сказал что этот рецепт супер! Кстате масло вовсе не нужно для жарки, просто хорошо разогретая сковородка. Очень вкусно и сытно! Сыра не хватила, а тесто осталось. Жаль, придется ходить туда, чтоб отведать это блюдо все равно, спасибо за попытку. Муж в восторге от моих кулинарных творений. Сделала такие лепешки, получилось вкусненько так. На покупной хачапури не очень похоже, но с чаем очень даже здорово. SK DIANA Диана, должна вам сказать, что независимо от сортов сыра, хачапури получается неизменно вкусной! На мой взгляд, лучше использовать сорта твердых и в меру соленых сыров, таких как голландский. Но если не найдется и этого, не расстрайвайтесь, главное на сыре не экономить, тогда и вкус получается незабываемо вкусный!!!! Замесить тесто,оставить на 30мин,затем порезать и раскататывать круглые пышки не тонко ,посередине ножом сделать надрез и опустить в кипящее в кастрюлке или сковороде раст. Когда достанете смазать мёдом. Можно есть вприкуску со сгущёнкой ,вареньем,сахаром. Теста много,можно убрать в холодильник и испечь на след. Получается очень вкусно, но почему-то не очень красивый цветом,не равномерно зажареный. А я в тесто яйцо не кладу,но обязательно в начинку,не так сухо получается,а еще начинку побольше кладу. Этот рецепт настоящих хачапури точнее одна из их разновидностей. Попробуйте с зеленым луком: Тесто разрезать на кусочки, раскатать тонко примерно с тарелку мелкую , выложить лук, защипать, немного раскатать, чтобы был плоский блин и на сухую, разогретую сковороду. Сделала хачапури по этому рецепту. Попробовала - очень вкусно! Правда, в процессе жарки прикрывала сковороду крышкой, так как первый блин не очень пропекся. Большое спасибо за рецепт, Олеся! И вообще, отличный сайт! Верон отвечаю на твой вопрос,хачапури можно пригтовить открытым как ватрушки и пекут их только в духовке, такие хачапури называются "ачарули", только когда их вынимаем из духовки в горячее кладем яйцо. Яйцо не взбиваем а просто поломаем и кладем, как глазунья. Тесто у таких хачапури дрожжевое. Во время еды вилокой яйцо перемешиваем с сыром и едим приятного аппетита. Это мое любимое блюдо. Олеся,хочу выразить Вам огромную благодарность за этот рецепт! Дела с тестом практически не имела до этого,хачапурики очень люблю,получилось очень вкусно! А я вообще готовлю по своему, слоёное тесто ложу на протвинь смазаный сливочным маслом, сбиваю миксером творог в него добавляю измельчённую зелень,соль и гр. Выкладываю начинку на тесто сверху на начинку рубленое,варёное яйцо,заворачиваю тесто конвертом и в духовку на минут. Сначала на большом огне потом на среднем. Верх можно смазать взбитым яйцом. Муж в трансе когда слышит всего лишь запах , говорит ел бы каждый день такую вкуснятину. Коллеги просят испечь на каждый корпоративный праздник Вот такое у меня украинское хачапури. Готовила недавно, использовала , правда, сыр Губернаторский. Получилось то что надо так прокомментировали мои домочадцы , я даже попробовать как следует не успела: Огромное спасибо за сайт!!! Всё сделала по рецепту, но получились очень сухие коржи. В чем моя ошибка, подскажите. Рецепт очень вкусный, правда начинки ушло гораздо больше. С обычным сыром тоже очень вкусно получилось. Кто - нибудь знает рецепт хачапури по-аджарски? Пробовала в Сочи, до сих пор слюньки текут! Я влюбилась в блюдо!!! Спасибо, Олеся , Вам за ваши труды и прекрасный сайт!!! Всегда мечтала попробовать хачапури и наконец-то! Спросила у подруги-грузинки рецепт, но приготовила всё-таки по вашему рецепту! На сковородке приготовпить не вышло снаружи уже румяное, даже подсушилось, а внутри сыровато. Пришлось в духовку поставить и постоянно проверять готово или нет. А сколько по идее надо в духовке готовить по времени и при какой температуре? Говорю Вам огромное спасибо за этот рецепт. За последний месяц делала их уже раз семь и с картошкой, и с брынзой и со смесями сыров и всегда уходили "на ура"! Я вчера, готовила хачапури по вашему рецепту! Всем дома очень понравилось, вкусно. Только что сделала хачапури, это неимоверно вкусно. Я даже зарегистрировалась Олеся, спасибо! Первые 2 штуки умяли с мужем за секунду Жарила без масла, как тут советовали Правда стаканов муки у меня получилось грамм, это многовато, в след раз положу Бесподобный рецепт! Только что приготовила хачапури - муж мечтал о домашненьких - просто вкуснятина, нам очень понравились, замечательный рецепт Спасибо, Олеся! Только что приготовила хачапури по Вашему рецепту. Ребенок кушает не отрываясь. Кто нибудь пробовал заготавливать лепешки и замораживать глубоко? При необходимости можно сразу разморозить и поджарить Недавно открыла для себя этот изумительный сайт!!! Моя бывшая свекровь армянка добавляет в сыр немного отварного картофеля. Начинка получается ооооочень нежная!!! Вкус картофеля не чувствуется если он, конечно, не преобладает в начинке. Мы первый раз кушали такую выпечку - и нашей семье очень понравилось!!! А я делаю по-другому: Начинка - в равных пропорциях 3 сыра - брынза, сулугуни и моцарелла, примерно грамм по Раскатывать тесто нужно очень тонко - мм, одну лепешку накрыть другой, края слепить, проглаживая вилкой. Жарю всегда на масле, кушать с молоком, очень вкусно! Можно положить в холодильник в полиэтиленовом пакете и пожарить на следующий день, на вкус вроде не влияет. Честно говоря, рецепт неудачный. Это совсем не настоящее грузинское хачапури, я бы сказала даже, не хачапури вовсе, а лепешка с сыром. Тесто с содой совсем не подходит для хачапури!! Только что испекла первую лепешку - удивительный вкус: Спасибо хозяйке сайта и всем остальным за комментарии. Обычно готовлю на дрожжах, но сейчас решил попробовать "ленивый" вариант на соде. В моей семье по отцовской линии - мегрелы хачапури обычно готовят в духовке. Главное, не забыть проткнуть пирог, смазать маслом сверху и присыпать чуть-чуть мукой. Готовить на градусах. Насчет зелени - это скорее в осетинских пирогах, очень похожих на хачапури иногда делают из шпината и зелени или с мясом. В классическом варианте хачапури имеретинский, мегрельский сыр сулугуни не натирают, а крошат. Лучше всего делать смесь из двух сортов сыра например, сулугуни и брынза , тогда сыр не расплавляется в однородную массу. Так много вкусного приготовила благодаря рецептам Олеси. Но сегодня решила приготовить хачапури и у меня вопрос. Тесто стоит в холодильнике, но такое, что прилипает к рукам. Это так и надо? Все по рецепту положила, может от муки зависит? Напишу потом, что получилось. Я так и делала, подпылила стол мукой и все получилось супер. Жарила на сковороде, очень даже быстро все прожарилось. Как думаете, можно ли заморозить готовые лепешки, чтоб с утра свеженькие на завтрак пожарить? Очень вкусные получились хачапури по этому рецепту. Только я делала тесто немного круче, по рецепту получалось ну очень жидковато. И нужно было положить больше сыра. Я очень расстроилась, так как затратила много сил, времени и продуктов: Теперь готовлю только из готового слоеного теста;. Только что приготовила хачапури, хочу сказать что я в восторге и муж тоже! Всё делала по рецепту кроме начинки. Положила обыкновенный творог и голландский сыр что нашлось в холодильнике. Результат мне понравился, тесто нежнейшее, прислушалась к совету в комментариях не сильно круто замешивать тесто. Я вами восхищаюсь, какой бы рецепт не попробовала и все удается. Муж давно меня просил сделать хачапури, он их очень любит. Но я все не решалась. А этот рецепт очень простой. Я делала с брынзой. Теперь он наш семейный. Вчера приготовила по вашему рецепту , муж доволен и все замечательно Только вот начинка у меня почему - то израсходовалась быстрее , чем тесто сегодня буду дожаривать остальную часть Спасибо Вам большое!!!! Сколько времени я читаю этот рецепт хачапури и все никак не решусь его сделать я не дружу с тестом Так вот вчера сделала все в точности по рецепту! Дети уплетали за обе щеки!! Я всегда заглядываю только на ваш сайт!! Потому что тут самые лучшие рецепты!!!!!! Олеся, большое спасибо за такой хороший рецепт! С тестом очень приятно работать - мягкое, нежное, эластичное. Олеся, рецепт как всегда суперрррр! А мне больше нравятся хачапури на дрожжевом тесте, думаю получается мягче и нежнее но это конечно дело вкуса каждого. И удобнее делать два тонких одинакового размера пласта, на один выкладывать начинку и накрывать вторым, хорошо защипляя по краям, так тесто получается тоньше. В начинку обязательно яйцо, и немного растопленного слив. Олеся огромное спасибо за рецепт тесто получилось супер жаль здесь нельзя фото показать на форуме выставляю Спасибо Олеся и Мах за замечательный сайт. Большое спасибо за рецепт! Получилось умопомрачительно вкусно Понравилась простота и доступность рецепта. Теперь я умею готовить хачапури! Не смогла просто не зайти и не оставить комментарий по поводу данного рецепта. Обычно я читаю рецепт и примерно представляю что должно получиться и насколько вкусно,но тут,я представить не могла,что из таких продуктов получаются такие нежнейшие хачапури! Поднимается приммерно до 1,5см. Моя свекровь большую часть жизни прожившая в Грузии в Имерети хачапури делала именно из такого теста. Это так называемые имеритинские хачапури. Только в качестве начинки всегда клала брынзу и адыгейский сыр, так как брынза слишком соленая. Раскатывала не слишком тонко готовые хачапури толщиной не меньше 1 см были и жарила на сухой сковороде. И никакой зелени - это уже не классический рецепт. Тесто уже ждет в холодильнике, хочу порадовать детишек своих! Потом напишу как были на вкус. Первый раз готовила Хачапури. Первый получился не очень, вернее - не получился. Не разобралась, насколько тонко раскатывать тесто, получился очень толстым. Но следующие были хороши. Дети ели "сырную булочку" с борщиком Тесто нежное, начинка вкусная добавила в начинку петрушку и пару зубочков чеснока. Семья всё утоптала быстро и с удовольствием Спа-си-бо!!!!! Мы добавляли половину того что в рецепте т. Если Вы хотите, чтоб хачапури получился похожим на настоящий, надо приготовить дрожжевое тесто. Такое тесто скалкой не раскатывают, а расправляют руками и выпекают хачапури в духовке или в печи при температуре град. Если есть вопросы обращайтесь. Я дам правильные реккомендации. Видов хачапури - очень много. Это тоже рецепт хачапури, только вместо кефира на исторической родине используют мацони. Хачапури получились ну очень вкусными! Спасибо огромное за рецепт! Единственное, я бы все-таки жарила их без масла, если сковорода хорошая. С маслом они слишком жирные получаются. Ну и сыра у меня ушло в два раза больше, но это совсем даже не проблема. Очень понравился ваш вариант хачапури,Олеся. А можно хачачпури замарозить по примеру пельменей? Ну чтоб потом поджарить только по мере необходимости. А то ваш рецепт это на целое застолье,а делать одну -две лепешки смысла нет. Хороший у вас сайт. Уже не первым рецептом пользуюсь. Первый раз - первый класс! Все вышло замечательно, я часть сделала с сулугуни с горсткой твердого сыра "Асияго" , а часть - с моцареллой. Спасибо большое за сайт, Олеся! Огромная благодарнось Вам Олесенька 3а ваш труд и отличные рецепты! Приготовила на 3автрак хачапури и все в восторге! Мой сынишка слопал большой кусок и спросил а что это? Спасибо и ни3кий поклон! Очень вкусные лепешки получаются по этому рецепту! Немного изменила рецепт - сыр брала пастоподобный плавленный и вымешивала вместе с тестом. По вкусу напомнили мне казачьи лепешки, такие можно и солеными и с медом. Спасибо за Ваш труд, Олеся, готовлю всегда только по рецептам с Вашего сайта и все получается отлично! Очень приятное, пластичное, легкое тесто. В качестве сырной начинки я взяла сулугуни и адыгейский сыр. Тесто прекрасно раскатывалось, ничего не лопалось, не растекалось. На этот объем продуктов у меня получилось 8 больших лепешек еле помещались на сковородах, в следующий раз буду делить тесто на большее количество кусочков. Олеся, спасибо за прекрасный рецепт! Спасибо очередной раз за рецепт! Сын очень хвалил и сказал в следующий раз курицу к сыру добавить. Попробовал на днях сделать сей прекрасный продукт. Но так как у меня это был первый опыт общения с тестом, то, мягко скажем, получилось так себе. Но это не к рецепту вопрос, тут скорее повышенное искривление верхних конечностей виновато Тесто получилось жидковато, поэтому пришлось добавлять муки. Видимо перестарался, так как в итоге вкус получился несколько "деревянным". Делал с сулугуни, по вкусу не хватало солоноватости, может в сыре дело, опять же. А вопрос такой, а может их лучше в духовке выпекать, а не зажаривать? И если выпекать, то сколько лучше по времени? Водород, все нормально у Вас с руками, я не сомневаюсь ; Дрожжевое тесто не с первого раза поддается, но через пару попыток все получится. Муку нужно добавлять постепенно и лучше не сыпать всю муку в жидкость, а подпыливать стол мукой и вымешивать тесто. Так тесто меньше муки вберет и не получится тугим. Посмотрите, у нас есть видео по приготовлению Кулича - там как раз видна работа с дрожжевым тестом. Хотя для куличей тесто сдобное, но принцип работы аналогичный. А вот в духовке я не пробовала печь хачапури. Поищите, пожалуйста, на сайте рецепт осетинских пирогов. Можете попробовать испечь хачапури при аналогичной температуре и времени, как и осетинские пироги. Олеся,спасибо Вам большое за такие замечаиельные рецепты. У меня вопрос по хачапури-сколько примерно штук выходит из такого кол-ва ингридиентов? Если кому интересно,из этого количества муки получилось 8 штук. Первый раз жарила хачапури на масле,и мне очень понравилось! Спасибо Вам, дорогая Олеся! Вот уже 8 лет готовлю по Вашим рецептам. Случайно как-то вышла на этот рецепт вообще, то есть хачапури я не искала И решила приготовить. Никогда не делала на кефире тесто и я очень рада, что у меня все получилось. Я готовила на сковороде, первый хачапури с добавлением масла на сковороду, а потом на сухую Главная Выпечка Несладкая выпечка Хачапури. Куриные тефтели с кориандром и томатным соусом 6 9 0 Легкий Салат из помидоров с зеленой фасолью 6 5 0 Легкий Тарт со спаржей и беконом 9 13 7 Средний Cемга под сливочно-икорным соусом 6 25 5 Легкий Песочные кольца с орехами 5 59 21 Средний. Ингредиенты Для теста мука стаканов кефир мацони или простокваша 0,5 литра яйцо 1 шт соль 1 ч. Для начинки брынза, сулугуни или имеретинский сыр г. Общая информация Общее время приготовления 1 ч 40 минут Активное время приготовления 40 минут Сложность Легкий Кол-во порций Кухня Грузинская. Таблица мер и весов. Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой. Я пользуюсь обычным граненым стаканом и насыпаю муки по риску. А крышкой сковородку надо накрывать??? А можно их делать со сладкой начинкой? Клас, хочу приготовить Ответить. А разве для хачапури тесто не дрожжевое должно быть? Только что приготовила - непередаваемая вкуснятина, большое спасибо за рецепт. Я пробовала такое хачапури в кафе очень понравилось, норецепт нигде не встречала. Подскажите пожалуйста, могу ли я вмешать сыр непосредственно в тесто?????? Очень вкусно, мужу и детям понравилось, просят приготовить ещё. Жаль, придется ходить туда, чтоб отведать это блюдо все равно, спасибо за попытку Ответить. Хачапури готовится из слоеного теста в духовке Спасибо большое за рецепт,получилось очень вкусно и сытно. Только что приготовила - очень вкусные, сытные и мягкие! Всё делала по рецепту. Все полyчилос просто великолепно,правдо сир чyт тек,наверно очен тонко раскативала,СПАСИБО!!! Огромное спасибо за рецепт!!! А можно разные сорта сыра взять для начинки? Допустим твердые, голландский или сметанковый? Теперь готовлю только из готового слоеного теста; Ответить. Lolay, спасибо за теплые слова и за доверие: Олеся огромное спасибо за рецепт тесто получилось супер жаль здесь нельзя фото показать на форуме выставляю Спасибо Олеся и Мах за замечательный сайт Ответить. Валентина, спасибо за фото - хачапури отличные! Приготовила, сейчас буду пробовать Ответить. У меня получились очень тоненькие, но очень вкусные хачапури. Ну и сыра у меня ушло в два раза больше, но это совсем даже не проблема Ответить. Сын очень хвалил и сказал в следующий раз курицу к сыру добавить Ответить. Lilkam, я уже не помню Простите. Вот уже 8 лет готовлю по Вашим рецептам Ответить. Копирование любой информации с сайта - только с письменного разрешения редакции. На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения. Войдите если есть аккаунт. Согласен с условиями пользования сайтом.
Самара москва самара расписание рейсов
Расписание работы детского сада
Dead trigger сколько уровней в игре
Сколько варится шлифованный колотый горох
Репитер 900 2100
Понятие цели и задачи консультирования