Капкейки на день рождения ребенку своими руками - Рецепт капкейков с фото пошагово. Как испечь красивые капкейки в домашних условиях и приготовить крем
Детский капкейк
Нежные капкейки
Капкейки: ассорти рецептов
Капкейки: рецепты и идеи
Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.
Домашние капкейки на молоке
Больше года назад в моей записной кулинарной книге появилась запись капкейков с масляным кремом, который я увидела на каком-то сайте, но вот на каком уже не помню и адреса в записной не сохранилось. Вот только сам рецепт был не очень, пришлось доводить его до ума, постоянно играя с пропорциями ингредиентов. С нынешним вариантом маленьких кексов мы выступили на Фестивале SWEET WEEKEND. Рецепт нежных капкейков, который прекрасно подойдет для детей, свадьбы или дня рождения. Капкейки можно делать шоколадными, банановыми, с масляным кремом или мастикой. Вариантов капкейков очень и очень много. Этот рецепт капкейков с пошаговыми фотографиями может стать для вас основным. Из указанного ниже количества продуктов получается маленьких кексов средних. Сказать какие точно формочки я использую, сказать сложно, упаковка давно выброшена, но на ней было написано, что это формочки для капкейков. Тесто готовится очень быстро, кексы выпекаются тоже быстро, но они становятся нежнее и вкуснее, если нанести на них крем и отправить отдыхать часов на 8 в холодильник. Для кексиков понадобится использовался стакан объемом в мл: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем. Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на Но на фотографии видно, что теста много, это случилось по моему недосмотру с одной партией в 12 штук, когда я готовила их на Хеллоуин к слову, у меня всего 12 формочек. Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до градусов. Выпекаться они будут примерно минут для кексов большего размера нужно увеличить время выпекания до минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими. Следите за кексами после 8-мой минуты для кексов большего размера проверять после й минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. А это стройные ряды двух сотен кексов, которые мы готовили на Фестиваль SWEET WEEKEND. После первой сотни они становились все красивее и ровнее: Уже даже не знаю, как сделать так, чтобы вы увидели ссылку на крем. Ну правда, я уже устала от вопроса "Где крем? Наносим крем на остывшие кексы как вам угодно и больше нравится. Не забудьте отправить их отдыхать на 8 часов в холодильник. Ответить на этот комментарий Юлия Ответить на этот комментарий Полина И хочу сказать большое спасибо! Это очень в кусно а главное красиво, и как раз у меня с сестрой наладились отношения она любит шоколадное тесто а я ненавижу Ответить на этот комментарий Гость А крем тоже не получился, пудра чувствуется и очень сладкий хотя я брала 1 ст сахарной пудры вместо 1,5 ст. Но однозначно большое спасибо за такой чудный рецептик, а с кремом буду бороться, пока не получится как надо, хочу сделать с белковым кремом. Спасибо забираю в копилку рецептиков. Ответить на этот комментарий Юля Я думаю, что те, кто положили 1,5 ст, у тех реально на зубах скрипит. Ибо на гр масла это много. И в тесто положила меньше стакана сахара. Для меня получились итто слишком сладкими, а маме суперсладкоежке нормально. Ответить на этот комментарий Анастасия Ответить на этот комментарий Гостья Там и формочки цветные силиконовые, и вкладыши бумажные. Ответить на этот комментарий анна Подскажите, а у Вашего брата имеется разрешение на охоту? Ответить на этот комментарий Светлана Ответить на этот комментарий Александра Ответить на этот комментарий Люся Вы готовы ехать в любой чужой город, который вам тут назовут за бумажными формочками???? Ответить на этот комментарий Татьяна Ответить на этот комментарий Карина Вот вам и достойный ответ на вопрос нашего многоуважаемого "Гостя"!!! Ответить на этот комментарий Ира Или есть какие-то нюансы? За ранее спасибо за ответ Ответить на этот комментарий Дарья Ответить на этот комментарий валерия Отличный рецепт, уже не раз поражала им гостей! Хотела бы узнать, можно ли в тесто добавить пищевой краситель? Ответить на этот комментарий Анна Нечаева В это тесто можно спокойно добавить пищевой краситель. Чаще всего делают с красным, чтобы получился "красный бархат". Знакомые девочки спокойно окрашивают это тесто, вот только я вам с количеством красителя помочь не могу, к сожалению. Теперь это мой любимый рецепт кексиков,спасибо за рецепт. Ответить на этот комментарий Софья Ответить на этот комментарий ксения У вас все пропорции будут соблюдены. Добавьте пол яйца только ЖЕЛТОК! И колисество масла не меняйте. Ответить на этот комментарий Дана Просто я измерила его объем,там все-таки мл. Или у вас какой-то другой стакан именно мл? Ответить на этот комментарий мария Ответить на этот комментарий Алена Делать нечего иди хоть делом каким займитесь, чем влезать где вас не спрашивают это пожелание Люське Ответить на этот комментарий Катерина Во-первых показался сильно сладким да я и вообще масляные кремы не очень ,и видимо я сах. Ну да ладно,вот тесто точно еще не раз такое буду делать,а с кремами поэкспериментирую на свой вкус Спасибо еще раз за рецепт. Необыкновенно молочный вкус и воздушное тесто! Ответить на этот комментарий Ирина Без них можно выпекать? Ответить на этот комментарий Вика Капкейки просто тают во рту. Ответить на этот комментарий Наталья Первый раз пекла кексы и получилось отлично! Пеку второй раз и все в восторге! Спасибо огромное за рецепт! Ответить на этот комментарий Орися Тесто просто супер мягкое и вкусное! Но у меня оно пеклись около 30 мин. На 15 минутах они были ещьо совсем жидкими, а потом выросли. Я думаю убавить разрыхлителя. Но почему так долго пеклись не пойму? Я тоже не понимаю, почему они так сильно поднялись. Может дело в разрыхлителе? Может он был рассчитан на большее количество муки.. Вы их делали в маленьких формочках? Мои рассчитаны где-то на ,5 ч. Ответить на этот комментарий Ольга Буду смотреть на пропорцию - спасибо: Все равно всем капы очень понравились. Отличный рецепт - просто и вкусно. Я вредная в этом деле, но ваш рецепт - просто чудо! Ответить на этот комментарий Сашенька Но чтобы вы не искали вот она: Но это при условии, что или они будут находится в коробке или контейнере или в идеально чистом холодильнике, так как капкейки и масляный крем на них хорошо впитывают посторонние запахи. Ответить на этот комментарий Дарья Здесь только если опытным путем идти. Ответить на этот комментарий Сауле Скажите если я хочу не 48 штук. Смотря сколько штук вам надо, а так просто делите кол-во каждого продукта, например, на 2, если хотите получить в два раза меньше капкейков. Уменьшать нужно все ингредиенты, соответственно. Ответить на этот комментарий Анна Сверху посыпала кокосом и шоколадом, красота Ответить на этот комментарий Елена Ответить на этот комментарий ирина Ответить на этот комментарий Aklyu Самый простой и доступный рецепт. По поводу крема к капкам. Я стала вместо сиропа из сливок и сахарной пудры добавлять сгущенку. Крем стал получаться чуть нежнее. И сладость легко регулировать добавлением сгущенки. Вот что у меня стало получаться благодаря вашему рецепту https: Ответить на этот комментарий Едена Девушки, огромное вам спасибо за теплые слова! За то, что делить свои экспериментами и фотографиями Очень рада, что вам эти капкейки нравятся Ответить на этот комментарий Шамрай Ульяна Можете ли вы мне подсказать возможно ли управиться только с бумажными формочками? Ответить на этот комментарий евгения Но плотность у бум. Что значит "как это понять"? Ответить на этот комментарий Валентина Ответить на этот комментарий Лариса Настолько быстро все получается, благодаря вашим подсказкам!!! Нежные, вкусные капкейки уже перестали быть "праздничными" так часто они у нас бывают на столе к чаю Ответить на этот комментарий Юлия Спасибо вам за рецепт! Вот только в креме у меня чувствовалась сахарная пудра Ответить на этот комментарий Мария Я думаю это принципиально или я ошибаюсь? Если бы имелось ввиду мягкое масло, так и было бы написано, или масло комнатной температуры. Я купила бумажные формочки диаметром 6 см. Столько же нужно разрыхлителя? Ответить на этот комментарий Илья Николаевич Если же горка все-таки образовалась, то необходимо их перевернуть, а чтоб они стали нежнее их накрыть влажной салфеткой Ответить на этот комментарий Екатерина Если слишком жидкое, добавить еще сахарной пудры: Или же просто растопите маршмелоу в микроволновке и мастика готова: Тесто довольно жидкое и оно просто растечется по пергаменту. У меня проблем с растворением пудры в масле не возникает, поэтому это могло случится из-за пудры, если она не очень хорошего качества или "недовзбили" крем. Ответить на этот комментарий Катя Большинство бумажных формочек предназначено для силиконовых или металлических форм, иначе они просто не выдержат и в процессе выпекания не смогут держать форму. Продаются специальные бумажные формочки, которые хорошо держат форму при выпекании Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Опишите подробнее, как вы готовили, пожалуйста, чтобы мне легче было понять причину того, что ваши капкейки не получились. Сам рецепт мне тоже посоветовали. А вот крем не понравился. Как говорят "масло-масляное", я такой любитель сладкого и то слишком сладко и приторно. Думаю попробовать маскарпоне со сливками - крем. Но за рецепт теста спасибо. Формы у меня были только большие, так что пеклось тоже 30 минут, как и у многих, но все пропеклось отлично Ответить на этот комментарий Маша До какой степени они липкие? Вы впервые готовите капкейки? Ответить на этот комментарий Надежда Получилось с первого раза! Девочки все, кто оставлял комментарии вам отдельное спасибо за то, что попробовали, уточняли, откомментировали и вселили уверенность в необходимости испечь эти нежнейшие капкейки! У меня указано кол-во для мини-капкейков, стандартных, соответственно, должно получится меньше. Ответить на этот комментарий Лиза Скажите, пожалуйста,в силиконовых формочках капкейки не получатся? Именно их вы видите на фотографиях в данном посте и все прекрасно получается. Рискнула без всяких проб сделать капы на день рождения дочки. Спасибо огромное за мегарецепт. Готовлю по рецетам из сети часто, но комментарий оставила впервые. Всё получилось очень даже вкусненько! Половину делала белые с масляным кремом, а половину с какао шоколадные и поливала белой глазурью. Все удались на славу. Но я не пробовала. Ответить на этот комментарий Екатерина Ответить на этот комментарий Марина У меня бумажные есть-люблю в них печь, но они стандартные: Не , а 50 грамм? Я обычно столовую ложку теста кладу, поднимаются не сильно, до верха формочки. И масло растопленное-я правильно поняла-жидкое должно быть? Может масло и влияет на сухость, но здесь дело в том, чтобы не пересушить кексы в духовке. И смысл именно в том, чтобы довести эти капкейки до состояния пирожного, а не кекса, понимаете? На самом деле, без разницы, какого диаметра будут ваши формочки. Диаметр и объем форм влияет только на время выпекания, поэтому вы выбираете те, что вам нравятся или есть в наличии. Если в рецептах указано растопленное масло, то имеется ввиду именно жидкое, масло, которое растопили. В других случаях, чаще всего не для выпечки, указывают, что нужно топленое масло, то есть уже застывшее. Только вот теперь определиться с разницей между кексами, капкейками и маффинами и до какого состояния что печь. Например пекла банановые кексы до золотисто-темного цвета-вкусные и отличные, вчера пекла видимо капкейки все таки-дали рецепт-до такого же цвета и пересушила. Вы случайно не будете писать статью о разнице сей замечательных изделий и понимания до какого состояния какие пекутся: Буду ждать и изучать пока Ваш сайт: Рецепт просто номер один!!!! Ответить на этот комментарий Наташа Если заменить в вашем рецепте половину молока на апельсиновый сок, как думаете, что-нибудь получится? Или лучше не экспериментировать? Ответить на этот комментарий Вера А можно их выпекать в обычной форме для маффинов? Форма металлическая с антипригарным покрытием. Ее нужно будет смазывать слив. Наверное они получатся больше по размеру, но на вкус не должно повлиять Ответить на этот комментарий Sofi У меня формочки железные, монолитом ну, то есть просто скреплённые друг с другом , бумажных форм нет, но есть бумага для выпекания. Могу ли я использовать её вместо бумажных форм? Это как-то повлияет на форму кексов? Ответить на этот комментарий Аида Маленьких формочек у меня не было, но я приготовила в стандартных. Спасибо Вам огромное за такую вкуснятинку Ответить на этот комментарий Любовь Оказываются, я их пересушиваю и у мены не капы, а кексы: Немного усовершенствовала рецепт банановой начинкой. Сначала в формочку кладу 1 ч. Банан во время выпекания превращается в крем вкусный и натуральный: Ответить на этот комментарий Седа А еще внутрь каждого добавила несколько изюминок, или ядро грецкого орешка, получилось интересно. Тесто просто расползется и вы получите фигню. Все делала по рецепту проверила раз. Сейчас тесто отстаивается , все вроде бы получается: Кстати, я сделала крем не по вашему рецепту, а смесь растопленного масла и вар. Правда не знаю, как он будет с капкейками по вкусу Ответить на этот комментарий Fati К сожалению, у нас в стране нет сметаны, можно ли ее заменить натуральным йогуртом меньшей жирности? Пекла по разным рецептам, все время чувствуеться разница,но не могла никак найти нежный вкус как в кексиках детства теперь понимаю что это были капкейки. Ваш реецепт идеален, он тот, что я искала, не сухой, возжушный и сочный, при чем очень простой!!! С кремом я поэксперементирую, а вот тесто однозначно в фавориты! Спасибо Ответить на этот комментарий Ольга Очень интересно, разобраться в отличии. Ответить на этот комментарий Яна Испекла сегодня капкейки в первый раз, получилось очень вкусно, но столкнулась с такой проблемой при выпекании. Я пекла в бумажных формочках 6 см, все прекрасно поднялось, но когда я выключила духовку и оставила их остывать, они опустились. Почему так могло произойти, я их недопекла? Очень хочу услышать ваш совет, как правильно остужать капкейки. Что значит правильно остужать капкейки? Выпекаете до готовности, а потом просто вынимаете их из духовки и оставляете при комнатной температуре до остывания. У большинства проблем с этим рецептом не возникает и с этим пунктом тем более. В любом случае это большие формы, вам нужно увеличить время выпекания, минут до , на готовность проверять зубочисткой или деревянной палочкой, при вынимании она должна быть сухой. Ответить на этот комментарий Арина Я правда добавляла в половину вишню, в половину шоколад с грецким орехом-получилось пальчики оближешь! Ответить на этот комментарий Мама сладкого мальчика Правда с самого начала я запорола рецептуру Но даже не смотря на присутствие в мучной смеси сахара, а в сахарной смеси-муки, кексики вышли отменные!!! Приготовлю такие на первый день рождения сынульки и украшу мастикой! Ответить на этот комментарий Людмила Ну или хотя бы в коробках, закрытых пищевой пленкой. Изменится не только вкус, но и структура теста. Обязательно приготовлю,но у меня возник вопрос. Если мне нужно приготовить ,например,50 штук,тесто может стоять приготовленное и ждать своей очереди реакция соды не уменьшиться? Ещё не пекла, но кажется, с Ваших слов, всё очень просто! Можно, но результат будет ужасным. Ответить на этот комментарий Марта Ответить на этот комментарий Дина Вы формочку то одну поставили? В любом случае это не из-за силикона. Температура в духовке нужная? Подскажите пожалуйста а если масло слив. И еще один вопрос. Во внутрь капкейков можно добавить. Насчет конфет не знаю, попробуйте сделать пару штук, может получится хорошо ; Ответить на этот комментарий Дарья Хочется капкейки с начинкой сделать Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Просто вылазиют за форму и текут Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Если бы они у вас не поднимались, то есть если бы разрыхлитель не сработал, то тесто не смогло бы вылиться из формы. То что вы пишете, больше похоже на фантастику. Когда капкейки пекутся и разрыхлитель работает как надо, то тесто запекается и поднимается, вылиться оно не в состоянии при всем желании. Если тесто приготовлено по рецепту, то таких сюрпризов быть не может. Возможно, проблемы с разрыхлителем, который вы использовали, либо прыгает температура в духовке. Пекла несколько раз уже капики по Вашему рецепту, они обалденные а вкус!!! Но тесто не поднимается горочкой в серединке, а поднимается и вываливается через края. Ставила и в разогретую духовку и в более прохладную. А когда немного остывают, то немного сжимаются и получаются ровненькие цилиндрики! А хочется чтоб они оставались в форме кекса. Использую бумажные капсулы и металическую форму для капов. Что я делаю не так??? Такое поведение я видела только однажды и было это из-за конвекции в конвектомате, которую нельзя было отключить. Скорее всего дело у вас из-за духовки хотя может и разрыхлитель слишком активный. Можно попробовать решить проблему, уменьшив количество разрыхлителя на треть. Ровные цилиндры у капкейков - это хорошо. Знали бы вы сколько кондитеров о таком мечтает. Ровная поверхность делает капкейки красивее и аккуратнее и позволяет сделать кремовую шапочку красивой. Вот я и призадумалась, почему они у меня сжимаются? Разберемся, я у подруги кондитера завтра спрошу Ольга Вместо миксера я взяла венчик а это еще и удобно, чтоб не разбудить ночью домашних, пока кулинарничаю , и вообще не вытаскивала из металической формы, когда достала из духовки. Спасибо еще раз за рецепт самых вкусных капов!!! Не была уверенна, что получится. Пекли вместе с дочкой! Только у меня вопрос. Если в рецепте идет разрыхлитель, без соды никак не обойтись? Вообще, можно обойтись без соды, одним разрыхлителем, но если будете использовать одну только соду, то рискуете неприятными сюрпризами с ее стороны. Просто ноября выложу еще пару рецептов капкейков. А еще сегодня вечером выложу рецепт торта "Ангельский" - вот он точно будет крутым сюрпризом на годовщину Ответить на этот комментарий Гостья Если да, то можно приготовить капкейки, распечатать небольшие сердечки, вырезать, склеить попарно, приклеить зубочистки и вставить в шапочки капкейков. Будет мило и красиво. А еще лучше сделать "Ангельский торт" со сливками, украсить ягодами их еще можно купить в гипермаркетах или фруктами сегментами мандаринок или апельсинов, зернами граната, инжир разрезать на 4 части. Там написано 48 МИНИ КАПКЕЙКОВ. Если вам нужно меньшее кол-во, то просто возьмите калькулятор и воспользуйтесь простыми правилами арифметики. Капкейки получились отменные, всем очень понравилось! Правда, крем у меня не вышел и я украсила шоколадом, посыпками, и сердечками из теста, которые взяла из "капкейков на дсв" Ответить на этот комментарий Гостья Но лучше потренироваться хотя бы разок. Ответить на этот комментарий Елена Они получаються очень вкусными , даже когда я немного путаю пропорции добавляю слишком много муки. У меня на них подсели все знакомые и теперь требуют, чтобы я их готовила как можно чаще. Моя сестра готова сделать за них все , что угодно. Правда, крем я делаю йогуртовый или немного измененный вариант крема для торта "паутинка". Спасибо вам большое за этот рецепт! Ответить на этот комментарий софья Крем не делала, просто посыпала капы пудрой! Отличный рецепт теста для капкейков! Если после вытаскивания горки опустились, значит, сильный перепад температур был или сквозняк. Или если рано открыли духовку, когда тесто еще не пропеклось и не устоялось. Еще может быть виновата мука, если она довольно влажная или разрыхлитель плохо сработал, потому что тесто поднимается довольно сильно. Ответить на этот комментарий Айгерим Можете написать рецепт крема или чем вы оформили? В рецепте все указано и ссылка на крем есть, прочтите внимательнее, пожалуйста. Вчера племянница сделала капкейки по вашему рецепту Получилось просто изумительно Спасибо Вам большое Само собой штук улетело за полдня Вот теперь хочу попробывать сделать их шоколадными. Подскажите, пожалуйста, сколько добавить какао-порошка и в какой момент лучше добавить может с мукой перемешать? Ответить на этот комментарий надежда Мои сладкоежки все равно съедят,но хотелось предсказуемости поэтому прочла кучу рецептов капов,думаю у вас ошибка в количестве разрыхлителя? Я три года использую один и тот же рецепт и разрыхлитель и за три года выпекания этих капкейков у меня не было проблем с их "подниманием". Я их и люблю как раз за стабильность, они еще ни разу не подкинули мне сюрприза неприятного. Ответить на этот комментарий Эльмира Oetker,наверное "руку набить" нужно но количество разрых-ля для себя исправила на 1ч. Здесь ведь не принципиально кол-во разрыхлителя, если у вас с большим кол-вом они ведут себя лучше, значит, нужно так готовить О да, в бассейн пора а ведь Новый Год и Рождество - самые богатые на выпечку праздники, очень тяжело удержаться Еще советую попробовать тесто, которое я делала для клюквенных капкейков, оно тоже очень хорошо себя ведет, но более воздушное и пористое по структуре http: Не знаю есть ли аналог этого шоу в России,но вот в Украине у нас есть Мне кажется,вы бы могли сос своими навыками претендовать на победу Ответить на этот комментарий Алёна Их можно купить в интернет-магазинах, это проще всего. Хотя их достаточно сложно найти, я покупала 3 года назад и с тех пор видела только в магазинах "Фамилия". Вам обязательно силиконовые нужны? У меня есть металлическая форма на 24 мини капкейка, новая, но она у меня в духовку не влезает. Если нужно, могу написать размеры и выслать, мне все равно без надобности. Ответить на этот комментарий Алёна А если просто в бумажной выпекать,то капкейки поползут? Если можно,то давайте,наверное она даже удобнее будет Ответить на этот комментарий Оксана Спасибо Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Если не тяжело, посчитайте сами: Пеку 30 минут - внутри клеклые, при том, когда протыкала зубочисткой, она абсолютно сухая была! Наверное, что-то делаю не так! Посоветуйте, пожалуйста, как быть! Ответить на этот комментарий нюта Вы теперь счастливая обладательница рецепта для пористых блинов! Не может же быть так, что у сотен людей все получилось великолепно, чтобы у всех получились кексы, а у вас пористые блины. Значит, вы не следовали моему рецепту, ну или все сделали неправильно. Спасибо Ответить на этот комментарий Анастасия У меня почему-то никогда не получались кексы, то не поднимутся, то еще что-то, но эти Утащила к себе записи. Я часть муки заменила какао-прошком. Крем не делали,в холодильник,видимо ,поставить уже будет нечего.. Трое детей их доедают. Ответить на этот комментарий Татка Если упали, значит, либо недодержали, либо разрыхлитель не сработал, либо скачет температура в духовке, либо есть сквозняк. Ответить на этот комментарий иса Прежде чем готовить по этому рецепту, внимательно прочитайте его. В тексте про гашение соды ничего нет, черным по белому написано, что просто добавить соду в муку. Гасить не нужно, просто добавляете соду и все. Ответить на этот комментарий Кристина Получились капкейки очень нежными, воздушными и легкими! Хоть делаю их впервые, вышли они изумительными. Вместо крема, правда, покрыла их шоколадной глазурью. Добавлю рецепт в избранное: Скажите , а Вы делали капкейки с бананами? Попробуйте найти это отзыв. И в какой пропорции? Чтобы заменить указанные 2 ч. Если переборщить с ванилином, то капкейки будут горчить, так как при нагревании ванилин усиливает аромат и вкус ванили. Пеку капкейки по вашему рецепту. Вопрос такой , они должны пузыриться во время выпечки? Они у меня прям бурлят и из за этого не могу их вытащить в положенное время, а потом они уже зарумяниваются Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Нет, они не должны пузыриться при выпекании. Попробуйте уменьшить температуру духовки чуть-чуть или добавить немножко муки, если тесто жидкое слишком. Но вообще-то такого быть не должно Ответить на этот комментарий Тамерлан У меня появился еще вопрос? Без ванильного сахара капкейки не будут иметь приятного ванильного привкуса, собственно для этого он кладется ванильный сахар играет роль ароматизатора Ответить на этот комментарий Елена Очень надеюсь, что в следующий раз он выйдут вкусными и красивыми Ответить на этот комментарий Елена Ответить на этот комментарий Алла Моему двухлетнему малышу нравится их и кушать,и готовить. Мы научили готовить эти вкусности всех знакомых мамочек: Если в тесто положить шоколадную крошку и выпечь до золотистого цвета выйдут нежные кексы. Скажите, можно ли чем-то заменить яйцо? К сожалению, в этом рецепте яйца заменить нечем. Они такие мягкие и воздушные! Спасибо Вам за рецепт и советы! Кстати во второй раз,когда добавляла корицу получилось что то больше напоминающее маффины-более плотные и шапочки взорвались, но было очень вкусно не положила сметану. Из данного расчета теста у меня получилось 11 штук! Формочки силиконовые, правда больше, чем у автора! Ответить на этот комментарий Катерина Делала детям в детский сад. Ребятня была в полном восторге. Пекла в силиконовых формах. В принципе, нет, я готовила капкейки из домашней молочки и было достаточно хорошо, но не знаю насколько ваши молочные продукты жирные. Думаю, что можно спокойно их использовать. Спасибо на добром слове Ответить на этот комментарий Ксения Ответить на этот комментарий анжелика Ответить на этот комментарий Виктория Интересно фигурки на палочках, которые можно вставить в капкейк. Фигурки на палочках делаю тоже сама, распечатываю, вырезаю и вручную наклеиваю на зубочистки. Украшаю часто только кремом, иногда посыпаю сахарными жемчужинами, их легко купить в кондитерских магазинах и в интернет-магазинах. Если есть хороший краситель или с помощью капли сиропа от варенья можно подкрасить крупнокристаллический сахар и им уже украшать капкейки. Если нужны именно фигурки на палочках. Можно лепить фигурки из марципана. Те флажки, что на фото в рецепте мы с мужем клеили дома вручную, создали картинки маленькие, распечатали, вырезали и наклеили на зубочистки с помощью обычного бумажного клея. Продолжайте творить вкуснотищу и делиться ее с нами! Извините, не успела все комментарии прочесть. Может уже был такой вопрос. Готовила из расчёта половины объема теста, который вы указали. В чем может быть причина? В следующий раз добавьте чуть больше разрыхлителя, но переусердствуйте. Я нечаянно добавила не , а гр масла что мне теперь делать??? С начинкой какой-нибудь не пробовали выпекать джемы,фруктовые пюре и тд? В качестве начинки я добавляю крем из белого шоколада, но уже в готовые капкейки. Ответить на этот комментарий Orhideya У Вас на фото красивенькие, пышные. Мои в духовке были такими же, а потом упали. И слегка есть запах соды. Не гасила, как и указано в рецепте. Что же я сделала не так? Дети не дали даже им постоять отдохнуть, все перетаскали уже Спасибо за замечательный рецепт!!! Дети съели с удовольствием, даже все бумажные формочки облизали. Аня, хотела спросить по поводу добавления бананов и какао в каких пропорциях, если не трудно, то напишите. Поэтому пропорций банально не знаю. Шоколадные капкейки вы опять же найдете по поиску или в разделе "Вкусняшки к чаю" Ответить на этот комментарий Сулу Спасибо больше Ответить на этот комментарий Валентина По вашему рецепту получаются очень вкусные и нежные капкейки. Дело в том, что они у меня все сели.. Ответить на этот комментарий Инна Спасибо вам огромнейшее что захотели поделиться с нами такой вкусняшкой! Кексики в духовке поднялись,такие воздушные стали. Мужу очень на вкус именно кексики сами понравились. Я делала с кремом из сливочного сыра, ему крем показался солоноватым. В сл раз попробую сделать крем по вашему рецепту. Огромное спасибо за рецепт. Уношу в свою кулинарную книгу. Ответить на этот комментарий Лилия Единственное что с кремом вопрос - не особо понравился рецепт с пудрой, может неправильно сделала. Пробую разные другие крема в итоге. Спасибо огромное Ответить на этот комментарий сузанна Ответить на этот комментарий сузанна Если вам просто нужен крем, то зайдите в раздел "Крема" и выбирайте. Ответить на этот комментарий Евгения Написано в рецепте что оно нужно, но по шагам оно нигде не применяется Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Если будете читать внимательно, то все увидите Ответить на этот комментарий Татьяна Кексики поднялись, получились очень нежными и воздушными. Но есть одно но - очень сладко! Я сладкоежка и детки тоже любители полакомиться сладеньким, но даже для них приторно. Спасибо, буду пробовать готовить еще, но с гораздо меньшим количеством сахара! А чем именно смущает? Разрыхлитель можно сделать самой Ответить на этот комментарий Гость Ответить на этот комментарий Ксения Отстоятся в холодильнике так и не успели все смели за пару минут Большое спасибо,за рецептик! Ответить на этот комментарий Жанна Может у меня формы чуть больше На вкус конечно вкусно. Ответить на этот комментарий Соня Духовку открывала на секунду чтоб потыкать палочкой. Потом поднялись,но не сильно. После того как допеклись,выключила духовку и минут 20 специально не доставала кексы. Все равно через какое то время осели!! Вкус отличный,на вид приплюснутые особенно после холодильника. Уже в сотый раз по разным рецептам делаю и каждый раз оседают. В чем может быть дело? У меня получилось 15 стандартных капкейков. Обычный сахар я заменила на Мусковадо и они стали как "брауни". Кстати стандартные пеклись при постановке в холодную духовку 30 минут. Я хотела узнать,а обычного размера капкейки при такой же температуре выпекать? И сколько по времени?! И они такие де получаются,если выпекать в железных формочках Выпекать при такой же температуре, но дольше по времени раза в два. Лучше контролировать зубочисткой на готовность. В металлически формочках должны получиться такими же, только их надо смазать сливочным маслом перед тем как выкладывать в них тесто. Я отредактировала ваш комментарий, так что не переживайте насчет имени Ответить на этот комментарий Елена Теперь побробуем,надеюсь у меня получится также аппетитно,как и у Вас Ответить на этот комментарий Виктория Ответить на этот комментарий Светлана Хабаровск В итоге получились очень нежные вкусные капкейки. Я брала теста на каждый кекс 40 г и выпекались они 13 мин. С одной раскладки получается около 20 таких кексов. Вкус у них за счет смеси сметаны и молока становится слегка творожным. Спасибо за рецепт и мне очень понравилось, что вы так полно описываете рецепт и нюансы. Пробовала добавлять какао и разные начинки-всегда великолепно!!!!! По времени пекутся мой размер минут при сконвекцией. Рецепт удобен мамочкам с детьми, так как можно делать ночью без миксера Еще раз огромное спасибо. Ответить на этот комментарий Машулька И тесто нежнейшее,не вероятно вкусное! Приготовление в мультиварке конечно же отличается и от внешнего вида и от вкусовых качеств и времени приготовления. Готовятся они 20 минут. Они хорошо пропечены, но верх у них белый, а дно золотистое. Но вкус такой же нежный. Спасибо Анна за рецепт. Ответить на этот комментарий Регина Готовила на угощение в детский сад в честь дня рождения сына! Нежные, не слишком крошкие, не резиновые!! Рецепт взяли на вооружение! Все пишут, что нежные - именно так и есть!! Украшала половину шоколадным мусом, другую - просто сметаной и кусочком клубнички! Ответить на этот комментарий Айлин Если вы будете печь только в бумажных, то в большинстве случаев бум. Но бумажные формочки бывают опять же разные. Можно выпекать в силиконовых или в металлических, как вам больше нравится. ПРи желании можно вставить бумажные формочки в силиконовые или металлические. Но у меня немного крем не получился. А эти капкецет сделала - просто сказка теперь надо темно-шоколадные Или посмотреть в разделе "Вкусняшки к чаю". Можете добавить в тесто растопленный шоколад или какао. Вот и подумала, что можно взять и что-то добавить по этому рецепту, чтобы сделать вкусняшные шоколадные капы Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Я конкретно эти капкейки шоколадными не делала, поэтому точный рецепт вам не дам. Попробуйте в уже готовое тесто ввести немножко какао, сначала чайную ложку, если будет мало, еще одну. И так пока не доведете до нужного вкуса и цвета. Размешать ,остудить и добавить к этому же тесту.. У меня получились и шоколадные капики! Очень вкусно и деткам понравилась.. Пекла в формах от маффинов по 1,5 ст. Что мне делать, подскажите? Я уже до градусов повысила мощность духовки, может ещё побольше поставить? И сами кексы снаружи румянные золосистые а внутри сырые Ответить на этот комментарий Анна Нечаева При градусах даже мясо очень быстро запекается, что уж говорить про тесто. Вы муку точно добавляли? За час уже даже толстый дрожжевой пирог с толстым слоем сырой рыбы пропекся бы. Либо вы не делали точно по рецепту, либо ваша духовка шалит и никаких градусов в ней нет. Если в духовке температура сильно прыгает, то, в принципе, такая неприятность как у вас случится может, но за час уже точно все бы пропеклось. Вам нужно проверить свою духовку на то, держит ли она температуру продаются спец. Так то эти капкейки и в газовых духовках отлично пропекаются и быстро. Ответить на этот комментарий Алина Я такая сладкоежка что сделала сразу двойную порцию теста. Получилось огромное количество кейков и нежненьких и вкусненьких и совсем не сложно. Рекомендую всем, ой нет не пеките я сама такой вкусностью наслаждаться буду Ответить на этот комментарий светлана Спасибо большое за рецепт. Дочка только и просит "кексики". Делала по Вашему рецепту уже раз Только один минус - у меня они в духовке сразу поднимаются хорошо, а когда достаю - опадают. Почему такое может быть? Если после вытаскивания кексики опадают, значит, сильный перепад температур был или сквозняк, обычно из-за этого. Ответить на этот комментарий Лера Время зависит еще и от общего размера, но оно должно быть примерно как в рецепте, ну может на пару минут меньше. У меня и в мыслях не было печь в формах с низкими бортами, поэтому точно сказать не могу. Ответить на этот комментарий? Скажите, сметана играет существенную роль в этом рецепте? Просто нахожусь не в России и сметаны тут нет: Сильно подпортится рецепт без нее? Да, сметана здесь играет важную роль. К сожалению, не могу подсказать чем ее можно заменить, так как не знаю, какие молочные продукты у вас продаются. Может найдется кремчиз на замену сметане? Сидели в духовке по 14 минут. Сделала с начинкой -с вишней, другие орехово-шоколадные. Крем делала на маскорпоне. А так вкусно и быстро. Ответить на этот комментарий ксю Анна, не могли бы Вы уточнить: Были коменты, в которых рекомендовали ставить капкейки в холодную духовку, чтобы не было "шапочки". А Вы пробовали так? Как все же лучше, в холодную или горячую? Я никогда не пекла и не ела капкейки. В смысле, нужно ли вынуть их из бумажного стаканчика или это должен делать тот, кто будет их кушать? Да, девочки писали, что их это спасает от "шапочки" большой. Но я всегда ставлю капкейки в разогретую духовку. Капкейки хороши тем, что даже если шапочки есть, их можно скрыть кремом. Капкейки - это маленькие торты. Обычно их подают уже с кремовой шапочкой и в бумажных формочках если выпекались в них. Обертку снимает уже каждый гость отдельно при поедании. Их можно и без бумажных стаканчиков выпекать. Или чем нибудь заменить? Ответить на этот комментарий РодИка Нежные , рассыпчатые и очень нежные. Малышка моя съедала теплыми. Ответить на этот комментарий Ленуська Воспользуйтесь поиском на сайте или разделом "Кремы", который тоже есть на сайте. С этим даже ребенок справится. Но бумажная формочка очень сильно пропиталась и стала жирной. Так и должно быть? Я хотела на детский праздник испечь, вряд ли дети будут тщательно руки после еды вытирать Может после приготовления еще в одну бумажную формочку вставить? Можно либо поменять тесто на более сухое. Либо использовать по две бумажных формочки на капкейк, так делают чаще всего не только домашние кулинарочки, но и крупные домашние кондитеры. Сначала выпекают в одной формочке, а потом готовый капкейк вставляют еще в одну. Или сразу пекут в формочках. Если формочки из тонкой бумаги, то да, вставляют после выпечки в еще одну формочку: Остановилась на вашем, понадеялась, что действительно просто и вкусно. Не ошиблась делать закончила в первом часу ночи, так что они успели до утра настояться в холодильнике. С кремом у меня вышло похуже, пудра не растворилась полностью и ощущается на языке. Крем очень сладкий, но с несладким чаем очень даже. Спасибо большое за то, что поделились замечательным рецептом. С кремом поэксперементирую, а рецепт теста кинула в избранное Ответить на этот комментарий машенька НО у меня,хотя судя по фото мои размеры такиеже,получилось 17 кексиков и уж точне не сорок с чемто и готовились 20 минут. За рецепт спасибо,шикартный базовый рецепт. Тесто замечательное, но так как я не люблю масляный крем,а являюсь фанатом шоколада, то внутрь положила по дольке темного шоколада с орехами,а сверху намазала нутеллой использовала все,что нашлось в доме. Получилось вкусно Ответить на этот комментарий Оксана У меня почему-то очень пристали к бумажной форме! Что делать чтоби не приставали? Ответить на этот комментарий яна Я готовлю маленьких формочках, диаметр дна у них 3,5 см. Крем можете делать какой угодно на ваше усмотрение Ответить на этот комментарий василиса Очень понравился рецепт и захотелось попробовать, но мне всего 12 лет, смогу ли я изготовить капкейки? Уверена, что вы справитесь и у вас получаться отличные капкейки! Даже если что-то пойдет не так, не расстраивайтесь, и попробуйте еще раз. Только крем советую сделать не масляный, а из сливочного сыра, например. Вы найдете его в разделе "Кремы". Буду пробовать Ответить на этот комментарий Ксения г. Вкусно, но сильно переморочен рецепт. Положила в два раза больше соды, получились более воздушные. Положила бы чуть меньше сахара. Осень жду ответа, весь инет прочла , очень хочу их идеально производить. Конечно, они высыхают, дня через , но так долго они обычно не живут. Если бы вы точно следовали рецепту, то получили бы вполне отличные пропеченные капкейки. Подумайте, что могло пойти не так. Возможно, какие-то внешние факторы, как духовка и т. Воздушность они теряют, если их пересушить в духовке. Если тесто очень влажное, значит, недодержали. Идеальность приходит с опытом, даже у великих мастеров. Я все с весами, все точь в точь делаю от духового шкафа много что зависит говорят профессионалы. Делала все по рецепту, только вместо молока сливки молока дома не было и сахара положила на треть меньше. Выпекала в духовке в режиме "конвекция" ровно 12 минут. Форму использовала 5 см в диаметре. Рецептом крема тоже воспользовалась, только добавила чуть-чуть еще творожного сыра грамм Только крем нужно было перед нанесением немного охладить, чтобы форму держал. Ответить на этот комментарий Галина Получились оболденые, ароматные и ооочень нежные. Получились с первого раза! Попробуйте в следующий раз сделать по рецепту. Надеюсь, у вас все получится Ответить на этот комментарий анастасия Тоже сначала тяжелые были, а ща через чур пористые и воздушные. В противном случае бумажные формы будут деформироваться. Подходящие бумажные формы для выпечки можно найти у меня в магазинчике. Когда пекла первый раз поднялись очень хорошо. Но вот 2 и 3 раз сразу опадают, вроде делаю все по рецепту, но что-то не то. Ответить на этот комментарий Алиса Если крупная, то кладите отдельно от муки. Муку просеивают для исключения инородных тел и для насыщения ее кислородом. Даже обычные блины получаются лучше по консистенции, если муку для них просеять. Особо ленивые этим не заморачиваются. К тому же просеивание помогает создать однородное тесто. Технология приготовления кексового и бисквитного теста такова, что всегда отдельно смешиваются жидкие продукты включая мягкое масло , отдельно сухие мука, какао если есть, соль, сода, разрыхлитель. А потом уже все смешивается. Ответить на этот комментарий ,Сокол Ответить на этот комментарий света Зачем писать про шоколад к обычным ванильным капкейкам? Если вы про шоколадные капкейки, то там рецепт рассчитан именно на шоколад. Только шапочки выпирают У меня большие формочки, в каждую кладу по ложечек , выпекала минут Сегодня с детьми пекли капкейки по вашему рецепту! Очень вкусные и нежные.! В половину теста добавляла какао заваренное в кипятке.. Капкейки пекла в формочках для маффинов.. Пекла от минут.. Ответить на этот комментарий Нина Что я только не делала, и тепм. Ответить на этот комментарий Лео Очень нежные и вкусные! Крем сделала из сливочного сыра. Ответить на этот комментарий тамара Ответить на этот комментарий Валера Скажи те пожалуйста можно ли использывать тесто для капкейков в качестве торта? Мне надо в обрез Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Но могут быть неровности в поверхности. А чем вам обычный бисквит не угодил? Ответить на этот комментарий Анна Николаевна Только вместо сметаны добавляля творог Ответить на этот комментарий Анна Сейчас приготовила Ответить на этот комментарий Юлия Дебердеева Нет сметаны в магазине Ответить на этот комментарий Екатерина Жирность масла влияет на качество теста. Если у вас отличное сливочное масло, то и капкейки получатся отличными. У некоторых девочек из-за плохого сливочного масла тесто получалось не очень Ответить на этот комментарий Ольга И еще, если добавить какао, то муки меньше? С какао меньше муки не надо, вы же не собираетесь бухать туда много-много какао. Раньше делала капы с подсолнечным маслом,но что-то мне перестали нравиться. Ведь у них одна задача. Поэтому достаточно или одно, или другое использовать. Для лучшего контроля над скоростью выделения углекислого газа и кислотным балансом теста. Бывает, что в рецепте столько кислоты в ингредиентах , что соду добавляют, чтобы "поддержать" пекарский порошок, чтобы его не "убила" повышенная кислотность теста. Так как сода работает в связке с кислотой в тесте, у изделий с содой выше щелочной баланс, они быстрее подрумяниваются, а глютен у них слабее и текстура более нежная, пористая. Вся эта информация из книги Science of Good Cooking. Обычно в американских рецептах выпечки используют и то, и другое. Ответить на этот комментарий Галина Ивановна В разделе "Статьи" есть пост о том, что такое капкейки. Вы видели, что в нем написано "В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. Если про гашение не написано в рецепте, это значит, что этого не нужно. Ответить на этот комментарий оксана Очень нежное и вкусное. Только я делала без соды,но больше на пол ч. Крем тоже "скрипел",поэтому взбила гр масла и гр. Спасибо огромное Вам за этот рецепт теста,я очень довольна результатом. Все получилось очень вкусно! Анна, Вы большая молодец, что делитесь с нами! Побольше бы таких вкусных, доступных, простых и понятных рецептов!: Следовательно, делать этого не нужно Очень прошу. Ответить на этот комментарий дарья Спокойно печете сначала те, что влезают, а когда они будут готовы, ставьте другую партию. Часа два-три тесто спокойно простоит. У меня подгорают донышки капкейков. Не подскажете,как можно этого избежать. Температура градусов при выпекании. С использованием бумажных формочек или без них? В силиконовых или металлических? Если газовая, то вниз нужно поставить сковородку или эмалированную миску с водой. Если электрическая, то, возможно, неравномерно нагревается духовка. Только капкейки подгорают или вся выпечка? Если только капкейки, значит, проблема в их формах. Формы силиконовые из Фикс Прайса Вкладываю в ниx одну бумажную. Дуxовка газовая,ничего больше не подгорает. Собиралась в гости, искала в инете, что бы такого испечь интересненького Жаль,фотку нельзя скинуть,получилось очень вкусно и красиво Ответить на этот комментарий Аида И сколько нужно добавлять обычного ванилина? Возьмите ванильный сахар, с ним меньше проблем. И в случае, если нечаянно добавите много ванилина, капкейки не будут горчить. Извините , а можно ещё вопрос как быть если не могу никак найти ванильный сахар? Можно заменить ванилином, но я его никогда не использовала и пропорций замены не знаю, к сожалению. Если найду, выложу завтра, но думаю, что найти не сложно. Можно заменить ванильным экстрактом или ванильной эссенцией, но это еще более экзотичные вещи. Если нет ничего из списка, то не страшно, просто получатся капкейки без ванильного привкуса и аромата. Ответить на этот комментарий Козорезова Мария Первый раз делала капы, все получилось отлично! Ответить на этот комментарий Альбина В целом, должно получиться хорошо. А главное, дети были в восторге. В комментариях девочки писали, что добавляли даже банан кусочек уже в форму с тестом и шоколад. Прежде чем вытаскивать, им нужно дать остыть, иначе часть кексов останется на стенках формочек Ответить на этот комментарий Ольга Все получилось с первого раза ,очень нежные , тают во рту. Ответить на этот комментарий Лина Ответить на этот комментарий татьяна к. Большое спасибо, все с удовольствием съели кексы за день! Ответить на этот комментарий Фануза До меня что то не доходит как правильно, напишите пожалуйста ответ. Мысленно разделите стакан на 4 части и заполните его молоком на 3 части. Если оно такое же жирненькое, то подойдет. Украсила белковым кремом Ответить на этот комментарий Анастасия Капкейки получились очень нежные и вкусные!!! Если ваши формочки не слишком тонкие, то может и сработает. Но скорее всего вы просто зря израсходуете ваши бумажные формочки и получите некрасивые расползшиеся кексы. Не подскажите почему не подымаются? Все по рецепту делала. Возьмите другой, но смотрите на срок годности. Ответить на этот комментарий Валерия А можно ли из этого теста сделать коржи на торт?? Но девочки в комментариях писали, что выпекали целым пирогом и получалось хорошо Ответить на этот комментарий Мила Если вы уверены, что точно следовали рецепту, значит, проблема в духовке. Попробуйте уменьшить температуру до и печь дольше, чем указано в рецепте, до сухой зубочистки. А формочки у вас стандартные? Ответить на этот комментарий Мила От других девочек, кто готовил по этому рецепту тоже подобного не слышала. Если бы это было бисквитное тесто, вкус яиц был бы из-за недовзбития. А здесь технология другая. Меня это ставит в тупик Ответить на этот комментарий Анна Нечаева У меня указан стакан объемом мл. От граненного отнимите 10 мл, это 2 ч. Бананы и абрикосы, например, хорошо подходят Ответить на этот комментарий Вика А кексы с кремом из растительных сливок, если простоят в холодильнике 8 часов, то крем не заветрится. Мне просто нужно везти их по жаре потом часа три и потом они попадут на фуршетный стол и не факт, что будут сразу съедены. И вот поэтому боюсь использовать другой крем Ответить на этот комментарий Вика И получается через раз. То просто вкусные кексы, а то правда, тают во рту. Пока не поняла, в чем секрет. Пытаюсь вывести идеальный рецепт в граммах. Может быть у кого-то уже есть? И так ли важно доставать кексы беленькими? Мне еще 11 а я приготовила их с необычной легкостью! Еще раз спасибо Ответить на этот комментарий Наташа А соду нужно уксусом разбавлять? Жду ответа очень Ответить на этот комментарий Анна Нечаева Только я уменьшила немного количество сахара, а так все строго по рецепту. Для меня они получились слишком жирные, по мне так масла нужно поменьше. Тесто поднимается плохо 2. Реально готовится не 9 минут и не 13 , а минут 30, уже румянится, а середина сыровата. Не накладывайте в формочку только бумажную - потечет все. Или должно быть много бумажных, толстый слой. Я по неопытности сделала как написано здесь. Результат - на вкус такое сладкое что плохо становится конечно,на гр масла гр сахара! Сахарная пудра хрустит во рту, естественно, она не растворяется в креме. Позвонила маме, мама сказала что вообще-то масляный крем делают с сахарным сиропом, а не с пудрой. Теперь крем такой и будет. Вообщем, потраченное время, деньги и напрасные надежды что испечешь мягкое и вкусное лакомство: По этому рецепту получаешь деревянный кекс, сыроват внутри, с приторным сладючим кремом! Но у меня получается все прекрасно, что я и отобразила на своих фото. Раз у вас больше времени ушло, значит, ваши формы были больше моих, что прописано в рецепте. Масляный крем с пудрой на любителя, конечно, но у меня за годы его приготовления пудра на зубах ни разу не скрипела.
Договор на ведение дела в суде образец
Где прищипывать петунию
Характеристики хендай солярис и лада веста
Mobil 10w40 характеристики
Где большое количество углеводов
Схема замещения катушкис магнитопроводом