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Windows 10 の新機能の一つで FAT16/FAT32/exFAT で EFS(Encrypting File System) が使用可能になりました。 公式にはバージョン 1607 からとありますが実際には FAT16/FAT32 ではバージョン 1507 から exFAT ではバージョン 1511 から使用可能でした。 暗号化されたファイルは Windows 10 以外からはファイル名の末端に .PFILE が付きます。 Windows 10 の EFS 以外でファイル名の末端を .PFILE に変えても Windows 10 で EFS として扱われることはありません。
NTFS の EFS の場合と同じ方法で可能です。
できません。Windows 10 で暗号化属性を解除してください。