Для хранения настроек по умолчанию можно использовать то же свойство объекта, которое будет их хранить

php-class-storing-default-settings.md

class SomeClass {
    private $settings = [
        'a' => 1,
        'b' => 2,
    ];

    function __construct($options)
    {
        $this->settings = array_replace_recursive(
            $options,
            $this->settings
        );
    }
}

Однако в таком случае не выйдет по-простому получить собственно настройки по умолчанию и определить, какие из них изменены.