Клуб домашних пивоваров - Как варить живое пиво дома
Помогите новичку с нетрудным рецептом хорошего пива!
Как сварить пиво дома
Приготовление пива происходит в несколько этапов и в промышленных масштабах, естественно, автоматизировано практически полностью. Человеку остаётся только контролировать оборудование. При варке пива дома, дело обстоит совсем иначе. Конечно сейчас продается много хорошего и удобного оборудования для варки пива в домашних условиях, однако цена этого оборудования может удивить, а порой и напугать. Если вы решили попробовать сварить пиво в домашних условиях, то я бы советовал вам не бросаться тратить деньги. Этапы варки пива совпадают как при промышленном приготовлении, так и при приготовлении пива в домашних условиях, но вот подходы к этим этапам и оборудование существенно отличается. Самый минимальный набор есть почти у каждого — это деревянная ложка и эмалированная или нержавеющая кастрюля. Еще вам потребуются электронные кухонные весы и термометр , а так же обыкновенное сито. Это минимальный набор для варки пива в домашних условиях. Если вы варите пиво в первый раз, то вам не стоит забивать голову кучей оборудования. А вообще вам так же понадобится чиллер , бродильный бак с гидрозатвором, мельница для солода и много чего еще, без чего можно обойтись. Поскольку эта статья ориентирована на тех, кто первый раз решил варить пиво своими руками, то я постараюсь обойтись минимальным набором инструментов и оборудования. Как я уже писал выше, приготовление пива состоит из нескольких этапов. Каждый этап имеет свое назначение и преследует определенную цель, так что нельзя сказать, что тот или иной этап важнее других — они все нужны, иначе пиво просто не получится. На этапе подготовки наша задача найти все необходимое оборудование и хорошенько помыть его. Далее нужно отмерять и намолоть солод можно покупать молотый , рассчитать нужное количество заторной воды и подогреть ее. Естественно все пропорции солодов, хмелей и воды следует брать ориентируясь на рецепт. Вы можете выбрать любой рецепт с нашего сайта. Все они выверены и протестированы на деле. Так же не бойтесь, небольших отступлений от рецепта в количестве солодов или воды. Однако с хмелем не стоит сильно отходить от рецептуры. Когда все подготовлено и помыто, а солод намолот, можно переходить ко второму этапу. На этапе затирания происходит ферментация и осахаривание крахмала. Поскольку различные ферменты работают при различных температурах, то при затирании солода, следует выдерживать температурные паузы в соответствии с рецептом. Итак, вы налили в кастрюлю нужное количество воды — это заторная вода. Подогреваем заторную воду до температуры первой температурной паузы и всыпаем намолотый солод засыпь. При этом деревянной ложкой хорошенько все это перемешиваем, что бы избежать комкования. Во время температурной паузы важно следить за температурой затора, она не должна расти, но так же и не должна падать, так что нагрев надо сделать меньше или выключить вовсе. При этом стоит периодически перемешивать затор и контролировать его температуру. По прошествии отведенного на паузу времени, нагрев опять включается на максимум и варка домашнего пива продолжается. При достижении следующей температурной паузы все повторяется по новой. Обычно после паузы на 72 градуса делается йодная проба , после чего температура поднимается до последней паузы и на этом этап затирания заканчивается. Теперь, когда затирание завершено, сусло сливается в другую емкость — это можно сделать через просто сито. Солод, оставшийся после затирания называется дробиной. Дробина промывается для извлечения максимального количества сахаров. На данном этапе количество снятого сусла будет больше планируемого количества готового пива. Теперь надо замерить плотность сусла. Если у вас нет ареометра, и вы следовали рецептуре, то можете это пропустить, этот замер не принципиален при варке домашнего пива, оно все равно будет вкусное. Для замера плотности, отбирают небольшое количество сусла и обязательно остужают до 20 градусов. После чего производят замер. Остальное сусло ставят на огонь и доводят до кипения. Важно что бы процесс кипения происходил достаточно бурно и без крышки. В противном случае ваше пиво будет иметь овощной привкус. Во время варки вносят хмель в соответствии с рецептурой. При этом важно контролировать плотность. Горячее сусло надо как можно скорее остудить. Для этого можно использовать чиллер , а если его нет, то просто поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой или в снег. В процессе охлаждения сусла, его так же можно снять с осадка процедив через сито, марлю или другие фильтры. Так же надо взять небольшое количество сусла для регидрации дрожжей как это сделать, читайте здесь. Когда мы варим пиво дома, то бывает, что брожение проходит за 2 дня, а бывает, что начинается только на второй день — не пугайтесь. После оседания дрожжевой шапки — брожение завершено, можно разливать по бутылкам. В бродильный бак вносится праймер, молодое пиво хорошо перемешивается, оставляем его на минут и разливаем по бутылкам. Старайтесь минимизировать количество осадка в бутылках. Далее бутылки отправляются на дображивание на недели. Сегодня я хочу представить вам рецепт светлого пива, для приготовления в домашних условиях. Готовить будем односолодовое пиво, которое я б Для приготовления домашнего пива вам потребуется минимальный набор оборудования, большая часть из которого есть в каждом доме. Как сварить пиво в домашних условиях: Ингредиенты для пшеничного пива. Для варки 20 литров Классическое пшеничное пиво обладает приятным ароматом с Этот рецепт позволяет сварить вкусное и очень ароматное светлое пиво. Для приготовления APA по данному рецепту вам потребуются следующие в Ваш e-mail не будет опубликован. Как делается йодная проба. Обзор покупного India Pale Ale. Главная Рецепты домашнего пива Оборудование Статьи о пиве Закуски к пиву База знаний Ингредиенты Обратная связь Инструменты Калькулятор цветности пива Подбор аналогов хмеля. Основные разделы Домашние закуски к пиву — рецепты Ингредиенты для пива Дрожжи Солод Хмель Оборудование для варки пива дома Рецепты пива Статьи о пиве. Самое свежее Разница между элем и лагером. Сэйзон — сезонное пиво Пшеничная карамелька Оборудование для варки домашнего пива Цветность пива. Что влияет на цвет пива. Что понадобиться для варки пива дома? Что хорошо бы иметь? Этапы варки пива дома. Оборудование для варки домашнего пива. Технология варки домашнего пива. Рецепт пива APA Американский Пэйл Эль. Март 2nd, admin. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Свежие записи Разница между элем и лагером. Страницы Вопрос — ответ Инструменты в помощь пивовару Калькулятор цветности пива EBC Подбор аналогов хмеля Карта сайта Обратная связь.
Купить пиво можно в любом магазине. Однако на пивных заводах в напиток кладут различные красители и консерванты, чтобы пиво дольше сохраняло свой товарный вид. Если вы не доверяете пивным компаниями, можно приготовить пиво в домашних условиях. Если вы внимательно прочитаете этикетку на бутылке, вы обнаружите, что в состав напитка производители часто кладут консерванты, ароматизаторы и красители. Также домашнее пиво выгодно отличается от разливного густой пеной и насыщенным хмельно-солодовым вкусом. Также на заводах часто прибегают к процедуре осветления и пастеризации, что разлагает различные витамины и полезные микроэлементы. Это миф, который активно поддерживается многими пивоваренными компаниями. Единственный дорогой инструмент, без которого нельзя обойтись при варке пива, — это электронный термометр. Он мгновенно определят температуру жидкости, в которую его поместили. Без него действительно трудно обойтись, поскольку на некоторых этапах приготовления нужно поддерживать строго определенную температуру. Кастрюля на литров для сусла. Отдайте предпочтение эмалированным кастрюлям без черных ожоговых следов. Кастрюлю перед приготовлением хорошо помыть при помощи моющего средства, а потом высушить на солнце. Важно, чтобы в кастрюле не осталось моющего средства — это испортит ваш напиток. Дополнительная емкость для брожения на литров. Для этой цели сгодятся кастрюли, миски, различная глиняная посуда. Сбраживать сусло можно как в одной емкости, так и в нескольких. Без термометра приготовить хорошее домашнее пиво невозможно. Самогон и вино не требуют соблюдения специального режима. А вот в пивоварении без термометра не обойтись. Отдайте свое предпочтение электронному термометру с длинным носиком. Да, термометр может обойтись довольно дорого, однако это приобретение окупит себя. Бутылки для готового пива. Отдайте свое предпочтение стеклянным емкостям, поскольку стекло плохо сохраняет запах. Если стеклянных бутылок нет, а их покупка дорого обойдется, можно разлить пиво и в пластиковые бутылки. Тонкий шланг среднего размера. Отдайте предпочтение шлангам из силикона. Этот компонент нам понадобится для снятия пены. Охладитель для пивного сусла. Для этой цели можно использовать большую металлическую миску, наполненную холодной водой. Если у вас нет миски необходимых размеров — можно использовать ванную, наполненную льдом или холодной водой. Он нам понадобится для брожения. Марля для солодового мешка и фильтрации. Размер марли должен быть метров. Деревянная или металлическая ложка. Она нам понадобится, чтобы помешивать напиток во время готовки. Йод и чистая белая тарелка для снятия пробы опционально, без этого можно обойтись. Существует множество способов сделать домашнее пиво. Его может освоить даже новичок. Сначала внимательно прочитайте все этапы приготовления и советы, и только потом приступайте к самому процессу. Проверьте наличие необходимых компонентов и оборудования. Отдельно проверьте градусник — для этого вскипятите воду в какой-либо емкости. Это нужно для того, чтобы избежать попадания нежелательных бактерий в пиво. Помойте все оборудование и высушите его на солнце. Пока оборудование сохнет — помойте руки с мылом. Не используйте в качестве стерилизующего средства спирт или водку — это пойдет напитку во вред. Отдайте свое предпочтение бутилированной или родниковой воде. Если ее достать довольно дорого, можно использовать воду из-под крана. Если вы используете водопроводную воду, за сутки перед варкой вскипятите ее, а потом поместите в сухое холодное место на отстаивание. Например, водопроводную часто хлорируют, а во время отстаивания хлор за сутки покинет воду. Если ваши дрожжи прессованные, разломите дрожжевой кирпич на мелкие кусочки, потом залейте их чистой теплой водой на минут. Возьмите солод, положите его в кастрюлю. Потом возьмите дробилку и измельчите его до состояния порошка. После этого солод готов для затирки. Иногда солод продается уже в раздробленном виде. Однако опытные пивовары не советуют покупать такой солод, поскольку он очень часто содержит в себе искусственные добавки наподобие крахмала или даже муки для увеличения веса товара. Сделайте из марли небольшой мешочек. Поместите туда перетертый солод. Солод не должен выпадать из мешочка. Рекомендуется делать мешочек в 3 слоя. Залейте в большую кастрюлю 25 литров воды, поставьте ее на огонь. Время от времени помещайте в нее носик термометра. Когда температура будет около 80 градусов, сделайте огонь потише. Поместите мешочек с солодом в воду и закройте кастрюлю крышкой. Варите солод полтора часа. Температуру нужно поддерживать около 67 градусов. Помните, что при помещении солодового мешка в кастрюлю температура резко упадет, поэтому иногда пивовары делают огонь чуть-чуть больше. Варка при температуре в 67 градусов сделает пиво плотным и мягким на вкус. Делается она, чтобы определить наличие в напитке крахмала. Если цвет жидкости не изменился, то оно считается готовым. Важно, что йодную пробу можно и не делать — достаточно варить сусло дополнительно 15 минут. Во время варки солод участвовал в естественной ферментации. Для этого делаем огонь побольше, чтобы температура в кастрюле была около 80 градусов. Наша задача на данном этапе — очень быстро охладить сусло до 25 градусов. После этого вылейте стакан с дрожжами в кастрюлю с суслом, хорошо перемешайте получившуюся смесь. Поместите кастрюлю с дрожжами в темное прохладное место. Установите гидрозатвор, чтобы лишний кислород не попадал в емкость. Где-то через 12 часов начнется брожение. Активное брожение идет около дней, после чего процесс начинает затухать. Через неделю достаньте кастрюлю, снимите гидрозатвор и при помощи ареометра проверьте плотность жидкости. Спустя полдня снова достаньте кастрюлю, снимите гидрозатвор и при помощи ареометра проверьте плотность жидкости. Если цифры одинаковы, брожение закончилось. Реклама у нас Карта сайта. Верховое брожение — вносят при 20 градусах. Низовое брожение — вносят при 10 градусах. Несколько полезных советов Чтобы упростить домашнее пивоварение, опытные пивовары советуют следующее: Российский солод довольно низкого качества. Поэтому отдайте предпочтение иностранному солоду, например, немецкому или чешскому. Никогда не покупайте молотый солод, поскольку продавцы часто добавляют в него крахмал. Не переплачивайте за крахмал лишние деньги. Можно дать пиву созреть. Для этого на заключительном этапе приготовления не кладите пиво в холодильник, а дайте ему отстояться еще один месяц. В результате созревания пиво обретет карамельный привкус. Во время варки солода не забывайте помешивать кастрюлю со смесью ложкой. Это усилит ферментацию, что хорошо скажется на качестве напитка. Как варить пиво в домашних условиях — традиционный рецепт. Имбирный эль — популярные рецепты. Ячменный солод в домашних условиях: Как разбавить спирт без риска для здоровья. Как сделать самогон в домашних условиях, особенности приготовления. Самогонный аппарат своими руками:
Шапка королевская коса спицами схема
Iron maiden futureal перевод
Козловой кран своими руками чертежи
Цистит при беременности опасно ли
Работы с нормативными правовыми актами