Расчет соотношения сухих и свежих дрожжей
Сообщество кулинаров Овкусе.ру
Как отмерить дрожжи в граммах без весов
Свежие 50 грамм дрожжей - сколько это сухих? Многие домохозяйки, особенно начинающие, боятся работать с дрожжевым тестом, аргументируя это тем, что оно капризное. В большинстве случаев это связано с тем, что в рецептах бывают указаны живые дрожжи, однако не все имеют возможность их приобрести, да и хранятся они хуже. К счастью, их с успехом можно заменить менее капризными собратьями. Сегодня мы расскажем о пропорции разных видов данного продукта например, 50 грамм сырых дрожжей - это сколько сухих. Что вообще собой представляют дрожжи? Это старейший разрыхлитель теста, благодаря которому на столах людей плоские и жесткие лепешки сменились мягкими и пышными хлебами. Принцип их работы следующий - они питаются сахаром, выделяя углекислый газ, который разрыхляет мучную массу. Для того чтобы они "проснулись", их нужно поместить во вкусную сладкую и комфортно-теплую среду. Во времена наших бабушек и мам дрожжи использовались прессованные, вы наверняка помните эти небольшие брикеты, по виду похожие на хозяйственное мыло. До сих пор считается, что такие дрожжи наиболее удачно проявляют себя в сложной выпечке например, в куличах. Наверняка в рецептах видели "50 грамм свежих дрожжей". Это сколько сухих, как вычислить? Постоянно иметь под рукой свежие дрожжи не очень удобно, так как они капризны в хранении. Конечно, можно положить их в морозилку, однако размораживать их каждый раз не каждому понравится. А кидать ледышку в теплую воду бесполезно, ибо против физики "не попрешь". С сухими дрожжами проблем не возникает, их достаточно хранить в сухом и прохладном месте. Однако как быть в том случае, если вам приглянулся рецепт, в котором присутствуют живые дрожжи, а у вас только сухие? Когда речь заходит о данном виде разрыхлителя, то многие по умолчанию представляют два вида: При этом разновидностей дрожжей больше, рассмотрим каждый вид по-отдельности:. Вне зависимости от того, какого вида продукт используется, его необходимо проверить, прежде чем "заводить тесто". Для этого просто положите 1 ч. Если в течение 5 минут на поверхности жидкости появится шапка из пены, значит, дрожжи качественные, и их можно использовать. Естественно, свежие дрожжи легко заменяются сухими. Более того, некоторые принципиально используют лишь последний вариант, ибо неудача с ними менее вероятна. Итак, 50 грамм дрожжей - сколько это сухих? Иными словами, на 50 грамм свежих дрожжей вам надо будет взять грамм сухих. Как можно так долго говорить о дрожжах и не дать рецепта теста? Ниже подробно описано, как приготовить самое простое дрожжевое тесто. На выходе оно будет мягчайшим, прекрасно подходит для пирожков и булочек:. Опять же при желании можно последний пункт заменить на 50 грамм живых дрожжей. Сколько сухих, указали выше, равно как и пропорцию. Единственное, нужно будет дать им предварительно "ожить" в теплом кефире. Итак, для теста смешайте кефир и масло, немного прогрейте до теплого. Туда же добавьте соль и сахар. Выложить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 1 часа. Масса сильно увеличится в размере. Сформируйте из теста желаемые изделия, выложите в форму и вновь дайте подойти в течение получаса. Особо это рекомендуется в том случае, если вы брали 50 грамм свежих дрожжей. Это сколько сухих - мы выяснили ранее. Подошедшие изделия смажьте молоком, яйцом или сладким чаем по желанию, после чего пеките при температуре градусов С в течение минут. Жизнь Экономика Наука Авто Отдых Хай-тек Здоровье. Эта дизайнер способна придать своим волосам любую форму. А вы знали, что у голубоглазых людей один общий предок? Казусы с макияжем у знаменитостей. Как дата рождения определяет всю вашу дальнейшую жизнь. Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания. О чем больше всего сожалеют люди в конце жизни. Как остановить паническую атаку. Почему от женщины неприятно пахнет: Самые опасные продукты на вашей кухне. Самый красивый летний мальчик в мире. Умеете сворачивать язык в трубочку? Что произойдет, если делать "планку" каждый день? Главная Еда и напитки Главный курс 50 грамм дрожжей - сколько это сухих? Особенности работы и пропорции. Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Топ разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов.
А мне больше нравится выпечка из свежих дрожжей, я одни и т же рецепты пробовала с сухими и свежими, все же свежие дают более пышную выпечку и вкус лучше. Но это мое мнение. Девочки, есть еще разновидности сухих дрожжей, в которые уже добавлены улучшители разные и они работают хорошо даже со сдобным и сладким тестом. Если не ошибаюсь, то fermipan марка дрожжей. Но они пачками по полкило идут. Девочки,подскажите 11грамм сухих дрожжей это сколько сырых? Вот "Саф-момент" - 60 гр. Должно быть на пачке написано пропорции. Должно быть на пачке написано пропорции что то я не поняла почему вы про сырые дрожжи так ответили или саф момент сырыми бывают? Принято считать, что заменяется 1: Упс, ну да, это я и имела в виду Просто и-нет вис, я раз 10 пыталась это сообщение подлиннее написать, вот по-быстрому и накалякала. Вычитала на одном сайте. Может кому и пригодится. СВЕЖИЕ ДРОЖЖИ в ГР. Тоесть, получается, что если вы берете например 1. Наиля, спасибо Вам огромное! Соотношение сухих и свежих дрожжей в рецепте всегда у меня вызывало трудности. Теперь мне ничего не помешает! Часто пользуюсь сухими дрожжами, но всегда смешиваю их с мукой. А недавно решила попробовать приготовить хлеб по рецепту Александра "Просто хлеб" http: Я развожу, они полностью растворяются и ничего не происходит. Может я мало жду? Тесто у меня подходит, но мало. Сухин дрожжи удобны тем, что могут долго храниться и всегда под рукой. При выпечке хлеба в хлебопечке на г муки идет полторы чайных ложки сухих дрожжей, которые рекомендуют смешивать с мукой. А мокрые дрожжи надо покупать перед выпечкой, и не факт, что они окажутся хорошими. Харьковские мокрые дрожжи отличного качества как по мне. Все время готовила на сухих дрожжах, а тут приобрела свежие мокрые правда полкило. Ума не приложу, что с ними сделать??? Если честно, я была в приятном шоке от результата-опара подошла за 15 мин, тесто за 45 мин увеличилось вдвое, дальше расстойка и получился ну очень вкусный хлеб. Вкусно и на второй день-правда остался малюсенький кусочек. Думаю попробовать еще свой любимый рецепт булочек с посыпкой, которые отлично получались на сухих дрожжах и, если, результат порадует -всегда буду готовить только со свежими. И еще вопрос, девочки не подскажете-оладьи и тесто для вареников можно делать с дрожжами? Мокрые дрожжи можно элементарно сохранить путем заморозки, я покупаю небольшую пачку разрезаю дрожжи на кусочки по грамм и замораживаю в пакетиках. Как надо что-то испечь достаю их и за полчаса они готовы к работе. А качество конечно надо смотреть сразу перед покупкой как и срок годности сухих, я последнее время перешла на мокрые так как Саф-Момент пару раз подвели. Девочки, хочу приготовить пасхальный кулич. Муж утверждает, что готовить надо на сырых дрожжах я их в глаза не видела , а мама говорит что ни в коем случае, готовь на сухих, сырые на ночь ставить надо. Мне, если честно, редко удается выпечка из сухих, как говорится, "через раз". Да и как-то трудно представить, что мои бабушки готовили куличи ночью. Все-таки склоняюсь к сырым. Посоветуйте пожалуйста, как мне быть. Я готовила куличи обычно на свежих дрожжах по давнишнему рецепту, когда еще сухих дрожжей не было, а пересчитывать свежие в сухие было боязно. А в этом году не подготовилась, и дома оказались только сухие активные дрожжи САФ-левюр. Отличия в куличах я не заметила, тесто хорошо подходило и на тех, и на других, вкус отличный, как всегда, получился. В прошлом году время не засекала, а на сухих активных дрожжах в этом году куличи были готовы за 4 часа. Но и на свежих в прошлые годы не намного дольше было. А так да, моя бабушка видимо, качество дрожжей было не очень, не всегда попадались свежие, или были проблемы с теплым местом для подъема теста ставила тесто для куличей на ночь. Ночью приходилось вставать, подбивать тесто. Я когда начала печь хлеб, тоже заинтересовалась темой дрожжей и разницей между ними. Может кому будет полезной: Отличаются способом и скоростью высушивания, и технологией приготовления теста. Просто активные сухие дрожжи необходимо "разбудить", то есть перевести из спящего в активный режим. Для этого они обязательно должны попасть в жидкую теплую среду, в которую добавлено чуть сахара. Появились пузырьки, или даже выросла "шапочка" над стаканом с дрожжами - они проснулись, потягиваются и готовятся к работе Инстантные дрожжи у нас это Саф-Момент, на пачке так и написано "быстродействующие" не нуждаются в активизации. Они - всегда готовы! Смешивайте их с мукой, добавляйте все, что полагается по рецепту, тесто быстро всходит, выпечка получается гораздо быстрее, чем с обычными дрожжами. Соотношение свежих дрожжей к сухим. Такие дрожжи продаются в виде прессованных брусков светло-коричневого цвета, с характерным, не резким, дрожжевым запахом. Поверхность сухая, не липкая. Потемневшие участки - это уже неживые дрожжи, ими пользоваться не нужно. Как пользоваться такими дрожжами. На 1 кг муки нужно брать от 35 до 50гр прессованных свежих дрожжей если по рецепту не указано другое количество, но тут существует опасность, что готовое изделие будет пахнуть дрожжами, то есть в отдельных рецептах это учитывается и меняется технология сбраживания и выпечки изделия. Если вы сомневаетесь в качестве свежих дрожжей, их можно попытаться "оживить". Дрожжи растереть в ст. Если появятся пузыри, то такие дрожжи можно использовать в тесте, только увеличить в полтора раза их количество, если по рецепту надо 50гр, придется взять гр восстановленных дрожжей. Нужное количество дрожжей надо растворить в жидкости согласно рецепту - вода, молоко и пр. Если тесто содержит малое количество сдобы, "нетяжелое", то тесто можно сразу же замешивать и ставить для "подхода". Если тесто у вас будет "тяжелое" , то есть содержать большое количество сахара и масла, то дрожжам нужно дать возможность несколько раз подойти. То есть сначала поставить опару, чаще всего содержащую жидкую часть теста, все количество дрожжей и немного сахара. После того, как опара увеличится вдвое, то есть дрожжи "сыграют", выделив нужное количество углекислоты, добавляется остальное содержимое теста, после чего дрожжи должны активно поработать второй раз, выделив еще большее количество газа, разрыхляющего тесто. И в третий раз тесто должно подойти уже в сформированном изделии. Но потом таки остановилась на сухих. По своему опыту могу добавить следующее. У меня с сухими дрожжами выпечка получается без дрожжевого запаха. Меня это и подкупило. Очень нравятся французские дрожжи Fеrmiрan. Они бывают для сладкой выпечки если в рецепте многовато сахара и Супер 2 в1 для хлеба с добавлением ржаной муки. Разница в структуре мякушки ощутима. Если первые дают мелкие пузырьки воздуха в тесте, то вторые - более крупные что ли и легко поднимают. Не знаю или понятно объяснила. Но и Сафт Момент вполне приемлемый вариант Еще сухие дрожжи не любят непосредственный контакт с сахаром или солью. С солью контакт никакие дрожжи не любят. Если соль попадет на дрожжи, все, тесто лет подходить буде. И толком так и не поднимется. А я не так давно для себя выяснила на своих ошибках то же самое и в одном рецепте написала так: Хлеб делала в МВ всего два раза по разным рецептам, получилось очень классно, правда второй раз накосячила с дрожжами, ну ничего, за то на всю жизнь запомнила. Расскажу про дрожжи, вдруг кому будет полезно. Оказывается, те дрожжи, что в пакетиках сыпучие бывают разные, одни "быстрые", а другие "сухие". Те которые "быстрые" нужно прямо в муку сыпать, а те которые "сухие" надо в тёплой воде развести. Вот так, я не знала, может кому тоже пригодится Объясните разницу между свежими и сухими дрожжами? Кулинарные рецепты Женские форумы Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора. Редина Яна 34 года. Ирина Ирина 45 лет. Балиська Ольга 41 год СПб. Дончанка Таня 33 года Донецк, Украина. Куська Наиля 56 лет Санкт-Петербург. Разик Разия 20 лет Казахстан. Любовь Ильинична Любовь 58 лет Белгород. Alissa Инна 35 лет Черкассы, Украина. Gala-balowana Галина 42 года Свердловская обл.
Чертежи бумаги картинки
Сколько в день можно нитроглицерин
Династические причины смутного времени
Где живет шевчук
Как увеличить рост мальчику