Разобраться в широком ассортименте вин поможет классификация по разным признакам винный материал, способ приготовления, содержание сахара и спирта, цвет. После прочтения этого материала вы больше не будете путаться в названиях, встречающихся на бутылочных этикетках. Множество видов вин можно объединить в несколько групп, которые легко запомнить. По используемому соку вина делятся на виноградные, плодовые, ягодные, растительные, изюмные и многосортные. Виноградные - готовятся только из виноградного сока, в процессе их производства запрещено использовать любые другие материалы кроме сахара и выдерживания в дубовых бочках. Ягодные - в процессе производства используются садовые и лесные ягоды, плоды вишен, абрикосов, слив и персиков. Например, гранатовое вино, о котором мы писали ранее. Растительные - для их приготовления используют сок деревьев клен, береза , дынь, арбузов, других огородных растений ревень, пастернак и лепестки роз. Многосортные - получают путем смешивания разных сортов винограда. Среди многосортных вин выделяют купажные и сепажные. Купажные - смешиваются уже готовые виноматериалы брожение разных сортов происходит отдельно , семажные - совместная переработка нескольких сортов винограда. По мнению некоторых экспертов настоящее вино можно приготовить только из винограда, а напитки из ягод, фруктовых соков или растений вином не являются. Далее целесообразно выделить виды вин по цвету. В зависимости от времени ферментации брожения и сорта винограда они бывают: Красные - в технологии производства используются предварительно раздавленные ягоды винограда красных сортов. При длительной выдержке эти вина постепенно теряют свою темную окраску. Поэтому молодое красное вино всегда светлее, чем более выдержанное. Белые - в большинстве случаев делаются из сока белых сортов винограда. Если используется красные сорта винограда, тогда из ягод предварительно снимают кожицу, содержащую красящие вещества. Розовые - для получения розового цвета кожицу винограда удаляют сразу после начала процесса ферментации. Эти вина делаются из смеси красных и белых сортов винограда, при этом используется технология приготовления белых вин. Классификация вин по содержанию сахара и спирта подразумевает их деление на столовые, креплённые и игристые. Креплёные вина бывают следующих видов: Игристые вина -- могут иметь разное содержание сахара и спирта, в процессе вторичного брожения их дополнительно насыщают углекислым газом. Самым известным игристым вином в мире является шампанское. По способу изготовления выделяют следующие виды вин: Подслащенные - для усиления вкуса в них добавляют сахар или мед, это десертные, ликерные и медовые вина. Отдельно следует рассматривать высококачественные вина. Они производятся только в благоприятные для созревания винограда года из особых высококачественных сортов, характерных для определенных географических регионов. В зависимости от срока выдержки высококачественные вина делятся на выдержанные, марочные и коллекционные. Выдержанные - перед разливом они обязательно выдерживаются в стационарных емкостях не менее 6 месяцев, начиная с 1 января следующего года. Марочные - это вина высокого качества, которые выдерживаются перед разливом в бутылки не менее 1,5 года для столовых видов, и не менее 2-х лет для десертных и крепких сортов. Коллекционные - эти вина после выдержки в металлических емкостях или дубовых бочках разливают в бутылки и дополнительно выдерживают в условиях энотек винных хранилищ не менее трех лет. Именно они являются самыми дорогими винами мира. Мы рассмотрели все популярные виды вина. Теперь можете смело отправляться в магазин и начать изучать весь представленный там ассортимент. Перейти к загрузке файла. Главная Маркетинг Товароведная характеристика ликероводочных изделий вин. Виноградные - готовятся только из виноградного сока, в процессе их производства запрещено использовать любые другие материалы кроме сахара и выдерживания в дубовых бочках Плодовые - изготавливаются из грушевого или яблочного сока. Изюмные - в качестве виноматерила используется изюм Многосортные - получают путем смешивания разных сортов винограда. Разбавленные - фруктовый сок разбавляется водой, это петио, ягодные и виноградные полувина. Спиртовые - содержат чистый винный спирт, повышающий крепость напитка. Шипучие - в состав добавляют углекислый газ сидр и шампанское. Натуральные - готовятся из сока, применения сторонних веществ не допускается.
Прикольные открытки маме своими руками
Конфликтв современном мире причины
Fable 2 lt 3.0