Медвежье мясо: свойства, приготовление, рецепты блюд
Какие блюда можно приготовить из медвежатины?
Медвежатина: рецепты приготовления пошаговые с описанием
Медвежатина — г,маринад — г,морковь — 50 г,сельдерей и петрушка корень — по 40 г,лук репчатый — 75 г,мука — 25 г,яйца — 1 шт. Мясо выдержать в маринаде в течение 4 дней. Из костей сварить бульон, взяв равные количества воды и маринада, в котором вымачивалось мясо. Стушить его в этом бульоне, добавив пассерованные коренья и лук время тушения — 5—6 часов. Готовое мясо охладить в отваре. Перед подачей к столу нарезать ломтями, Запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично Запанировать в сухарях и обжарить. Отдельно подать маринованные овощи, фрукты или салат из капусты, свеклы. Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным в и мои. Приготовление Мясо выдержать в маринаде в течение 4 дней. Стушить его в этом бульоне, добавив пассерованные коренья и лук время тушения — часов. Перед подачей к столу нарезать ломтями, запанировать в муке, смочить во взбитых яйцах, вторично запанировать в сухарях и обжарить. Медвежатину хорошо мариновать с листьями винограда и белым виноградным вином. Приготовление Подготовленные куски мяса пересыпать мятой, толчеными ягодами можжевельника, тмином и выдержать около суток. Затем мясо промыть, нарезать на порции, отбить, натереть солью и перцем и обжарить. Обжаренное мясо переложить в сотейник, положить морковь, репчатый лук, петрушку, репу, залить квасом и тушить до готовности. Бульон слить, добавить в него пассерованную муку, бруснику, сахар, соль, сварить и процедить. Этим соусом залить медвежатину с овощами и довести до кипения. Подать на блюде или тарелке вместе с овощами. Сбоку положить жареный картофель. Ягоды можжевельника, брусника, соль, перец, оливковое масло для жарки, 15 г муки. Мясо молодого медвежонка, лучше окорок, нарезаем небольшими ломтями - 4 - 5 кусочков на порцию. Обжариваем на раскаленной сковородке. Добавляем немного грибного и мясного бульона. Затем вливаем красное вино и тушим. Нарезаем крупными дольками пару шампиньонов, лук, сладкий перец, картофель, морковь. Подготовленные овощи обжариваем во фритюре до образования румяной корочки. Выкладываем мясо в порционную сковородку. Сверху кладем поджаренные овощи, помидоры, бруснику и можжевельник. Нарезаем крупными дольками помидоры и укладываем их на остальные овощи. Ставим в жарочный шкаф на 30 - 45 минут запекаем при температуре - градусов. Подаем на этой же сковородке. Затем нашпиговать если мясо нежирное , обложить сверху тонкими, но широкими пластами шпика, обвязав их ниткой, и жарить на противне в духовке около 2 ч, поливая стекающим соком каждые 10 мин. Вначале огонь должен быть очень большим, чтобы мясо быстро покрылось корочкой, затем жар надо все время постепенно уменьшать. Коренья и лук мелко нарезать, смешать с пряностями кроме чеснока , залить уксусом и водой и вскипятить. В горячий маринад засыпать мелко нарезанный чеснок. Горячим маринадом заливать старое мясо, остуженным - молодое. Можно приготовить и блюда из медвежатины по старинным русским рецептам, например, медвежатину в горшочке с овощами и черносливом, мясо медведя с овощами, котлеты "Медведь съел лося", скоблянку из медведя с белыми грибами, сориентировавшишь по названию или сделав аналогично блюдам из привычных видов мяса, предварительно выдержав медвежатину в маринаде. С мороженого мяса снять тонкую стружку, посолить, поперчить, обжарить на раскаленной с жиром сковороде. Затем добавить пассерованный лук, нарезанный соломкой, обжаренные грибы и залить кипящей сметаной. Подать с жареным картофелем, зеленью. Если найдете, отпишите плз. После стала вымачивать и можно готовить все - вкусненько и запаха нет. Только зачем есть медвежатину? Другого мяса нет, что ли? Чай, не голодный год. Профилактика Не есть мясо взрослых хищников. Термическая обработка вываривание в течение 4 часов, чтобы мясо отпадало от кости, заморозка, маринование и алкоголь не убивает личинки если личинка в живом носителе находилась довольно долго, то наверняка личинка стала кальцинированной, что позволяет ей стойко переносить любые температуры и кислотность готовки пищи Не позволять свиньям есть сырые туши других животных, в том числе крыс, которые могут быть инфицированы трихинеллами. Готовить мясо диких животных тщательней. Замораживание мяса диких животных, в отличие от замораживания продуктов из свинины, даже в течение длительных периодов времени, может быть неэффективным. Это происходит потому, что эти виды трихинелл более устойчивы к замораживанию, чем виды, которые заражают свиней. При возникновении подозрений на заражение туши - закопать на глубину см с обязательным засыпанием хлорной известью, используемые инструменты кипятить в течении 60 минут. Список сообщений Фотогалерея Кулинарный клуб Kulinar. Дорогие кулинары, кто готовил а мясо медведя? Ответов 10 Написать ответ. Баска 12 августа HUNTER 13 сентября Ест людей ,а потом вы это мясо Трихинеллёз 21 октября Трихинеллёз Профилактика Не есть мясо взрослых хищников. Авторизуйтесь чтобы не вводить код каждый раз. Мобильная версия Что такое рейтинг? Права на зарегистрированные товарные знаки "Ykt" и "Ykt. Ru" принадлежат сети Ykt. Есть предложение по улучшению сети Ykt. Напишите нам об этом Посмотреть все отзывы.
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Медвежатина очень полезна ослабленным людям со сниженным иммунитетом, перенесшим длительную болезнь, а также тем, кто страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями, расстройствами пищеварения и другими, тяжело поддающимися лечению, недугами. Медвежатина имеет своеобразный вкус, который напрямую зависит от того, чем питалось животное, и насколько мясо жирное. Потому что именно жир наделяет медвежатину неприятным запахом. Но, если мясо предварительно правильно обработать, то получаются очень вкусные блюда. Например, тушеная медвежатина с грибами. Чтобы приготовить тушеную медвежатину, нужно сначала убрать специфический запах. Для этого мясо моют под холодной водой, слегка просушивают салфеткой, а потом натирают тмином, чесноком , пересыпают сухой травой мяты и толчеными ягодами можжевельника. После чего выдерживают в холодном месте в течение суток. Подготовленное таким образом мясо промыть для удаления остатков трав, посолить, натереть черным перцем и поставить обжариваться на сковороде в небольшом количестве растительного масла. За это время почистить морковь, репу , репчатый лук и корень петрушки. Нашинковать морковь и корень петрушки соломкой, репу — кубиками, лук — колечками. Белые грибы вымыть, нарезать ножки кружочками, а шляпки - небольшими кусочками. Когда на обжариваемом мясе появится легкая корочка, его складывают в сотейник, заливают хлебным квасом, добавляют овощи, грибы и ставят тушиться. Спустя некоторое время проверить содержимое сотейника на соль и добавить по мере надобности. Когда мясо станет мягким, его выкладывают на тарелку, а в оставшийся бульон кладут бруснику, заранее спассерованную муку, всыпают немного сахара и варят в течение получаса. Готовым соусом залить тушеную медвежатину и довести до кипения. Выложить в тарелку порционно, посыпать рубленной зеленью петрушки, укропа и подать на стол. Медвежатина должна обязательно проходить санитарный контроль, так как часто бывает заражена трихинеллами. Для того чтобы мясо медвежатины утратило неприятный запах, можно вымачивать его в маринаде, например, в вине, с добавлением пряных трав и специй. Перед приготовлением мяса желательно вырезать из него прослойки жира, в таком случае запаха будет меньше. Лучше брать молодую медвежатину, так как старые особи имеют жесткое мясо со стойким неприятным запахом, плохо поддающимся кулинарной обработке. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Запеченные суши характеризуются ярко выраженным вкусом морепродуктов, сытностью и оригинальностью оформления. Их можно приготовить в Honor 6X Premium новая премиальная версия.
Время новостей 2008
Личность брежневав истории
Маски из игр своими руками
Где пребывают мощи николая чудотворца в москве
Новый базисный учебный план