Тесто для пельменей — сборник рецептов. Как правильно приготовить тесто для пельменей.
Тесто для пельменей - лучшие рецепты. Как правильно приготовить тесто для пельменей.
Традиционные рецепты китайских пельменей
К нашему сожалению, вы используете устаревший браузер. Пожалуйста, обновите ваш браузер для комфортной работы с сайтом. Пикантности фаршу может придать сычуаньский перец. Тесто для китайских пельменей баоцзы обычно имеет более плотную консистенцию, нежели для вонтонов, напоминает дрожжевое. Вовнутрь таких пельменей кладут морепродукты, курятину, овощи. Такие пельмени нельзя назвать острыми или солеными, они имеют нейтральный вкус. Стоит ли писать завещание, или гороскопы — это просто набор букв? Мама шестерых сыновей Василина Смотрина уверена: О том, как она все успевает и какими лайфхаками пользуется — в интервью порталу Woman Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова. Когда продукт может навредить. Особенности приготовления целебного десерта. С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Наблюдения за военными с спортсменами на морозе. Какие продукты способствуют согреванию в холодную погоду. И почему все-таки лучше одевать шапку зимой. Репейное масло для волос: Миндальное масло для волос: Рецепт варенья из облепихи: Полезные свойства ягод и противопоказания. Можно ли детям, беременным и кормящим. Правила сбора и обработки. Как сделать джем без косточек и морс. Как помогает при женских болезнях. Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Мария Бубина 23 февраля Распечатать Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо! Консультации экспертов Жанна Полозюк Персональный фитнес-тренер. Илья Мелехин Врач спортивной медицины. Популярные рецепты Десерты и выпечка. Авторские колонки Что клевать Розовой Курице в году? Популярные статьи Новорожденные. Первая полоса Интервью. Часть 2 С какой скоростью замерзают люди разных возрастов? Что клевать Розовой Курице в году? О проекте Размещение рекламы Вакансии Карта сайта Консультации экспертов Авторские колонки Интервью. Вступайте в наши группы:. Закрыть меню Знакомства Консультации Колонки Интервью Красота Уход за волосами Секреты макияжа Уход за лицом Уход за телом Мода Стиль Женский гардероб Обувь Женские аксессуары Стиль жизни Как похудеть Диеты Фитнес и упражнения Худеем правильно Диетические рецепты Здоровье Стоматология Кожные заболевания Популярная генетика Вредные привычки Правильное питание Рецепты Салаты и закуски Первые блюда Вторые блюда Десерты и выпечка Домашние заготовки Материнство Беременность Дети Дом Домашнее хозяйство. Войти с помощью Email. Пожалуйста, введите ваш Email. Вы получите письмо со ссылкой для создания нового пароля.
Ничего лишнего, только рецепты. Материалы охраняются законом об авторском праве. Сяцзяо , или Пельмени с креветками , - популярнейшее кантонское угощение. Такую элегантную приставку пельмени получили благодаря тесту, из которого они приготовлены. Тесто тоже любопытное, оно состоит из смеси пшеничного и кукурузного крахмалов, заварено крутым кипятком, и в него в самом конце замешивания добавляют лярд топленое свиное сало, смалец. Тесто эластичное, белого цвета, похожее на алебастр, но при этом менее устойчивое, или менее тягучее, чем тесто из пшеничной муки, поскольку в крахмале отсутствует клейковина. Кстати, для тех, кто попробует так сделать — при формировании пельменя обязательно оставляйте пустое место внутри него, потому как при приготовлении из фарша выделяется сок, а сама креветка при термообработке немного увеличится, и это может привести к разрыву оболочки из теста и вытеканию бульона. Кроме фарша из свинины и креветок, в начинку в Китае добавляют зерна консервированной кукурузы, нарезанную мелкими кубиками морковь, или ростки бамбука. Подают эти пельмени с соусом для обмакивания. Придумал их хозяин маленького семейного ресторанчика-чайной, г-н И Чжэнь кит. В настоящее время изысканные пельмени Шуйцзин Сяцзяо или просто Сяцзяо - один из кулинарных символов кантонской и гонконгской кухни. Рецепт можно отнести к средней степени сложности, поскольку он потребует усердия и терпения особенно от начинающих кулинаров. После нескольких раз приготовления таких пельменей Вы сможете их готовить достаточно быстро. Процесс приготовления можно условно разделить на частей: Перед тем как начать готовить пельмени Сяцзяо, нужно приготовить ароматическую водичку, этой водичкой увлажняют достаточно сухой фарш. Почистить имбирь и нарезать его соломкой, поместить в миску, добавить сычуаньский перец и залить кипятком. Нам потребуется несколько столовых ложек этой ароматной жидкости. Приготовить соус для обмакивания: Перемешать и поместить в холодильник. Приготовить тесто для пельменей - у этих пельменей тесто особенное, оно не из муки, а из крахмала, а это значит, что тесто имеет уменьшенное склеивающее свойство, поскольку в крахмале отсутствует клейковина. В подходящей по объему гастроемкости или в любой подходящей емкости смешать пшеничный крахмал, кукурузный крахмал, соль и, перемешивая крахмальную смесь палочками кому как удобно, палочками поначалу непривычно, но на практике весьма удобно , вливать понемногу в емкость кипяток только что вскипевшую воду. Быстро перемешать палочками получившуюся массу, оставить на 5 минут, чтобы она остыла и стало можно с ней работать руками. Вымесить тесто до однородной массы, добавить топленое свиное сало — по-нашему, смалец лярд — и вымесить еще раз до однородной массы. Тесто получится мягкое, эластичное и неестественно белое, сильно похожее на алебастр. Тесто хрупкое, то есть оно плохо тянется, в отличие от заварного, поскольку, повторюсь, в нем отсутствует клейковина. Разморозить креветки, почистить их от панциря, включая и хвостик, удалить спинную и брюшную прожилки, разделить очищенные креветки на две равные половины. Одну половину креветок мелко нарубить до состояния фарша, а вторую половину креветок крупно порезать, скажем, кусочками по 1 см. Зеленый лук ополоснуть и нарезать колечками. В подходящую гастроемкость сложить мясной и креветочный фарши, нарубленный зеленый лук, молотый черный перец, кунжутное масло, Шаосинское вино, вкусовую приправу "Вэйцзин" по желанию , сухой куриный бульон в гранулах, белый сахар и соль. Вымесить фарш, он получится достаточно сухим — креветки имеют интересную особенность впитывать в себя влагу. Вот тут нам и пригодится приготовленная ранее имбирно-перечная вода, добавить ее немного и снова перемешать фарш. Если он все еще густой, добавить еще воды столько, чтобы она впиталась в фарш. Перемешать до однородной массы, накрыть пищевой пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 20 минут. Пока фарш маринуется, можно вернуться к тесту - разделить тесто на 4 равные части. Взять одну часть накрыть оставшиеся 3 части полиэтиленовой пленкой и скатать в рулет, около см в диаметре. Нарезать рулет ножом с таким расчетом, чтобы получились кусочки размером с шарик для настольного тенниса около 4 см и весом около 10 г. Раскатать кусочек теста в шарик между ладонями, чтобы получить хороший, круглый, гладкий шар. А вот дальше есть два способа, как сделать из шарика обертку. Первый и наиболее простой - раскатать скалкой. Расплющить шарик из теста ладонью о стол, а затем раскатать скалкой получившуюся лепешку в круглый блинчик толщиной мм и где-то около 9 см в диаметре. Есть и второй способ — шарик из теста положить на стол, затем приплюснуть его ладонью в лепешку, а затем плоской стороной ножа, смазанного маслом, расплющить лепешку в тонкий блинчик, затем аккуратно отклеить заготовку от ножа. Профессиональные китайские повара делают это с умопомрачительной скоростью. В середину обертки положить чайную ложку фарша. Соединить края заготовки и сформировать пельмень. Готовые пельмени отложить в сторону и накрыть салфеткой. В Китае для предотвращения этого выкладывают на дно пароварки чистую ткань, листы салата или кружочки моркови. Вот такая маленькая хитрость. Стенки у пельменей тонкие, и, если пельмень прилипнет ко дну пароварки, то при попытке отлепить его от дна оболочка из теста, скорее всего, порвется, и из него вытечет сок. А вот этого допускать нельзя. Если будете использовать ломтики моркови в качестве подставок под пельмени, то на этом этапе нужно заготовить нужное количество морковных кружков, почистив морковину и тонко нарезав ее кружочками. Затем подготовить к работе пароварку. Разогреть в воке воду. На дно пароварки выложить пергамент, или листья салата, или тонкие кружочки моркови, которые будут выполнять роль подставок под пельмени. На подложку выложить пельмени, разместив их на расстоянии см друг от друга, накрыть пароварку крышкой и поставить в вок. Варить пельмени на сильном пару 5 минут. Готовые пельмени подавать горячими, с приготовленным ранее дип-соусом. Как вариант, можно приготовить соус из черного уксуса и имбирной соломки или просто подать пельмени со светлым соевым соусом. Адреса Пунктов выдачи заказов в СПб Мы в соцсетях: При их копировании обязательна активная гиперссылка на ресурс Kungpao. Использование текстовых и фотографических материалов в печатных изданиях и онлайн-ресурсах возможно только с письменного разрешения администрации интернет-магазина KUNG PAO. Главная Доставка Оплата Регистрация Вход Контакты. Доставка и самовывоз Оплата Как оформить заказ О нас Правила магазина Вопрос-Ответ Отзывы о магазине Новости Обратная связь Контакты. Региональные кулинарные школы Китая Мусульманская и вегетарианская кулинарные школы Китая Повседневная, праздничная и парадная кухни Китая Государственные праздники Китая Национальные праздники Китая Фестивали этнических меньшинств Китая Культура поведения за столом в Китае Философия питания в Китае. Введите Ваш E-Mail Продолжить. Кукурузный крахмал, г 55 руб. Пшеничный крахмал, г руб. Соевый соус Премиум светлый Donggu, мл руб. Соевый соус Премиум светлый Pearl River Bridge, мл руб. Соус соевый Премиум светлый Haday, мл руб. Соус рисовый Шаосин, мл руб. Сухой куриный бульон в гранулах, г руб. Сычуаньский перец хуадзяо , 50 г руб. Уксус рисовый черный Китай , 1 л руб. Кукурузный крахмал, г. Пшеничный крахмал, г. Соевый соус Премиум светлый Donggu, мл. Соевый соус Премиум светлый Pearl River Bridge, мл. Соус соевый Премиум светлый Haday, мл. Соус рисовый Шаосин, мл. Сухой куриный бульон в гранулах, г. Сычуаньский перец хуадзяо , 50 г. Уксус рисовый черный Китай , 1 л.
Рецепты теста для пельменей, вареников, бисквита. Дрожжевое тесто
Продукты гидролиза мальтозы
Туган як перевод на русский текст
Схема комбайна нива ск 5
Характеристики крана кс 6471
Приказ минтруда россии от 13.10 2016 44037
Сбербанк проблемы с платежами 13 июня 2017