Как сделать дымогенератор для копчения своими руками
Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и видео
Чертежи и инструкция создания дымогенератора для коптильни своими руками
Используя различные специи для маринада и тщательно подобранные породы дерева в качестве дров, можно получить самодельные копчености различного вкуса из одного и того же мяса. Трудность состоит в том, что копчение — процесс длительный и требует не только надлежащего оборудования, но и солидного запаса дров, если вы используете коптильню традиционной конструкции, в которой сжигаются дрова. Такое копчение длится до нескольких дней при постоянном поддержании горения в топке. Но из этой ситуации изобретательская мысль тоже нашла выход — дымогенератор для коптильни. Главное и единственное назначение дымогенератора — производство значительного количества дыма и его подача в коптильный шкаф, где размещены заготовки для копчения. В результате взаимодействия с дымом особым образом замаринованного мяса, рыбы или птицы, в продуктах происходит ряд химических реакций, превращающие их в хорошо усваиваемые организмом и очень вкусные продукты. Скидки на Финский Вейдерс! Секрет установки состоит в том, как обеспечить постоянное равномерное горение и каким образом подать дым в коптильный шкаф. Для этой цели подойдет аквариумный компрессор. Чертежи и инструкции по сборке дымогенератора для коптильни — в изобилии в интернете. Чтобы соорудить своими руками дымогенератор, потребуются еще сварочный аппарат, болгарка и некоторые навыки работы с ними. Основная трудность состоит в приваривании дымоходного штуцера к трубе, изготовлении дверок для топки и съемных нижней и верхней крышек. Но обо всем по порядку. Под его внешние размеры из листового металла изготовляются днище и крышка. Днище должно иметь боковые бортики, чтобы корпус плотно заходил внутрь и пепел от сгоревших опилок не высыпался наружу. Диаметр их составляет 0,6 — 0,8 см. В корпусе дымогенератора необходимо проделать отверстие для розжига и доступа кислорода. Для удобства использования и устойчивости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 — 20 см или ровная площадка. В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стенке не нужны. Это несколько сложнее, но вполне возможно сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий. Она тоже должна плотно заходить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора. В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 — 8 см от среза трубы. Штуцер вваривается перпендикулярно к стенке и должен выступать от стены на 6 — 8 см. После подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки — одна идет вниз, другая к коптильне. Как вариант — тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стенки. Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем. Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется. Посредством вставленного в коптильню термометра контролируется температура внутри шкафа. С помощью увеличения или уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, использовать горячее или холодное копчение. Для горячего копчения штуцер дымогенератора напрямую подсоединяется к камере копчения. Размеры дымогенератора приведены усредненные. При его строительстве своими руками можно исходить из доступных материалов и комплектующих. Например, в качестве корпуса можно использовать бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла. Хочу получать новые статьи о копчении Хочу получать новые статьи про самогонные аппараты Хочу получать новые рецепты копчения. Ваш e-mail не будет опубликован. Я вообще люблю коптить, но раньше пользовался покупными коптильнями, а тут оказывается, вот какой вариант можно состряпать… Авторам спасибо! Муж сделал такой генератор в загородном доме и получилось очень хорошо, а рыба в нем получается… вообще нет слов. Спасибо вам за такую подробную инструкцию. Отличная инструкция по изготовлению дымогенератора своими руками, надо будет летом мужа попросить чтобы попробовал его соорудить. Собрал такой дымогенератор из квадратной трубы со стенкой 1мм, кто скажет, не тонкий металл взял, вдруг прогорит? Я обожаю копченую рыбку. Скинула мужу ссылку, пообещал к лету соорудить такой дымогенератор на даче, будем сами коптить. А ведь все лучшее делается своими руками. Для того, чтобы сделать дымогенератор самостоятельно, не нужно никакого обучения. Здесь нужно лишь огромное желание, некоторые материалы и инструменты. Мне понравилась идея соорудить дымогенератор из кулера, но из компрессора попроще будет Интересно, а если применить большой вентилятор, он не навредит? Изобретательность отличает кулибиных от обыкновенных мужчин. Практичность этой статьи очевидна, спасибо за советы, ведь многим и в голову не пришло бы, что сделать дымогенератор самостоятельно не только можно, но и достаточно просто. В похожей статье я задал вопрос об использовании старой печки буржуйки, здесь, как вижу уже есть ответ, действительно использовать можно любую железную емкость, нужно только приложить немного рук и сноровки. Понравилась идея с аквариумным насосом для поддержания постоянного потока воздуха, это обязательно использую!!! Калькулятор самогонщика Видео о коптильнях Фотогалерея коптилен Наши конкурсы. Самогонные аппараты Матчасть Обзоры моделей Самоделки Обзоры коптилен Коптильня своими руками Для холодного копчения Для горячего копчения Дымогенераторы Интересное о копчении Все о коптильнях Горячее копчение Холодное копчение Коптим в квартире Жидкий дым Полезные советы Хранение копченостей Рецепты Мясо Сало Птица Курица Рыба Скумбрия Салаты С колбасой С курицей С рыбой Супы. Как сделать дымогенератор для копчения своими руками. Теплый и сухой внутри. Комплектующие легкодоступны и стоят недорого. Один из вариантов исполнения дымогенератора для коптильни с тройником. Компрессор можно сделать из куллера и бутылки. Будьте на связи, подпишитесь на рассылку:. Как сделать дымогенератор для холодного копчения. Дымогенератор своими руками от Анатолия Федорова. Самый простой компрессор для генератора дыма своими руками. Самодельный дымогенератор из бидона. Все, что вы хотели знать о фрикционном дымогенераторе. Самое главное о промышленных дымогенераторах. Реклама на сайте Карта сайта О проекте Обратная связь.
На витринах продовольственных супермаркетов всегда находятся различные продукты холодного копчения. Проблема заключается в технологии производства. Принцип работы установки холодного копчения Коптилка с дымогенератором Коптилка с дымогенератором для холодного копчения Водяное охлаждение Воздушное охлаждение Как изготовить дымогенератор холодного копчения своими руками? Рыба или мясо на некоторое время погружаются в раствор, получая характерный аромат и вид. Естественно, что к копчению данный процесс никакого отношения не имеет. Негативное воздействие на организм у них не больше, чем от любых иных ароматизаторов и добавок. Но ведь многим хочется натуральной пищи! Потому большинство гурманов предпочитают самостоятельно организовать холодное копчение, с помощью старых дедовских способов. Чтобы обеспечить эти потребности, в магазинах есть разные коптильные устройства, как для холодного, так и для горячего копчения. Традиционная технология под собой подразумевает разнесенные камеры, которые соединены длинным тоннелем, где охлаждается дым. Таким образом, не производится термообработка, и копченое изделие остается таким же мягким, как будто оно только что сделано. Камеры находятся на различных уровнях. Разнесение по высоте в дымоходе регулирует тягу, и влияет на быстроту охлаждения дыма. Разнос может быть до одного метра. Эти условия не всегда есть на дачном участке или во дворе частного дома. Тем более, что сооружение настоящей коптилки под собой подразумевает проведение инженерных работ. В камере снизу устройства назовем ее топкой проходит формирование дыма. Верхняя камера непосредственно коптильня наполняется дымом, внутри ярусами развешиваются продукты, и начинается насыщение натуральным ароматом. Независимо от варианта дымообразования, данный процесс занимает довольно долгое время и нуждается в постоянном контроле. Естественно, расход топлива уголь, дрова довольно высокий. Есть варианты электрических или газовых топок. Процедура контроля в этом случае упрощена, однако добавляются дополнительные траты на энергию. Вышеописанные приспособления из-за своих габаритов имеют ограничения по использованию. В некоторых случаях требуется переносная установка, которую будет возможно с собой взять на дачу, чтобы приготовить оперативно продукты. Потому современные технологи создали дымогенератор для коптильни. Такое автономное устройство можно соединить с коптильной камерой и за непродолжительное время заполнить ее густым дымом. Причем расход топлива является минимальным. Дымогенератор эффективно работает, без каких-либо потерь драгоценного дыма. Основное отличие от стационарных устройств — потребуется принудительная циркуляция воздуха для создания охлаждения и избыточного давления. Дым генератора собой представляет смесь с чистым воздухом в необходимом соотношении. В продаже есть большой выбор заводских изделий, про которые мы расскажем. А также рассмотрим, как сделать своими руками дымогенератор для коптильни. Это компактные и добротные изделия, которые полностью готовы к использованию. В комплекте находится подробная инструкция по применению и комплект подвесов для различных пищевых заготовок. В классических изделиях дым охлаждается благодаря длине дымохода. Естественно, компактный дымогенератор имеет и небольшие размеры подводящей трубы. В этих устройствах температура дыма все-таки не дает возможность получить в идеальном виде холодное копчение. При копчении не горячим теплым дымом снижается время приготовления за счет определенного ухудшения качества продукта, так как теплый воздух способствует образованию жира, этим самым снижая сочность продукта. Традиционная технология подразумевает использование дыма с температурой воздуха окружающей среды. В этом случае заготовка только немного подвяливается снаружи , сохраняя внутри сочность и мягкость. Потому изготовители придумывают разные ухищрения, чтобы при сохранении небольшого размера создать генератор холодного дыма. Охладительная камера имеет конструкцию из двух корпусов, когда один вставляется вовнутрь другого. В наружном корпусе циркулирует вода. Чтобы снизить расход, напор можно установить небольшим. Большинство экономных хозяев не выливают воду, а лишь сливают из одной емкости в другую. Это можно организовать на дачном участке при помощи поливочной бочки с дождевой водой. Внутренняя камера — это теплообменник для охлаждения дыма. Контактируя с холодными стенками от воды, дым быстро остывает и с оптимальной температурой поступает в коптильню. Дым перед поступлением в камеру коптильни проходит сквозь длинную трубу , которая закручена в форме змеевика. Охлаждение проходит благодаря теплообмену в среде окружающего воздуха. Интенсивность хуже, в отличие от использования водяного охлаждения, но дешевизна и простота конструкции сводит эти недостатки на нет. При этом размер змеевика может быть совершенно любым, насколько хватит пространства и материала. Так как у него лучшая теплопроводность, и, соответственно, и теплообмен. Изготовить дымогенератор с охладителем можно своими руками, используя чертежи. Для экономии пространства змеевик можно расположить вокруг топки. Нужно обеспечить хорошую воздушную циркуляцию, чтобы не мешал охлаждению горячий корпус дыма в трубе. Все заводские конструкции стоят довольно дорого. Невзирая на то, что дымогенератор холодного копчения в дальнейшем себя непременно окупит с учетом стоимости на копченое мясо , многие экономные хозяева предпочитают изготавливать его своими руками. Для начала будет необходима емкость, устойчивая к повышенным температурам. Подходит кастрюля из нержавеющей стали с высокими бортами, либо бидон для молока, опять-таки, из нержавейки. Нельзя применять эмалированные емкости, так как эмаль от жара рано или поздно потрескается, и оголенный металл быстро покроется ржавчиной. Дымогенератор для коптилки обязан быть не только практичным, но и эстетичным. Основное достоинство бидона заключается в том, что крышка является герметичной сама по себе и прочно входит в горловину. В кастрюле необходимо сделать какой-то фиксатор. Этот дымогенератор для коптильни можно сделать своими руками приблизительно за час. Естественно, с условием, что все элементы были предварительно приобретены. Осталось сделать только отверстие для розжига, которое можно буквально пробить острым ножом. В роли нагнетателя устанавливается простой аквариумный компрессор. Специальных требований к производительности нет, но все-таки конструкцию желательной выбрать поршневую. Поскольку иные варианты не подходят, так как не могут удержать необходимое давление. Компрессорная трубка подсоединяется к штуцеру форсунки. Система функционирует таким образом: В отверстие для растопки попадает свежий воздух, который поддерживает тление. Если во время работы опилки норовят загореться — снижается мощность компрессора. Дымогенератор, который сделан своими руками, нетребователен к конструкции камеры коптильни. Для этого небольшого устройства подходит простая картонная коробка. Сверху делаем отверстие для сброса давления. Дымогенератор за несколько минут заполняет дымом коробку из-под кондиционера. В этом режиме он сможет проработать несколько часов. За данное время вы подсыпаете несколько горсток опилок раз в два часа, а за компрессором не надо следить, так как он рассчитан на круглосуточную работу. Конструкция дымогенератора имеет определенные особенности, потому нужно соблюдать некоторые правила безопасности: Соблюдая эти простые правила, можно избежать не только поломок самого самодельного генератора дыма для копчения, но и травм, и иных неприятностей со здоровьем. Таким образом, рассмотрев актуальные предложения на рынке и после полной оценки своих собственных сил, будет довольно легко правильно принять решение. Чтобы сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения, только лишь чертежей недостаточно. Необходимы не только теоретические познания, но и практические умения. Однако при грамотном подборе комплектующих деталей в этом случае возникнут минимальные трудности. Подписывайтесь на обновления сайта по RSS , или следите за обновлениями В Контакте , Одноклассниках , Facebook , Twitter или Google Plus. Получать новые комментарии по электронной почте. Вы можете подписаться без комментирования. Toggle navigation Главная Постройки Теплица Автоматизированный термопривод для теплицы своими руками Вермикулит: Фото Зимний сад в частном доме своими руками, фото. Дымогенератор для холодного копчения своими руками: Добавить комментарий Отменить ответ.
Негр делает куни женщинам
Коробка для любимого своими руками
Сколько раз можно менять оператора
Как сделать санки видео
По какой причине понижается давление