Маскарпоне – итальянский сливочный сыр
Можно ли замораживать сыр в морозилке и как это сделать?
Крем из маскарпоне.
Смородина , Варенье Кабачки , Огурцы , Баклажаны Заготовки на зиму. Mascarpone — это легкий итальянский сливочный сыр из сливок коров или буйволиц, приятной кремообразной консистенции. Сыр маскарпоне также называют творожным, пастообразным, он слабо отжимается и обладает очень нежным сливочным вкусом. Скорее всего, его изготовление больше похоже на крем или йогурт, так как в свежие сливки добавляют немного винного уксуса или лимонного сока и подогревают на маленьком огне. Зачастую маскарпоне используют для приготовления ягодных десертов и пирожных, за его мягкий, сладковатый вкус. Однако маскарпоне идеально сочетается и с рыбой, и с мясными паштетами, макаронами, соусами, горчицей и заправками для салатов. Замораживать маскарпоне не следует, поскольку после размораживания он превращается в жидкую безвкусную консистенцию, которая внешне напоминает сыворотку. Хранить его долго в холодильнике также не рекомендуют, так как маскарпоне скоропортящийся продукт. Родиной этого сыра является Италия, именно там в XVI-XVII столетии на Юго-западе от Милана его произвели впервые. Принято считать, что настоящий сыр изготавливают исключительно в Ломбардии из отборных сливок буйволиц и коров, которых кормят самой свежей и сочной зеленью. Какой шашлык самый вкусный? Мы поможем найти ответ на этот вопрос - готовьте с Povar. На сайте собраны вкуснейшие рецепты сезонных блюд. На кулинарном проекте Повар. Ру есть то, что вам нужно! Рецепты классических и оригинальных домашних блюд.
Previous Entry Next Entry. Рекомендовать пост Порекомендовано Случайный блог. Main Ratings Disable ads In Memory Of Anton Nossik. Свежие записи Архив Друзья Личная информация Memories Жить со вкусом, жить вкусно! Previous Entry Next Entry Сделать маскарпоне в городской квартире Comments комментариев — Оставить комментарий. Это был далеко не первый мой опыт четвертый или пятый, по-моему. До этого готовила по другим мастер-классам и инструкциям. Главное - правильно нормализовать сливки и готовить достаточно долго при правильной температуре. С первым я справилась, вспомнив свои 3 курса высшей математики в университете: Тем, кто не хочет считать, скажу: Что касается температуры, то я измеряла ее сложным тестером, откопанным среди инструментов мужа. Он мерит с точностью до одного градуса - как раз то, что надо. Но все же грела в финальной фазе недостаточно долго. До состояния густого крема все же оно не загустело. Но меня оправдывает мой пупс, настойчиво требовавший внимания кушать и спать. Я очень боялась что ничего не выйдет, но после ночи в холодильнике мой Маскарпоне прекрасно загустел. В следующий раз, конечно, судьбу испытывать не буду, доварю до нужной кондиции, но и этот Маскарпоне прекрасно смешался со сливками в потрясающий крем для торта: Ссылка Ответить Ветвь дискуссии. Таня, я очень благодарна,что несмотря на маленького ребенка, находите время писать мне. Для меня это очень, очень важно - знать, что рецепты опробываются и все получается! Ссылка Ответить Уровень выше Ветвь дискуссии. Хочу сказать вам спасибо! Я наконец-то сделала маскарпоне, хоть и собиралась очень долго. Ваши фотографии и описание мне помогли в высшей степени, больше о таких нюансах нигде не пишут. Не знаю, каков на вкус настоящий маскарпоне, у нас он невероятно дорог, но то, что получилось у меня, мне очень понравилось! Очень рада, что все получилось! А вкус у маскарпоне напоминает хорошие сливки и при этом он очень разный - так же, как и любые молочные продукты отличаются по вкусу в разных странах и даже деревнях. А он и в Италии совершенно разного вкуса,так что гоняться за аутентичностью - пустое.: Сыворотку можно использовать для блинов или хлеба,как маринад для мяса и птицы. Если сейчас ее некуда пристроить - можно заморозить до часа Х. А можно наморозить кубиками и протирать лицо и шею по утрам - отличное тонизирующее средство и полезное для кожи. Ссылка Ответить Уровень выше Ветвь дискуссии Развернуть. Не прошло и полугода, как я получила свой термометр. Сразу после добавления лимонного сока жидкость створожилась, то есть разделилась на сыворотку и творожные крупинки. Варила потом минут двадцать, достигла максимум состояния кефира. Сколько примерно нужно варить, забыла, видела где-то в комментах, потому дольше не стала. Утром комок был плотным и очень упругим, при разделения оказался крупчатым и очень напоминал творог, а не вашу фотографию на этой стадии Однако легко взбился в устойчивое и равномерное вещество. Вкус оценить не могу, так как никогда не пробовала ни маскарпоне, ни сливок пробовала взбитые в крем с сахаром уже только, ну и мороженое. Есть его просто так не получится, придётся куда-то применить. В общем, маскарпоне ли это, я не знаю, но что-то получилось! Спасибо вам за исследование. Структура действительно не та. Многое от сливок зависит, я об этом писала. Увы, точного рецепта нет. А вот у нас рыночные сливки густые такие, почти масло. Какая это примерно жирность? А то я даже не представляю, как их разводить. Не нужно портить качественный продукт!! Маскарпоне - это и есть густые сливки. Используйте их как есть, взбив - будет не хуже маскарпоне. Я делаю маскарпоне уже год, или больше, покупала раньше разных фирм, иногда был "хороший", а иногда вкус никудышний.. Поэтому независимо от цены всегда делаю маскарпоне сама хотя у нас цена будет примерно та же что на сливки жирные, что на готовый маскарпоне. Всегда даю только лимонный сок, так как покупала у нас винный уксус, и ничего не получалось, может подделка была, не знаю. Но по технологии можно давать только белый винный уксус, красный нельзя, так как это портит цвет маскарпоне. После добавления лимона и нагревания всегда ставлю на 24 часа в холодильник, маса становиться густой, и только тогда уже на марлю, которую складываю в 16 слоев. После этого нагреваю на протяжении 5-ти минут, если в масе не стало видно комочков и она не густеет, значит что-то не так, и маскарпоне будет уже не такой.. Хотя в холодильнике она "доходит". Я всегда беру сливки только одной "провереной" фирмы. Хранить маскарпоне в холодильнике можно максимум неделю, если дольше, то возникает такой "грибной" запах, как по мне, он уже испортился. Никогда не пробовала замораживать, но видела в супермаркетах замороженное тирамису в продаже.. Училась я делать маскарпоне вот по этой статье http: HTM Может и вам будет интересно. А то я думала только я одна до такого додумалась. Спасибо за Ваш опыт, это очень интересно! Ссылку эту знаю, именно по ней у меня и не получился маскарпоне. Замораживать его пыталась - опыт отрицательный. Структура меняется, появляются сухие крупинки и вода отсекается. Возможно, нужно дать ему стечь и снова взбить А сегодня сделала тирамису. Спасибо огромное за хороший рецепт тирамису. А сколько выходит по примеру грамм самого маскарпоне? Я "дико извиняюсь", но в тексте написано: Калькулятор у Вас под рукой? Поделите на и умножьте на 30 - получите ответ. Мне посчитать не трудно, но в следующий раз, когда у Вас будет мл сливок, а не , Вы сможете сделать это совершенно самостоятельно. Доварила до нужной консистенции.. Ну надеюсь все выйдет.. Спасибо за рецептик, обязательно надо сделать. Правда градусник - проблема, но безвыходных положений не бывает. И, конечно домашнее приготовление надежнее, тем, кто не в Италии. Вчера пыталась сделать маскарпоне в домашних условиях. Первая попытка была не очень удачной, а на второй раз, кажись, получилось. Осложнялось всё тем, что нету градусника. Но поняла сам процесс. Спасибо Вам за инструкции. Сегодня буду пробовать из получившегося маскарпоне приготовить Тирамису. Первый раз взяла сливки, варила их, варила, а они не реагируют ни на меня, ни на лимонный сок, оказались они стерилизованными Потом мама купила молока, мы верхушку слили, как отстоялось, и эти сливки варили-варили, варили-варили Потом всё по технологии и на следующий день я вытащила из холодильника уже нечто Если честно, то на первый взгляд мне эта субстанция не внушила доверия Но сваоярди уже было испечено и обещание сделать тирамису за мной закреплено было, потому я сотворила сабайон, смешала с маскарпоне и Родные остались довольны и я тоже! Прям мистика какая-то Это итальянцы, наверное, заколдовали свой сыр, чтоб никто не смог его сделать с первого раза. Лена, а сколько у вас получается выход- в г по отношению к исходным сливкам? Я пытаюсь понять, будет ли это дешевле , чем готовый маскарпоне от фирмы Гад? Дешевле не будет, поэтому я сама делаю только тогда, когда не могу найти в продаже такое иногда случается. Скажите, пожалуйста, а можно ли использовать уже немного закисшие сливки? Не знаю, как они себя поведут. Но если сливки закисли,и выбрасывать жалко, то можно их сквасить ложкой кефира, а потом взбить в крем. Получится крем-фреш, будет вкусно. Нужно брать жирность повыше для более гладкой структуры. Но если Вас устраивает - делайте, как раньше. Не все ли равно как это называется?
Маскарпоне (Mascarpone)
Должностная инструкция методиста методической службы
Историография истории россии наумова шикло скачать
Единый налог сколько процентов
Способ применения смекты взрослым
Описание телефона s6 samsung
Ажурный жакет спицами