Совет 1: Как варить курицу для салата
Как отварить сочную и нежную куриную грудку
Как варить куриную грудку для салататов
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Вареное куриное мясо является основным ингредиентом многих салатов. Несмотря на практически полное отсутствие жира, оно остается вкусным и сочным, особенно, если его правильно с варить и сочетать с подходящими продуктами. Выберите куриное мясо для варки. Ориентируйтесь при этом на рецепт , но чаще всего в салата х требуется белое мясо. Поэтому проще приобрести в магазине куриную грудку, тем более что потом не нужно будет мучиться с отделением костей. Но подойдет и целая курица. Чтобы сваренная курица была мягкой и сочной , а салат получился вкусным, используйте только парное или охлажденное мясо молодой птицы. Старую курицу не смягчит даже долгая варка. Тщательно промойте куриное мясо под проточной водой, особенно, когда собираетесь варить птицу целиком. Если вы не планируете варить суп из полученного бульона, кожу с курицы лучше снять заранее, тем более, когда на ней присутствуют остатки перьев. Куриная кожа практически никогда не добавляется в салат. Сложите куриное мясо в подходящую по размерам кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на большой огонь. Чтобы бульон получился светлым и чистым, положите к курице луковую головку. Также туда можно добавить соль по вкусу и любимые вами специи, например, лавровый лист или черный перец горошком. Но обычно, если в салате используется какой-нибудь пикантный соус, при варке не добавляется никаких ингредиентов, чтобы не испортить потом вкус блюда. Внимательно следите за процессом закипания. Как только начнет собираться пена, сразу же снимайте ее, иначе вся она останется в кастрюле, а часть ее — осядет на курице. После того как вода закипела, и вся пена убрана, сделайте маленький огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо до готовности. Обычно на это уходит минут, а грудка варится еще меньше. Когда мясо стало достаточно мягким, выложите его на тарелку и дайте остыть до комнатной температуры, так как для салатов обычно требуется холодная курица. После этого нарежьте мясо кусочками нужной формы и добавьте в салат. А из готового бульона сварите вкусный суп. Как пожарить курицу целиком Куриное мясо - питательный, вкусный и низкокалорийный продукт, который прекрасно подходит для диетического питания. Оно является источником белка, аминокислот, витаминов и легко усваивается организмом. Полезность куриного мяса неоспорима, готовится оно быстро, и блюда всегда получаются вкусными и аппетитными. Курица с овощами и зеленью Нагрейте духовку до градусов. Курицу тщательно промойте, дайте воде стечь и обсушите салфеткой или полотенцем. Розмарин вымойте, обсушите и вложите в брюшную полость курицы. Смешайте пахту с двумя столовыми ложками растительного масла, молотым красным перцем и время от времени смазывайте этой смесью куриное мясо. Картофель почистите и помойте. У болгарского перца удалите плодоножку, семена и тоже промойте под проточной водой. Порежьте картофель и перец кубиками. Минут за 10 до окончания запекания курицы, вылейте на противень бульон и выложите картофель с перцем. Вымойте, просушите и мелко порежьте петрушку и укроп. Достаньте из духовки курицу с овощами , переложите на блюдо и посыпьте зеленью. Тушку курицы хорошо промойте, обсушите, положите в специально предназначенную для запекания форму и поместите в духовку. Жарьте курицу до готовности, поливая выделившимся соком. Пока курица запекается в духовке , займитесь соусом. Почистите чеснок и потолките или пропустите его через чесночницу. Вареные яичные желтки хорошо разотрите ложкой. Добавьте к сметане чеснок, чайную ложку готовой горчицы, несколько капель лимонного сока и растертые яичные желтки. Тщательно все перемешайте до однородной консистенции. Запекайте до образования румяной корочки. Для запекания курицы в духовке лучше использовать чугунную или керамическую посуду. Она нагревается постепенно и равномерно со всех сторон. Как варить мясо, чтобы оно было мягким Правильно сваренный кусок мяса получается нежным, мягким, сочным и ароматным. К тому же отварное мясо — это ценный белковый продукт, богатый минеральными и экстрактивными веществами. Выберите мясо для варки. Для отваривания выбирайте части мясной туши, в которых содержится значительное количество соединительной ткани. При нагревании в горячей воде соединительная ткань набухает постепенно и мясо становится мягким. С говяжьей туши отберите для варки покромку, грудинку, части задних и передних ног, с туш мелкого скота — грудинку, лопатки. Кусок должен быть не более 1, кг, иначе он проварится неравномерно. Быстрее всего готовится мясо молодого животного. Лучше, если мясо не подвергалось заморозке. Но если кусок был заморожен, перед варкой его необходимо полностью разморозить. Для этого поместите мясо в миску, прикройте мокрой тканью и поставьте в холодильник. Натрите кусок говядины сухой горчицей и оставьте в холодильнике на часов. Затем мясо промойте в холодной воде и отваривайте. Или залейте говядину минеральной водой на часа перед варкой. Закладывайте мясо в кипящую воду, чтобы максимально сохранить минеральные соли и белок. Затем быстро доведите воду до кипения и убавьте огонь до минимального. Мясо должно отвариваться при температуре около 94 градусов С. При таком нагреве соединительная ткань размягчается постепенно, мясо сохраняет влагу и становится мягким. Лишний кислород не будет поступать в посуду и окисление жиров будет минимальным. В бульон можно добавить очищенную луковицу, морковь, приправы, немного горчицы или лимонного сока из расчета 1 ст. Солите мясо не задолго до окончания варки. Не следует доливать воду в процессе варки. Не переварите мясо, так как при нарезании оно будет крошиться. Продолжительность варки зависит от части туши, веса куска, возраста животного и варьируется от 20 минут до часов. Чтобы определить готовность мяса, проколите его ножом до середины- лезвие должно проходить легко, а из мяса вытечет бесцветный сок. Оставьте готовое мясо на 10 минут в бульоне , в котором оно варилось. Затем выньте из кастрюли, нарежьте на порции поперек мышечных волокон, сбрызните горячим бульоном, смешанным со сливочным маслом, и подавайте к столу. Если необходимо использовать отварное мясо позже, то для того, чтобы оно не подсохло, плотно заверните его в фольгу или поместите в пластиковый контейнер с крышкой. Затем мясо можно подогреть в горячем бульоне. Как варить домашнюю курицу Блюда из куриного мяса присутствуют в кулинарии разных стран и пользуются заслуженной популярностью. Можно подобрать рецепт на любой вкус. А наваристым куриным бульонам приписывают целебные свойства. Они стимулируют иммунную систему, улучшают жизненный тонус, подавляют активность некоторых вирусов и бактерий, а также облегчают течение простудных заболеваний. Надо только придерживаться определенной технологии приготовления бульона из домашней курицы. Суп- лапша на курином бульоне Помойте курицу , залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите кастрюлю с огня и слейте воду. Промойте курицу горячей водой. Потом положите вновь в кастрюлю, залейте кипятком и поставьте на огонь. Овощи и коренья почистите, нашинкуйте, слегка обжарьте, положите в бульон, посолите и добавьте пряности. Сделайте минимальный огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение двух-трех часов. Чтобы определить готовность курицы , проткните самое толстое место на тушке ножом или вилкой. Если они войдут легко — курица сварилась. Достаньте ее из бульона, остудите и порубите на куски. Для приготовления домашней лапши высыпьте стакан муки горкой на доску. Сделайте в муке углубление, влейте в него яйцо и посолите. Подливая понемногу воду около 0,5 стакана , замесите крутое тесто. Раскатайте тесто в тонкий лист, слегка посыпьте мукой и нарежьте полосками примерно см. Сложите полоски стопкой в рядов, мелко нашинкуйте и разложите на решето для подсушки. После этого стряхните муку и засыпьте лапшу в бульон. Вымойте зелень укропа и петрушки, обсушите и мелко порежьте. Перед подачей на стол, положите в тарелки кусочки вареной курицы , налейте суп и добавьте зелень. Домашнюю отварную курицу можно подать в качестве второго блюда. Для этого сваренную и порезанную на порционные куски курицу положите на тарелку и полейте кизиловой подливкой. В качестве гарнира можно подать приготовленную в курином бульоне лапшу или рис. Кизиловая подливка Промойте изюм и кизил, у которого заранее удалите косточки. Положите ягоды в кастрюлю и залейте горячим процеженным через марлю бульоном так, чтобы жидкость их едва покрывала. Добавьте сахар, накройте кастрюлю крышкой и проварите ягоды минут 10 до мягкости. Подливка к домашней курице готова. Покупая домашнюю курицу на рынке, легко определить ее возраст по клюву и кончику грудной кости. У молодых кур они бывают эластичными на ощупь и достаточно легко сгибаются; у старых кур — жесткими. Вместо домашней лапши в суп можно добавить вермишель, макароны, рожки и любые другие макаронные изделия. Как правильно закоптить курицу Копчение продуктов известно с давних времен. Мясо подвергали длительной обработке древесным дымом для создания антиокислительного эффекта и подавления размножения вредоносных бактерий. Сегодня копчение используют для придания мясу тонкого аромата и вкуса. Большой популярностью у любителей копченого мяса пользуется курица, которую можно самостоятельно закоптить в домашних условиях. Коптить курицу можно двумя способами: При холодном копчении курица подвешивается к дыму тлеющего огня. Данный процесс проходит при температуре около 30оС в течение нескольких дней. При горячем копчении курица обрабатывается дымом от углей при температуре оС в течение нескольких часов. Мясо при этом становится более мягким. Перед тем как поместить тушку в коптильный аппарат, очистите ее от внутренностей и тщательно промойте. Затем разрежьте пополам и хорошо отбейте обухом топора или другим тяжелым тупым предметом между двумя разделочными досками. Благодаря этому суставы и крупные кости курицы станут мягче. Нагрейте воду, добавив на литр воды стакан соли, чеснок, лавровый лист, сахар, черный перец и уксус и прочие указанные в рецептуре ингредиенты. Уложите курицу в глубокую емкость и залейте рассолом. Оставьте на двое суток. Вынув курицу по истечении указанного срока, сделайте в тушке глубокие надрезы, начините их чесноком и шпиком. Затем подвесьте птицу, чтобы слегка подвеять, после чего отправляйте ее в коптильню. Если мясо курицы молодое, можно вместо столь длительного маринования использовать другой способ предварительной обработки. Обильно натрите курицу специями и солью и на два часа уложите в полиэтиленовый пакет. Затем достаньте из пакета и подвесьте тушку на воздухе, чтобы она немного подсохла. Затем уложите птицу в коптильное устройство, установите поддон для стекания лишнего жира и прокоптите в течение 40 минут при интенсивном огне. С готовой курицы снимите шкуру, впитавшую во время копчения гарь древесины и приобретшую горечь. Для холодного копчения используйте мясо молодой птицы крупной породы. Хорошо подойдет бройлер полугодовалого возраста. Разрубите промытую тушку на две части, натрите лимоном и на двое суток поместите под гнет. Перед копчением обваляйте курицу в смеси перца и отрубей. Коптите при температуре 30 градусов в течение дней. Куриное филе — г Шампиньоны — г Морковь — 1 шт. Яйцо куриное — 3 шт. Лук зеленый — 2 пер. Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 30 мл. Варка должна проходить в солёной воде. Попутно можно варить филе в кипящей воде и яйца. Необходимо сварить яйца именно вкрутую. Когда морковь, филе и яйца будут готовы, необходимо немного с ними повозиться. Куриное филе должно быть нарезано очень-очень тонко. Очищенную от кожуры морковь лучше всего натереть на крупной тёрке. С яйцами всё немного сложнее. Три белка и один желток необходимо так же, как и морковь пропустить через крупную тёрку. Оставшиеся два желтка откладываются в сторону до момента приготовления верхнего слоя. Пока что с яйцами, морковью и курятиной покончено. Пора приступать к грибам. Для того чтобы грибы приобрели правильный вкус, их нужно обжарить с репчатым луком, предварительно нарезанным очень-очень мелко. Главное, резать так, чтобы лук не потерял весь свой сок, иначе весь салат пойдет насмарку. Грибы обязательно нужно посолить. Теперь, когда все ингредиенты доведены до ума, пора приступать к выкладке салата. Салат состоит из нескольких слоёв. Первый слой — смесь мелко нарезанного филе с натертой морковью и обжаренными с луком грибами. Каждый слой необходимо сверху промазывать майонезом. Второй слой — заготовка из яиц три белка и один желток, пропущенные через крупную тёрку. Как варить грудку курицы Если вы желаете питаться правильно и полезно, то вам необходимо ввести в свой рацион курицу. Самая диетическая ее часть — грудка, а самый полезный способ приготовления — варка. Сегодня вы узнаете, как варить грудку курицы правильно. В первую очередь нужно заняться подготовкой грудки. Если мясо заморожено, то дайте ему оттаять. Этот процесс может протекать в микроволновке, если вы торопитесь сготовить ужин, либо в холодильнике или в кастрюле с водой. После этого нужно промыть каждый кусок курицы. Желательно разделить каждую грудку на две части, таким образом, блюдо будет готово быстрее. После этого поместите кусочки курицы в кастрюлю с водой. Помните, вода должна закрывать их полностью. После этого кастрюля с грудками ставить на плиту и доводится до кипения, после этого уменьшите огонь. Проверить готовность можно по цвету — внутри кусочка не должно быть розовых пятен. Маленькие куски, которые не имеют кожи и костей, нужно варить примерно 20 минут. Если вы варите птицу для салата и размер кусочка не превышает и 5 см, то все будет готово уже через 10 минут. По готовности снимайте кастрюлю с плиты и сливайте жидкость. Разложите грудки на тарелку и проверьте готовность следующим способом — мясо должно легко отламываться вилкой. Посолите и поперчите грудки. Приготовленное блюдо может стать начинкой салата или его можно подать с гарниром в виде картофеля или каши. Чеченские галушки с курицей и чесночным соусом Необычные чеченские галушки подаются к столу вместе с куриным мясом, картофельным бульоном и чесночным соусом. Чтобы убедиться в этом, попробуйте приготовить их дома. Из пшеничной муки, одного яйца и воды замесить крутое тесто. Оставить его в сторонке на некоторое время. Отварить курицу в кастрюле. Минут за до готовности добавить к ней лаврушку, целую очищенную морковь и горошины перца. Как только мясо будет готово, его нужно достать, остудить, разрезать на длинные полоски. В куриный бульон положить очищенный картофель, отварить его до готовности на среднем огне. Нарезанный соломкой лук обжарить на раскаленном растительном масле до золотистого цвета. Очень важно его не пережарить! Готовый картофель, не вынимая из бульона, растолочь с помощью толкушки. Добавить к нему обжаренный лук и соль. Тесто для галушек поделить пополам. Каждую часть раскатать толсто, нарезать на кусочки толщиной в 5 мм. Каждый кусочек придавить указательным и средним пальцем. Получившиеся в итоге лепешки свернуть в рулетики. После чего взять вилку и сделать на них небольшие надрезы. Отварить чеченские галушки в соленой воде в течение минут. Достать шумовкой и выложить в чашку. Приготовить берам чесночный соус. Для этого нужно смешать измельченный чеснок с куриным бульоном и хорошо посолить. Разложить галушки по тарелкам, украсить кусочками мяса и зеленью. Подать к столу вместе с картофельным бульоном и чесночным соусом. Вместо того, чтобы толочь, отварной картофель можно превратить в пюре с помощью блендера. Кушать чеченские галушки следует так: Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Как вы относитесь к экзотическим блюдам? Если вы любите что-то новое и необычное, то приготовьте Honor 6X Premium новая премиальная версия.
Какое бы белое мясо курицы вы не купили, будь то отдельная часть тушки или уже разделанная на филе — его нужно правильно отварить и тогда оно будет с нежным вкусом и сочная. Поскольку куриное филе наиболее полезное, питательное и отлично подходит для диетического питания, то именно варка является самым лучшим способом приготовления. Итак, сколько по времени нужно варить куриную грудку, сколько минут, чтобы она не получилась жёсткой и безвкусной? Дело не только во времени, важно в процессе приготовления соблюсти несколько несложных правил. Если вам нужна куриная грудка для вторых блюд или же вы хотите приготовить салат с курицей , то мясо лучше отварить целиком, можно на кости и в идеале на овощном бульоне. Перед варкой нужно промыть мясо под проточной холодной водой. Если вы хотите, чтобы мясо получилось сочным и вкусным, то грудку необходимо класть в кипящую подсоленную воду. Как вода закипела, варим под прикрытой крышкой на маленьком огне и в процессе снимаем пену. Специи следует добавлять после того как вода закипит: Что касается времени варки, то об этом мы поговорим чуть ниже. Не спешите её вытаскивать, дождитесь, пока она остынет вместе с бульоном, тогда птица не будет сухая, а пропитается ароматным бульоном, благодаря чему будет ещё вкуснее. Безусловно, время приготовления зависит не только от размера грудки, но и от других моментов: Если мясо деревенской курицы, то время варки увеличивается на 15 минут. Курицу-несушку нужно варить около 2-х часов. Это самый распространённый способ. Если филе замороженное, оставить на несколько или более часов при комнатной температуре до полного размораживания. Делать это нужно медленно и постепенно — это очень важно. Не стоит использовать для этого горячую воду. Ставим на сильный огонь, доводим до кипения, добавляем соль, специи, уменьшаем огонь и варим при слабом кипении 30 минут до готовности. Для салатов по-другому — мясо закладывают в кипящую воду. Не вынимайте его сразу из воды, после того как сготовили. Накройте крышкой, и пусть оно впитает в себя все соки от бульона. Для супа обычно берут грудку на кости. Чтобы бульон получился насыщенным и вкусным, то филе нужно положить в кастрюлю и залить её двумя литрами обычной холодной воды, чтобы она полностью покрывало мясо. Поставить на плиту, дождаться пока вода закипит и после этого варить на медленном огне 40 минут. Прежде чем добавить туда картофель, морковь с луком ждём около минут после закипания. За несколько минут до окончания варки добавить лавровый лист, зелень. Если мясо легко прокалывается, значит оно готово. Если вы хотите сэкономить время приготовления, то можете мясо нарезать кусочками поменьше, где-то сантиметра шириной, так оно сварится гораздо быстрее. Как правильно варить куриный бульон, чтобы он получился очень вкусный и питательный? В идеале его готовят из супового набора, но многие предпочитают лёгкий бульон из куриной грудки. Мясо птицы промываем и помещаем в кастрюлю с холодной водой. Шкурку желательно удалить, хотя если вам по душе жирный бульон — можете оставить. Ставим на самый большой огонь — благодаря этому бульон получится прозрачный. Как закипит, уменьшаем огонь, добавляем соль и варим его с приоткрытой крышкой на медленном огне. За время готовки снимаем образовавшуюся пену. Спустя 30 минут добавляем лавровый лист и порезанные колечками овощи. Сколько времени нужно варить бульон из грудки? Бульон из домашней птицы готовится очень долго, от 1,5 до 2 часов. Что касается магазинного филе, то в целом процесс приготовления длится около 50 минут. Хотя всё зависит от возраста и размера птицы. Готовый бульон остудить и при желании процедить. Какое бы белое мясо курицы вы не купили, будь то отдельная часть тушки или уже разделанная на филе — его нужно правильно отварить и […]. Пожалуйста, включите JavaScript в Вашем обозревателе для того, чтобы оставить комментарий! Следить за комментариями к этой статье. Открыть меню блога Главная Все рецепты Реклама Обратная связь. Новые статьи блога ПОЛУЧАТЬ НА E-MAIL. Блюда из картофеля Блюда из курицы Блюда из мяса Блюда из рыбы Варенье Выпечка Горячие блюда Заготовки на зиму Закуски Засолка На скорую руку Полезные советы Салаты. ГОТОВИМ ПИЦЦУ ДОМА ЗА 10 МИНУТ ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА К ПИВУ ЗА СЧИТАННЫЕ МИНУТЫ! ГОСТИ АХНУТ,КОГДА ПОПРОБУЮТ ЧУДО БЛИНЧИКИ "ПАНКЕЙКИ" НА МОЛОКЕ. ДЕТИ БУДУТ В ВОСТОРГЕ! НЕЖНЕЙШИЙ ДОМАШНИЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ. Полезные советы Комментариев нет Сколько варить куриную грудку — секреты приготовления! Как варить куриную грудку для салатов Если вам нужна куриная грудка для вторых блюд или же вы хотите приготовить салат с курицей , то мясо лучше отварить целиком, можно на кости и в идеале на овощном бульоне. Сколько нужно варить куриную грудку до готовности? Куриную грудку на кости, с кожей и хрящами варят 30 минут после закипания воды. Если мясо, филе грудки целые и без всего, то время варки составит минут 3. Если мясо порезано очень мелко, тогда время приготовления должно быть не более 10 минут Если мясо деревенской курицы, то время варки увеличивается на 15 минут. Как правильно варить куриное филе на плите Это самый распространённый способ. Промываем, для бульонов кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой на 4 сантиметра. Можно так же добавить тимьян, чеснок, несколько горошин белого и чёрного перцев и свежей зелени. Сколько времени варить куриную грудку для супа Для супа обычно берут грудку на кости. Рецепт вкусного куриного бульона Как правильно варить куриный бульон, чтобы он получился очень вкусный и питательный? Хочешь получать статьи этого блога на почту?
График работы паспортного стола приволжского района казани
Как правильно пить абсент в домашних условиях
Химический состав и строение земной коры
Поезд себеж великие луки расписание
Методы исследование проблем управления