Приготовление бастурмы в домашних условиях
Ошибка 403
Домашняя бастурма - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить бастурму из говядины или курицы в домашних условиях.
Приготовим дома шикарный мясной деликатес — бастурму из говядины. Бастурма — это изысканный деликатес турецкой, армянской, азербайджанской, среднеазиатской кухонь. По сути, так называется вяленая говяжья вырезка, также, ею именуют замаринованный шашлык, соответственно, тоже из говядины. Важно различать ее с пастромой. В нашем случае отсутствует процесс копчения. Рецепт ее приготовления длителен, но довольно прост. Опишем самый быстрый способ как его сделать, максимально сохранив традиции приготовления. Традиционно бастурму готовят достаточно крупными кусками, около 6 см толщиной. В домашних условиях бастурму вялят в холодильнике, который в свою очередь служит превосходной сушилкой. Тогда весь процесс в обычных условиях будет вовсе не затруднительным. Если второй холодильник отсутствует — прибегайте к нашему упрощенному методу. Для того, чтобы сделать бастурму из говядины быстрым способом заготовим мясо более тонкими полосами. Время приготовления сокращается в разы, а главное, для вяления второй холодильник не потребуется. Бастурма быстрого приготовления в домашних условиях может похвастаться превосходным вкусом, который оценит каждый гурман. Вкус мяса значительно лучше промышленного магазинного приготовления. Для мясного деликатеса отбираем свежее мясо говядины, вырезку или филейку, можно так же пустить в дело огузок. Затем, у торговцев пряностей приобретаем чаман. Желательно его не заменять молотым тмином, хоть это будет также вкусно, но с ним это уже не бастурма будет. Чаман, он же пажитник лат. Trigonella — растение семейства Бобовых подсемейства Мотыльковых Faboideae. В роду их около видов. Самыми известными представителями пажитника являются — сенной Trigonella foenum-graecum и голубой Trigonella caerulea. Мясо хорошенько вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать полосами толщиной около 2 см. Выполняем это аккуратно, потому как это делать достаточно не просто. Солить мясо нужно сухим способом. Для этого натираем его засолочной смесью. Далее его следует уложить его так, чтобы мясной сок уходил в сторону и мясо оставалось сухим. Для этого лучше применить сетку многие приспосабливаются даже к металлическому дуршлагу на ножках. Размещаем ее на тарелку, поверх помещаем мясо, а сок при этом свободно стекает в саму тарелку. Если подходящей сетки в доме нет, нужно придумать свою конструкцию. Важно добиться результата — максимальный доступ к мясу воздуха. Перед пропусканием чеснока через чеснокодавку можно натереть на терочке с мелкими отверстиями чеснок следует хорошенько вымыть! Маринад можно дополнить по желанию щепоткой душистого перца и кумина. Чаман разводим кипячёной водой температура воды чуть выше комнатной , до визуального состояния жидкой сметаны. Вмешиваем остальные пряности, согласно рецепту. Чаман постепенно впитывает воду, начинает набухать и густеть. Следует заново добавить воды, тщательно размешать. Процедуру повторяем до появления киселеобразной массы. Маринада получается достаточно большое количество, его необходимо разместить в холодильник на сутки. Итого, посол мяса длится уже четверо суток, тонкие ломтики уже достаточно про солились и готовы к дальнейшему маринованию. Заготавливаем глубокую емкость, вымываем и тщательно вытираем. В нее размещаем нашу бастурму, предварительно равномерно укрыв маринадом. На маринование уходит еще трое суток, на протяжении которых мясо следует переворачивать, чтоб маринад облегал его равномерно от края до края. Нам нужно достичь сухой корочки из пряностей. Как только одна сторона покроется таковой, ломтики мяса переворачиваем на другую сторону и прокручиваем до тех пор пока мясо не станет одинаково красивым со всех сторон. Остаток чамана храним в холодильнике, им можно обволакивать мясо несколько раз для получения более толстой корки. Когда корочка нужной величины достигнута, мясо убираем с противня и подвешиваем как билтонг. Если бастурма затвердела до состояния камня ждать не нужно и мягкость внутри не прощупывается — значит она готова. К столу ее подают обычно в качестве тонкой мясной нарезки, или укладывают на бутерброды. Для красивой подачи нарезать нужно под большим углом, чтобы ломтики были тонкие и продолговатые. Хранить говяжью бастурму следует в прохладном и желательно вентилируемом месте. Для нее было бы замечательно оставаться подвешенном состоянии в прохладной кладовой или чулане. Следует заметить, что вяленое мясо не любит полиэтиленовых пакетов, тогда срок его хранения сокращается до минимума. В хороших условиях нужная температура и проветриваемое помещение срок хранения от двух месяцев, но не более полугода. Завершая рецепт про приготовление быстурмы из говядины в домашних условиях хочу предложить два видео. Главная Контакты О сайте Пошаговые рецепты с фото. Бастурма из говядины — как приготовить бастурму в домашних условиях, быстрый рецепт. Vendanny - Ноя 27th, Бастурма , Сыровяленая колбаса. Содержание 1 Приготовление бастурмы в домашних условиях. Как приготовить суджук в домашних условиях — хороший рецепт сыровяленой колбасы. Вкусное варенье из груш дольками — простой рецепт с фото как приготовить грушевое варенье на зиму. Категории В собственном соку 39 Грибы на зиму 44 Замораживание Маринование Маринованная капуста 16 Маринованная свекла 6 Маринованное ассорти 23 Маринованные огурцы 32 Маринованные помидоры 33 Маринованный перец Колбаса 33 Окорока 7 Паштеты 2 Сало 28 Тушенка Маленькие хитрости 4 Стерилизация банок 7. Квасы 2 Компоты 88 Настойки 6 Соки Необычные заготовки 49 Овощи 20 Подборки рецептов 7 Растения 18 Уксус 3 Фрукты 10 Ягоды Вяление и сушка рыбы 5 Засолка икры 4 Засолка рыбы 13 Копчение рыбы 4. Лечо 12 Салаты из баклажан 37 Салаты из кабачков 24 Салаты из капусты 3 Салаты из огурцов 15 Салаты из помидор 10 Салаты из свеклы 6. Варенья Джемы 58 Желе 25 Мармелад 42 Пастила 45 Повидла 38 Пюре 32 Сиропы 58 Цукаты Квашеная капуста 18 Малосольные огурцы 14 Соленая зелень 12 Соленые огурцы 11 Соленые помидоры Аджика 16 Кетчуп 7 Ткемали 3. Сушеные грибы 10 Сушеные корни 7 Сушеные овощи 19 Сушеные травы 41 Сушеные фрукты 18 Сушеные ягоды Свежие записи Заготовка варенья из йошты на зиму — два рецепта:
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Бастурма — вяленое мясное блюдо армянской кухни. Этот деликатес трудно найти в магазинах, и цена у него, соответственно, высокая. Поэтому любители бастурмы предпочитают готовить ее в домашних условиях. Процесс долгий, но результат того стоит. Раньше бастурму делали в основном охотники. Им необходимо было сохранить большое количество мяса на долгое время в условиях теплого климата. Естественно, ни холодильников, ни морозильных камер тогда не существовало. А вот вяленое домашнее мясо оставалось свежим около полугода, поэтому и пользовалось огромной популярностью. Сделать бастурму в домашних условиях достаточно просто, но сам процесс приготовления займет много времени. Чем дольше вялится мясо, тем оно станет вкуснее и нежнее. Готовят это деликатес из нежирной свежей мясной вырезки говядины или баранины. Ингредиенты для приготовления домашней бастурмы: Для того чтобы обмазать мясо перед вялением, потребуются следующие приправы: Для обваливания бастурмы понадобятся дополнительно: Рецепт приготовления бастурмы В большую кастрюлю налейте вино и смешайте его с пряностями сумах, чаман, ореховой травой, солью и измельченным чесноком. В приготовленный таким образом маринад поместите кусок вырезки целиком, придавите ее чем-нибудь тяжелым, закройте емкость крышкой и поставьте в прохладное место ровно на неделю. Маринад при этом должен покрыть мясо полностью. Через семь дней достаньте мясо, дайте стечь лишней жидкости, а остатки промокните бумажными полотенцами. Сделайте тесто для обмазки мяса. Для этого смешайте все ингредиенты в указанном количестве. Тесто для обваливания должно получится по консистенции немного гуще, чем на оладьи. Нанесите смесь на вырезку, при этом толщина слоя должна быть около 2 см. Обваляйте мясо в смеси пряностей по своему вкусу. Кусок наденьте на прочную нитку и повесьте в сухом прохладном и темном месте, которое хорошо проветривается минимум на 10 дней, а лучше недели на За это время мясо пропитается пряностями и хорошо подсохнет. Готовая домашняя бастурма должна быть такой же по твердости, как колбаса. Подавать этот деликатес надо нарезанным на ломтики, обязательно с зеленью. Не лишним будет бокал хорошего вина. Как сделать бастурму Основой для бастурмы служит говяжья вырезка. Процесс приготовления продукта не сложный, но достаточно длительный. Не отступайте от технологии процесса приготовления, чтобы не испортить мясо. Очень важно выбрать свежее, хорошее мясо, от этого зависит вкус конечного продукта. Сахар, используемый в приготовлении, также придаст остроту мясу. Обсушите хорошо полотенцем и положите на решетку в теплое хорошо проветриваемое помещение на часа, чтобы мясо хорошо подсохло. Туго обмотайте мясо несколькими слоями ткани, перевяжите жгутом, положите мясо под гнет. Можно положить на мясо деревянную доску и поставить на неё 3-х литровую банку, наполненную водой. Смешайте чеснок и специи, добавляя постепенно в смесь воду, доведите смесь до консистенции сметаны. Распеленайте и проденьте через край куска веревку, чтобы мясо можно было подвесить. Положите куски на решетку на решетку в теплое хорошо проветриваемое помещение на часа, чтобы смесь подсохла. Подвесьте мясо на веревку в хорошо проветриваемом помещении вялиться на дней. Пастрома из куриной грудки. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Как вы относитесь к экзотическим блюдам? Если вы любите что-то новое и необычное, то приготовьте Honor 6X Premium новая премиальная версия.
Как отключить функцию на сигнализации
Возврат аванса ндс проводки
Правила заполнения больничного образец
Основные способы решения систем логарифмических уравнений
Где пройти техосмотр в омске без проблем