Пирог с капустой из дрожжевого теста является традиционным блюдом русской кухни. Румяный и ароматный, он всегда занимал центральное место на столе и богатых людей, и бедняков. Традиция печь такие пироги пережила многие века, и их рецептура осталась практически неизменной. Главным отличием всех пирогов является качество и состав муки. В наши дни пирог с капустой из дрожжевого теста печется в основном из пшеничной муки высшего сорта. Ржаную, гречневую и другие виды муки используют лишь в отдельных случаях, в специальных народных рецептах. Делаются пироги чаще всего со свежей капустой. Отличаются пироги и по способу приготовления. Эта информация актуальна для тех, кто заботится о своей фигуре и подсчитывает калории. Пироги выпекаются в духовом шкафу или обжариваются в масле. Энергетическая ценность печенных в духовке пирогов значительно ниже, чем жареных, так как масло прибавляет калории в процессе жарки. Общая калорийность любого продукта в первую очередь зависит от состава. Чем больше в пироге сдобы, тем выше будут калории. Этот рецепт может стать настоящим спасением для женщин, которые не могут уделить много времени готовке или не умеют печь. Делается пирог из слоеного теста, как замороженного, так и свежего, приобретенного в кулинарии. Процесс его приготовления достаточно трудоемкий, и смысла заниматься этим дома нет. Замороженное тесто необходимо достать на разморозку заранее. Процесс должен происходить при невскрытой промышленной упаковке, чтобы тесто в процессе не начало подниматься и не высохло. Очень важно помнить, что пирог из слоеного теста делается именно на основе дрожжевой закваски. Бездрожжевое больше подходит для сладкой выпечки. Для приготовления начинки необходимо мелко нашинковать свежую капусту. Куски не должны быть слишком большими. Капусту лучше всего брать молодую, с сочными зелеными листьями. На сливочном масле необходимо обжарить мелко порезанную луковицу до золотистого цвета, потом постепенно, порциями добавлять порезанную капусту, мелкорубленую зелень петрушки и укропа, посолить и тушить под крышкой до полуготовности. В конце тушения необходимо добавить чайную ложку сахара и открыть крышку до полного выпаривания жидкости. В русской традиции специи не используются. Однако, если в семье любят острую и пряную пищу, можно добавить красной паприки. Приготовленную начинку отставить до полного остывания. Противень застелить пекарской бумагой так, чтобы края свешивались с листа. Так как начинка достаточно сухая и не должна растекаться, то бортики делать не нужно. Далее начинку необходимо равномерно распределить, не вдавливая в тесто. Время выпекания составляет мин. Готовое дрожжевое тесто приобретает в любом кулинарном отделе. Оно имеет очень небольшой срок годности при строгом соблюдении условий хранения. После извлечения из упаковки необходимо смазанными маслом руками вымесить тесто, сформировать шар, уложить его на доску, посыпанную мукой, накрыть чистым льняным полотенцем и оставить в теплом месте на мин. Рецепт приготовления начинки такой же, как и для пирога из слоеного теста с капустой, однако начинку можно сделать более сочной, добавив побольше сливочного масла и сократив время тушения. Поднявшееся тесто раскатывается скалкой и переносится в смазанную маслом форму с бортиками. Форма может быть круглой, квадратной или прямоугольной. Главное, чтобы из нее можно было легко извлечь пирог. Края теста немного приподнимаются, выкладывается начинка. Оформленный пирог накрывается чистым льняным полотенцем и ставится в теплое место на минут на расстойку. Духовка прогревается до градусов. Края оформленного изделия можно смазать взбитым с ложкой молока яичным желтком, после чего поставить в разогретую духовку. Время в духовке мин. Готовый пирожок необходимо сразу же переложить на деревянную доску или тарелку, чтобы он не отсырел снизу. У каждой хозяйки, которая многие годы занимается домашней выпечкой, обязательно есть заветный рецепт дрожжевого теста и свои секреты, как сделать так, чтобы оно было воздушным и вкусным. По предложенной рецептуре можно научиться делать настоящее тесто. Дрожжи и молоко перемешиваются с двумя полными столовыми ложками муки. Такая опара ставится в теплое место на 15 минут. Туда же вливаются два отдельно взбитых яйца и постепенно всыпается мука и 1 ч. Готовое тесто должно быть мягким и эластичным и чуть-чуть липнуть к руке и столу, на котором вымешивается. На расстойку уйдет полтора часа, и можно печь пирог из дрожжевого теста. Содержание 1 Что мы знаем о пироге? Пирог с капустой из слоеного теста не должен быть сырым снизу. Поэтому, если остывшая начинка дала воду, ее лучше слить либо добавить столовую ложку муки. Добавьте эту статью в избранное, чтобы не потерять! Добавить комментарий Отменить ответ. Как испечь вкусный пирог с картошечкой и фаршем? Как сделать вкусный пирог с рыбкой? Как приготовить слоеный пирог с рыбой? Как приготовить заливной пирог из капусты? Как приготовить пирог с мясом? Как можно приготовить вкусный курник разными способами? Лучшие варианты супов с добавлением копченой колбаски. Как приготовить гречневый суп с курочкой? Лучшие рецепты салатиков с ветчиной и сухариками. Напитки Рецепты для пикника Навигация.
Это самое простое и вкусное дрожжевое тесто, из которого мне приходилось печь пироги. Готовится тесто быстро, получается пышным, мягким и ароматным. Из него можно формировать булочки, рулеты, пироги со сладкими и не сладкими начинками. Сегодня предлагаю испечь вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста. Для приготовления опары в теплом молоке развести сахар, дрожжи, муку, перемешать и оставить в теплом месте на 30 минут. Когда опара увеличится в объёме, добавить к ней растительное масло, яйца и соль. Добавить постепенно муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставить тесто в тёплом месте для подхода на минут. Тесто хорошо увеличится в объёме. Для приготовления начинки в казанке или сковороде обжарить на растительном масле мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости, иногда перемешивая, затем добавить нашинкованную капусту и тушить на небольшом огне до готовности около 40 минут. Готовую тушеную капусту посолить, поперчить, остудить. Яйца сварить вкрутую, очистить, нарезать и вместе с мелко нарезанной зеленью добавить к тушеной капусте и перемешать начинку. Готовое тесто разделить на равных кусочков я разделила на 5 частей. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник. По центру каждого прямоугольника выложить начинку и защипнуть края теста, чтобы начинка была внутри теста. Выложить на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом, и оставить в тёплом месте на 20 минут. Отправить пирог в духовку, разогретую до градусов, на минут. Очень вкусный, мягкий закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста готов. Необыкновенный, очень вкусный пирог из слоеного теста с фаршем и капустой! Из дрожжевого теста можно приготовить огромное количество рецептов разнообразных Хочу поделиться замечательным рецептом аппетитного, вкусного дрожжевого пирога с На главную Регистрация Помощь Войти. Салаты Выпечка Блины, сырники, драники Пельмени, вареники Мясо, птица Рыба, морепродукты Гарниры Первые блюда Завтраки, закуски Десерты, напитки Консервации Для мультиварки Для хлебопечки Разное Конкурсы. Огурцы с капустой на зиму в банках. Кофейный пирог на кефире. Салат из огурцов с уксусом. Сок из абрикосов на зиму. Закрытый пирог с капустой из дрожжевого теста. Для приготовления закрытого пирог с капустой из дрожжевого теста нам понадобится:
https://gist.github.com/6b801b3bbfece850d9c47aa3b79ebaf7
https://gist.github.com/28ba066069bfae57fb792ad50cd452f1
https://gist.github.com/24d7e5469066d672b980a5bf1cd6b999