Песочный пирог с вареньем
Сообщество кулинаров Овкусе.ру
Домашние пироги: 5 простых рецептов теста + 5 видов начинок
Ягоды клубники и земляники для сохранения аромата надо промыть, не удаляя плодоножки. Затем переложить их на сито, тщательно отцедить остатки воды и очистить ягоды перед самым использованием. Ягоды малины перед употреблением перебрать, но не промывать. Ягоды смородины тщательно промыть и хорошо отсушить. Если смородина используется для пирога целыми ягодами, надо предварительно окунуть их в хорошо взбитые белки яиц. Свежие фрукты для начинки пирога, если они несколько подвявшие, надо положить в холодную воду за часа до приготовления. Очистить фрукты ножом из нержавеющей стали или опустить их на несколько секунд в кипящую воду и затем аккуратно снять кожицу. Очищенные фрукты не потемнеют, если положить их в салфетку, смоченную соленой водой 1 ст. Можно так же опустить их на минут в холодную воду, слегка подсоленную или подкисленную лимонной кислотой. При приготовлении начинки из печеных яблок, их будет легко очистить, если перед запеканием проколоть кожицу яблока в нескольких местах. Начинка из свежих яблок получится очень вкусной, если их нарезать ломтиками, посыпать сахаром и взбрызнуть ромом, водкой или виски начинку готовить с вечера. Подготовленные таким образом яблоки изредка помешивать. Вместе с яблоками можно смешать изюм, если они кислые или курагу для пресных сладких яблок. Свежие груши или айву надо очистить, нарезать ломтиками и, взбрызнув лимонным соком, дать постоять в холодильнике. Сухофрукты для начинки пирога вначале тщательно перебрать, промыть обязательно холодной, а затем горячей водой и хорошо распарить в небольшом количестве воды. Тщательно отцедить воду и затем использовать хорошо остывшие фрукты в соответствии с рецептом приготовления пирога. При распаривании в сухофрукты можно всыпать сахар, но тогда надо обязательно полностью выпарить остатки воды. Чернослив, приготовленный для начинки пирога, надо вначале залить кипящим молоком и дать постоять до охлаждения и удалить косточки. Можно так же смазать ягоды чернослива сметаной. Самый простой вариант - подготовить чернослив так же, как сухофрукты. Для начинки можно использовать целые ягоды чернослива или нарезать его тонкой соломкой. По желанию в целые ягоды можно положить по несколько изюминок без косточек. Свежие целые вишни необходимо очистить от плодоножек, промыть, осторожно удалить косточки. Затем уложить ягоды в керамическую или стеклянную миску, слегка обсыпать сахаром и дать постоять лучше на солнечном месте , чтобы вишни хорошо пустили сок. Переложить вишни на сито и тщательно отцедить. Можно так же очищенные от косточек вишни обсыпать сахаром, слегка припустить на слабом огне, охладить и отцедить получившийся сироп. Сироп, оставшийся от вишен можно использовать для приготовления киселя, кремов или желе. Абрикосы и сливы при подготовке их для начинки тщательно промыть, отцедить на сито и, разрезав пополам или слегка надрезав с одной стороны, удалить косточки. Если при приготовлении пирога они нужны половинками, укладывать их на поверхность теста разрезом вверх и в каждую дольку всыпать понемногу сахарного песка. Если ядра из абрикосовых косточек не горькие, их можно слегка подсушить и положить при оформлении торта в каждую дольку, либо добавить растолченные ядра в пюре. В подготовленные половинки слив можно положить несколько изюминок или кусочки ядер грецких орехов. При приготовлении абрикосового или сливового пюре для начинки, плоды обязательно очистить от кожицы: Если нарезанные кусочками абрикосы необходимо добавить в тесто для пирога, их надо предварительно обязательно обвалять в муке. Молодые стебли ревеня нарезать мелкими кусочками, залить небольшим количеством сладкой воды и протушить минут. Оставшийся густой сироп тщательно отцедить, чтобы кусочки ревеня были сухими. Бананы необходимо обязательно промыть под горячей проточной водой, обсушить салфеткой и снять кожуру Плоды бананов, используемые для пирога или пирожков, должны быть спелыми, но достаточно твердыми. Плоды киви имеют красивый зеленый цвет и используются свежими для украшения верха фруктовых пирогов. Перед употреблением с киви необходимо очистить коричневую шероховатую кожицу и нарезать мякоть одинаковыми тонкими кружочками, чтобы сохранить естественный орнамент плода. Изюм, коринку или другие подобные ягоды необходимо перебрать, обсыпать мукой, тщательно перетереть, положить в дуршлаг и хорошо встряхнуть - таким образом у мелкого изюма будет легче удалить плодоножки. Затем ягоды надо обязательно промыть от остатков муки. Изюм при хранении часто окуривают серой, поэтому его необходимо перед употреблением тщательно промыть вначале холодной, а затем горячей водой, отцедить и обсушить в салфетке. Распарить изюм лучше всего в горячей чайной заварке:. В испитую заварку влить немного кипятка, слегка прогреть. Залить изюм горячим чаем на минут, затем отцедить и отсушить. Если изюм добавляется в тесто, после отсушки его надо перемешать с мукой - тогда ягоды при выпечке теста не будут влажными. Очень вкусный изюм получается, если его подготовить, как сказано выше, залить ромом и дать немного постоять в прохладном месте. Орехи, если они долго хранились в теплом помещении и подсохли кстати, такие орехи быстро прогоркают, поэтому лучше хранить их в прохладном сухом месте , необходимо подержать в холодной слегка подсоленной воде дней - тогда ядра вновь станут мягкими. Перед очисткой от скорлупы грецкие орехи надо поставить на несколько минут в горячую духовку - так ядра легче очистятся. Очищенные ядра орехов, миндаля или арахиса надо слегка подсушить или поджарить в духовке в зависимости от рецепта. Очистить их от тонкой коричневой оболочки легче, если положить горячие ядра на салфетку, завязать концы, перетереть ядра руками и просеять сквозь дуршлаг. Ореховая начинка получится вкуснее, если в пропущенные через мясорубку ядра орехов добавить немного лимонного сока, водки и тертых свежих яблок. Если по рецептуре орехи, арахис или миндаль не поджариваются, их надо положить в ситечко и опустить на несколько секунд в кипяток, чтобы оболочка слегка разбухла. Затем вынуть и, быстро облив ядра холодной водой и обсушив, сразу же удалить оболочку. Очищенные ядра сладкого миндаля, используемые для начинки или добавляемые в состав теста, лучше измельчить в миксере с небольшим количеством молока или растолочь, предварительно посыпав сахаром. Горький миндаль придаст изделию более стойкий аромат, но использовать его надо только мелко толченым и в количестве, оговоренном рецептом. Ядра сладкого миндаля ошпарить кипятком, очистить и обсушить салфеткой. Положить их на горячую сковороду и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая для равномерного обжаривания со всех сторон. Всыпать на сковороду столько соли крупного помола, чтобы ядра миндаля были ею полностью покрыты. Продолжать обжаривание, пока соль станет сильно горячей. Затем миндаль вместе с солью охладить, тщательно отсеять кристаллы соли сквозь дуршлаг и готовый соленый миндаль использовать по назначению. Таким миндалем можно украсить верх пирогов с острыми начинками или подать его на стол отдельно. Мак в сухом виде используется только для посыпки поверхности изделий перед выпечкой. Для начинки или для добавления его в тесто мак надо хорошо распарить. Высыпать сухой мак в эмалированную миску, залить крутым кипятком, чтобы он покрыл мак на см и, прикрыв миску крышкой, дать остыть. Жидкость должна полностью впитаться в мак. Затем добавить немного сахара и хорошо растереть мак скалкой, чтобы масса стала слегка беловатой появилось маковое молочко. Перед использованием мак обязательно перемешать, т. Фруктовые начинки для пирогов и пирожков будут вкуснее, если приготовить их из спелых свежих фруктов и меда в соотношении: При приготовлении начинок из готового повидла или джема, его необходимо тщательно растереть деревянной ложкой или веселкой и слегка взбить. Затем смешать подготовленную массу с легкой пеной взбитого белка и сразу же использовать начинку. Можно так же повидло или джем вначале проварить на сильном огне, добавив немного сахара, охладить, растереть и затем уже ввести в него пену белков. Кстати, чтобы при выпечке фруктового пирога начинка не вытекала, надо воткнуть в него несколько длинных полых макаронин - фруктовый сок будет подниматься по ним вверх и противень останется чистым. Из всех компонентов рецептуры вымешать в достаточно высокой кастрюле или миске безопарное сдобное дрожжевое тесто. Вспылить его мукой, прикрыть посуду с тестом полотенцем и дать ему выбродиться в теплом месте часа. При подъеме теста дважды осадить его руками или веселкой. Хорошо подошедшее тесто переложить на стол, подсыпав немного муки, и скатать его в шар. Дать еще немного подойти и разделать пирог. Раскатать из теста круглую заготовку, соответствующую размеру дно и бока сковороды, на которой будет выпекаться пирог, и перенести на нее пласт теста с помощью скалки. Края пирога немного приподнять на начинку, чтобы она не вытекала. Слегка посыпать тесто молотыми сухарями, разложить равномерным слоем начинку из густого домашнего варенья и тщательно сровнять поверхность. Если варенье не очень густое, надо его вначале переложить в металлическое сито с крупными ячейками, отцедить и добавить в оставшуюся массу ст. Дать пирогу хорошо расстояться, смазать края взбитым яйцом и выпекать в средне нагретой духовке. Пирог разделывается аналогично открытому. Из этого теста раскатать тонкий пласт, нарезать его неширокими полосками и красиво надрезать края каждой полоски ножом. Уложить полоски теста на поверхность начинки пирога крест-накрест, в виде решетки. Края пирога защипить с полосками теста красивым швом. Дать пирогу расстояться и смазать тестяную решетку и соединительный шов взбитым яйцом. Хорошо выбродившееся дрожжевое тесто обмять, разделить его на две равных части и раскатать круглые заготовки нужной величины. Уложить одну из них на сковороду или небольшой квадратный противень, смазанный маслом. Поверхность посыпать молотыми или толчеными сдобными сухарями и разложить слой начинки. Покрыть начинку вторым пластом теста, плотно защипить края красивым швом и дать пирогу расстояться. Из обрезков теста или из отдельно приготовленного специально для отделки крутого теста сделать различные украшения и разместить их на смазанной яйцом поверхности пирога. Украшения так же смазать яйцом и выпечь пирог. Такие пироги можно подать на стол сразу же после выпечки или дать им хорошо остыть и посыпать сахарной пудрой. Сладкие пироги из рассыпчатого и песочного теста на второй или третий день становятся еще вкуснее. Тестяной пласт раскатать по возможности тонко и разрезать его на полоски нужной ширины и нарезать их мелкими или крупными ромбиками. Каждому ромбику придать форму листика, острым ножом нанести на него прожилки. Края листиков слегка надрезать или оставить ровными. Приготовить тонко раскатанную полоску теста шириной см и длиной 15 см. По одной стороне полоски сделать частые надрезы острым ножом вначале короткие, а затем длинные почти на всю ширину полоски. Свернуть подготовленную полоску, начиная с длинных надрезов. Затем развернуть получившиеся лепестки хризантемы и установить цветы на пирог. Скатать из теста совсем маленькие шарики, отдельно разделать листики. Закрепить листики на яблочках бутонами гвоздики. Тесто для изготовления яблочек можно слегка подкрасить. Из совсем тонких жгутиков теста изготовить веточки и укрепить на них подготовленные яблочки и листики. Из раскатанного пласта теста вырезать ножом произвольной формы и разной величины лепестки в виде сердечек, овалов и т. Один большой лепесток свернуть трубочкой, закрепить ее на поверхности пирога и вокруг нее красиво уложить остальные лепестки нижние - размером побольше, а в середине - мелкие , сформовав розочку. Тесто для стеблей готовится крутое, как на пельмени, с небольшим добавлением сахара. Стебли для роз разделываются из этого теста и хорошо пропекаются, чтобы они не ломались. Приготовленное для лепестков тесто разделить на три части. Одну часть подкрасить в зеленый цвет, из нее разделываются листья. Две оставшиеся части теста окрасить в розовый и желтый цвет, добавив малиновый сироп и настойку шафрана или айвовый сироп. Лепестки розы разделываются из теста чайной ложкой и укладывается на смазанный маслом и обсыпанный мукой лист. Выпекаются лепестки в сильно нагретой духовке не более минут. Затем горячие лепестки с помощью ножа снимаются с листа и сразу же прикрепляются к выпеченным стеблям в форме цветка розы. При изготовлении веточек и цветов роз, конечно, нужна и творческая фантазия по их оформлению. Для начинки в сладкие пироги-ягодники можно использовать любые размятые или целые ягоды по вкусу, смещав их с густым повидлом, чтобы начинка не растекалась. Если начинка жидкая, можно добавить в нее крахмал или крутую пену взбитого белка. Тестяную основу пирога прежде, чем нанести на нее начинку, можно слегка смазать растопленным маслом и обсыпать тонким слоем сдобных молотых сухарей. Пирог лучше пропечется, а между начинкой и тестом при выпечке не будет образовываться влажный слой. Очень вкусные пироги получаются с начинкой из клюквы. Сахар в начинку добавляется по вкусу. Пироги-ягодники делают из дрожжевого сдобного теста. Пласты теста раскатать толщиной не более 1см. Поставить в теплое место для расстойки и затем слегка приподнять края пирога. Распределить по всей поверхности пирога ягодную начинку. Пироги-ягодники оформляются в основном полузакрытыми. Можно разделать их и открытыми, а вот закрытые пироги со свежими ягодами разделывают достаточно редко. Из второго, тонко раскатанного, пласта теста нарезать длинные узкие полоски, фигурно надрезать их края и поместить на подготовленный пирог в виде сетки. Края пирога перед этим смазать желтком яйца, чтобы полоски прилипли к основе. Сетку можно сделать квадратиками или ромбиками, смазать ее так же взбитым яйцом или желтком. Дать пирогу немного расстояться и выпекать его в горячей духовке, чтобы поверхность хорошо подрумянилась, и затем готовый горячий пирог смазать сливочным маслом. Тщательно изрубить хорошо застывший маргарин с мукой, смешанной со свежепросеянным качественным крахмалом. Добавить сахар, соду, яйца и хорошо вымешать густое тесто. Разделить его на две части - большую и меньшую. Меньшую часть теста положить в морозильную камеру холодильника. Из большей части теста раскатать круглый или квадратный пласт и переложить его с помощью скалки на смазанный маслом лист или сковороду. Посыпать поверхность теста тонким слоем молотых сухарей и разложить начинку из любых ягод или ягодного варенья, смешав ее с мелко нарезанными очищенными свежими или предварительно распаренными сушеными яблоками. Сверху на начинку натереть через крупную терку оставшееся хорошо застывшее тесто и выпечь пирог в средне нагретой духовке до готовности. Готовый пирог слегка отстанет от стенок сковороды. Переложить немного остывший пирог на блюдо очень осторожно, т. Не вынимая пирог из сковороды дать ему слегка остыть. Затем накрыть его большей по размеру дощечкой или фанеркой можно использовать разделочную доску и осторожно опрокинуть на нее пирог. Аккуратно снять сковороду, накрыть пирог блюдом нужного размера и вновь очень осторожно опрокинуть на него пирог. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавив немного сахара, и поставить в теплое место, чтобы дрожжи забродили на поверхности должны появиться пузыри. Муку просеять в миску, перемешать с сахарным песком и солью. Сделать в муке воронку, влить в нее подготовленные дрожжи, растопленное теплое масло и вбить яйцо. Замесить тесто миксером от центра, пока оно не станет вязким. На разделочную доску всыпать муку, выложить на нее тесто и вымешивать его в муке руками, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. Скатать тесто в шар и оставить для брожения в теплом месте, прикрыв влажным полотенцем. Тесто должно постоять около часа, следить, чтобы в помещении не было сквозняка. Тесто еще раз обмять на посыпанном мукой столе. Оставить часть теста для украшения пирога, а остальное раскатать, уложить на дно и стенки смазанной маслом формы так, чтобы тесто на боковых поверхностях формы было выше ее на см. Сделать на поверхности теста несколько проколов вилкой и, накрыв форму влажным полотенцем дать тесту еще раз подняться. Смазать поверхность пирога взбитым белком и уложить на нее подготовленные для начинки свежие или консервированные фрукты. Свежие фрукты посыпать сахарным песком. Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать длинными полосками, разместив их поверх начинки в виде сетки, которую вместе с фруктами смазать оставшимся взбитым белком. Соединить боковую часть теста и сетку красивым швом. Пирог поставить в предварительно хорошо нагретую духовку и выпекать до готовности. Яйца тщательно растереть с сахаром и вылить в теплое молоко. Добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды или молока, хорошо размешать и, постепенно подсыпая свежепросеянную муку, вымешать тесто средней густоты. Месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и посуде. Начинку для такого пирога можно приготовить по вкусу - из творога, сладкую повидло или джемы , из риса с сухофруктами, изюмом или курагой. Начинку для пирога можно приготовить и не сладкую. Получившееся тесто разделить на 3 части, а размягченный но не растаявший маргарин разделить на 9 частей. Каждый кусок теста раскатать в пласт, смазать одной частью маргарина и, свернув рулетом, вновь раскатать его в пласт. Соединить вместе два куска подготовленного теста, раскатать в пласт и уложить на смазанную маслом и вспыленную мукой сковороду или противень. Выложить на тесто начинку, равномерно разровнять ее по всей поверхности. Оставшееся охлажденное тесто раскатать, уложить поверх начинки, защипить края. Пирог со сладкой начинкой можно оформить открытым или полуоткрытым, приготовив из оставшегося теста различного вида решетку. После формовки поставить сковороду или противень с пирогом на негорячую водяную баню и дать хорошо подойти. Выпекать пирог вначале в слабо нагретой духовке в течение 15 минут, затем на 15 минут усилить огонь до среднего и далее в течение 10 минут довести пирог до готовности так же на слабом огне, чтобы он хорошо пропекся. Горячий пирог смазать растопленным маргарином и подать на стол теплым или остывшим, в зависимости от начинки. Дрожжи растворить в теплом молоке и, добавляя понемногу, муку вымешать опару. Поставить ее в теплое место для подъема. Из всех предложенных рецептурой продуктов приготовить негустое тесто густота теста регулируется молоком. Добавить в него опару и все еще раз тщательно вымешать. Если для приготовления теста берется смалец, надо влить немного лимонного сока, чтобы запах смальца не чувствовался в готовом пироге. Глубокий противень смазать маслом или смальцем, выложить на него подготовленное тесто толщина пласта теста должна быть около 2 см. Осторожно уложить на него варенье из слив, тщательно оформить края пирога, по возможности приподняв тесто на начинку, и дать хорошо расстояться в теплом месте. Вместо варенья можно использовать спелые крупные сливы, разрезав их на половинки и уложив на тесто разрезом вверх. В каждую половинку сливы всыпать немного сахара и положить по желанию несколько изюминок. Выпекать пирог в горячей духовке, чтобы верх пирога хорошо подрумянился, а нижняя корочка стала хрустящей. Обсыпать поверхность пирога сахарной пудрой и переложить его на плоское блюдо целым или сразу нарезать порционными кусками. Свежие груши разрезать на четвертинки, очистить от кожицы и серединок и опустить ненадолго в подкисленную лимонным соком холодную воду. Затем переложить их в кастрюльку, посыпать сахаром и, добавив немного воды, припустить на среднем огне, чтобы жидкость вся выпарилась, а дольки груш стали мягкими, но не разварились. Можно использовать домашнее варенье из груш, приготовленных целыми кусочками, тщательно отцедив сироп. Приготовить по одному из рецептов рассыпчатое или песочное тесто, скатать его в шар и поместить в морозильную камеру примерно на час. Подготовить для выпечки пирога жаростойкое глубокое блюдо или подходящую форму, в которой после выпечки пирог можно было бы подать на стол, смазать его маслом и обсыпать молотыми сухарями. Хорошо застывшее тесто разделить на две части и одну из них протереть через терку равномерным слоем на дно подготовленного блюда или формы. Поставить в предварительно сильно нагретую духовку, чтобы нижний слой теста слегка подсушился. Затем форму вынуть и на слой теста уложить разрезом вниз подготовленные кусочки груш. Начинка должна быть приготовлена в таком количестве, чтобы вся поверхность теста была ею покрыта. Оставшееся тесто вынуть из холодильника и так же быстро протереть его на терке над поверхностью начинки. Верхний слой крошки из теста должен быть немного тоньше нижнего. Осторожно обровнять пирог руками и выпекать в средне нагретой духовке около часа. Следить, чтобы пирог пропекся, но не пересох. Подать его слегка остывшим, посыпав сахарной пудрой. Copyright - Домашняя выпечка и кулинария. Пироги Салаты Соусы Морепродукты. Главная Основные секреты Приготовление теста Пышки домашние Пироги старорусские Пироги-паштеты Разные начинки пирогов Куличи и бабы Пирожки и ватрушки Простые торты-пироги Пицца. Навигация Главная Основные секреты Приготовление теста Пышки домашние Пироги старорусские Пироги-паштеты Разные начинки пирогов Куличи и бабы Пирожки и ватрушки Простые торты-пироги Пицца. Пироги со сладкими начинками-часть 1 Подготовка продуктов для сладких начинок Подготовка свежих ягод Ягоды клубники и земляники для сохранения аромата надо промыть, не удаляя плодоножки. Подготовка свежих фруктов Свежие фрукты для начинки пирога, если они несколько подвявшие, надо положить в холодную воду за часа до приготовления. Подготовка сухофруктов Сухофрукты для начинки пирога вначале тщательно перебрать, промыть обязательно холодной, а затем горячей водой и хорошо распарить в небольшом количестве воды. Подготовка чернослива Чернослив, приготовленный для начинки пирога, надо вначале залить кипящим молоком и дать постоять до охлаждения и удалить косточки. Подготовка вишен Свежие целые вишни необходимо очистить от плодоножек, промыть, осторожно удалить косточки. Подготовка абрикосов и слив Абрикосы и сливы при подготовке их для начинки тщательно промыть, отцедить на сито и, разрезав пополам или слегка надрезав с одной стороны, удалить косточки. Сушеные абрикосы урюк, курага подготавливаются к употреблению так же, как и сухофрукты. Подготовка ревеня Молодые стебли ревеня нарезать мелкими кусочками, залить небольшим количеством сладкой воды и протушить минут. Подготовка бананов и киви Бананы необходимо обязательно промыть под горячей проточной водой, обсушить салфеткой и снять кожуру Плоды бананов, используемые для пирога или пирожков, должны быть спелыми, но достаточно твердыми. Подготовка изюма или коринки Изюм, коринку или другие подобные ягоды необходимо перебрать, обсыпать мукой, тщательно перетереть, положить в дуршлаг и хорошо встряхнуть - таким образом у мелкого изюма будет легче удалить плодоножки. Распарить изюм лучше всего в горячей чайной заварке: Подготовка орехов, миндаля и арахиса Орехи, если они долго хранились в теплом помещении и подсохли кстати, такие орехи быстро прогоркают, поэтому лучше хранить их в прохладном сухом месте , необходимо подержать в холодной слегка подсоленной воде дней - тогда ядра вновь станут мягкими. Соленый миндаль, при необходимости его использования, можно приготовить следующим образом: Подготовка мака Мак в сухом виде используется только для посыпки поверхности изделий перед выпечкой. Распаривание мака Высыпать сухой мак в эмалированную миску, залить крутым кипятком, чтобы он покрыл мак на см и, прикрыв миску крышкой, дать остыть. Приготовление фруктовых начинок Фруктовые начинки для пирогов и пирожков будут вкуснее, если приготовить их из спелых свежих фруктов и меда в соотношении: Разделка открытого пирога Раскатать из теста круглую заготовку, соответствующую размеру дно и бока сковороды, на которой будет выпекаться пирог, и перенести на нее пласт теста с помощью скалки. Разделка полуоткрытого пирога Пирог разделывается аналогично открытому. Разделка закрытого пирога Хорошо выбродившееся дрожжевое тесто обмять, разделить его на две равных части и раскатать круглые заготовки нужной величины. Изготовление украшений для пирогов Листочки Тестяной пласт раскатать по возможности тонко и разрезать его на полоски нужной ширины и нарезать их мелкими или крупными ромбиками. Хризантемы Приготовить тонко раскатанную полоску теста шириной см и длиной 15 см. Яблоки с листиками на веточках Скатать из теста совсем маленькие шарики, отдельно разделать листики. Розочки Из раскатанного пласта теста вырезать ножом произвольной формы и разной величины лепестки в виде сердечек, овалов и т. Приготовление старинных русских пирогов-ягодников Начинки для пирогов-ягодников Для начинки в сладкие пироги-ягодники можно использовать любые размятые или целые ягоды по вкусу, смещав их с густым повидлом, чтобы начинка не растекалась. Разделка пирогов Пироги-ягодники делают из дрожжевого сдобного теста. Оформление верха пирогов Пироги-ягодники оформляются в основном полузакрытыми. Разделка пирога Из большей части теста раскатать круглый или квадратный пласт и переложить его с помощью скалки на смазанный маслом лист или сковороду. Выпечка пирога Сверху на начинку натереть через крупную терку оставшееся хорошо застывшее тесто и выпечь пирог в средне нагретой духовке до готовности. Пирог легко переложить на блюдо следующим образом Не вынимая пирог из сковороды дать ему слегка остыть. Пирог фруктовый "Голандский" Продукты для теста: Разделка и выпечка пирога Оставить часть теста для украшения пирога, а остальное раскатать, уложить на дно и стенки смазанной маслом формы так, чтобы тесто на боковых поверхностях формы было выше ее на см. Начинки для пирога Начинку для такого пирога можно приготовить по вкусу - из творога, сладкую повидло или джемы , из риса с сухофруктами, изюмом или курагой. Разделка пирога Получившееся тесто разделить на 3 части, а размягченный но не растаявший маргарин разделить на 9 частей. Подготовка и выпечка пирога После формовки поставить сковороду или противень с пирогом на негорячую водяную баню и дать хорошо подойти. Пирог со сливовым вареньем Продукты для опары: Приготовление теста Из всех предложенных рецептурой продуктов приготовить негустое тесто густота теста регулируется молоком. Разделка и выпечка пирога Глубокий противень смазать маслом или смальцем, выложить на него подготовленное тесто толщина пласта теста должна быть около 2 см. Пирог рассыпчатый с грушами Приготовление начинки Свежие груши разрезать на четвертинки, очистить от кожицы и серединок и опустить ненадолго в подкисленную лимонным соком холодную воду. Приготовление теста и подготовка формы к выпечке Приготовить по одному из рецептов рассыпчатое или песочное тесто, скатать его в шар и поместить в морозильную камеру примерно на час. Разделка и выпечка пирога Хорошо застывшее тесто разделить на две части и одну из них протереть через терку равномерным слоем на дно подготовленного блюда или формы.
Ru Почта Мой Мир Одноклассники Игры Знакомства Новости Поиск Все проекты Все проекты. Категории Все вопросы проекта Компьютеры, Интернет Темы для взрослых Авто, Мото Красота и Здоровье Товары и Услуги Бизнес, Финансы Наука, Техника, Языки Философия, Непознанное Города и Страны Образование Фотография, Видеосъемка Гороскопы, Магия, Гадания Общество, Политика, СМИ Юридическая консультация Досуг, Развлечения Путешествия, Туризм Юмор Еда, Кулинария Работа, Карьера О проектах Mail. Ru Еда, Кулинария Вторые блюда Готовим в Готовим детям Десерты, Сладости, Выпечка Закуски и Салаты Консервирование На скорую руку Напитки Первые блюда Покупка и выбор продуктов Торжество, Праздник Прочее кулинарное. Вопросы - лидеры Название фирмы, которая делает посуду перенося на нее рисунки растений из ретро каталога, премиум 1 ставка. Лидеры категории Антон Владимирович Искусственный Интеллект. Что важнее в пироге: Какой рецепт вкусного пирога Вы знаете? А Вы не знаете Высший разум , закрыт 4 года назад Дополнен 4 года назад. Спасибо Вам огромное за рецепты и советы! Столько много вкусной выпечки, что я даже не знаю, что выбрать лучшим.. Мне все ответы и рецепты нравятся!!! Старушка ИзВергиль Оракул 4 года назад Важно их сочетание. Большую распределить по форме, положить начинку, из меньшей сделать решетку. Для начинки смешать ягоды с парой ст. Смазать ее желтком и выпекать. Оставшийся белок я взбиваю и выкладываю сверxу в конце выпечки, чтоб безе немного подрумянилось. Владимир Сахненко Искусственный Интеллект 4 года назад шарлотка, имхо. M M Гуру 4 года назад тесто! Наташа Шигорева Профи 4 года назад И то, и другое Домашний шоколадный торт Тесто: Взбить желтки с сахаром до побеления. Отдельно в крепкую пену взбить белки добавить к ним щепотку соли, они так лучше взбиваются , добавить гашеную соду. Постепенно примешать к желткам белки, а затем аккуратно всыпать муку и какао. Всё смешать до однородности, но стараться чтобы тесто осталось воздушным. Форму 24см смазать маслом и вылить тесто. Выпекать при град около 30мин проверять деревянной палочкой на готовность. Охладить и разрезать на 3 коржа. Для крема сгущенку смешать с какао и добавить сливочное масло. Промазать кремом коржи и украсить например шоколадной глазурью, или тертым шоколадом, или присыпать какао. Barabashka Мудрец 4 года назад 1 Важно: Вниз на первый крупный корж укладывают припущенный картофель, а на него фарш из крупно рубленой верхней начинки. Накрывают вторым меньшим коржом. Лена Синельникова Мудрец 4 года назад У нас любимый пирог из дрожжевого теста - это с курагой. ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ На 1л теплой воды- 1стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, г дрожжей, 1 ч. Замесить тесто и поставить на 1 час НА ХОЛОД. Тесто годится для жареных, печеных пирогов, для пиццы и беляшей. Не обязательно на час. Бывает и быстрее подходит. ТЕРТЫЙ ПИРОГ "КУДРЯВЫЙ" г масла или маргарина, 3 стакана муки, 2 желтка, 1,5 стакана сахара, 2ст. Замесить крутое тесто если надо, добавить муки , разделить на две части - одну побольше, другую поменьше. Большую часть раскатать и положить на смазанный противень, сверху положить начинку повидло, тушеные яблоки с корицей Испечь пирог, порезать горячим и посыпать сахарной пудрой. Выпекать при градусах, пока не зарумянится сверху. Дани Мудрец 4 года назад и тесто и начинка. Ejevika Просветленный 4 года назад ПИРОГ-ТОРТ ЯБЛОЧНЫЙ Состав г сливочного масла или маргарина г сахара 3 яйца г муки 0,5 стакана сметаны немного погашенной соды примерно неполная чайная ложка 0,5 кг яблок корица по вкусу сахарная пудра Приготовление 1 Мягкое масло с сахаром растереть добела я взбиваю миксером. Яблоки укладывайте побольше и поплотнее, не жалея!!! Тем сочней будет ваш пирог!!! У меня духовка довольно сильная, пекла примерно 45 минут. В любом случае готовность проверьте обязательно спичкой! Дынкина Знаток 4 года назад Цветаевский пирог! Знаю очень много рецептов вкусных пирогов. Катя Волкова Просветленный 4 года назад тут сочетание важно! Добавить немного холодной воды и свормировать тесто в шар. Шар завернуть в фольгу и положить в холодильник на часа. Когда тесто остынет, раскатать его на посыпанном мукой листе бумаги для выпечки и переложить с нее в форму для выпечки. Форму отправить в холодильник. Желтки и сахар взбить. Добавить ваниль, сливки и муку. Нектарины помыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной около см. Залить смесь из яичных желтков и сливок в форму с тестом. Выпекать в течение минут, или пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Когда пирог в духовке станет золотисто-коричневого цвета, выложить эту смесь сверху и запекать еще 10 минут. Дать пирогу остыть в течение часа. Подавать теплым или полностью охлажденным. Можно украсить свежими сливками и нектаринами. Он соберет вместе всю семью и станет доброй традицией вашего дома. В меню В покупки ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С МЯСОМ И КАПУСТОЙ сложность 30 мин. Пищевая ценность О пользе Ингредиенты: Телячий фарш - г Пшеничная мука - г Творог - г Капуста белокочанная - г Сливочное масло - 50 г из расчета на 4 порции Способ приготовления: Мелко нашинкованную капусту и фарш обжарьте на небольшом количестве растительного масла на среднем огне 15 мин. Добавьте содержимое пакетика ДЛЯ НАЧИНКИ и 50 мл воды, тщательно перемешайте и тушите 1 минуту. Снимите начинку с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте немного остыть. Смешайте творог с 5 ст. Тщательно перемешайте вилкой до однородной массы. Добавьте муку и замесите тесто тесто готово, когда оно станет однородным и эластичным. Накройте его салфеткой и оставьте на 10 мин. Раскатайте тесто скалкой в лепешку толщиной 3 мм, намотайте его на скалку и переложите на форму для запекания. Примните тесто к форме и срежьте его излишки по краям. Обрезки теста раскатайте и нарежьте из них полоски шириной 1см разной длины для украшения пирога. Выложите начинку на тесто и равномерно ее распределите, украсьте полосками теста и немного защипните края пирога. Выпекайте в предварительно разогретой до С духовке в течение 30 мин. Рекомендуем подавать со сметаной. Ru О компании Реклама Вакансии. Мы постоянно добавляем новый функционал в основной интерфейс проекта. К сожалению, старые браузеры не в состоянии качественно работать с современными программными продуктами. Для корректной работы используйте последние версии браузеров Chrome , Mozilla Firefox , Opera , Internet Explorer 9 или установите браузер Амиго.
Сколько частейодин дома
Легкие десерты без выпечки
Сколько капусты можно съедать в день
Расписание работы петергофав санкт петербурге
The bat key