Почему котлеты разваливаются?
Котлеты при жарке разваливаются, что делать?
Что делать, чтобы рыбные котлеты не разваливались при жарке
Включите JavaScript для лучшей работы сайта. Еда Hi-Tech Дом Здоровье Компьютеры Хобби Все разделы Отзывы Ответы Все рубрики Все эксперты Все статьи Реклама Стать экспертом! Вопросом, почему разваливаются котлеты при жарке, задаются многие хозяйки. Для того чтобы котлеты хорошо приготовились, нужно соблюсти несколько моментов. И главный из них — верно подобранные пропорции ингредиентов для фарша. О важности консистенции фарша Котлеты — это одно из важнейших и популярнейших блюд повседневного стола. Без них редко обходится праздничное застолье, и практически любая хозяйка считает своим долгом уметь готовить вкусные, сочные и красивые котлеты. Но чтобы они получались таковыми и не разваливались в процессе жарки, нужно знать некоторые важные моменты их приготовления. Основная причина, почему котлеты разваливаются — неверная консистенция фарша. Нужно стараться, чтобы он был не жидким и не очень жирным. Чтобы добиться такой консистенции, можно в фарш добавить дополнительные ингредиенты. Белый хлеб Этот ингредиент стал практически неотъемлемой частью любого рецепта приготовления котлет. Чтобы добавить хлеб в фарш, его сначала необходимо размочить в теплой кипяченой воде не в молоке! Еще один важный момент - хлеб должен быть твердым или даже черствым и не иметь горелых корочек. Манная крупа Если у хозяйки в доме отсутствует хлеб, но есть манка, то она вполне подойдет для добавления в фарш, и результат будет ничуть не хуже. На килограмм фарша берется столовая ложка крупы, которая тщательно перемешивается с мясом, а затем все это оставляется на несколько часов — чтобы манка набухла. Картофель и иные овощи Вместо хлеба или манной крупы в фарш можно добавить картофель, морковку, капусту и т. Овощи натираются на мелкой терке и тщательно перемешиваются с мясом. Такие ингредиенты добавят котлетам интересный уникальный вкус. Яйца Лучше всего использовать только желтки, как советуют опытные хозяйки. Однако это касается только мясных котлет. В рыбные или овощные котлеты яйца можно добавлять вместе с белками, то есть, целиком. Самое главное - не переборщить с количеством использованных яиц, иначе готовые котлеты получатся похожими на резину, и их будет очень трудно есть. Что, помимо состава, влияет на качество котлет? Чтобы котлеты не развалились в процессе обжаривания, нужно тщательно перемешать фарш до состояния однородной массы. Если с фаршем все в порядке: Не менее важно аккуратно переворачивать котлеты, и делать это лучше с помощью не одной, а двух лопаточек. Отбивание фарша Еще одним не менее важным способом добиться крепких и красивых котлет является отбивание фарша. При отбивании волокна мяса размягчаются, фарш становится однородной гладкой массой, а не слепленными вместе кусочками. Плюс к этому, после отбивания образуется мясной сок, и котлеты получаются с корочкой снаружи и очень сочные внутри. Если мяса много, его лучше разделить на несколько не очень больших частей. Из каждой части следует сделать плоскую, но не тонкую котлетку, которую позже нужно будет сильно бросать об стол. Разумеется, лучше всего делать это на ровной и широкой разделочной доске, чтобы не запачкать мясом столешницу. Бросать мясо следует не менее 20 раз, а лучше - около Цель этого действия — добиться того, чтобы мясо при ударе не трескалось, а растекалось по поверхности. Таким образом можно достичь гладкости, мягкости и однородности фарша. Котлеты из такого фарша точно не будут разваливаться при жарке. Не получили ответ на свой вопрос? Добавить комментарий к статье. Даже из простого черствого хлеба можно приготовить различные блюда: Honor 6X Premium новая премиальная версия.
Сущность и функции выборов
Магазин днс нижний новгород каталог
Родительские права проблемы
Инструкция по пользованию стиральной машиной lg
Поздравление на годик цитата
Детская обувь ortopedia
К вечеру устают глаза что делать
Корзина из шаров своими руками
Субфебрильных цифр температуры что это
Двери сибири барнаул каталог
Сколько нужно варить цветную капусту
Где можно сдать сперму в москве
Брат хочет меня рассказ
Бои без правил федор емельяненко последний бой
Потребительский кредит новости