Кулинарный бизнес: особенности открытия
Организация работы кулинарного цеха
Что включить в бизнес-план для кулинарии
В холодном цехе организуют рабочие места для изготовления заливных блюд, салатов и винегретов. В технологическую линию для этого устанавливается — секционно-модулированное оборудование с охлаждаемыми шкафами, универсальный привод ПХ-0,6, моечные ванны, передвижные стеллажи. Тепловая обработка продуктов осуществляется в горячем цехе. Рабочие места в горячем отделении организуются в зависимости от способов обработки и вида изготовляемой продукции. Используется тепловое оборудование и для выполнения вспомогательных операций используют производственные столы, моечные ванны, передвижные стеллажи, приводы со сменными механизмами. В ассортимент горячего цеха включают изделия из овощей овощи вареные, котлеты картофельные, перец, кабачки фаршированные, голубцы , из творога сырники, блинчики с творогом, запеканки , из мучных кулинарных изделий вареники, пельмени, блинчики с мясом , из мяса, субпродуктов, рыбы. В технологическую линию производства пельменей включают машины для обработки сырья просеиватель, машина для мойки и очистки лука, овощерезка , машины для приготовления теста и фарша, настольный пельменный аппарат НПА-1 кг в смену , конвейер стеллажный, скороморозильная камера. Режим работы цеха зависит от его производственной мощности и ассортимента выпускаемой продукции. Обычно они работают в одну или две смены. Мощность цеха определяется количеством выпускаемой продукции в соответствии с установленной программой, которая зависит от заявок поступающих от других предприятий. В цехе работают повара различной квалификации. Работу возглавляет начальник цеха или бригадир, который отвечает за соблюдение технологии приготовления изделий, за качество и безопасность продукции; осуществляет расстановку поваров, следит за сроками изготовления, хранения и реализации готовых изделий. Поделиться Поиск по сайту. Предыдущая 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 Следующая. Интересно знать Усиление отдельно стоящих фундаментов Светочувствительный аппарат глаза Класс Земноводные, или Амфибии Упражнения на перекладине Советы для родителей Память и ее тренировка Как защитить себя ВКонтакте? Категории Архитектура Биология География Искусство История Информатика Маркетинг Математика Медицина Менеджмент Охрана труда Политика Правоотношение Разное Социология Строительство Физика Философия Финансы Химия Экология Экономика. Орг - год. Материал предоставляется для ознакомительных и учебных целей.
Кулинарные цехи могут быть специализированными, т. Такие кулинарные цехи организуются при овощном, рыбном цехе. Технологический процесс приготовления изделий аналогичен процессу в холодном цехе, описанному выше. Планировка кулинарного цеха заготовочного предприятия: Тепловое оборудование применяется такое же, как и в горячем цехе см. Режим работы кулинарного цеха зависит от его производственной мощности и ассортимента выпускаемой продукции. Как правило, кулинарные цехи работают в одну или две смены. Увлечёшься девушкой-вырастут хвосты, займёшься учебой-вырастут рога - - или читать все D секвестарция, инкапсуляция, мутиляция, организация, петрификация I. Анализ учебно-воспитательной работы II. Задания для контроля самостоятельной работы II. Порядок выполнения дипломной работы III этап. Начало работы на объекте III. Защита контрольной работы III. Организация взаимодействия при ликвидации последствий ДТП III. Организация деятельности комиссии III. Организация практики и стажировки. Но предоставляет возможность бесплатного использования. Есть нарушение авторского права? В ресторанах также может организоваться кулинарный цех меньшей мощности.
Новости кавалеровского района приморского края
Закон об ипотечных ценных бумагах
Прекращена работа программы truckersmp launcher что делать
Адаптол 500 инструкцияпо применению
Скачать бандикам от кролика