Для копчения мяса, рыбы, как известно, нужно длительное воздействие дыма, — эта задача упростилась когда появились первые генераторы дыма для коптилен. Принцип работы дымогенератора очень простой: Быстро движущийся поток воздуха снаружи машины создает разряжение за окном и тянет дым из автомобиля. Тот же принцип используется и в генераторах дыма. Собрать дымогенератор для коптильни своими руками не представляет большого труда, так как все предельно просто, но в тоже время функционально. Конструктивных решений дымогенератора существует великое множество, все зависит главным образом от ваших технических возможностей и компоновки трех основных элементов: От объема контейнера и конфигурации зависит время непрерывной работы дымогенератора. Для изготовления контейнера подойдет любая огнеупорная емкость: В нижней части контейнера должно быть отверстие диаметром мм, для розжига щепы и подачи кислорода, для поддержания горения. Верхнюю часть необходимо плотно закрыть, чтобы предотвратить подсос воздуха. Сердце дымогенератора очень легко собрать, используя водопроводные тройники, сгоны и трубки различных диаметров, которые могут быть соединены различными способами: Дымогенератор с нижним расположением эжектора хорошо работает в паре с маленькой коптильной камерой, но имеет ряд недостатков. Такой вид подключения по ряду конструктивных причин более часто тухнет, поэтому камеру сгорания стоит ограничить по высоте, что ведет к уменьшению времени непрерывной работы дымогенератора. Во-вторых, открытая труба, которая входит в камеру сгорания, должна быть защищена, иначе щепа может попасть внутрь и блокировать поступление дыма. В-третьих, эта конструкция не способствует естественной тяге в коптильне, потому что коптилка и загрузочный контейнер размещены на одном уровне. Это означает, что когда насос выключен, поступление дыма незамедлительно прекращается. Но есть и более неординарные решения: Имеет значение и размер щепы: Для этого можно использовать пружину подходящей длины, которая будет служить как бы дымоходом, позволяя дыму беспрепятственно проходить через слой мелких опилок. Сквозь крупную щепу, дым и без доработок проходит хорошо. В описанном генераторе температуру подаваемого в коптильню дыма можно регулировать, увеличивая или уменьшая длину патрубка, который соединяет коптильную камеру с генератором дыма. Из старого холодильника можно изготовить идеальный коптильный шкаф для холодного копчения, он плотно закрывается и хорошо изолирован, что позволяет сохранять постоянную температуру, это очень актуально в холодное время года. Но большинство холодильников внутри облицованы пластиком и поэтому не подходят для горячего копчения, где температура значительно выше. Имея большое хозяйство вы можете с помощью высокой продуктивности генератора холодного дыма и огромного количества рецептур обеспечить не только свою семью но и продавать продукты натурального копчения, что очень быстро окупит стоимость устройства и принесет ощутимый доход. Всё гениальное — просто, НО! В процессе эксплуатации всё равно придется доделывать и переделывать. Я вот уже 3й вариант собрал, так как всегда есть что-то не отвечающее запросам. Для себя сделал коптильню. У вас нашел оптимальный вариант!!! Всё просто и дёшево!!! Для того, чтобы самостоятельно сделать коптилку холодного копчения специального обучения не потребуется. Вам надо только огромное желание, золотые руки, материалы и кое-какие инструменты. Ясно и доходчиво,я уже хотел выписывать дымогенератор. Оказывается все есть дома кроме бидончика он как то аккуратнее смотрится Спасибо!!! Здравствуйте, генератор и правда хорош, но есть большое НО. Не где в в форуме не написанно и в видео не сказано про КОНДЕНСАТ, дело в том что в самом генераторе при сгорании щепок скапливается большое количество конденсата и тушит щепки. Сам лично практиковал точно такой же генератор и другой генератор без тройника с прямым выводом, результат тот же без изменений. Пусть скажет положа руку на сердце, что это не так. Если бы было так просто… Мне это напоминает, как в прошлом веке китайцы, каждый у себя во дворе, сталь варили. Все дело в дыме!!! Не зря ведь работники НИИ получают зарплату. Почитайте хотя бы википедию…. А если не варить то нужно в течении двух дней проветривать изделие на свежем воздухе и не будет ничего кислить! За кулер большой респект, дожили, в миллионике аквариумный компрессор дешевый не найти. Все под заказ предлагают с Москвы, как будто сам не могу купить напрямую. Продают только в зоо дорогущие. Приведу некоторые цитаты из компетентных источников. Дым, образующийся при сгорании древесины с языками пламени, содержит меньше полезных для копчения компонентов и более насыщен углекислым газом, Кроме того, ухудшаются и технологические свойства его: Теперь же мое мнение. Раз уж конструкция расчитана на безконтрольное горение опилок и не позволяет поддерживать температуру не выше температуры тления древесины, то надо хотя бы отделаться от конденсата. Даже вот этот малыш youtu. И напоследок, неплохо бы подумать и о некоторых фильтрах: Слой металлических стружек, периодически орошаемых водой. Водяной фильтр, типа кальяна. Потери таких коптильных компонентов дыма, как фенолы, кислоты, альдегиды, кетоны, при пропускании дыма через водяной фильтр невелики. Если так, то как тогда коптить в холодное время года? Mysub, вы говорите металлические стружки, но стружки дают окись а также при достаточного количество стружек даст пары окиси не много. Саша, фильтр из метталических стружек нужен для очистки дыма от механических примесей. Стружки в фильтре не должны быть утрамбованны до цельного металла, чтобы вакуумным насосом прогонять дым через кристаллическую решетку. Да, много всякого геммороя, но… Если перефразировать цитату из мультфильма — http: Спасибо за видео, но меня интересует вопрос, как можно использовать ваш дымогенератор в походных условиях, если напряжение бортовой сети автомобиля 12 вольт. Сколько нужно времени для готовки 5 кг рыбы холодного копчения вашим способом? При копчении образуется много конденсата и продукт не пропитывается. Температура в коптильне 16 град. Как избавится от конденсата? Проветривайте иногда камеру копчения и будет Вам счастье. А чтобы поверхность продукта в процессе копчения не увлажнялась, последний производится при слегка открытой заслонке, что ведёт к постоянному удалению части дыма вместе с водяными парами кстати, из дымогенератора пары выносятся в термокамеру с тем же дымом из термокамеры. За счет удаления части дыма создаётся и тяга если нет подачи пара или воздуха в дымогенератор. А насчет копчения с бидончиком, есть ещё один немаловажный момент — короб картонный — он тоже поглотит часть влаги, да и выход для дыма, если не ошибаюсь, был сделан. Ваш e-mail не будет опубликован. Главная Все статьи Связаться с нами. Строим коптильню Как сделать генератор дыма для копчения своими руками. Как сделать генератор дыма для копчения своими руками Строим коптильню. Контейнер дымогенератора камера сгорания От объема контейнера и конфигурации зависит время непрерывной работы дымогенератора. Сердце дымогенератора Сердце дымогенератора очень легко собрать, используя водопроводные тройники, сгоны и трубки различных диаметров, которые могут быть соединены различными способами: Дымогенератор с нижним расположением эжектора. Дымогенератор с верхним расположением эжектора. Копченая колбаса на Пасху. Как мы карасей коптили. Все гениальное — просто!!! Большой респект за видео. Я солидарен с предыдущим коментарием. Спасибо за идею, ребята. А колбаса была действительно вкусная?: Почитайте хотя бы википедию… Ответить. Продают только в зоо дорогущие Ответить. Постараюсь быть кратким, хотя копчение — целая наука… Приведу некоторые цитаты из компетентных источников. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Метки Ветчина Грудинка Дымогенератор Жидкий дым Как коптить Как коптить птицу Карп Колбаски Коптильня из бочки Коптим без коптильни Копченый гусь Копченый перец Краковская колбаса Крылышки копченые Курица Овощи копченые Панчетта Рулет Рыба Сало Свиные ребрышки С дымком Селедка Сельдь Скумбрия Сом Строим коптильню Чипотль Электрокоптильня уши копченые. Полное или частичное копирование информации с сайта возможно при условии указания источника и активной гиперсылки на него.
Правила проезда с трамваями
Где живет вода картинки
Принцип работы и изготовления дымогенератора для копчения своими руками
Где находятся склады ооо лидер групп
По физической карте определите
Интерактивные материалы по истории
Краткое содержание рассказов митяева
Приказ захарченко о выплатах
Ювелирный магазин кристалл в орле каталог товаров
Где применяют подшипники
Стихи для выпускников 11 класса
Теневые узоры спицами схемы
Дымогенератор для коптильни своими руками
Сколько стоит видео игра
Сделать открытку своими руками прикольную
Пежо 107 сколько лошадиных сил
Что делатьесли банк обратился
График дежурств на год шаблон
Как сделать генератор дыма для копчения своими руками
Кто растворил камни в желчном пузыре отзывы
Расписание электричек ст волховстрой 1
Статья про нефть на английском языке
Сколько знаков в тексте а4