Сколько времени жарить мелкую рыбу на сковороде?
Как пожарить речную рыбу на сковороде
Мелкая речная рыба жареная
В этом рецепте вы узнаете, как правильно выбрать речную рыбу на рынке, и главное как вкусно и правильно пожарить речную рыбу в домашних условиях, что бы рыба имела приятный запах и восхитительный вкус. Любую рыбу можно вкусно приготовить, но для этого нужно иметь практику или знать секреты правильного приготовления рыбы. Чаще всего на наших столах появляется речная рыба , если муж рыбак, то тут уже понятно, что принес то и готовим, а если мы хотим купить рыбу на рынке, то нужно знать, как выбрать рыбу для жарки. И так какую рыбу выбрать для жарки? Не стану перечислять названия рыбы, скажу, что речная рыба практически вся очень вкусная в жареном виде, но лучше выбирать рыбу для жарки, зная основные правила. Рыба должна быть свежая. Определить это можно по внешнему виду и по запаху, глаза у рыбы должны быть немного выпуклые и прозрачные, жабры у рыбы должны быть ярко красного цвета, без слизи, без коричневатости или желтизны. Чешуя должна быть блестящей и плотно прилегать к телу. Рыба должна быть не костлявая. Но тут, к сожалению, для речной рыбы выбор не велик, так как практически вся мелкая речная рыба имеет мелкие косточки: Жарить ее можно, она очень вкусная, но кушать ее нужно осторожно. Перед тем как уложить рыбу на сковороду, ее следует очистить от чешуи, и выпотрошить. Это нужно делать аккуратно, что бы ни уколоть руки об плавники и не повредить желчный пузырь, при повреждении желчь испортит рыбу. Голову рыбы отрезаем, в основном ее не жарят, а используют для ухи, или рыбного бульона, отрезаем плавники и хвост. Тушку рыбы промываем в проточной воде. Если вам досталась рыба с икрой, предлагаю рецепт, как приготовить оладьи из икры речной рыбы. Важно, так как речная рыба имеет мелкие косточки и для того, что бы, эти косточки не принесли вреда, стали хрупкими и спокойно прожевывались по всей тушке рыбы, нужно сделать острым ножом, не глубокие прорезы. Крупную рыбу обычно режут на куски. Для того, что бы избавиться от болотного запаха, рыбу примерно 15 минут замачиваем в молочном растворе. Это делает рыбу без неприятного запаха, мягкой и нежной. Далее рыбу откинуть в дуршлаг, дать стечь лишней жидкости, и вот тут уже на любителя, дело вкуса, можно слегка досолить, но я обычно после молочной ванны уже не досаливаю. Так же по желанию можно использовать муку для панировки, можно пожарить рыбу и без нее. В разогретую по возможности чугунную сковороду, обильно наливаем подсолнечного масла, в процессе жарки рыба лишнего в себя не возьмет, зато равномерно прожарится и покроется хрустящей корочкой. Жарим на большом огне до образования золотистой корочки, далее аккуратно, деревянной лопаткой переворачиваем рыбу на другую сторону, делаем маленький огонь и жарим рыбу до золотистой корочки, после этого накрываем сковороду крышкой и под крышкой еще жарим примерно 5 минут. Жаренная, речная рыба готова, украшаем ее жареным луком, для этого очищаем луковицу, нарезаем лук кольцами и если масло после жарки рыбы не пригорело, то лук можно пожарить в этой же сковороде. Жарим до золотистого цвета, украшаем рыбу, подаем на стол. Рекомендую на сайте https: Ваш e-mail не будет опубликован. Рецепты вкусно Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас. Как пожарить речную рыбу Posted on Как вкусно пожарить речную рыбу: Как пожарить речную рыбу: Спасибо, что вы с нами! Нажмите, чтобы поделиться на Twitter Открывается в новом окне Нажмите здесь, чтобы поделиться контентом на Facebook. Опубликовано в Вторые блюда с тегом рыба. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.
Десерты, напитки, технология виноделия. Мой дневник в ЖЖ. Новое в разделе "Некулинарное": Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД. Закон о рыбалке сел на мель. Моя новая книга о домашнем виноделии. Книга "Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только". Электронная версия книги "Мои оригинальные рецепты" купить за 99 руб. Караси, маринованные в сметане. Конечно, что может быть проще - пожарить рыбешку! В муке обвалял, на сковороду бросил, пару раз перевернул и, как теперь говорят, - вуаля. Можно рыбку пожарить и так. Не беда, что после второй закладки мука, отвалившаяся от первой, уже пригорает. Сбавь температуру - и вот тебе счастье. Не беда, что рыбка при этом жарится, но не совсем. Много ли рыбе для готовности нужно? Самое интересное начинается потом, когда полуобжаренная мелочь подана на стол. Косточками можно поплеваться, если повезет их выплюнуть. Хлебный мякиш проглотить, если костная рогулька встает поперек горла. Да и сам процесс, когда копаешься в этой рыбешке, отделяя съедобное от несъедобного, хоть и безуспешный, но занимательный. То ли рыбку съел, то ли просто её разобрал на запчасти - красота! Я в таких случаях предпочитаю все же иной путь. Он гарантирует полную, до сухарей, прожарку крупных реберных костей и абсолютно сочную спинку рыбешки. То есть, собственно, то, что в ней съедобно, если нет желания похрустеть жареными ребрышками. Главное, прежде чем рыбу жарить, надобно её найти. Впрочем, для тех, кто дружит с удочкой - летней или зимней - это не проблема. Более того - сплошное удовольствие. Сидишь себе в ожидании поклевки, слушая тишину и накапливая адреналин Потом вторая, третья, десятая. Словом, есть, что пожарить. А теперь, собственно, о процессе приготовления. Пойманную рыбу чистим от чешуи, потрошим, несколько раз тщательно промываем проточной водой - каждую в отдельности. Делается это для того, чтобы устранить горечь - неизменную спутницу неаккуратного потрошения, когда случайно надрывается желчный пузырь. Но это ещё не всё. Тщательно промытую рыбешку для начала следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги. И только после всех этих процедур рыбу можно поместить в подходящую миску для последующего маринования. Что входит в состав, так сказать, маринада, безусловно обогащающего вкус будущего блюда? Обязательно лук, нарезанный кольцами или полукольцами, причем, не обязательно тонко. У него двойная роль, и ниже мы об этом поговорим. Сколько должно быть лука? Средняя головка, как минимум. А лучше две или три. Соль по вкусу, но все же чуть меньше, потому что мелкую рыбу очень легко пересолить. Черный свежемолотый перец - это уж точно по вкусу. По желанию - щепотку пахучей специи, вроде зиры или молотого кориандра. Все это хозяйство закладывается в миску с рыбой Время маринования мелкой рыбы - от силы минут двадцать, не больше, иначе она начнет грубеть: В ходе маринования рыбу очень желательно ещё пару раз перемешать, чтобы все, что мы в нее добавили, распределилось равномерно. И ещё одна важная деталь: После маринования рыбу следует отделить от лука, выложив её на отдельную тарелку. Потому что лук нам понадобится в первую очередь. Избранный мною способ обжарки - фритюр, для чего граммов растительного масла хорошенько прогревается либо в воке, либо в казане, либо в стальном ковшике. После прогрева масла, его следует ароматизировать отделенным от рыбы луком - это очень положительно сказывается на окончательном вкусе рыбы. Как правило, хорошо зарумяненный во фритюре лук служит отличным дополнением и украшением к блюду. Только обжаривать лук нужно грамотно, снимая его с масла исключительно шумовкой или ситечком, чуть подержав над посудой, чтобы стекли излишки масла и переложив затем на тарелку, накрытую бумажной салфеткой. Вынужден писать об этом, дабы предупредить абсолютно беспочвенные подозрения в том, что лук станет чрезвычайно жирным. Тот, кто так считает, не имеет ни малейших навыков обжарки продуктов во фритюре и ни малейшего представления о том, что разные продукты ведут себя во фритюре по-разному. Но это так, к слову После того, как лук снят, масло следует ещё раз прогреть, а затем аккуратно опустить в него рыбешку. А ровно столько, чтобы они не создавали в масле толчею, и чтобы между рыбой, уложенной в один, разумеется, слой, оставалось небольшое пространство. Ещё одна очень важная деталь, которую неискушенные в приемах жарки рыбы не всегда учитывают. После того, как рыба уложена в масло, её какое-то время не нужно беспокоить. Малейшие попытки подвинуть, повернуть или перевернуть начавшую обжариваться рыбу, неизбежно приводят к её разваливанию прямо в масле. Рыбе, грубо говоря, нужно схватиться корочкой с той стороны, которой она обращена к донышку посуды. Визуально это несложно определить - по легкому румянцу, который образуется на внешней стороне рыбы. Вот тогда её можно переворачивать. И даже нужно, если вы не обжариваете рыбу по одной штуке, когда она буквально плавает по всему объёму масла. Впрочем, даже в таком случае её лучше перевернуть, памятуя о том, что температура масла на поверхности всегда ниже, нежели у донышка посуды. После того как рыба уже перевернута, время её обжарки сокращается вдвое, а то и втрое по сравнению со временем обжарки до переворачивания. Наконец, крайне важная деталь, связанная уже со степенью обжарки рыбы, которую очень легко пересушить, получив на финише не только "чипсы" в её реберной части, но и на спинке. Этого допускать нельзя ни в коем случае. В ходе обжарки нужно следить за состоянием спинки, соотнося это состояние с состоянием реберной части. Реберная часть, как наиболее тонкая, прожаривается быстрее, чем спинка. Хорошо зарумяненная реберная часть, при том, что спинка зарумянивается менее интенсивно, - сигнал к тому, что рыбу следует вынимать. Как и в случае с обжаркой лука, снятую рыбу следует чуть подержать над посудой - на шумовке или на ситечке, чтобы стекли излишки масла. Затем - переложить на бумажную салфетку и приступить к обжарке следующей партии рыбы, повторяя ранее использованные приёмы. Вот, собственно, и все тонкости этого одного из множества способов обжарки мелочи. Тех, кто с таким способом ещё не сталкивался, он приятно удивит, особенно если готовую рыбу приправить обжаренным луком, зеленью и свежевыжатым соком лимона. Плов из домашней лапши. Плов на морковном соке. Шашлык в тонком нутовом кляре. Шашлык, сплетенный из трех видов мяса. Все блюда из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и птицы. Жульен в картофельной "кокотнице". Вино из черноплодной рябины. Все десерты и напитки. Вопросы можно задавать в разделе кулинария он-лайн. Verdana, Arial, Helvetica; font-size: Подойдет ли для такого способа приготовления магазинная мелочь, типа ледяной рыбки, корюшки? Еще вопрос немного не по теме: К морской рыбе я бы этот метод не стал применять - она нежнее речной и костная структура у неё несколько иная. В том смысле, что реберные кости гораздо тоньше, а мышечных и вовсе нет. А маринование и ароматизация масла для некоторых видов морской рыбы очень даже подходит. С установкой света и фотографированием в данном случае особых секретов нет:
Готика 3 где броня
Глиноземистый цемент состав свойства применение
Нумерология 1111 значение на часах
Узо для водонагревателя схема подключения
Lenovo b590 20208 технические характеристики