Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Коптят ли курицу в коптильне/
Курица горячего копчения
Сколько времени и как коптить курицу в коптильне горячего копчения?
Холодное и горячее копчение курицы в коптильне
Коптить рыбу мы умеем. Теперь усложним задачу и приготовим курицу горячего копчения. Мариновать будем самым простым способом. Сейчас важно научиться коптить, а именно точно подбирать время копчения. А потом переходить на более сложные и интересные маринады. Натереть курицу солью и специями внутри и снаружи. Курицу завернуть в фольгу и убрать в холодильник на сутки или двое. Дольше двух суток птицу не маринуют. Соль и чёрный молотый перец — вот самые простые и достаточные специи. Но можно добавить приправу карри. Или вместо соли использовать соевый соус. Крупные зубчики разрезать пополам. В нескольких местах курицы надрезать кожу и затолкать под кожу зубчики чеснока. Подготовить коптильню для горячего копчения к эксплуатации. Курицу извлечь из фольги. На дно коптильни расстелить фольгу, в которой мариновалась курица, чтобы затем легко удалить фольгу вместе со стёкшим жиром. Ещё лучше использовать коптильну с поддоном для сбора жира. На фольгу выложить тонкие веточки яблони или сливы. Уложить курицу на решетку внутри коптильни. Куриные крылья и ножки не должны торчать в разные стороны. Постарайтесь, чтобы они примыкали к телу. Примерное время копчения целой курицы составляет около 60 минут. При первом копчении периодически проверяйте курицу на готовность. Подберите оптимальное время копчения курицы в вашей коптильне. Для этого открывайте коптильню и делайте ножом пробные глубокие надрезы куриной грудки. Белое мясо без крови в районе кости свидетельствует о готовности. В самом начале огонь должен ласкать дно коптильни. Вот из коптильни начал пробиваться дым от щепы или веточек. Примерно через час будет готово. Огонь немного ослабеет, вот и поддерживайте его в таком состоянии. Прислушайтесь — курочка шкворчит-шипит. Так и должно быть. Ближе к окончанию коптильню можно поставить на угли, если конструкция позволяет. Дальше лёгкий огонь — для поддержания процесса копчения. Белое мясо куриной грудки нарежьте пластами толщиной 1 см, предварительно сняв закопченную куриную кожу. Снимите кожу с ножек, крылышек и других частей. Старайтесь не употреблять закопчённую кожу в пищу, как бы красиво и аппетитно она не выглядела, это вредно для здоровья. Подавайте к столу со свежими или печеными овощами , различными соусами. Прошу помочь найти традиционные рецепты копчения кур,крылышек,окорочков,мяса,сала,курдюка и т. Готовлю немного, чтобы съесть в течение недели. Читайте об этом в том числе и на моём сайте. Наверное, это более традиционный способ, так как позволяет сохранить пищу долгое время. Это более трудоёмкий процесс. Я его не пробовал, но в планах реализация этого метода стоит. Поисковые системы вам в помощь. Я также ищу информацию и пробую на себе. Что опробовал, о том и пишу. Но о традиционности судить не берусь. Здесь многое зависит от температуры копчения. Надо подстраиваться под свою коптильню и рассчитывать время опытным путём. Ещё лучше приобрести термометр для мяса, воткнуть его в куриную грудку перед копчением и точно определить момент готовности. По моему мнению, у вас много неточностей. Коптильня у меня не герметичная, без гидрозатвора. Поэтому дым выходит из под крышки понемногу. Когда вы варите суп, пар ведь тоже чуть-чуть выходит из под крышки кастрюли. Насчёт попадания жира в опилки — полностью согласен. Но здесь описано копчение в простейшей коптильне. Понятно, что лучше использовать коптильню подороже с поддоном для стекающего жира. Пользуюсь коптильней собственного производства из старой кастрюли, где предусмотрен поддон для сбора жира. На курицу у меня уходит от 1,5 до 2 — ух часов. Ложу щепу на дно коптильни ровно столько, чтобы можно было употребить курицу со шкуркой. Попробовал в выходные коптить курицу и похоже допустил некие ошибки. Куски были маленькие, грамм по Щепы насыпал примерно 0. В процессе копчения слышно было, как жир из поддона капал на раскалённое дно коптильня стояла не горизонтально , жира было чрезвычайно много. На вкус более-менее, но привкус кисло-горьковатый. Жена даже есть не стала Подскажите, что сделал не так? Не ошибается тот, кто ничего не делает. Для таких кусков, думаю, 20 минут при хорошем жаре достаточно. И щепы поменьше, достаточно обычной горсти. Привкус оттого, что жир попадал на щепу. Небольшой наклон коптильни в одну сторону, а щепу в другую. А вообще надо экспериментировать и для определённых кусков подбирать температуру и время. Если не спешить и расположить коптильню немного над углями температура будет меньше , но при этом увеличить время, то получится вкусно. Тренироваться лучше на рыбе, так как она готовится быстро, за 20 минут в среднем. Когда на рыбе отладите технологию, можно переходить на курицу и мясо. А я сначала варю курицу в специях целиком почти до готовности,чтоб не разваливалась. Потом заворачиваю в чистую тряпочку. В коптильню насыпаю 2 горсти ольховых опилок,развожу сильный огонь. Копчу курицу минут ,у нее получается копченый запах,а кожа не черная,и не горчит. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения. Вы можете использовать следующие теги: Как можно полакомиться вишней? Летом - взять горсть и просто съесть свежие ягоды. Или сделать из них. Ингредиенты Маринуем Коптим Едим. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Вам также может быть интересно: Обычная коптильня Горячее копчение рыбы Салаты с хурмой:
1 5 литра пива через сколько можно
Гдеты опять сегодня
Театр антрепризы миронова официальный сайт афиша
Как коптить курицу в коптильне
Аутотренинг перед сном
Русский фильм где муж избивал жену
Powered by yabb короткие стихи до слез
Как коптить курицу
Смешные истории про кота бантика
Каталог 13 орифлейм 2015 россия
Как коптить курицу в коптильне горячего копчения
Полуавтомат из сварочного трансформатора своими руками
Причины повышения ширина распределения тромбоцитов
Первый проехал с постоянной скоростью
Копченая курица - лучшие рецепты. Как правильно приготовить копченую курицу.
Сколько стоит линолеум в минске