Статьи Рецепты Найти рецепт. Советы Как правильно готовить печень: Разберемся, что же нужно сделать, чтобы блюда были нежными и сочными. Анжелика и Анастасия Лихтанские. На что обратить внимание при выборе печени. Существенно влияет на вкус блюда качество продукта, поэтому необходимо выбирать свежую печень не замороженную. В первую очередь, следует обращать внимание на запах и цвет печени. Ее поверхность должна быть гладкой, без пятен, подсыханий. Она должна быть упругая. При нажимании у свежей печени ямка быстро восстанавливается. Ее цвет не должен быть слишком светлым или темным. Например, цвет говяжьей печени напоминает цвет спелой черешни. Запах свежей печени слегка сладковатый, а кислинка является признаком испорченности. Говяжья печень считается более постной в отличие от свиной. Но в приготовлении она более жесткая и грубая. Также она покрыта грубой пленкой. Свиная печень является более жирным продуктом, с небольшой горчинкой, но отличается мягкостью и нежностью. На ней нет грубой пленки. Печень птицы должна иметь коричневый цвет, блестящую и гладкую поверхность, желательно без кровяных сгустков. Если соблюдать эти простые секреты, то блюда из печени получатся легкими, воздушными, с удивительным ароматом и нежным вкусом. Перед готовкой обязательно следует избавиться от пленки. Если это говяжья печень, сделать это легко. Необходимо вначале промыть ее в холодной проточной воде. Затем следует поместить в теплую воду на несколько минут. После нужно вынуть продукт из воды и сделать на разделочной доске следующее: Также нужно сделать и с другой стороны. У свиной печени пленка очень тонкая. Чтобы ее снять, также вначале нужно промыть ее, а затем ошпарить кипятком или поместить на 20 секунд в кипяток. Без прожилок и сосудов. Крупные прожилки и сосуды обязательно следует удалять, иначе это повлияет на нежность готового блюда. Также от них может появиться горчинка. Тут понадобится острый нож. Кусочки разрезайте вдоль сосудов и желчных протоков. Чтобы печенка получилась нежной, ее необходимо предварительно замачивать в холодном молоке. Достаточно минут, но вначале печень следует разрезать на порционные куски. Затем ее необходимо достать и просушить. Можно обычным бумажным полотенцем. Если не оказалось молока под рукой, можно использовать пищевую соду. Необходимо присыпать ею каждый кусочек и оставить на 1 час. После этого нужно промыть ее в холодной проточной воде. Для того чтобы во время жарки печень получилась воздушной и мягкой, лучше ее нарезать небольшими кусочками, чтобы их толщина была примерно 1,5 сантиметра. Правильно жарим и солим. Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее необходимо жарить на хорошо разогретой сковороде по 5 минут с каждой стороны. Главное, не пережаривать, иначе будет жесткая. Предварительно каждый кусочек желательно обмакнуть в муку. Так образуется аппетитная корочка. Печень желательно солить в конце приготовления, так как соль забирает влагу, а от этого она может получиться сухой. Сметана и сливки также способствуют сочности, мягкости печени, если их добавляют в процессе приготовления блюда. Тушить в них нужно не больше 20 минут. Предлагаем вашему вниманию один из самых популярных на сегодняшний день рецептов, где главным ингредиентом выступает печень. Затем просушить ее бумажным полотенцем. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Снять лук со сковороды в другую посуду и начать обжаривать печень предварительно обмакнув в муке в этом растительном масле. С каждой стороны не больше 5 мин. Затем добавить лук и сметану, все перемешать, дать прокипеть без крышки, чтобы выпарилась жидкость. После этого накрыть крышкой и тушить минут В самом конце готовки добавить соль и перец. Подпишитесь на новости в Facebook. KitchenMag — ресурс для всех, кто считает, что кулинария это не рутина на кухне, а настоящее искусство. Ищите вкусные рецепты, следуйте полезным советам, учитесь питаться правильно и узнавайте о новых трендах в питании. Реклама и спецпроекты Контакты Правила использования Политика конфиденциальности.
Акт приема передачи материальных ценностей работнику образец
Фильм на тропе войны
Как приготовить печень, чтобы удивить себя и домашних
Правила пробежки для начинающих
Схемы из бисера для начинающих
Подъемно поворотные ворота сделанные своими руками
Способ определения поставщикаприкотором победителем признается
Витрум для детей состав витаминов
Методы способов словарь
Как позвонить в сбербанк россии из беларуси
Воротынская автостанция расписание автобусов
Купать новорожденного при насморке
Как обалденно вкусно пожарить говяжью печень на сковороде: 2 простых, но оригинальных рецепта
Приложения 48 приказа 340
Как научиться красиво писать каллиграфическим
Алиас игра правила
Nvidia geforce 6150se nforce 430 характеристики
Стильный свитер спицами схема
Как правильно жарить печень с луком на сковородке
В каком году умер брежнев леонид ильич
Причины неусвоения белка в организме
Москва болгария домодедово расписание
Описание картины павлов