Ссылка на файл: >>>>>> http://file-portal.ru/Характеристика подсобного помещения/
Виды торговых помещений, их назначение, характеристика
Состав и характеристика помещений предприятий общественного питания
Тема 4 Торговые помещения объектов общественного питания и их оснащение
К торговым помещениям предприятий общественного питания относятся торговые залы с раздаточными, буфеты, магазины кулинарии, помещения для отпуска обедов на дом, комнаты отдыха и врача при диетических столовых, экспедициях. В ресторанах к торговым помещениям кроме обычных торговых залов относятся банкетные залы, коктейль-холлы, бары, залы ожидания аванзалы. В группу торговых помещений входят также касса, буфеты — основной, кофейный, а также буфет-хлеборезка, подсобные помещения — сервизная и моечная столовой посуды. В некоторых объектах могут быть видовые площадки на балконах, плоских крышах и т. В ресторанах, столовых, кафе посетителям необходимо предоставить возможность снять верхнюю одежду, вымыть руки, подождать, пока освободится место. Поэтому на предприятиях общественного питания обычно есть вестибюль, гардероб, туалетные комнаты, аванзал. Чтобы посетители могли поправить перед входом в зал прическу, осмотреть свой костюм, в вестибюле должны быть зеркала. Гардероб обычно располагают при входе в вестибюль, туалетные комнаты — несколько дальше, по пути движения посетителей к торговому залу. Количество мест в гардеробе должно соответствовать количеству мест во всех залах ресторана в период наибольшего притока посетителей. Современные гардеробы оборудуют секционными металлическими двусторонними вешалками с раздвижными кронштейнами. Расстояние между вешалками должно быть не менее 70 см. Ожидая друг друга, посетители могут посидеть, отдыхая, в аванзале. Оформление его должно быть органически связано с декоративным решением торгового зала. Это помещение оборудуют только самым необходимым: Кресла в аванзале должны быть специально приспособлены для отдыха, с подлокотниками и высотой сиденья меньше, а глубиной больше, чем кресла в торговом зале. Удобны кресла со специальными подлокотниками и дополнительными подушками для сиденья. Иногда используют кресла, вращающиеся на опоре. Диваны могут состоять из отдельных секций-сидений. В аванзале иногда ставят банкетки — сиденья с мягкой подушкой без спинок. Они применяются в сочетании с креслами и диванами, но иногда в некоторых современных ресторанах аванзал меблируют только банкетками и журнальными столиками. Журнальные столики используют прямоугольной, круглой, овальной, треугольной формы. Применяют комбинированные столы-цветочницы или скамьи-цветочницы. Они обычно низкие, в виде квадрата или прямоугольника. Туалетные комнаты должны быть снабжены горячей и холодной водой, обеспечены туалетным мылом, сушильными электрополотенцами и зеркалом. Кроме того, могут быть индивидуальные салфетки для рук, а туалетные кабины обеспечены туалетной бумагой и оснащены озонаторами. Желательно иметь в туалетной комнате одежные и обувные щетки или автомат для чистки обуви. FAQ Обратная связь Вопросы и предложения. Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Московский государственный университет природообустройства. Расчет оснащенности объектов общественного питания столовой посудой, приборами. Порядок расположения блюд в меню. Встреча и размещение потребителей. Приём заказа от посетителей. Планирование и подготовка банкетов. Характеристика ассортимента продукции, режима работы. Факторы, определяющие уровень культуры обслуживания. Оценка эффективности обслуживания потребителей. Тема 4 Торговые помещения объектов общественного питания и их оснащение 1 Виды и характеристика торговых помещений К торговым помещениям предприятий общественного питания относятся торговые залы с раздаточными, буфеты, магазины кулинарии, помещения для отпуска обедов на дом, комнаты отдыха и врача при диетических столовых, экспедициях.
Монако страна на карте
Как сделать ваз 2107 глушитель
Тест какой парень тебе подходит по имени
Мебель подсобных помещений
Во сколько уезжает поезд москва
Сфера применения административного права
Характеристика хорошему учителю
Быстрая помощь студентам
Методика оценки стоимости строительствапри заключении контракта
Самое простое тесто для пиццы
ГОСТИНИЦЫ. Подсобные и хозяйственые помещения
Расписание автобусов свалява львов
Новое вино в старые мехи лить значение
Схема направления рижского направления электричек
Организация обслуживания на предприятиях общественного питания
Стихи посвященные умершей сестре