БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Технология ресторанной продукции. Авторы: Фоминых И.Л., Шеметова Е.В., редактор: Касаткина М.А.
Холодная закуска "Шампиньоны фаршированные польские"
Создайте Ваш сайт учителя Видеоуроки Олимпиады Подготовка к ЕГЭ. Елохина Нина Борисовна, Зав. В данной методической разработке представлены планы уроков и инструкционные карты учебной практики по профессиональному модулю ПМ. Представленный в методической разработке материал может быть использован при подготовки обучающихся на базе среднего полного общего образования по профессии: Программа профессионального модуля ПМ. Для овладения видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающиеся получают практический опыт:. В методической разработке представлены планы уроков и инструкционные карты учебной практики по профессиональному модулю ПМ. Представленный в данной методической разработке материал может быть использован при подготовке обучающихся на базе среднего полного общего образования по профессии: Приготовление блюд и гарниров из отварных и припущенных овощей. Научить учащихся соблюдать технику безопасности. Приготовление пюре картофельного, пюре из свеклы, моркови, припущенной в молочном соусе. ГОСТу, сухая, без признаков плесени и т. При организации рабочего места на производственном столе настольные циферблатные весы размещают прямо перед собой на расстоянии вытянутой руки. Инвентарь, инструменты размещают справа, сырьё размещают слева, а тару для нарезанных полуфабрикатов — справа. Специи, приправы размещают в глубине стола, а разделочную доску кладут перед собой. Гарнирные ложки, лопатки, мелкие разливательные ложки для подачи и оформления блюд хранятся в кастрюле с горячей водой. На стене вывешивается таблица выхода готовых блюд и изделий. Соблюдение технологического процесса показывают приемы обработки продуктов и приготовления блюд из припущенных и отварных овощей. Затем один учащийся повторяет самостоятельно операции за мастером. Проверить организацию рабочего места, подготовка и последовательность выполнения задания. Обратить внимание на всех учащихся группы. Проверить правильность трудовых приемов и действий. Наблюдение со своего рабочего места за работой всех учащихся группы. Индивидуальная работа с наиболее отстающими учащимися. Добавить в горячий картофель, непрерывно помешивая, горячее кипячёное молоко в приёма ;. Внешний вид — однородная масса, без комочков не протёртого картофеля и глазков. Подать в порционной тарелке, полив сливочным маслом или сметаной. Выработать у учащихся практические умения и навыки по организации рабочего места, научить готовить блюда из жареных овощей. Соблюдение технологического процесса мастер показывает приемы обработки продуктов и приготовления блюд из жареных овощей. Вкус и запах слегка солоноватый с ароматом картофеля, пассированных овощей, масла и соуса. Внешний вид — нарезка картофеля однородная, брусочками, одного размера, картофель должен иметь поджаристую корочку с двух сторон, форма нарезки сохранена. Картофель, жареный во фритюре готовится по мере спроса, небольшими порциями. Грибы, жареные готовятся по мере спроса, небольшими порциями. Грибы жареные, с картофелем готовятся по мере спроса, небольшими порциями. Приготовление шницеля из капусты, оладий из кабачков, драников, картофель, жареный ломтиками из отварного. Приготовление блюд из жареных овощей: Попадаются кусочки сырого картофеля недостаточное время жарки, не перемешан картофель. Подать на порционной тарелке с растопленным маслом или сметаной по 2 шт. Приготовление блюд из тушёных овощей: Выработать у учащихся практические умения и навыки по организации рабочего места, научить готовить блюда из тушёных овощей. Соблюдение технологического процесса мастер показывает приемы обработки продуктов и приготовления блюд из тушёных овощей. Уменьшить нагрев, тушить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая. В конце тушения ввести уксус, мучную пассеровку, разведённую водой или бульоном, соль, сахар. Подать на порционной сковороде, полив растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью. Подают как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе. Вкус и запах кисло-сладкий, с ароматом специй, томата, овощей. Не допускается запах пареной капусты и сырой муки. Подать в порционной тарелке, полив сливочным маслом и посыпав мелко шинкованной зеленью. Вкус и запах слегка острый с ароматом овощей и специй, соуса. Не допускается запах пареных овощей. Приготовление блюд и гарниров из запечённых овощей. Приготовление запеканки овощной, солянки овощной, помидор фаршированных, перца фаршированного овощами. Приготовление блюд из запеченных овощей: Выработать у учащихся практические умения и навыки по организации рабочего места, научить готовить блюда из запечённых овощей. На стене вывешивается таблица выхода готовых блюд. Соблюдение технологического процесса мастер показывает приемы обработки продуктов и приготовления блюд из запечённых овощей. Уложить на порционную тарелку, полить сметаной. При посыпать зеленью или украсить свежей петрушкой. Запекать в духовом шкафу мин. При температуре 0 С до образования золотистой корочки. Нарезать запеканку на порционные куски. Подать на порционной тарелке, полив растопленным маслом. Нарезать солянку на порционные куски. Подать на порционной тарелке, украсить кусочками используемых продуктов. Нарезать рулет на порционные куски. Подать на порционной тарелке, полив растопленным маслом или сметаной. Информатика 5 класс ФГОС. Видеоуроки по информатике 6 класс к Электронная тетрадь окружающий мир Немецкий язык 6 класс. Информатика 8 класс ФГОС. Информатика 10 класс Россия. Если вы хотите увидеть все свои работы, то вам необходимо войти или зарегистрироваться. Меню Главная Дошкольное образование Начальные классы Астрономия Биология География Информатика Математика Химия Физика Русский язык Английский язык История Обществознание Литература Музыка Технология мальчики Технология девочки Физкультура ИЗО МХК ОБЖ Внеурочная работа Немецкий язык ОРК Директору Завучу Классному руководителю Психологу Логопедия Коррекционная школа Всем учителям Прочее. Последние дни регистрации на олимпиады "Декабрь ". Готовые комплекты видеоуроков и тестов для работы учителя! Научить учащихся соблюдать технику безопасности 2. Сообщение темы и цели урока Тема: Приготовление блюд и гарниров из припущенных и отварных овощей. Проверка знаний учащихся фронтальный опрос а Перечислите виды блюд из отварных овощей вы? Рассказ — объяснение нового материала по технологическим картам Организация рабочего места. Показ — объяснение трудовых приемов и действий. Правила безопасного ведения работы. АННОТАЦИЯ В данной методической разработке представлены планы уроков и инструкционные карты учебной практики по профессиональному модулю ПМ. Пояснительная записка Программа профессионального модуля ПМ. Для овладения видом профессиональной деятельности и соответствующими профессиональными компетенциями обучающиеся получают практический опыт: Теоретические знания Организация рабочего места Соблюдение Т. Индивидуальная проверка и оценка. Подведение итогов за учебный день а рассказать об итогах за день б разобрать причины типичных ошибок за день в сообщить оценку каждому учащемуся 2. Технологию приготовления Приготовить блюда из припу- блюд из припущенных и щенных и отварных овощей отварных овощей Технологическая карта на блюдо Наименование: Год издания г. Выход г Наименование На 1 порцию На 10 порций На 50 порций На порций брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто Картофель 2,4 1,8 12 9 24 18 Молоко 75 71 0,75 0,71 3,75 3,55 7,5 7,1 Масло сливочное 5 5 0,05 0,05 0,25 0,25 0,5 0,5 Технология приготовления картофельного пюре Механическая кулинарная обработка картофеля - промыть; - очистить. Приготовление пюре Заложить очищенный картофель в посуду Варить в воде с солью до готовности Слить отвар из готового картофеля Подсушить Протереть Добавить в горячий картофель, непрерывно помешивая, горячее кипячёное молоко в приёма ; Добавить растопленное сливочное масло Взбить до получения однородной массы. Консистенция — густая, пышная, однородная. Цвет — от белого до светло-жёлтого Вкус и запах — свойственный картофельному пюре Срок хранения Пюре реализуют в течение 2 часов, хранят при t 65 0 С Технологическая карта. Морковь припущенная в молочном соусе. Наименование продуктов 1 порция г 10 порций кг 50 порций кг порций кг Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Морковь сырая 1,36 1,09 6,8 5,45 13,6 10,9 Маргарин столовый 10 10 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 Горошек зел. Подать в порционной тарелке, добавив маргарин Требования к качеству: Вкус и запах варёной моркови и молока. Срок хранения Реализуют в течение 2 часов, хранят на мармите в посуде с закрытой крышкой. Пюре из свёклы Сборник рецептур: Наименование продуктов 1 порция г 10 порций кг 50 порций кг порций кг Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Свекла 1,59 1,25 7,95 6,25 15,9 12,5 Масло сливочное 10 10 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 Сметана 75 75 0,75 0,75 3,75 3,75 7,5 7,5 Технология приготовления Механическая кулинарная обработка продуктов Свекла - промыть - отварить в кожуре - очистить Приготовление блюда Протереть свеклу Добавить соль, масло сливочное, сметану Перемешать, прогреть 5 мин. Требования к качеству Внешний вид: Срок хранения Хранят не более 1 часа, готовят по мере спроса. Приготовление блюд и гарниров из овощей Тема урока: Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей Цели урока: Организационный момент а выявить отсутствующих учащихся; б проверить внешний вид учащихся; в назначить дежурных г разделить учащихся на звенья II. Проверка знаний учащихся фронтальный опрос а Какие блюда из жареных овощей вы знаете? Характерные ошибки, наиболее встречающиеся в заданиях: Попадаются кусочки сырого картофеля недоваренный картофель 2. Неоднородная масса с комочками плохо протёртый картофель 3. Пригоревшее изделие нарушение технологии приготовления и временного режима 7. Ф,И,О, Теоретические знания Организация рабочего места Соблюдение Т. Индивидуальная проверка и оценка IV. Технологию приготовления Приготовить блюда из жареных блюд из жареных овощей овощей Технологическая карта Наименование: Выход г Наименование На 1 порцию На 10 порций На 50 порций На порций брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто Картофель Яйца - 20 - - - Мука пшеничная 10 10 Сухари 10 10 Технология приготовления блюда Крокеты картофельные Механическая кулинарная обработка картофеля. Подать со сливочным маслом, сметаной или соусом Требования к качеству Внешний вид: Механическая кулинарная обработка Картофель: Приготовление блюда Разогреть растительное масло до 0 С 1. Положить подготовленный картофель на сковороду в разогретый фритюр 2. Жарить до образования румяной корочки 3. Вынуть из фритюра на салфетку III. Отпускать в порционной тарелке в качестве гарнира Требования к качеству. Вкус и запах , свойственный жареному картофелю и использованному жиру. Белые 1,5 1,15 7,5 5,75 15 11,5 Шампиньоны 2,47 1,88 12,35 9,4 24,7 18,8 Маринованные или солёные 1,4 1,15 7 5,75 14 11,5 Масло растительное 10 10 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 Сметана 50 50 0,5 0,5 2,5 2,5 5 5 Зелень 0,5 0,5 0,05 0,05 0,25 0,25 0,5 0,5 Технология приготовления Механическая кулинарная обработка продуктов Грибы - промыть - почистить - отварить 1 час - откинуть на дуршлаг - нарезать ломтиками Зелень - перебрать - промыть - порубить мелко Приготовление блюда Налить масло в сковороду Разогреть сковороду до 0 С Выложить грибы на сковороду Жарить до готовности Залить сметаной Кипятить минут Отпуск. Подать на порционной тарелке посыпав зеленью Требования к качеству. Внешний вид — грибы уложены горкой, посыпаны зеленью. Консистенция — мягкая, упругая. Вкус и запах , свойственный жареным грибам. Выход г Наименование На 1 порцию, г На 10 порций, кг На 50 порций, кг На порций, кг брутто нетто брутто нетто брутто нетто брутто нетто Грибы: Белые 1,5 1,15 7,5 5,75 15 11,5 Шампиньоны 2,47 1,88 12,35 9,4 24,7 18,8 Картофель 1,5 1 7,5 5 15 10 Лук 50 30 0,5 0,3 2,5 1,5 5 3 Маринов. Разогреть сковороду до 0 С 3. Выложить грибы на сковороду 4. Жарить до полуготовности 5. Добавить лук, соль, перец, лавровый лист 7. Тушить до готовности Отпуск. Подать на порционной сковороде или в баранчике, посыпав зеленью Требования к качеству. Консистенция — мягкая, упругая, картофель мягкий Цвет — матовый. Вкус и запах , свойственный жареным грибам с картофелем и сметаной Срок хранения. Попадаются кусочки сырого картофеля недостаточное время жарки, не перемешан картофель 2. Непропеченные оладьи из кабачков отсутствие яйца в тесте 3. Пригоревшие изделия нарушение технологии приготовления и временного режима Критерий оценок Ф,И,О, Теоретические знания Организация рабочего места Соблюдение Т. Технологию приготовления Приготовить блюда из жареных блюд из жареных овощей овощей Технологическая карта на блюдо Наименование: Выход г Наименование Масса, г брутто нетто Картофель: Сырой Жареный - Жир кулинарный 24 24 Технология приготовления Механическая кулинарная обработка продуктов Картофель - промыть Приготовление блюда - отварить картофель в кожуре - охладить - очистить - нарезать ломтиками - посолить - жарить на сковороде с разогретым жиром Отпуск. Подать с зелёным луком г на порцию Требования к качеству. Внешний вид — картофель уложен горкой , посыпан зеленью Консистенция — мягкая, ломтики сохранили форму. Цвет — золотистый Вкус и запах — жареного картофеля и свежей зелени. Охладить Разобрать на листья Срезать утолщения на листьях Складывать по 2 листа Придать овальную форму Панировать в муке, в яйце, панировать в сухарях Обжарить с обеих сторон Отпуск. Внешний вид — изделия овальной формы Консистенция — внутри мягкая, снаружи - хрустящая. Цвет — золотистый Вкус и запах — жареной капусты. Подать по 4 шт. Внешний вид — оладьи произвольной формы, политы сметаной Консистенция — мягкая, хрустящей корочкой. Цвет — золотистый Вкус и запах — жареных кабачков. Приготовление блюд и гарниров из тушёных овощей Цели урока: Проверка знаний учащихся фронтальный опрос а Перечислите виды блюд из тушёных овощей вы знаете? Попадаются кусочки сырых овощей недоваренные овощи 2. Овощи не сохранили форму переварены 3. Пригоревшее блюдо нарушение технологии приготовления и временного режима 7. Технологию приготовления Приготовить блюда из блюд из тушёных тушёных овощей овощей Технологическая карта. Капуста тушёная с маслом. Колонка вложения II Год издания: Наименование продуктов 1 порция г 10 порций кг 50 порций кг порций кг Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Капуста белокочанная 3 2,5 15 12,5 30 25 Масло сливочное 10 10 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 Масло растительное 5 5 0,05 0,05 0,25 0,25 0,5 0,5 Томат 20 20 0,2 0,2 1 1 2 2 Морковь 20 13 0,2 0,13 1 1,65 2 1,3 Петрушка корень 10 7 0,1 0,07 0,5 0,35 1 0,7 Лук 24 18 0,24 0,18 1,2 0,9 2,4 1,8 Мука 5 5 0,05 0,05 0,25 0,25 0,5 0,5 Сахар 8 8 0,08 0,08 0,4 0,4 0,8 0,8 Соль 3 3 0,03 0,03 0,15 0,15 0,3 0,3 Технология приготовления Механическая кулинарная обработка продуктов Капуста белокочанная: Рагу из овощей Сборник рецептур: Наименование продуктов 1 порция г 10 порций кг 50 порций кг порций кг Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Брутто Нетто Картофель 80 1,05 0,8 5,25 4 10,5 8 Морковь 50 40 0,5 0,4 2,5 2 5 4 Кабачки 2 1 10 5 20 10 Лук 50 40 0,5 0,4 2,5 2 5 4 Капуста 50 45 0,5 0,4 2,5 2 5 4 Масло растительное 10 10 0,1 0,1 0,5 0,5 1 1 Томат 5 5 0,05 0,05 0,25 0,25 0,5 0,5 Специи 2 2 0,02 0,02 0,1 0,1 0,2 0,2 Технология приготовления Механическая кулинарная обработка продуктов Овощи: Приготовление блюд и гарниров из запечённых овощей Цели урока: Проверка знаний учащихся фронтальный опрос а Какие блюда из запеченных овощей вы знаете? Засушенное блюдо низкая температура запекания 2. Пригоревшее изделие высокая температура запекания 7. Технологию приготовления Приготовить блюда из блюд из запечённых запечённых овощей овощей Технологическая карта Наименование: Механическая кулинарная обработка продуктов 1. Морковь - промыть - очистить - натереть на крупной тёрке 3. Лук репчатый, морковь, чеснок, петрушка - промыть - очистить - нарезать соломкой II. Пассеровать лук, морковь 2. Соединить подготовленные продукты 3. Посыпать помидоры изнутри солью и перцем 2. Наполнить помидоры приготовленным фаршем 3. Уложить помидоры на смазанный жиром противень 4. Посыпать сверху тёртым сыром, смешанным с сухарями 5. Запекать минут IV. При температуре 0 С до образования золотистой корочки Отпуск. Подать на порционной тарелке, украсить кусочками используемых продуктов Отпуск. Подать на порционной тарелке, украсить кусочками используемых продуктов Требования к качеству Внешний вид: Проверка знаний учащихся фронтальный опрос а Какие блюда из запечённых овощей вы знаете? Добавить масло, яйцо 5. Пассеровать лук, морковь 7. Смазать маслом и посыпать сухарями противень 9. Выложить картофельную массу на чистую поверхность полиэтилена Выровнять массу в пласт прямоугольной формы Выложить на картофельный пласт начинку Приподнимая край полиэтилена, закрутить массу в виде рулета Выложить рулет осторожно на противень Смазать поверхность яйцом, посыпать тёртым сыром Сделать несколько проколов на рулете Поставить в духовой шкаф Иванова Антонина Викторовна Дата: Похожие файлы Тестовые задания по МДК. План урока учебной практики Тема: Приготовления блюд и гарниров из тушеных овощей. План урока учебной практики Приготовление блюд и гарниров из жареных овощей. Пожалуйста, введите ваш Email. Личный сайт учителя и сертификат бесплатно!!! Удобный поиск материалов для учителей. Маргарин столовый для готового блюда. На 1 порцию, г. На 10 порций, кг. На порций, кг. На 50 порций, кг.
Портал для специалистов общественного питания Рецепты, себестоимость и пищевая ценность блюд, товары, компании, отраслевые новости, нормативная документация. Сервисы для специалистов общественного питания Сборник рецептрур, готовые технико-технологические и калькуляционные карты блюд, интеграия с системами учёта. Оптимизируйте свои затраты на автоматизацию управленческого и бухгалтерского учёта — используйте все возможности ваших программ учёта. Воспользуйтесь возможностями интеграции FoodCOST с программой учёта на вашем предприятии. Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запёченых вторых блюд. В рецептурах указаны соусы и гарниры, лучше всего сочетающиеся по вкусу с данным блюдом. Допускается, однако, использование соусов и гарниров, не указанных в данной рецептуре, но входящие в соответствующие разделы Сборника. Для вторых блюд сельскохозяйственную птицу, пернатую дичь, кролика и изделия из них припускают, жарят, тушат и запекают. В рецептурах указаны соусы и гарниры, хорошо сочетающиеся по вкусовым качествам с основным продуктом блюда. Изделия можно отпускать и с другими соусами и гарнирами, не предусмотренными в рецептур, но имеющиеся в соответствующих разделах Сборника. В раздел включены рецептуры и готовые технологические карты на порционные блюда из рыбы и морепродуктов. Припускают и тушат отдельные виды овощей или их смеси. Кабачки, тыкву, помидоры и другие овощи, легко выделяющие влагу, припускают или тушат без добавления жидкости, в собственном соку, при слабом кипении в закрытой посуде. Овощи, которые не обладают такими свойствами, — свеклу, капусту, морковь — припускают с добавлением жидкости и жира. В раздел включены рецептуры и готовые технологические карты на порционные блюда круп - плов, ризотто и т. В разделе размещаются рецептуры и готовые Технико-технологические карты на готовые мучные блюда пельмени, вареники, блины и т. В раздел включены рецептуры и готовы технологические карты на порционные горячие блюда из яиц и яичных продуктов. Для приготовления блюд из яиц используют свежие куриные яйца, меланж или яичный порошок. PRO Сервисы для специалистов общественного питания Сборник рецептрур, готовые технико-технологические и калькуляционные карты блюд, интеграия с системами учёта. Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:. Используйте вашу учетную запись Яндекса для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Google для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись на Facebook. Используйте вашу учетную запись VKontakte для входа на сайт. Используйте вашу учетную запись Мой Мир Mail. Войти на сайт Войти как пользователь. Кулинарные изделия и заготовки Холодные блюда заготовки Салаты и винегреты заготовки Холодные блюда из мяса заготовки Блюда из рыбы и морепродуктов заготовки Холодные блюда из овощей и грибов заготовки Блюда из гастрономических товаров заготовки Супы заготовки Супы горячие заготовки Борщи заготовки Молочные супы заготовки Щи заготовки Рассольники заготовки Супы-пюре заготовки Супы картофельные, овощные заготовки Супы прозрачные заготовки Супы с макаронными изделиями, крупой, бобовыми заготовки Солянки заготовки Супы холодные заготовки Супы сладкие заготовки Изделия из овощей, грибов заготовки Овощи и грибы отварные заготовки Овощи и грибы припущенные и тушеные заготовки Овощи и грибы жареные заготовки Овощи и грибы запечённые заготовки Изделия из мяса заготовки Мясо, субпродукты отварные заготовки Мясо, субпродукты жареные заготовки Мясо, субпродукты тушёные заготовки Изделия из рубленого мяса заготовки Мясо запечённое заготовки Изделия из птицы и кролика заготовки Изделия из рыбы и раков заготовки Изделия из рыбы заготовки Рыба отварная заготовки Рыба припущенная заготовки Рыба жареная заготовки Рыба запечённая заготовки Изделия из рыбной котлетной массы заготовки Изделия из раков и морепродуктов заготовки Мучные изделия заготовки Мучные блюда заготовки Мучные кулинарные изделия заготовки Мучные гарниры заготовки Тесто заготовки Макаронные изделия заготовки Изделия из круп заготовки Изделия из бобовых заготовки Изделия из яиц заготовки Соусы заготовки Соусы горячие заготовки Соусы мясные красные заготовки Соусы мясные белые заготовки Соусы на рыбном бульоне заготовки Соусы грибные заготовки Соусы молочные заготовки Соусы сметанные заготовки Соусы яично-масляные заготовки Смеси масляные заготовки Соусы холодные заготовки Соусы сладкие и сиропы заготовки Сладкие блюда заготовки Желе, муссы, самбуки заготовки Пряники, коврижки, печенье заготовки Кремы и взбитые сливки заготовки Суфле, пудинги заготовки Торты заготовки Кексы, рулеты, куличи заготовки Пироги сладкие заготовки Бисквиты и основы заготовки Блюда из творога заготовки Напитки заготовки Напитки горячие заготовки Соки свежевыжатые заготовки Компоты, морсы, кисели заготовки Фарши и начинки заготовки Панировочные смеси, кляры и льезоны заготовки Полуфабрикаты Полуфабрикаты из мяса Полуфабрикаты из птицы Полуфабрикаты из рыбы и морепродуктов Полуфабрикаты зелени, овощей и фруктов Полуфабрикаты гастрономических изделий Полуфабрикаты из яиц Полуфабрикаты из бобовых и круп Порционные блюда Бутерброды Холодные закуски Салаты и винегреты Горячие закуски Роллы и суши Спринг-роллы, димсамы Супы Горячие супы Холодные супы Горячие блюда Горячие блюда из мяса Горячие блюда из птицы и кролика Горячие блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из овощей, грибов Блюда из круп Горячие блюда мучные Горячие блюда из яиц Блюда из макаронных изделий Пицца Блюда из крупп Блюда из творога Гарниры Выпечка Десерты Напитки Соки, смузи Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели Безалкогольные коктейли, лимонады Алкогольные напитки и коктейли. Сборник рецептур Порционные блюда Горячие блюда Горячие блюда. Горячие вторые блюда представлены представлены блюдами из картофеля, овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, птицы и дичи. Для приготовления горячих блюд продукты подвергают варке, припусканию, жаренью, тушению и запеканию. Не нашли нужной рецептуры? Ознакомьтесь с блюдами похожих разделов: Изделия из бобовых заготовки Макаронные изделия заготовки Изделия из яиц заготовки Изделия из рыбы и раков заготовки Изделия из мяса заготовки Изделия из птицы и кролика заготовки Мучные блюда заготовки Изделия из овощей, грибов заготовки или. В чём разница между рецептурой и Технологической картами? В чём разница между Технологической и Технико-технологической картой? Горячие блюда из мяса Из мяса и мясных продуктов приготавливают разнообразный ассортимент отварных, припущенных, жаренных, тушеных и запёченых вторых блюд.
Как растут зубкиу детей схема
Барс для кошек от блох инструкция
Проблемы преподавания истории в школе
Журнал медицинских книжек образец
Восстановить микрофлору кожи