Готовим лучшее заварное тесто
Эклеры: рецепты, тесто, кремы, глазури
Эклеры с заварным кремом
Рецепты и секреты правильного заварного теста для эклеров
Идеальное заварное тесто для эклеров
Домашнее пирожное — эклеры из заварного теста
Одни объясняют это тем, что эклеры сметали со стола с молниеносной скоростью, другие утверждают, что название произошло от внешнего, блестящего вида. Эклеры с восхитительным заварным кремом поистине считаются одними из всемирно известных пирожных. История эклеров уходит корнями в XVIII век. Выдумал и олицетворил задумку французский повар-кондитер Мари-Антуан Карем. Знаменитейший кулинар своей эпохи работал на кухне у Георга IV, Талейрана и императора всероссийского Александра I. Его талант дал толчок новому направлению в кулинарии. Классический эклер — это пирожное вытянутой формы с заварным кремом внутри. Сверху его поливают либо глазурью, либо шоколадом. Но есть и разновидности эклеров: Французские кондитеры в один голос утверждают, что идеальный эклер должен быть 14 сантиметров длиной и идеально ровной формы, заполненный ванильным или шоколадным кремом. Сверху покрыт глазурью или помадкой. Чтобы приготовить классическое заварное тесто для эклеров, необходимо помнить о маленьких правилах:. Для правильного рецепта заварного теста для эклеров вам понадобится: Ставим нарезанное квадратиками сливочное масло на водяную баню. Добавляем миллилитров воды и щепотку соли. Получаем однородную массу, которую продолжаем помешивать в течение 5 минут, сняв ее с водяной бани. За это время тесто немного остынет и приобретет необходимую эластичность. Яйца следует вводить в заваренную смесь по очереди. Тесто должно быть негустым и нежидким. Оно легко сползает с ложки и слегка расползается при попытке придания ему нужной формы. Духовку следует заранее разогреть до градусов. Противень смочить водой, сверху кладем пергаментную бумагу и смазываем ее сливочным маслом. При помощи кондитерского мешка а если нет кондитерского мешка, используйте полиэтиленовый пакет с отрезанным концом выкладываем палочки длиной с указательный палец руки. Между эклерами на противне нужно оставлять не менее 3—4 сантиметров. Противень помещаем в разогретую духовку. Через 10 минут убавим температуру до градусов и выпекаем еще 20 минут. Готовое тесто должно быть золотистого цвета и сухим со всех сторон. Это ностальгический рецепт заварного теста по ГОСТу СССР. Готовится легко и быстро, пирожные получаются нежные и вкусные. Готовится тесто по этому простому рецепту, как и классическое заварное, но с небольшими изменениями. Ставим кастрюлю на огонь и кладем в нее сливочное масло. Когда масло растопилось, добавляем воду и соль. Всыпаем заранее просеянную муку, при этом быстро мешаем тесто. Держим на огне около 1 минуты, непрерывно помешивая. Снимаем с огня и пусть тесто немного остынет. Яйца вбиваем в отдельную посуду и немного разбалтываем. Потихоньку вводим яйца в тесто, постоянно размешивая до однородности. Консистенция теста должна быть такая же, как и в классическом заварном тесте. Выкладываем тесто в кулинарный мешок и выдавливаем на противень, застеленный промасленной бумагой, палочки 10—12 сантиметров. Ставим духовку на 10 минут при температуре градусов, а после снижаем до градусов и выпекаем еще 20—25 минут. Если с начинкой для эклеров можно экспериментировать и класть внутрь от сладкого до кисло-соленого, то рецепт заварного теста не допускает вольности. Единственное, что можно заменить, это воду молоком. И то в случае, если вы готовите тесто на дрожжах. Для начала взбейте яйца в пенную массу. Муку всыпаем в миску и заливаем молоком, которое закипятили. Взбиваем миксером, пока не получим однородную массу. Разводим дрожжи в ложке теплой воды и вместе с сахаром вводим в тесто. Яйца добавляем в тесто и взбиваем до однородной массы без комочков. Солим тесто, добавляем масло и, в случае нужды, добавляем муку, доводим до необходимой консистенции. Оставляем на один час или чуть более, тесто должно увеличиться в три раза. Чтобы приготовить эклеры дома, нужно придерживаться особых инструкций по изготовлению теста, из которого в процессе формируют пирожные. Еще вам понадобится заварной крем для начинки, глазурь и для посыпки сверху эклера — сахарная пудра. Чтобы приготовить тесто, необходимо подогреть на огне стакан воды, после добавить соль, размягченный маргарин. Уменьшив огонь, всыпаем понемного муку и тщательно перемешиваем. После того как масса получилась однородной, быстро снимаем с огня и пусть остывает. С помощью кондитерского шприца сделайте заготовки эклеров на противне, покрытым промасленной бумагой. Однако, со временем, их стали начинять различными кремами. Шоколадный, карамельный, ванильный — это лишь малая часть того, чем сейчас начиняют всемирно известный десерт. В прохладной воде размешиваем крахмал, а затем сахар. Холодные сливки взбиваем вместе с сахаром до необходимой густоты. Растопив шоколад, добавляем его в крем и взбиваем все вместе. Снимаем сливки с плиты и даем хорошенько остыть около пяти минут. Сливки процеживаем, добавляем соль и мед, доводим до кипения. В пустой кастрюле растапливаем сахар до карамельного состояния. В карамель медленно вливаем сливочную массу, постоянно мешая, уменьшаем температуру. Рекомендуем ознакомиться с рецептом эклеров в видео-ролике. Для пирожных используется масляный крем и шоколадная помадка. Размягченный маргарин разотрите с какао. Закипятите воду и всыпьте в нее сахарный песок, мешайте до абсолютного растворения. В маргарин с какао внесите теплый сироп, тщательно перемешивая. Рецепт классического заварного крема можно прочитать здесь. Он отличается от современного в разы. Приготовить панкейки теперь можете и вы, причем прямо у себя дома. Это легкое блюдо готовится быстро, но сколько удовольствия приносит! Особые требования к яйцам: Для проверки свежести яиц опустите их в воду. И в тесто, и в крем — только натуральное масло. Изделия со спредом либо маргарином существенно уступают по вкусовым качествам. Никто про видимому не готовил по этим рецептам,хотела приготовить на праздник эклеры,зря потеряла время и перевела продукты. Рецепт по ГОСТУ корректный. Секрет в количестве яиц. Тесто не должно быть слишком жидким, при этом должно тянуться за ложкой. Из 6-ти яиц одно можно взять более мелкое. А у меня, пока эклеры готовились, выглядели замечательно, но когда выключила печку, они почему -то упали. Рецепт конечно по-моему не доработан! Заварное тесто получилось воздушным и ароматным. Журнал о правильном питании Меню Питание Пищевые вещества Продукты Рецепты. Главная Рецепты блюд Выпечка Рецепты и секреты правильного заварного теста для эклеров. Рецепты и секреты правильного заварного теста для эклеров 15 декабря Глазурь довольно быстро застывает, так что покрывайте пирожные сразу после того, как приготовили глазурь. Предлагаем вам еще варианты наполнителей для выпечки. Используйте муку высшего сорта. Тесто получится более невесомым и воздушным. Что еще почитать по теме: Тесто слишком жидкое получается по первому рецепту. Поделитесь своим мнением и результатом Отменить ответ. Сделайте наш журнал лучше! Выберите изображение для вашего комментария GIF, PNG, JPG, JPEG: Питание Диеты Препараты Специальное питание Правильное питание Общие вопросы Пищевые вещества Белки Жиры Углеводы Продукты Калорийность продуктов Топ полезных продуктов Рецепты Вторые блюда Выпечка Десерты Каши Мясо Напитки и коктейли Овощи Рыба Салаты и закуски Супы Заготовки на зиму. Калькулятор мер и весов. О проекте Редакция журнала Контакты Реклама.
Иван жданов стихи
Значение fps в играх
Как вязать подъем стопы носка
Красивые стихина выпускнойв 11 классе
Реферат понятие преступления в уголовном праве
Гарант гражданский кодекс