Как сделать слоёное тесто и что из него приготовить
Готовим домашнее слоеное тесто: общие принципы и рецепты приготовления
Слоеное тесто - лучшие рецепты. Как правильно подготовить слоеное тесто.
Использование информации с сайта возможно лишь с указанием активной ссылки на источник и уведомления на почтовый ящик. Допускается копирование информации не более 10 страниц в месяц на условиях текущего сайта. По всем вопросам писать на. Мука пшеничная г. Пищевая йодированная соль 1 ч. Масло сливочное г. Классическое слоеное тесто - это один из вариантов приготовления слоеного теста. Выпечка из слоеного теста пользуется большой популярностью. Из него готовят мясные и рыбные пироги, торты и пирожные, разнообразные слойки, самсу и многое другое. Сегодня я предлагаю поделиться рецептом классического слоеного теста, которое замешивается на холодной воде, муке и сливочном масле. Главное правило при замесе - продукты должны быть хорошего качества, а именно: Процесс приготовления классического слоеного теста не быстрый, занимает не один час, но вот что самое главное - результат того стоит. Муку нужно обязательно просеять, так она насыщается кислородом и выпечка получается пышнее. В глубокую миску всыпаем муку, соль и формируем лунку. Вливаем холодную воду и добавляем 15 гр охлажденного сливочного масла. Интенсивно замешиваем тесто, вымешивать его нет необходимости. Из теста формируем шар и отправляем его в холодильник на пару часов. Если вы располагаете временем, то тесто можно оставить на ночь. Теперь приступаем к самому главному процессу. Основу теста раскатываем в пласт, примерно 15 на 25 см. И укладываем на него остатки охлажденного сливочного масла. Сворачиваем тесто в конверт. Переворачиваем тесто швом вниз на рабочую поверхность и раскатываем его уже вместе со сливочным маслом. Готовое тесто сворачиваем следующим образом: А третью на первую. Разворачиваем тесто на 90 градусов и повторяем процедуру: Отправляем тесто в холодильник на минут. Охлажденное тесто раскатываем вновь, скалка должна катиться в направлении от себя. Процесс приготовления классического слоеного теста занимает несколько часов. Этапов его приготовления должно быть минимум Тесто получается воздушным и разрыхленным за счет многочисленных тонких слоев и наша задача этого добиться. Тесто храниться в морозильнике до 2 месяцев. Готовое же тесто уже используют по назначению, предварительно его разморозив. Анализ блюда на основе ингредиентов продукт. Похожие рецепты Слоеное тесто. Слоеное тесто по восточному. Дрожжевое тесто как пух. Пирожки жареные с тестом на пиве. Комментарии и отзывы к рецепту. Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым! Домашняя — рецепт Авторская — рецепта Русская — рецепта Украинская — рецепта Европейская — рецепта Полный список
Французское слоеное без дрожжевое тесто: Спасибо, за столь подробный урок по изготовлению такого сложного теста. Я в юности пробовала сделать - ничего не получилось. Arionna Ирина , Вам спасибо за теплый прием рецепта. Я много читала, смотрела ролики в инете, прежде чем.. Степень сложности рецепта в инете отмечен как "сложный".. И с Днем Рождения. Какой труд и какой прекрасный результат! Rosalinda Спасибо большое На самом деле, весь труд состоял в написании этого поста.. Red Анжелочка,спасибо за подробный рецепт слоеного теста! Рецептик забираю,как-нибудь решусь и приготовлю Спасибо большое за отзыв! Томита Не за что, пусть он Вас порадует так же, как радует нас! Red Боже мой, Анжела, да Вы просто героиня! Не каждый решится на ТАКОЕ! А какой великолепный результат! У меня прямо рот раскрылся, когда я увидела, КАК слоится тесто! У Вас такой ровнющий прямоугольник получился! А Вы просто по бокам поджали или как? Можно об этом поподробнее? Разик Разя, ну что ты.. Да, изредка, совсем немного, скалкой.. Главное все же складывать слои край-в-край, уголок к уголку. По-моему просто идеал,к которому нужно стремиться. После минутного выдерживания в холодильнике из него можно печь анжела, тесто просто шик , только у меня вопрос: По-моему просто идеал,к которому нужно стремиться Спасибо! Знаете, я делаю слоеное тесто и по Иде Сави.. Оксана Немова писал а: Да, тесто обязательно нужно раскатывать перед выпечкой.. Вот как эти язычки, к примеру: Red Анжела, спасибо за очень нужный рецепт! Оксана Немова Оксана Немова писал а: Надеюсь, рецепт пригодится нашим замечательным кулинарам. Спасибо за рецепт, ну ни как не решусь на это дело!!!!!! Всегда боялась этого теста, хотя очень любим его. Теперь точно буду готовить по вашему рецепту. А какая превосходная выпечка у тебя на фотографиях. И язычки , и пирог! Red анжела и впрямь тесто очень удачное ,и даже мука у меня есть как у тебя на фото по твоей наводке спасибо большое!! Тогда ждите настроения Я сама берусь за приготовление теста только при наличии настроения. Не нужно бояться, смелей.. Зимняя Свет, так я стараюсь.. Теперь нас будет много! С мукой у меня постоянный поиск.. И все таки, стоит ли возиться с этим французским или делать Ваше, которое для Плацинд? Хочется подружится со слоеным тестом , с ним можно готовить все что угодно а мы очень любим один пирог С маслом я впервые за столько лет работала вчера. Так что вопрос о сливочном масле я сейчас как раз активно "дорабатываю". Но в базовом рецепте оно указано, и я рецепт привела в точности. Пока что предпочитаю работать только с маргарином , он тверже.. Но я у нас не видела в продаже масла нужного качества beurre pour le feuilletage, beurre de tourage , твердого и пластичного. В таком случае советуют заменить его жирным маслом, которое следует "выбить" скалкой, рукой до квадрата нужного размера и поместить в морозилку на 5 минут, прежде чем расположить его на тесте. Вчерашняя моя попытка работы со сливочным маслом без вымораживания закончилась достаточно плачевно.. Сегодня попробую его выбить и выморозить. Как только у меня получится с маслом, расскажу. У вас в Италии должно быть в продаже масло нужного качества, для слоеных изделий, я так предполагаю Olga писал а: Если да, попробуйте на этом.. Если закрытый рулетом - то лучше на том, что для плацинд по Иде Сави. По крайней мере, я бы так сделала. Удачи, расскажeте потом про пирог. Заинтриговали Вот слойки из вчерашнего теста на сливочном масле, честно показываю жестковаты, и не так поднялись, как маргариновые.. Кулинарные рецепты Женские форумы Кулинарный форум forum. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации разрешается только с согласия автора. Приготовление базового слоеного теста для круассанов, королевских галет, булочек с изюмом, шоколадом, яблочных слоек, слоеных кишей.. Работать со слоеным тестом предпочтительней в прохладном помещении, на минимуме муки.. Муку брать только высшего качества, проверенную. Выдерживать указанное время охлаждения. В жару готовить такое тесто сложней.. Нужно прослаивать качественным, "сухим", пластичным маслом, к примеру таким: Тесто получится идеальным, его Вы сможете раскатать до необходимой толщины и формировать классическую французскую слоистую выпечку. Ни в коем случае не прослаивать мягким маслом. Оно испортит Вам настроение, рецепт, стол, скалку - одним словом, все! Маргарин оставляем на столе.. Далее режем глубокий крест чуть глубже середины и отправляем тесто в пищевой пленке в холодильник на 30 или более мин.. В середине тесто должно быть потолще.. Кладем его квадратом в середину креста: Берем нижнюю свободную сторону теста.. Потом накрываем верхней стороной ВЕСЬ квадрат.. Теперь идут 6 простых тура.. Раскатывать плавными, уверенными движениями.. Удобней раскатывать пласт от середины — вверх и от середины — вниз. Это мы сделали один простой тур Раскатать еще раз от себя.. Два простых тура сделаны.. Туры идентичны первым двум: Отмечаем на тесте сделанные раунды: Также проделываем туры После минутного выдерживания в холодильнике а лучше 2х часового! В таком виде его можно хранить дня в холодильнике, и неделями - в морозильнике. Простые туры можно перемежать сложными, на Ваше усмотрение и как себя тесто поведет: Если нужно крепкое, не очень нежное тесто напр. Кстати, себестоимость домашнего теста на маргарине - чуть меньше 1 доллара.. Печь первые минут при оС.. Вкусные Язычки-слойки с крошкой от Ирины Хаас: Удачи и хорошей выпечки! А это Пирожные слоеные с заварным кремом: Arionna Ирина 52 года Санкт-Петербург. Ирина Ирина 45 лет. Томита 49 лет Россия. Разик Разия 20 лет Казахстан. Amure Дарья 25 лет Москва. Оксана Немова Оксана 37 лет омск. Зимняя Светлана 51 год г. Olga Ольга 41 год Italia.
Сказка калиф аист краткое содержание
Карта объединенных арабских эмиратов на русском языке
Снять 1 квартиру недорого
Вайбер на samsung андроид скачать
Кредитно денежная политика в условиях кризиса