Рецепты соусов для голубцов
Томатно-сметанный соус для голубцов
Голубцы - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно готовить голубцы
Рецептов голубцов достаточно много — практически все популярные кухни мира имеют в своем арсенале рецептики, где в капустные или виноградные листья заворачивают фарш, и тушат в соусе. И хотя технология приготовления практически одинакова, но окончательный итог зависит от вкусовых пристрастий повара. Происхождение блюда каждая страна пытается присвоить себе. Греки говорят, что оно еще из Древней Греции, но и на Руси готовили нечто подобное. Там называли так зажаренных фаршированных голубей. Что касается долмы — маленьких конвертиков из виноградных листьев, в которые завернута говядина или баранина с рисом, — за право первенства по ее происхождению соперничают Турция и Ливан. Голубцы любят в каждой семье. Кто-то любит их тушить, кто-то обжаривает, а затем запекает в духовке. Соусы также могут быть самыми разными — от французского Бешамель, до острого китайского. Даже если сварить их в банальном бульонном кубике, голубцы все равно будут вкусными. Да и в начинку кладут - кто во что гаразд. Внешний вид и вкус блюда во многом зависит от качества и вида капусты. Чтобы получить аккуратный голубец, и начинка не вывалилась сквозь дыры, капусту нужно правильно приготовить. Выбираем молодую капусту поздних и средних сортов, заливаем кочан кипятком. Предварительно лучше вырезать кочерыжку, а в воду добавить немного кислоты — лимонной или уксуса — это сохранит лист плотным, он не станет рваться при фаршировке. Кочан должен быть плотный и ровный, желательно без заломов и трещин. Разбираем кочан на листья и оставляем охлаждаться. Затем срезаем уплотненные части. Рис желательно немного проварить - довести до кипения и подержать пару минут. Затем процеживаем и смешаем его с фаршем. Обратите внимание и на соус — он должен быть насыщенным, чтобы в результате мы не получили водянистое блюдо. Готовить лучше в толстостенной кастрюле. Дно устилаем капустными или виноградными листьями. Кто не любит голубцы в нашей стране? Наверное, не найдется ни одной семьи, в которой не готовят эти аппетитные конвертики наполненные мясным фаршем. Провариваем рис в соленой воде и сливаем воду. Охлаждаем и смешиваем с фаршем, луом, солью и перцем. Приготовим капусту — вырежем кочерыжку вглубь кочана, опускаем в кипящую воду на несколько минут. Отделяем размягченные листья и формируем основу для голубца. Молодую раннюю капусту нужно всего лишь окунуть в кипяток — листочки просто разлетятся сами. Зимние сорта придется немного проварить, снимая листья постепенно. Также можно прогревать кочан в микроволновке — достаточно поместить капусту на минуту и также постепенно снимать листья. Как вариант — запечь в фольге в духовке, но в этом случае верхние части немного прижарятся, и заготовка приобретает специфический запах. Если ваша капуста была заморожена, тепловая обработка не требуется. На подготовленные листы выкладываем начинку и заворачиваем в виде конверта, начиная от толстого края. Плотно складываем все в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и ставим на огонь. Пассеруем на сковороде лук и морковь на масле, добавляем томатный соус и немного воды. Соусом заливаем голубцы примерно за 20 минут до окончания варки. Подавать со сметаной и зеленью. Получается очень интересно, обязательно попробуйте. В данном случае лучше обжарить сначала голубцы на растительном масле, а затем тушить в сметане. С куриным фаршем блюдо будет мягче ни нежнее, но можно готовить его и с говядиной. Отвариваем гречку в течение 5 минут. Сливаем воду, откидываем на дуршлаг. Перемешиваем с куриным фаршем и обжаренным на растительном масле луком, солим, перчим. Разбираем капусту на листья, если нужно — предварительно ошпариваем ее. На середину капустного листа выкладываем начинку и сворачиваем конвертиком. Обжариваем конвертики на растительном масле, складываем в глубокую кастрюлю и добавляем воду и сметану. Солим, приправляем перцы и добавляем лавровый лист. Тушить примерно 40 минут. Настоящая долма — это только баранина. Однако на то мы и сами себе кулинары, что можем заменять продукты по собственному желанию. В общем, кто не воспринимает баранину — с таким же успехом может использовать и говядину. Промываем листья в холодной воде. Маринованные листья замачиваем на час в воде, а затем просушиваем. Разогреваем в кастрюле растительное масло для обжаривания лука. Немного оставляем под крышкой постоять. Добавляем к луку рис, пряности, солим и перчим. Долма отличается от голубцов более мелким размером. Голубчики получаются маленькие и аккуратные, следите, чтобы листочки не разворачивались. Кастрюлю с долмой ставим на огонь, сбрызгиваем растительным маслом, и накрываем тарелкой. Варим на слабом огне 45 минут. Полаем со сметаной, майонезом или соусом. Идеальная восточная подлива - натуральный йогурт, перемешанный с рубленым чесноком. Вместо него можно использовать кефир, простоквашу, мацони. Кисломолочный соус делает долму еще более легким блюдом. Если вы сидите на бессолевой диете и хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить с карри и имбирем — они помогают сжигать жиры. Измельчаем в блендере капусту, морковку и сельдерей. Перемешиваем и добавляем в фарш вместе с яйцами и карри. Дно сковороды обмазываем оливковым маслом и плотно укладываем голубцы. Для подливки смешиваем кефир и имбирь и поливаем сверху. Запекать в духовке при температуре градусов. Еще один рецепт для постного диетического питания. Можно брать опята, белые грибы, но и шампиньоны с рисом в качестве начинки для капустного листа — прекрасное сочетание. Это вкусно, полезно, легко. Листочки отварить до полумягкого состояния в посоленной воде. Отвариваем рис, чтобы он остался рассыпчатым, отдельно варим грибы. Шинкуем лук и жарим его на сковороде. Добавляем грибы и соединяем с рисом. Готовую начинку заворачиваем в капустные листья и перекладываем в сотейник. Тушим в течение 40 минут, добавляем томатную пасту и специи. Подавать с зеленью и сметаной. Добавить пучок петрушки и соленый огурец, лимонный сок. Женский форум Личная жизнь Путешествия Дом и сад Новости Все статьи Наши авторы Контакты. Голубцы - общие принципы и способы приготовления Рецептов голубцов достаточно много — практически все популярные кухни мира имеют в своем арсенале рецептики, где в капустные или виноградные листья заворачивают фарш, и тушат в соусе. Голубцы - подготовка продуктов Внешний вид и вкус блюда во многом зависит от качества и вида капусты. Голубцы - лучшие рецепты Рецепт 1: Голубцы — классический русский рецепт Кто не любит голубцы в нашей стране? Способ приготовления Провариваем рис в соленой воде и сливаем воду. Голубцы с гречневой крупой и куриным фаршем Получается очень интересно, обязательно попробуйте. Способ приготовления Отвариваем гречку в течение 5 минут. Долма голубцы с виноградными листьями Настоящая долма — это только баранина. Способ приготовления Промываем листья в холодной воде. Голубцы разгрузочные диетические Если вы сидите на бессолевой диете и хотите разнообразить свой рацион, попробуйте приготовить с карри и имбирем — они помогают сжигать жиры. Способ приготовления Измельчаем в блендере капусту, морковку и сельдерей. Голубцы с грибами Еще один рецепт для постного диетического питания. Способ приготовления Листочки отварить до полумягкого состояния в посоленной воде. Голубцы - полезные советы опытных кулинаров Голубцы готовятся по определенной технологии, а вот соусы можно использовать разные. Другие рецепты с капустой Ленивые голубцы Тушеная капуста Квашеная капуста Цветная капуста в кляре Маринованная капуста Капуста по-грузински Капуста по-корейски Жареная капуста Засолка капусты Солянка из капусты Цветная капуста в духовке Капуста в мультиварке Голубцы Котлеты из капусты Заливные пироги с капустой Пирожки с капустой Пирог с капустой Запеканка из цветной капусты Кулебяка с капустой Капуста с мясом Щи из капусты Суп из цветной капусты Салаты из капусты Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария. Как правильно и вкусно готовить голубцы.
Блюда из мяса , Все рецепты , Вторые блюда. Голубцы — это мясной или овощной фарш, смешанный с крупой чаще всего с рисом , завёрнутый в листья капусты и тушёный в соусе. Простое и вкусное домашнее блюдо, сбалансированное по наличию белков, жиров и углеводов, богатое клетчаткой, которая в изобилии содержится в капусте, одним словом, блюдо на все времена. Голубцы уверенно продолжают этот список. Если у вас нет молотых специй, можно добавить целую палочку корицы, штук гвоздик, кусочек свежего имбиря. Можно и вообще исключить эти спеуции из ингредиентов. Подготовить капустные листья для голубцов и сварить рис для фарша можно за день до приготовления. Из этого количества продуктов получается 24 голубца. Самый старый и проверенный временем способ — отварить кочан капусты. Снимите с капусты верхние подсохшие листья и сделайте надрез вокруг кочерыжки, но не вырезайте её. Поместите капусту в кастрюлю с кипящей водой на минут. Срежьте ножом толстые прожилки , стараясь не задеть остриём сам лист и не повредить его. Можно отбить эти места молотком для мяса. Из одного большого кочана капусты у вас получится приблизительно 30 листьев-заготовок для голубцов. Если вы планируете готовить меньшее количество, заготовки можно заморозить и использовать в следующий раз. Помойте рис, откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода. Тщательно вымесите его руками, подливая воду приблизительно мл. Фарш должен стать однородным и воздушным. Положите фарш на капустный лист, подверните снизу, потом слева и справа конвертом , заверните до конца листа. Таким образом сформируйте все голубцы. Когда понадобится, просто приготовьте томатный соус, залейте замороженные голубцы и готовьте по рецепту. По желанию к луку можно добавить натёртую на крупной тёрке морковь и обжарить всё в течении 10 минут. Для соуса Вам понадобится томатный сок. Можно развести водой томатную пасту или использовать консервированные очищенные помидоры перетрите блендером. Можно натереть на мелкой тёрке свежие помидоры, выбросив кожицу. Добавьте в соус, соль , сахар , перец и молотые специи: Варите соус 5 минут, помешивая ложкой. Пробуем — должно быть вкусно. Накройте голубцы листьями капусты если остались лишние. В процессе тушения попробуйте соус, добавьте соль или сахар, если нужно. И теперь у нас есть instagram http: Автор сайта Ольга Проскурнина. Срежьте ножом толстые прожилки. Добавьте рис и перемешайте, чтобы рис равномерно распределился в фарше. Нарежьте лук и обжарьте его в растительном масле. Добавьте томатный сок, перемешайте и доведите до кипения. Варите соус 5 минут,. Уложите в кастрюлю голубцы, поливая их соусом. Минут через 40 они будут готовы, но капуста будет хрустеть. Возможно, это так и есть. Я познакомилась с этим Единственная неточность, это блюда тюркской национальной кухни. Ознакомилась с рецептом приготовления корейки, всё понравилось, хочу приготовить, только вот Хотите получать новые рецепты на почту? Просто впишите её сюда. Если что, вы всегда сможете отказаться от рассылки: Мамина печка Сайт о вкусной, здоровой и душевной пище. Список рецептов Первые Борщи Бульоны Рыбные супы Супы Супы-пюре Холодные супы Вторые Блюда из круп Блюда из мяса Блюда из овощей Паста Блюда из птицы Блюда из рыбы и морепродуктов Салаты, закуски Выпечка Блины Оладьи Сладкая выпечка Солёная выпечка Хлеб Моё избранное Ещё Напитки Заготовки на зиму Соусы Добрые советы Постные блюда Десерты Поиск по сайту. Блюда из мяса , Все рецепты , Вторые блюда Голубцы в томатном соусе 0 Comments. Следите за обновлениями в контакте VKWidgetsGroup. Ольга Проскурнина "Leyla, спасибо за информацию. Ольга Проскурнина "Алёна, свежий майоран можно заменить на сухую приправу или на смесь прованских итальянских Ольга Проскурнина "Ольга, градусов ". Подписаться на блог по эл. Больше всего в избранном Новогоднее меню 5 вариантов Утка с яблоками и сухофруктами Венгерский гуляш Маринованные огурцы 2 рецепта Тирамису Панкейки pancakes Соус с грибами Куриная печень с луком Цветная капуста с сухарным соусом Булочки Синнабон Рецепты на Email Хотите получать новые рецепты на почту?
Технология выбора методов обучения
Иркутск селиваниха на карте
Расписание автобуса 115 городец заволжье
Управление сбытом план
Расписание водного транспорта приобье