Корейка запеченная в духовке
Запеченная корейка в духовке: 4 вкуснейших рецепта
Корейка в духовке
Свиная корейка — самое вкусное мясо для запекания, сочное и нежное на вкус. К тому же, его трудно испортить, ведь достаточная жирность мяса дает ему сочность, которой нет у корейки говяжьей, которая лучше подходит для приготовления медальонов. Если вы готовитесь к праздничной встрече гостей или просто хотите побаловать домашних вкусной запеченной корейкой, обязательно выбирайте кусочек весом около килограмма, такая корейка хорошо пропечется и хорошо впитает все ароматы специй. После зачистки мяса от пленок можно приступать к приготовлению запеченной корейки. Процесс приготовления корейки, запеченной в духовке, разделяется на два этапа. Для начала зачищенное от пленок и лишнего жира мясо следует высушить бумажным полотенцем и натереть специями. Это традиционные чеснок , соль, молотый кориандр, черный молотый перец или смесь перцев, а также паприка для красивого цвета. Чеснок очистить и перетереть в ступке с солью, специями и добавить 1 чайную ложку рафинированного масла. Хорошо перемешать и натереть этой смесью корейку со всех сторон. На кусочек мяса весом 1 кг понадобится зубчиков чеснока, 1 чайная ложка крупной соли и специи по вкусу. Не следует делать надрезы на корейке, иначе мясо потеряет свои соки и получится сухим. Корейку положить в миску, завернуть в пакет и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Второй этап в приготовлении запеченной корейки — это подготовка полуфабриката к запеканию. Включить духовку на градусов, пусть греется, а в этом время вынуть корейку из пакета. Завернуть свиную корейку в несколько слоев фольги , положив под мясо несколько целых лавровых листов для аромата. Можно также перед запеканием смазать корейку французской горчицей в зернах, мясо будет еще нежнее и вкуснее. Поставить корейку на противень, сделать в духовке температуру градусов и запекать мясо до готовности 1 час 20 минут. После чего раскрыть верх фольги и сделать на запеченной свиной корейке румяную корочку. Мясо вынуть и охладить, нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу с хреном или соусом ткемали. Если вы выбрали мясо корейку на кости, следует зачистить кости от пленок, затем подготовить его к запеканию точно так же, как и корейку без кости. Однако приготовления корейки в духовке, запеченной на кости, требует особенной технологии, так как мясо получится сочным и нежным, только если его правильно запечь. Для этого понадобится специальная форма для запекания из фольги, в которую выложить корейку костью вверх, затем налить немного воды в форму и завернуть корейку в фольгу так, чтобы кости были полностью закрыты, иначе они могут подгорать и блюдо будет испорчено. Готовить запеченную корейку на кости в духовке следует при температуре градусов на протяжении 2 часов, после чего снять фольгу, перевернуть мясо, полить образовавшимся соком и зарумянить под грилем до аппетитной золотистой корочки. Подавать запеченную корейку на кости, порезав на порционные кусочки, с салатом из свежих овощей и вашим любимым соусом к мясу. Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS. Почта скрыто не обязательно. You can use these tags: Продукты питания Продукты Напитки Пряности Травы Системное питание Вегетарианство и блюда в пост Здоровое питание Раздельное питание Похудение и диеты Рецепты Закуски и салаты Первые блюда Вторые блюда Десерты. Полезные статьи Плюсы и минусы косметики Faberlic Косметических средств сейчас множество, каждая фирма рекламирует свой товар, считая, Как организовать банкет на свадьбе Свадьба, такое радостное событие, казалось бы, ничто не может омрачить Запеченная корейка в духовке Процесс приготовления корейки, запеченной в духовке, разделяется на два этапа. Запеченная корейка на кости Если вы выбрали мясо корейку на кости, следует зачистить кости от пленок, затем подготовить его к запеканию точно так же, как и корейку без кости. Так же рекомендуем посмотреть. Корейка на кости в духовке. Добавить комментарий Нажмите, чтобы отменить ответ.
Свиная корейка — один из самых вкусных отрубов свинины, но не самый простой в приготовлении: Сегодня мы приготовим свиную корейку в духовке, целиком, так мясо сохранит больше соков внутри, а благодаря рассолу и специям оно впитает в себя все вкусы, которые так облагораживают свинину. Луку в этом рецепте тоже уделена не последняя роль: Начните приготовление этого блюда с похода на рынок, где вы присмотрите славный кусок свиной корейки, приятного розового цвета, с жирком, весом на килограмм или около того, то есть на ребрышках. Придя домой, первым делом надрежьте жир на корейке ромбиком не доходя, впрочем, до мяса , а затем займитесь рассолом. Поставьте на плиту небольшую кастрюльку, влейте туда 0,5 литра воды, добавьте соль , сахар, раздавленный чеснок, гвоздику, душистый перец, лавровый лист и розмарин. Доведите воду до кипения, мешайте до растворения соли и сахара, затем снимите с огня и дайте постоять 10 минут под крышкой. Добавьте еще 0,5 литра холодной воды, ложку уксуса — винного или яблочного — остудите до комнатной температуры, залейте кусок корейки и, придавив грузом, оставьте в рассоле на 1 час. Достаньте корейку из рассола, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте смалец или растительное масло , и обжарьте корейку до уверенной корочки со всех сторон. Обжарив корейку, со всех сторон натрите ее смесью специй, раздавленных в ступке или размолотых в меленке, уложите в форму для запекания на лук, нарезанный толстыми кольцами, накройте фольгой и готовьте свиную корейку в духовке, разогретой до градусов, до тех пор, пока температура внутри куска не достигнет 65 градусов на это уйдет от 2,5 до 3 часов. Достав свинину из духовки, уберите ее в теплое место, снова накройте фольгой и оставьте отдохнуть, а вот лук вместе со всеми соками, скопившимися на дне формы, отправляйте на сковороду, поставленную на средний огонь. Обжаривайте лук, помешивая, до полной и бесповоротной мягкости и почти полного испарения жидкости если она испарилась раньше, чем лук достиг желаемого состояния, влейте немного воды. Нарежьте отдохнувшую корейку на порционные стейки, разложите по тарелкам, выложите на каждый немного карамелизованного лука, и подавайте. У меня вопрос немного не по теме. Вы упоминали рынок в рецепте. А на какие рынки в Питере вы ходите? Может у вас есть уже какой-нибудь доверенный мясник, которого вы можете посоветовать? Ходить нужно не на тот рынок, на который хожу я, а на те, куда действительно стоит ходить. Рекомендую Сытный, Московский, Торжковский. Кузнечный — вечная классика, но он прочно облюбован рестораторами, так что цены там высокие, а все самое лучшее выкупают еще ранним утром. У меня тоже вопрос: Я что-то не так понимаю.? Ответственно заявляю, это все вранье. Логика придумавшего эту формулу мне понятна — мясо отдыхает для того, чтобы температура у поверхности куска выровнялась с температурой в его середине, вот только время термообработки здесь совершенно не при чем. Например, при жарке стейков чем меньше время обжарки на сковороде, тем дольше стейку полагается отдыхать — потому что на миллиметр в глубину он будет горячим что после 3, что после 6 минут жарки, а в середине первый по очевидным причинам будет намного холоднее, чем второй. Если запекаем в духовке — аналогично, баранья нога должна отдохнуть, а мясо, которое томили всю ночь при градусах, можно подавать практически сразу же. Так что отдых мяса требует индивидуального подхода в каждом конкретном случае. Для начала рекомендую отводить на отдых стейков и порционных кусков около 5 минут, на отдых отрубов весом около 1 кг — 10 минут, больше 2 кг — минут, немного увеличивая это время, если отруб на кости. Даже жаль, что я не ем свинину…. Только после ферментации колбАсы, прошутто, коппа и т. У меня кусок весом ровно 1кг, прогревался до внутренней температуры в 65 градусов нижний тен и обдув 2 часа и 7 минут. Мясо получилось слегка сухим. Может в процессе винца плеснуть грамм 50? Хотя получилось все очень вкусно, а за лук отдельное спасибо! Думаю, вино тут не поможет, он же сухим получился не внутри, а снаружи. Мне обычно свиная корейка при такой температуре не кажется сухой, если ее как следует выдержать в рассоле, но тут у всех будет свое мнение. Если честно, то от свинины давно отошел, благо Мираторг рядом и есть возможность готовить из умопомрачительной говядины, но вот этот рецепт попал в тему была корейка в наличии и может просто именно отруб был слегка постным и отсюда кажущаяся сухость, для привыкших к говядине едоков. Но по любому, тарелки вылизаны, а это и есть оценка блюду — еще раз спасибо! Ну, в Штатах USDA уже несколько лет разрешает готовить свинину до той же прожарки, что и говядину — так, конечно, будет сочно, но с нашим мясом я предпочитаю перестраховаться. Так как остался точно такой же отруб, а сегодня намечаются гости, то решил повторить блюдо. В смесь перцев перед измельчением в ступке, добавлено чуток соли и с десяток иголочек сухого розмарина. Духовка установлена на градусов, щуп в центре куска на 65 — ждем! Мясо получилось очень сочным и нежным. Соль после рассола — дело опасное, но я рад, что вам понравилось. Правильно понимаю, что во второй раз результат оказался лучше, чем в первый? Соли совсем малость добавил и похоже не прогадал. Результат действительно получился достойным. Не знаю причины, но в первый раз вышло чуть суховато, скорее всего это зависит от качества мяса, у меня был достаточно постный кусок. Я периодически жарю свиные котлеты на косточке, чередую сухую засолку и рассол, второй вариант посочнее получается. Оповещать о новых комментариях по почте. Это - те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Заполните форму подписки ниже, и вы бесплатно получите: Кулинарные заметки Алексея Онегина. Рецепты Каталог Статьи Каталог Путешествия Каталог Книги Об авторе. Рассылка рецептов и статей. Подпишись и получи подарок! Свиная корейка в духовке. Свиные ребра с медом и виски Идеальные свиные ребра повышенной нежности Стейк из свинины Запеченная свиная шея с луковым соусом Запеченная свиная грудинка Террин по-деревенски. Не сухое, всего в меру. Алексей, а если готовить корейку на гриле стейками, то нужен ли рассол? Добавить комментарий Оповещать о новых комментариях по почте. Кухни народов мира Кухни народов мира Американская 4 Английская 2 Аргентинская 2 Белорусская 1 Бельгийская 5 Болгарская 1 Венгерская 8 Вьетнамская 2 Греческая 6 Грузинская 10 Израильская 2 Индийская 11 Испанская 15 Итальянская 76 Китайская 10 Латышская 2 Мексиканская 4 Немецкая 5 Польская 2 Португальская 6 Русская 49 Тайская 6 Узбекская 2 Украинская 2 Финская 5 Французская 37 Хорватская 4 Чешская 1 Шведская 3 Швейцарская 1 Японская Рецепт дня Тапенада Рецепт дня. Тема дня Ресторан Quay — видео Тема дня. Загрузить следующее фото Подпишитесь на мой Instagram! Это — те самые рецепты, которые позволят вам накрыть праздничный стол с минимальными затратами. Не уходите без подарка!
Гост размерные линии на строительных чертежах
Спарта расписание занятий
Как подключить вольтметр из китая на авто
Реклама осаго образец для привлечения
Как в али изменить карту оплаты