4-6 personer
- 2 burkar hela tomater
- 1/2 Selleri
- Små champinjoner
- Ett stycke pancetta eller rökt sidfläsk
- 1 kg nötfärs
- 1 dl rödvin
- Ett par skopor tomatpuré
- 3-4 lagerblad
- 5 vitlöksklyftor
- Salt & peppar
- Chili
- Rökt paprikapulver (ska lukta riktigt rökigt)
- 1 tärning grönsaksbuljong (ej utspädd)
- 1 tärning köttbuljong (ej utspädd)
- Ett par skvättar Worcestershire-sås
- Tärna och fräs fläsket. Lägg över i skål el. dyl.
- Fräs champinjonerna (hela, dela om dom är för stora) i fettet som är kvar i pannan efter fläsket. Komplettera med smör vid behov. Släng/pressa i vitlöken på slutet (akta så det inte bränns vid bara!). Lägg över i skål el dyl.
- Fräs färsen, dela upp det ordentligt med gaffel eller motsvarande så att det inte blir klumpar.
- Släng i sellerin (Tunna skivor) i färsen
- I med smaksakerna: massa tomatpuré, worchestershire-sås, salt+peppar, chili, paprikapulver, vin, buljong (smula ner tärningarna). Rör om.
- I med fläsket och champinjonerna
- I med burk med hela tomater.
- Peta försiktigt ned lagerbladen så att dom täcks av vätska.
- Låt puttra på låg temperatur i minst 20 min. Skadar inte att köra flera timmar (med lock isf!).
Smaka av konstant och använd kryddorna för att justera. Det ska bli kraftig och mustig smak. Salta inte för lite!
