PercentualStream.java

public List<Produto> getPercentualProdutos(){

	//Soma todas as quantidades de produtos em todas as movimentações
	Long total = m.findByTipoMovimentacao(TipoMovimentacao.SAIDA)
		      .stream()
		      .collect(Collectors.summingLong(Movimentacao::getQtd_produto));

	
	return m.findByTipoMovimentacao(TipoMovimentacao.SAIDA)
		.stream()
		//Agrupa a lista por produto, somando a quantidade de produtos
		//return um map<Produto, Long>
		.collect(Collectors.groupingBy(Movimentacao::getProduto, 
		         Collectors.summingLong(Movimentacao::getQtd_produto)))
		//Aplico nova operação stream sobre o map<> retornado
		.entrySet().stream()
		.map( map -> {
			  //Para cada item da estrutura, calcula o percentual
		 	  map.getKey().setPercentual(
					getPercentual(map.getValue(), total)
			  );
			  //Retorna o produto com sua porcentagem calculada
			  return map.getKey();
		})
		//Ordena a lista pelo percentual calculado
		.sorted(Comparator.comparing(Produto::getPercentual)
			    		          .reversed())
		//Limita o resultado a 10 items
		.limit(10)
		//convert para uma lista de protudos
		.collect(Collectors.toList());
}

public double getPercentual(double valor, double total ){
		
	return Math.round(((valor * 100) * 100) / total) /100D;
		
}