Inspiration härifrån, men jag gör lite annorlunda: https://www.youtube.com/watch?v=Ftw7RiaVH4U
- 900 g kycklingfilé, skivat till 1 cm breda remsor.
- 1 dl vitvinsvinäger
- 10-20 g axiote (http://www.andale.se/product/achiote-100-g , finns på ica-liljeholmen också)
- 2-3 tomater
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd paprika
- 1-3 chipotle chilis ( http://www.garantskafferiet.se/vara-produkter/texmex/chipotles-en-adobo2/ , Finns på willys och hemköp. Ta bort kärnor för att sänka hettan. Jag använder oftast 2.)
- 1 matsked oregano
- 1 krm kanel
- 2 nejlikor
- Saften från 1 apelsin
- 1 matsked olja
- salt efter behag (ca 1 tsk brukar räcka)
Mixa alla ingredienser utom kycklingen till en slät marinad. Lägg ned kycklingen i marinaden 30-60 min i en lämplig skål. Plocka upp 3-4 remsor av kyckling i taget, stek dem på hög värme och lägg dem åt sidan. När alla bitar kyckling är stekta ska de tärnas och blandas ned i marinaden igen. Allt ska nu koka/stekas under omrörning tills det blir en krämig konsistens.
Serveringstips: Lägg på en tortilla tillsammans med guacamole, svarta bönor och gouda ost. Toppa med grovhhackad koriander och droppa lite lime.