Acá hay que modificar el AppController.php

AppController.php

<?php

/**
 * Application level Controller
 */
App::uses('Controller', 'Controller');

class AppController extends Controller {
     
    public $helpers = array(
        // Aca solo hay que modificar esto para que
        // recupera la nueva configuracion
        'Html' => array(
            'configFile' => 'html5_tags.php',
        ),
    );

}