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Pralinés werden seit dem 17. Jahrhundert hergestellt; industriell, handwerklich bis meisterlich. Der Wettinger Chocolatier Fabian Rimann sucht darin seinen eigenen Weg. «Ich möchte die Leute wieder lehren, Schokolade zu essen.» Die Schweizer lehren, Schokolade zu essen? Mit rund elf Kilogramm pro Person im Jahr sind wir ja bereits Schoggi-Weltmeister. Fabian Rimann, seines