gifs.user.js

// ==UserScript==
// @name         Block GIF avatars
// @namespace    https://gerritbirkeland.com/
// @version      0.1
// @description  try to take over the world!
// @author       You
// @match        https://discord.com/*
// @grant        none
// ==/UserScript==

(function() {
    'use strict';

    new MutationObserver((list) => {
        for (const item of list.filter(item => item.type === 'attributes' && item.attributeName === 'src')) {
            if (/avatars\/.*\.gif/.test(item.target.src)) {
                item.target.src = item.target.src.replace(".gif", ".png")
            }
        }
    }).observe(document.body, { attributes: true, subtree: true })
})();