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@Husterknupp

Husterknupp/black-bean-burgers-de.md

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Translation from NutritionFacts.org recipe
Raw
black-bean-burgers-de.md

🌱 Black Bean Burgers 🍔

https://nutritionfacts.org/recipe/black-bean-burger/ (englisch, original)

  • Vollkornbrot getoastet
  • kann eingefroren werden
  • Hauptgericht
  • Americanische Küche
  • 6 Portionen
  • Kalorien: ca. 300kcal
  • Author: Dr. Michael Greger & Robin Robertson from The How Not to Die Cookbook

Black Bean Burger mit Salat, serviert auf einer weißen Serviette mit Wasserglas im Hintergrund

Zutaten

Pattie-Masse

  • 75g grobe Haferflocken
  • 65g gehackte Walnüsse
  • 3cm frischen Kurkuma gehobelt (oder ¼ Teelöffel)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel gehackt
  • 30g Champignons
  • 1 Dose (270g) schwarze Bohnen (salzfrei, abgespült und getrocknet)
  • 30ml (2 Esslöffel) Tahini oder Mandelbutter
  • 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen

Gewürze

  • 1 Esslöffel Hefeflocken/Nährhefe
  • 1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
  • 10 ml (2 Teelöffel) weiße Misopaste (alternativ Sojasauce)
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/2 Teelöffel Paprika mit Raucharoma (alternativ edelsüß)
  • 1 Teelöffel pikante Gewürzmischung (hier ein Rezept)

Zubereitung

  • Ofen auf 180ºC Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Haferflocken, Nüsse und Kurkuma in einem Küchenmixer häckseln
  • Gewürze, Zwiebeln, Pilze, Bohnen, Tahini und Leinsamen hinzufügen und mit häckseln bis alles gut vermischt ist
  • mit den Fingern testen, ob die Mischen stark genug zusammen hält
    • Haferflocken gegen die Nässe hinzugeben
    • Wasser hinzugeben (vorsichtig Teelöffel für Teelöffel), falls es zu trocken ist
  • Bohnenbrei auf einer Arbeitsplatte in gleich große Patties teilen (ca. 1,5cm dick) - das ist der aufwendige Teil
  • Patties für 30min in den Kühlschrank
  • Backpapier auf ein Backblech auslegen und die Patties darauf verteilen
  • ca. 25min in den Backofen bis die Patties eine leicht braune Kruste zeigen, zwischendurch ein Mal wenden. Heiß servieren
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