Quantité finale: 3 petits plats de 6 parts chacun
- Au début je fais revenir un oignon émincé avec une gousse d'ail pour les faire dorer,
- au bout de 10~20mn j'ajoute 800g de hachis de boeuf avec un oignon coupé plus grossièrement que je laisse cuire un moment,
- j'y mets du rouge (25cL) pour le gout et des champis pour gout + texture,
- après y'a 2 conserves de tomates pelées qui y passent avec un pot de concentré de tomates,
- du piment d'espelette (bien généreux pour relever le reste, doser 10~15g soit le quart d'un petit pot), 5 bouquets garnis, du poivre, du sel... et je laisse réduire.
NB: c'est la quantité pour un seul plat de 6 parts.
- 50g de lait, 50g de farine, je fais fondre en mélangeant jusqu'à avoir un truc homogene,
- je rajoute 500mL de lait,
- je fais bouillir doucement en mélangeant constament,
- je souffre jusqu'à ce que ce soit assez compact.
Pour finir assaisonner avec: poivre, sel, noix de muscade
- Gruyère rapé,
- parmesan. Beaucoup.
Avec convection pour faire croustiller svp.
- 20mn à 200 pour la 1e cuisson du plat,
- 10mn à 200 pour la 2e cuisson d'une part.
- Pour la version vg je remplace la viande par des haricots rouges (il faut bien les cuire pour qu'ils soient fondants).
- C'est mieux de réchauffer à la part pour avoir plus de croustillant.