handleTxtDB.php

<?php
	// O bando em txt...
	/*
		#1|Jefter1|Rocha1|jefter1@email.com
		#2|Jefter2|Rocha3|jefter2@email.com
		#3|Jefter3|Rocha2|jefter3@email.com
	*/
	$path = 'database.txt';
	$handle = fopen($path, 'r');
	$datas = [];

	if ($handle) {
  	while (($line = fgets($handle)) !== false) {
    	$row = $line;
      $datas[] = explode('|', $line);
	}
			fclose($handle);
	}

	else {
			echo 'Algum erro ocorreu!';
	}

	foreach($datas as $data) {
			echo "id:$data[0]<br>nome: $data[1]<br>sobrenome:$data[2]<br>email:$data[3]<br><br>";
	}

	// Ou se preferir crie um array associativo.
	$handledDatas = [];

	foreach($datas as $data) {
			$handledDatas[] = [
					'id' => $data[0],
					'nome' => $data[1],
					'sobrenome' => $data[2],
					'email' => $data[3]
			];
	}

	print_r($handledDatas);

?>