Windows PhoneのApplication Barのバインディングサンプル。長くなるのでコマンドは省略。コマンドはprismのソースを参照するとよいです。

BindToApplicationBarIconButtonBehavior.cs

using Microsoft.Phone.Controls;
using Microsoft.Phone.Shell;
using System;
using System.Collections.Generic;
using System.Linq;
using System.Text;
using System.Threading.Tasks;
using System.Windows;
using System.Windows.Input;
using System.Windows.Interactivity;

namespace BindableSample
{
    public class BindToApplicationBarIconButtonBehavior : Behavior<PhoneApplicationPage>
    {
        public BindToApplicationBarIconButtonBehavior() : base() { }

        /// <summary>
        /// ビヘイビアーを定義する際に対象の Text と同じ値を設定してください。
        /// </summary>
        public string TargetItemStaticText { get; set; }

        /// <summary>
        /// テキストを取得または設定します。
        /// </summary>
        public string Text
        {
            get { return (string)GetValue(TextProperty); }
            set { SetValue(TextProperty, value); }
        }

        public static readonly DependencyProperty TextProperty =
            DependencyProperty.Register("Text", typeof(string), typeof(BindToApplicationBarIconButtonBehavior), new PropertyMetadata(TextChangedHandler));

        protected override void OnAttached()
        {
            base.OnAttached();
            this.ChangeText();
        }

        static void TextChangedHandler(DependencyObject sender, DependencyPropertyChangedEventArgs e)
        {
            ((BindToApplicationBarIconButtonBehavior)sender).OnTextChanged();
        }

        void OnTextChanged()
        {
            if (this.AssociatedObject == null) return; // before attached

            this.ChangeText();
        }

        void ChangeText()
        {
            if (this.Text == null) throw new InvalidOperationException("Text が設定されていません。");

            var buttons = this.AssociatedObject.ApplicationBar.Buttons
                .OfType<ApplicationBarIconButton>()
                .Where(x => x.Text == this.TargetItemStaticText);

            if (!buttons.Any()) throw new InvalidOperationException("TargetItemStaticText が一致するボタンが見つかりません。");
            if (buttons.Count() > 1) throw new InvalidOperationException("他のアイテムと同じテキストを設定することはできません。");

            buttons.First().Text = this.Text;
            this.TargetItemStaticText = this.Text;
        }
    }
}