ShopOpenings.php

<?php

class ShopOpenings
{
    /**
     * @var array 
     */
    private $config;
    
    /**
     * @param array $config
     * @throws InvalidArgumentException
     */
    public function __construct(array $config)
    {
        $this->validateConfig($config);

        $this->config = $config;
    }
    
    /**
     * @param int $dayOfWeek
     * @return array
     * @throws InvalidArgumentException
     */
    public function getForDayOfWeek($dayOfWeek)
    {
        if ($dayOfWeek < 1 || $dayOfWeek > 7) {
            throw new InvalidArgumentException();
        }

        return $this->config[$dayOfWeek - 1];
    }
    
    public function isOpenOn(DateTime $date)
    {
        // możesz pokombinować z takimi metodami pomocniczymi
        // ale uważaj, bo php lubi uznawać niedzielę za pierwszy dzień tygodnia ;-)
        // i w ogóle zwróć uwagę na wszystkie jazdy ze strefami czasowymi, etc
    }
    
    /**
     * @param array $config
     */
    private function validateConfig(array $config)
    {
        if (7 !== count($config)) {
            throw new InvalidArgumentException(sprintf('You must configure 7 days (%s given)', count($config)));
        }

        // todo: validate the openings
    }
}

test.php

<?php

$shopOpenings = new ShopOpenings([
    [[8, 20]],
    [[8, 20]],
    [[8, 20]],
    [[8, 20]],
    [[8, 20]],
    [[10, 18]],
    [[10, 12], [14, 16]],
]);

// pobranie danych bezpośrednio
assert([[8, 20]] === $shopOpenings->getForDayOfWeek(2));
assert([[10, 12], [14, 16]] === $shopOpenings->getForDayOfWeek(7));

// metoda pomocnicza, sprawdzamy dla niedzieli
assert($shopOpenings->isOpenOn(new DateTime('21-06-2015 13:58')));
assert(!$shopOpenings->isOpenOn(new DateTime('21-06-2015 14:02')));

echo 'W niedziele otwarte jest: ';
foreach ($shopOpenings->getForDayOfWeek(7) as $opening) {
   echo sprintf('%s-%s ', $opening[0], $opening[1]); 
}