Вот что я написал в файле app/admin/user.rb

app_admin_user.rb

ActiveAdmin.register User do

permit_params :email, :name, :paid, :user_id

    show do |t|
        attributes_table do
            row :email, label: "Почта"
            row :name, label: "Имя"
            row :paid, label: "Статус оплаты"
        end
    end
    
    form :html => { :enctype => "multipart/form-data" } do |f|
        f.inputs do
            f.input :email, label: "Почта"
            f.input :name, label: "Имя"
            f.input :paid, label: "Статус оплаты"
        end
        f.actions
    end

end